惠峰濤
1? ?栽培時期及品種選擇
1.1? ?夏季栽培? ?4月中下旬裝料制袋,選用品種為高溫型菌種,主要有夏灰1號和夏福2號。
1.2? ?早秋栽培? ?一般在“處暑”以后裝袋生產(chǎn),選用品種為中低溫型平菇菌種,主要有灰美2號、高產(chǎn)8129、德豐5號。
2? ?培養(yǎng)料培養(yǎng)基配方
2.1? ?夏季栽培配方? ?棉籽殼28%,玉米芯28%,麥秸28%,麩皮9%,碎玉米7%,料水比? 1 ∶ 1.2。
2.2? ?早秋栽培配方? ?棉籽殼30%,玉米芯30%,麥秸30%,麩皮5%,碎玉米5%,料水比? 1 ∶ 1.2。
3? ?拌料及裝袋
玉米芯在水池中浸泡透,再與棉籽殼、麥秸、麩皮、碎玉米攪拌均勻。拌勻后(水分以手用力握料指間滲出1~2滴水為宜)測其pH值為8~9。堆料10~15小時后即可裝袋。裝袋時要裝飽滿,當(dāng)料裝至距袋口9 cm時,聚攏袋口并用繩扎住。23 cm×43 cm規(guī)格的菌袋裝好后2.25 kg;25 cm×45 cm規(guī)格的菌袋裝好后2.9 kg。
4? ?滅菌
菌袋裝好后盡快裝鍋滅菌。隨著滅菌鍋容量增大,滅菌時間要加長。一般1 000袋以下,滅菌時間為上大氣后18~20小時;1 000~2 000袋為上大氣后25~35小時。滅菌結(jié)束后,將袋溫降至30 ℃以下后接種。
5? ?接種
接種通常在接種室內(nèi)進(jìn)行。接種前接種室先以75%酒精噴霧消毒,然后放入滅好菌的菌袋及栽培種,點燃煙霧消毒劑,關(guān)閉門窗熏蒸,待煙霧散盡后接種,一般接種由2~3人配合進(jìn)行,其中1人接種,另外1~2人張口袋套封口圈,并用雙層封口紙封口。一般1袋栽培種可接25~30袋栽培袋。
接種時要求:整個過程必須嚴(yán)格按照無菌操作進(jìn)行;參與接種的所有人員在接種前必須將衣服、頭發(fā)和手清洗干凈,手要用75%的酒精消毒;栽培種由中間向兩頭使用,并棄去兩端? 1 cm左右的菌種;接種人用于接種的手,除接觸菌種外不得觸碰其他東西,如有接觸,則在再次接觸菌種前用75%的酒精消毒,并等酒精揮發(fā)后方可接種。
6? ?發(fā)菌
接種后將栽培袋放置于暗光或散光條件下培養(yǎng),空氣濕度保持在35%~70%。高溫季節(jié)(25~35 ℃)一般18~22天可發(fā)滿菌袋;低溫季節(jié)(-5~10 ℃)則需25~45天。發(fā)菌期間需翻袋2~3次,但菌絲封口前盡量避免移動。翻袋時順便檢查是否有雜菌,若發(fā)現(xiàn)感染雜菌的袋,立刻揀出。輕微者可繼續(xù)發(fā)菌、出菇。一般高溫季節(jié)菌袋擺放不可超過2層,最好放1層;低溫季節(jié)則可壘放6~10層;春秋兩季壘放5~7層。
7? ?出菇
7.1? ?催蕾? ?菌絲發(fā)滿袋后,移入出菇地(大棚),壘放6~10層。催蕾前脫掉菌袋兩端封口紙。春夏秋三季催蕾措施主要包括重噴水和通風(fēng)換氣,每天可重噴水2~3次,結(jié)合噴水進(jìn)行強通風(fēng)。菇蕾形成后可適當(dāng)減小通風(fēng)量及噴水次數(shù),確保棚內(nèi)相對濕度保持在75%~90%。
7.2? ?出菇期管理? ?出菇期管理主要是水分管理、通風(fēng)和溫度調(diào)控。
1)水分管理。以噴水為主,使空氣相對濕度保持在75%~90%,同時在每次噴水后進(jìn)行通風(fēng)換氣。低溫季節(jié)每1~2天噴水1次,中溫季節(jié)每天噴水1~2次,高溫季節(jié)每天噴水3~4次。若遇雨天,不噴或少噴。噴水量視子實體生長情況而定,若子實體出現(xiàn)干皮、邊緣干裂甚至形成花菇,或枯萎,說明缺水。噴水方式以霧化或小雨狀落水為宜,以免濺起泥土至子實體上,影響商品質(zhì)量。
2)通風(fēng)。結(jié)合每天的噴水進(jìn)行通風(fēng)換氣。冬季每天通風(fēng)2~3小時不等,通風(fēng)在中午氣溫最高時進(jìn)行。若天氣晴朗,通風(fēng)時間可適當(dāng)延長,反之可適當(dāng)縮短。春季和秋季應(yīng)盡量加大通風(fēng),以保證氧氣的充分供給。夏季通風(fēng)應(yīng)在外界氣溫較低時,如夜間。通風(fēng)時間要適當(dāng),時間過長,易造成子實體干裂;時間過短,則造成子實體葉片不展開,只長柄,或子實體呈喇叭狀。
3)溫度調(diào)控。平菇不同溫型的品種對出菇溫度有不同的要求,高溫季節(jié)應(yīng)采取降溫措施,使棚溫控制在35 ℃以下。例如,在大棚上遮蓋草簾或遮陽網(wǎng)(遮陽網(wǎng)最好能飄在距棚50~100 cm處),同時適當(dāng)增加噴水次數(shù),有很好的降溫效果。低溫季節(jié)采取加溫措施,使棚溫保持在10 ℃以上。如在大棚加蓋草簾,則白天拉起草簾采光增溫,晚上拉下草簾;還可在棚中搭火爐(或火墻)增溫;若能以熱蒸汽通入大棚,則既可升溫又可增濕。低溫季節(jié)還應(yīng)注意升溫保溫與通風(fēng)的關(guān)系,不能一味捂棚升溫,使棚內(nèi)二氧化碳濃度過高,導(dǎo)致子實體畸形。
8? ?采收及采收后管理
采收前要噴1次水,這樣既可以提高菇房內(nèi)的空氣濕度,又可以降低空氣中漂浮的孢子對工作人員的影響,并使菌蓋保持新鮮干凈,不易開裂。
當(dāng)子實體生長至七到八成熟,菌蓋尚未完全展開時采收,品質(zhì)好。采菇時要連柄采凈,不留殘體。
每潮菇采收后停水5~7天,恢復(fù)噴水管理后經(jīng)8天左右,下一潮菇菇蕾會形成,管理同前潮。一般可采收4~5潮。