孟陽(yáng) 肖斌

1? ?新冠肺炎疫情之下的陜茶困境

陜茶主要產(chǎn)茶區(qū)分布在秦嶺以南的漢中、安康、商洛3市21個(gè)縣，是我國(guó)茶葉適生區(qū)的最北端。另外，關(guān)中地區(qū)的涇陽(yáng)還加工出產(chǎn)茯茶。2019年，全省共有國(guó)家級(jí)龍頭茶企3家，省級(jí)龍頭茶企50家。全省茶園面積達(dá)到281.63萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量11.75萬(wàn)t，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值182.39億元，其中茯茶產(chǎn)量1.06萬(wàn)t，產(chǎn)值17.83億元。雖然近幾年陜茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，但仍然存在品牌弱小、工人短缺、資金緊缺、設(shè)施落后、管理不當(dāng)?shù)葐?wèn)題。新冠肺炎爆發(fā)以來(lái)，陜茶的如下問(wèn)題更加凸顯：一是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，二是推廣力量不強(qiáng)，三是銷售模式單一。

為了切實(shí)了解疫情對(duì)陜茶造成的影響，了解茶行業(yè)各企業(yè)所需，制定“一邊抓防控、一邊抓生產(chǎn)”的措施，近期，陜西省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系進(jìn)行了關(guān)于新冠肺炎疫情對(duì)陜茶產(chǎn)業(yè)影響的網(wǎng)絡(luò)調(diào)研。調(diào)研結(jié)果顯示，企業(yè)、市場(chǎng)和消費(fèi)端三方被調(diào)查對(duì)象中，近一半對(duì)疫情之后的陜茶市場(chǎng)信心一般。與2019年相比，2020年陜茶主產(chǎn)區(qū)茶苗供過(guò)于求，鮮葉采收因用工荒而難度更大，采收價(jià)格也將提高，市場(chǎng)訂單減少等原因卻導(dǎo)致陜茶價(jià)格滑坡。在被調(diào)查對(duì)象中，47.41%的茶企和57.89%的茶店/茶館表示，目前最大的壓力是市場(chǎng)訂單減少，其次是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本增加、工人及管理人員無(wú)法正常到崗、流動(dòng)資金減少和產(chǎn)品運(yùn)輸發(fā)貨受限。受訪茶企中有60%以上表示，應(yīng)及時(shí)關(guān)注疫情和產(chǎn)業(yè)信息、做好茶廠設(shè)備保養(yǎng)與維護(hù)、人員組織管理等工作;40%以上表示要增加電商營(yíng)銷渠道，同時(shí)調(diào)整春茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。受訪茶店/茶館中有45%以上表示，除了及時(shí)關(guān)注疫情和產(chǎn)業(yè)信息，最重要的任務(wù)是增加線上訂單。

2? ?新冠肺炎疫情下陜茶產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇

新冠肺炎疫情對(duì)陜茶產(chǎn)業(yè)的近期發(fā)展帶來(lái)相當(dāng)大的不利影響，突出表現(xiàn)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本增加和市場(chǎng)需求量減少。

從生產(chǎn)方角度來(lái)看，采工短缺、茶苗價(jià)格上漲、設(shè)備維護(hù)、物流增多等因素導(dǎo)致生產(chǎn)成本增加。從消費(fèi)方角度來(lái)看，春季茶旅、日常茶會(huì)、商務(wù)茶禮往來(lái)減少，茶館人流量減少，加上停工導(dǎo)致消費(fèi)者收入減少。這些因素導(dǎo)致茶葉消費(fèi)市場(chǎng)低迷，終端銷售壓力增加，最終使得茶企、茶店/茶館資金鏈中斷，特別是中小企業(yè)面臨嚴(yán)峻的資金緊缺問(wèn)題。

目前，茶企對(duì)政府的訴求集中在房租水電補(bǔ)貼、階段性稅收減免和免息貸款等方面。陜南山區(qū)是國(guó)家重點(diǎn)扶貧地區(qū)，而茶產(chǎn)業(yè)是陜南山區(qū)的重點(diǎn)致富產(chǎn)業(yè)之一。政府可開(kāi)辟線上陜茶企業(yè)服務(wù)專區(qū)，扶持受疫情影響較大的茶企，給予企業(yè)適當(dāng)?shù)馁J款貼息、中長(zhǎng)期貸款和房租水電補(bǔ)貼等資金支持，幫助企業(yè)特別是龍頭企業(yè)渡過(guò)難關(guān)。但陜西并不是產(chǎn)茶大省，國(guó)家政策傾斜力度有限，陜茶企業(yè)必須盡快全力展開(kāi)自救。

