文 貝小戎

完美的晚餐有三類(lèi)：獨(dú)自用餐、兩個(gè)人在一間優(yōu)雅的餐廳用餐，或者六個(gè)人在一個(gè)美滿(mǎn)的家庭中用餐。

一般來(lái)說(shuō)，好吃的東西很寶貴，我們不舍得跟別人分享。但有時(shí)，一瓶珍藏的好酒還是要跟朋友一起喝。劍橋大學(xué)考古系教授馬丁·瓊斯在《飯局的起源》中說(shuō)，飯局由來(lái)已久，我們的遠(yuǎn)祖就開(kāi)始分享食物。剛開(kāi)始也許是因?yàn)楂C物太大，又沒(méi)有冰箱，所以要整個(gè)群體一起趕緊吃掉。后來(lái)用上了火，人們也會(huì)聚在火塘邊，一邊唱唱跳跳，一邊吃吃喝喝。

我們一有機(jī)會(huì)就組飯局，慶功宴、送別宴、生日宴。原始人就已經(jīng)這樣：“我們靠分享食物來(lái)打發(fā)時(shí)間，慶祝生命中的重要時(shí)刻，處理事務(wù)。聚餐是人類(lèi)社會(huì)生活的核心特征，由此可以看出誰(shuí)是我們的朋友和親戚，人究竟是什么。在食物分享及由此形成的禮節(jié)和交流中，人類(lèi)顯示了他們的本質(zhì)特征。一頓飯實(shí)際上體現(xiàn)了不同的社會(huì)關(guān)系，體現(xiàn)了一種文化，這是人類(lèi)所特有的、其他物種所缺少的?！彼阅阒灰醒缈筛?，你已經(jīng)活得很人模人樣了。

飯局的核心要素不一定是吃，而是聊?！坝仔〉暮镒有枰蚯竽赣H才能得到它那點(diǎn)食物。人類(lèi)卻能友好地傳遞一盤(pán)一盤(pán)的食物，這種不尋常的親密氣氛源自他們最為精華的品質(zhì)，那就是與食物本身至少同等重要的用餐因素——無(wú)止境的、活躍的談話(huà)?！狈▏?guó)人類(lèi)學(xué)家列維-施特勞斯曾說(shuō)，食物有助于思考。美國(guó)學(xué)者道格拉斯說(shuō)，食物有助于交流。吃這種最基本的生物機(jī)能演變成了一場(chǎng)充滿(mǎn)禮節(jié)和姿勢(shì)的華麗服裝劇。

在飯局上能辦成事或者認(rèn)識(shí)新朋友?！把鐣?huì)起到社會(huì)資本市場(chǎng)的作用。在這個(gè)市場(chǎng)上，有的人相互認(rèn)識(shí)，彼此關(guān)心，有的完全是陌生人。但無(wú)論如何，他們都會(huì)從這里獲益而歸。這種收益是社會(huì)層面而非金錢(qián)層面的。從個(gè)人意義上講，這個(gè)市場(chǎng)增強(qiáng)了他們的社會(huì)地位。然而，像普通市場(chǎng)一樣，他們的投資也可能并沒(méi)有得到應(yīng)有的回報(bào)?！?/p>

瓊斯描繪了原始人之后的一些飯局場(chǎng)面。公元79年維蘇威火山爆發(fā)掩沒(méi)了龐貝古城，考古學(xué)家在廢墟中發(fā)現(xiàn)了一些保存完好的面包，這些面包的形狀是圓形的，可以用刀分成4塊或8塊，便于人們?cè)谝黄疬M(jìn)餐的時(shí)候切開(kāi)共食。這種面包代表了一個(gè)團(tuán)體。

曾在羅馬皇帝尼祿宮廷里任職的提圖斯描寫(xiě)了一位暴發(fā)戶(hù)舉辦的宴會(huì)的菜譜：餐前小點(diǎn)心有橄欖，下面放著李子和石榴籽的香腸，一只鵝、兩條鯔魚(yú)和一個(gè)蜂房……飲品有蜂蜜酒、葡萄酒。喝酒達(dá)到微醺狀態(tài)，能夠進(jìn)一步改善共同進(jìn)餐之后建立的不那么親密的關(guān)系。

美國(guó)美食作家費(fèi)雪說(shuō)，完美的晚餐有三類(lèi)：獨(dú)自用餐、兩個(gè)人在一間優(yōu)雅的餐廳用餐，或者六個(gè)人在一個(gè)美滿(mǎn)的家庭中用餐?！傲鶄€(gè)人的聚餐會(huì)更容易調(diào)動(dòng)起個(gè)人的興趣，讓整個(gè)氣氛顯得輕松而隨意。六個(gè)人中，不能有某兩個(gè)人正處于熱戀中，否則會(huì)讓其他人感到尷尬。一個(gè)不錯(cuò)的組合包括：一對(duì)夫婦，他們可以讓氣氛溫馨又不失莊重；一個(gè)還沒(méi)有完全穩(wěn)定的人，可以對(duì)話(huà)題進(jìn)行深入挖掘；兩個(gè)同性的陌生人——那些相熟的食客可以在他們身上施展自己提問(wèn)的智慧。”

獨(dú)自進(jìn)餐也可以很愉快。費(fèi)雪說(shuō)：“我能容忍偶爾與人分享食物，可它不能是唯一的飲食方式。和另一個(gè)人分享食物是一種非常親密的舉動(dòng)，應(yīng)謹(jǐn)慎為之。獨(dú)自用餐的可能性是無(wú)限的?！?/p>