但是，陜茶的自救，必須將自身的實(shí)際情況與此次疫情對(duì)整個(gè)茶行業(yè)帶來(lái)的機(jī)遇結(jié)合起來(lái)，趁機(jī)而入、蓄勢(shì)待發(fā)。

一是疫情倒逼茶行業(yè)重塑形象。小而散的茶企、茶商、茶館將被逐漸淘汰，形成規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化茶葉生產(chǎn)和供應(yīng)鏈企業(yè);茶行業(yè)分工將更加明確，未來(lái)將形成茶葉深加工、茶旅融合、茶葉生產(chǎn)特色鮮明的品牌企業(yè);同時(shí)，大眾對(duì)茶產(chǎn)品的安全要求更高，綠色有機(jī)的品牌茶將會(huì)脫穎而出，而之前“三無(wú)散茶”“假大空包裝茶”將逐漸退出歷史舞臺(tái)。

二是新的茶葉營(yíng)銷模式呼之欲出。疫情期間，手機(jī)操作、無(wú)接觸配送、遠(yuǎn)程辦公、直播培訓(xùn)等促使“隔離經(jīng)濟(jì)”應(yīng)運(yùn)而生。對(duì)于茶行業(yè)來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的茶館約茶、商務(wù)茶會(huì)、茶博會(huì)都過(guò)于依賴“面對(duì)面交易”，因此極大地影響了茶葉在疫情期間的銷售。疫情之后，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方式的創(chuàng)新將為茶葉銷售帶來(lái)革命性的發(fā)展。

三是新的茶葉品飲方式亟待開(kāi)發(fā)。疫情期間，家庭飲茶模式成為主流，但普通家庭中很少有人用專業(yè)的器皿泡茶，喝不到茶館、茶店的茶味，如何才能讓喝茶既方便又不失茶味這一問(wèn)題便更加凸顯出來(lái)。疫情之后，便利的家庭茶品和茶具開(kāi)發(fā)將成為熱點(diǎn)。同時(shí)，適用于公共場(chǎng)合的自助飲茶終端機(jī)也將有越來(lái)越多的市場(chǎng)。

四是機(jī)械化采摘、智能化茶園管理和數(shù)控茶葉生產(chǎn)設(shè)備將逐漸普及。疫情期間，全國(guó)各地茶區(qū)面臨春茶用工荒以及生產(chǎn)車間人員聚集問(wèn)題，機(jī)械化采摘、智能化管理、數(shù)字化操作將成為未來(lái)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，智慧茶園、智慧茶車間的呼聲會(huì)越來(lái)越高。

五是茶葉消費(fèi)有望從彈性需求變成剛需。這得益于公眾對(duì)健康需求的提高、茶葉保健功效的科學(xué)宣傳和茶葉品質(zhì)的提升。今年3月2日，湖北省就已經(jīng)將茶葉及其相關(guān)物資列入全省防疫期間重要生活物資保供范圍。而2019年11月27日，聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布每年的5月21日為“國(guó)際茶日”，這將對(duì)全球茶消費(fèi)起到推動(dòng)作用。

3? ?陜茶產(chǎn)業(yè)各領(lǐng)域的自救措施

面對(duì)這樣一個(gè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的形勢(shì)，陜茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)在認(rèn)清自己優(yōu)劣勢(shì)的基礎(chǔ)上，在抓好2020春茶生產(chǎn)營(yíng)銷的同時(shí)，放眼整個(gè)茶行業(yè)的未來(lái)，盡快調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和營(yíng)銷模式，自我革新，快速創(chuàng)新。

一是降低企業(yè)生產(chǎn)成本，有效利用政府的扶貧政策。疫情期間，各茶廠應(yīng)隨時(shí)關(guān)注疫情動(dòng)態(tài)和行業(yè)信息，盡快梳理成本費(fèi)用，減少不必要的投入。同時(shí)，為了降低采摘成本，適當(dāng)加大機(jī)采茶的比例，并趁機(jī)將現(xiàn)有茶葉加工設(shè)備升級(jí)成連續(xù)化智能化生產(chǎn)線，提高茶葉加工水平，降低人工成本。疫情過(guò)后，陜南山區(qū)各企業(yè)應(yīng)及時(shí)關(guān)注并有效利用國(guó)家重點(diǎn)扶貧區(qū)脫貧政策支持，保障并促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。

二是加快推進(jìn)茶葉生產(chǎn)智能化管理，提高科技附加值。目前，國(guó)內(nèi)僅有祁門縣2家茶企、湖南云臺(tái)山1家茶企初步實(shí)現(xiàn)了智慧茶園標(biāo)準(zhǔn)化管理。智慧茶園可利用傳感器和攝像頭實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)茶園溫濕度和水肥、病蟲(chóng)害等情況;利用手機(jī)APP收集匯總茶葉種植環(huán)境和經(jīng)濟(jì)參數(shù)，結(jié)合專家系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉種植和加工各環(huán)節(jié)的高效有序管理。同時(shí)，茶葉的整個(gè)生長(zhǎng)加工過(guò)程將通過(guò)網(wǎng)絡(luò)對(duì)外開(kāi)放，消費(fèi)者掃二維碼利用手機(jī)APP便可看到所購(gòu)茶葉的栽培管理和加工信息，實(shí)現(xiàn)“從茶園到茶杯”的溯源。充分利用陜西科技和教育資源，積極開(kāi)發(fā)智慧茶園，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新。商南縣《2019—2028茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中已經(jīng)明確提出智慧茶園建設(shè)的各項(xiàng)細(xì)節(jié)，此次疫情之后，應(yīng)盡快推動(dòng)實(shí)施。

三是提高茶葉質(zhì)量和安全水平。“病從口入”的觀念經(jīng)過(guò)本次疫情之后會(huì)更加深入人心，消費(fèi)者將更加注重茶葉的品質(zhì)。盡量減少農(nóng)藥、化肥的使用，保持茶樹(shù)自然生長(zhǎng)狀態(tài)，讓消費(fèi)者喝到真正意義上的“原生態(tài)茶”。秦巴山區(qū)海拔高，病蟲(chóng)害少，通過(guò)物理方法和農(nóng)藝措施完全可以解決茶園病蟲(chóng)害問(wèn)題。而且陜南山區(qū)無(wú)重工業(yè)污染，又是國(guó)家南水北調(diào)水源涵養(yǎng)地，有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)培養(yǎng)綠色有機(jī)茶園。像湖北鶴峰縣那樣，在茶產(chǎn)業(yè)中實(shí)施“全域有機(jī)”，充分發(fā)揮陜茶的優(yōu)勢(shì)，打造“放心陜茶”的行業(yè)形象。

四是調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新飲茶模式。陜茶以漢中仙毫、西鄉(xiāng)炒青、紫陽(yáng)毛尖等綠茶為主，紅茶、白茶、烏龍茶產(chǎn)量較少。而明前春茶以單芽頭的漢中仙毫為主，這也是國(guó)內(nèi)眾多茶區(qū)的誤區(qū)。茶葉一芽一葉到一芽二葉是其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最豐富、口感最協(xié)調(diào)的。陜茶應(yīng)不走“越早越好”的套路，而是通過(guò)專業(yè)知識(shí)的宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者正確飲茶。短期來(lái)看，這有利于緩解早春芽茶的用工短缺問(wèn)題。而長(zhǎng)期來(lái)看，這對(duì)減少早春芽茶、擴(kuò)大大宗“口糧茶”和機(jī)制茶的產(chǎn)量、開(kāi)發(fā)多元化茶產(chǎn)品來(lái)說(shuō)都有利。同時(shí)，加快跨界合作的步伐，吸引中堅(jiān)力量、新勢(shì)力和藍(lán)海人群的消費(fèi)，比如可以借鑒四川航空攜手奈雪的茶打造“空中茶館”、小罐茶推出零酒精“威士忌”——大紅袍·味士忌瓶裝茶飲等做法。挖掘潛在的市場(chǎng)領(lǐng)域，創(chuàng)新飲茶模式。

五是調(diào)整企業(yè)經(jīng)營(yíng)思路。茶產(chǎn)業(yè)是一個(gè)綜合產(chǎn)業(yè)、系統(tǒng)工程，牽扯生產(chǎn)、營(yíng)銷、深加工、旅游等各種產(chǎn)業(yè)，但目前茶產(chǎn)業(yè)分工不明確，導(dǎo)致每個(gè)環(huán)節(jié)都基礎(chǔ)較為薄弱。陜茶各企業(yè)應(yīng)該在疫情之后關(guān)注國(guó)民經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)，思考未來(lái)的發(fā)展路線，挖掘自身優(yōu)勢(shì)，突出各自特色，專心做好茶葉生產(chǎn)、深加工、茶旅或者茶葉銷售，分工的同時(shí)互相協(xié)作，才能讓整個(gè)陜茶行業(yè)“抱團(tuán)取暖”，實(shí)現(xiàn)“1+1>2”。

孟陽(yáng)，肖斌，西北農(nóng)林科技大學(xué)，郵編712100。

收稿日期：2020-03-12