茶是一壺清新香潤(rùn)的玉液瓊漿，似從那九天而來(lái)，化為甘露安撫人心。泉水中舞動(dòng)的嫩芽，舒展著碧綠多姿的身軀，翠玉的精靈在沸水中輕舞，散發(fā)著它與生俱來(lái)的自然芳香。輕輕呷上一口，那抹清香在齒間流淌，在舌中吞吐著甘醇的香味。它不似酒那般醇厚濃烈，也不似咖啡那般苦澀濃香，而是一種帶有傳統(tǒng)韻味和歷經(jīng)滄桑變遷的古老純香。

【追本溯源】

“茶”字出于《爾雅·釋木》：“槚，苦荼（即原來(lái)的“茶”字）也?！?。茶的古稱還有荼、詫、茗等。中國(guó)飲茶起源眾說(shuō)紛紜：有的認(rèn)為起源于上古神農(nóng)氏，有的認(rèn)為起于周，起于秦漢、三國(guó)的說(shuō)法也都有。造成眾說(shuō)紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”，唐代《茶經(jīng)》的作者陸羽，在文中將“荼”字減一筆而寫(xiě)成“茶”，因此有人說(shuō)茶起源于唐代。但實(shí)際上這只是文字的簡(jiǎn)化，而且在漢代就已經(jīng)有人用“茶”字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進(jìn)行總結(jié)，茶的歷史要早于唐代很多年。

烹茶說(shuō)

神農(nóng)說(shuō)

唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊?guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。而中國(guó)飲茶起源于神農(nóng)的說(shuō)法也因民間傳說(shuō)而衍生出不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法。另有說(shuō)法則是從語(yǔ)音上加以附會(huì)，說(shuō)是神農(nóng)有個(gè)水晶肚子，從外觀可以看得見(jiàn)食物在胃腸中蠕動(dòng)的情形，當(dāng)他嘗茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動(dòng)，查來(lái)查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農(nóng)稱這種植物為“查”，再轉(zhuǎn)成“茶”字，而成為茶的起源。

西周說(shuō)

晉·常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之?！边@一記載表明在周朝武王伐紂時(shí)，巴國(guó)（今川北及漢中一帶）就已經(jīng)將茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢于周武王了?！度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)就有了人工栽培的茶園了。《華陽(yáng)國(guó)志》是第一部以文字記載茶的典籍，因此歷史意義更大，也更為可靠。

秦漢說(shuō)

西漢·王褒《僮約》：現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰的《僮約》為主要依據(jù)。此文撰于漢宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在《茶經(jīng)》之前，茶學(xué)史上最重要的文獻(xiàn)，其文內(nèi)筆墨間說(shuō)明了當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展?fàn)顩r。

經(jīng)典茶書(shū)

《茶經(jīng)》

[唐]陸羽

目錄：一之源;二之具;三之造;四之器;五之煮;六之飲;七之事;八之出;九之略;十之圖。

《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽(yù)為“茶葉百科全書(shū)”，唐代陸羽所著。此書(shū)是關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是劃時(shí)代的茶學(xué)專著、精辟的農(nóng)學(xué)著作，系統(tǒng)闡述了茶文化。他將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，推動(dòng)了漢族茶文化的發(fā)展。

陸羽：字鴻漸，唐朝復(fù)州竟陵（今湖北天門(mén)市）人，一名疾，字季疵，號(hào)竟陵子、桑苧翁、東岡子，又號(hào)“茶山御史”。唐代茶學(xué)家，被譽(yù)為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。

陸羽一生嗜茶，精于茶道?！度莆摹分凶d有《陸羽自傳》，曾編寫(xiě)過(guò)《謔談》三卷。他對(duì)茶葉有濃厚的興趣，長(zhǎng)期實(shí)施調(diào)查研究，熟悉茶樹(shù)栽培、育種和加工技術(shù)，并擅長(zhǎng)品茗。他開(kāi)啟了一個(gè)“茶”的時(shí)代，為世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)。

名人茶事

王安石與茶

王安石與蘇軾同為“唐宋八大家”成員，雖然政見(jiàn)相左，友情卻十分深厚，而且都是愛(ài)茶之人。蘇軾在種茶、烹茶上造詣極深，而王安石在鑒水、品飲上略勝一籌。

王安石老年患了痰火之癥，雖然每每病發(fā)時(shí)服藥，卻難以除根。皇帝愛(ài)惜這位老臣，讓太醫(yī)院的御醫(yī)幫他診斷。太醫(yī)詳細(xì)問(wèn)診了一番，沒(méi)有開(kāi)藥，卻讓王安石常飲陽(yáng)羨茶，并囑咐他須用長(zhǎng)江瞿塘峽的水來(lái)煎烹。王安石雖然覺(jué)得納悶，但他也是嗜茶之人，就照做了。

茶好買，但日取瞿塘峽的水卻有點(diǎn)難辦。一次，王安石得知蘇軾將赴黃洲，途中會(huì)路過(guò)三峽，就慎重相托于蘇軾說(shuō)：“介甫十年寒窗，染成痰火之癥，須得陽(yáng)羨茶以中峽水烹服方能緩解。子瞻回歸時(shí)，煩于瞿塘中峽舀一甕水帶回，不勝感激?！碧K軾自然爽快地答應(yīng)了。

幾個(gè)月后，蘇軾返程，因?yàn)槁猛具^(guò)于勞累，船經(jīng)過(guò)瞿塘中峽時(shí)打了一會(huì)兒瞌睡，等一覺(jué)醒來(lái)，船已到了下峽，想起老友的數(shù)次囑咐，趕緊在下峽舀了一甕水。

待蘇軾將水送到王府時(shí)，王安石大喜，來(lái)不及道謝就親自取水而烹茶，邀蘇軾一起細(xì)細(xì)品飲。王屏聲靜氣品了第一口，忽然眉頭微凝，問(wèn)蘇軾;“此水取自何處？”蘇軾答：“瞿塘峽?！蓖跤謫?wèn)：“可是中峽？”蘇軾有點(diǎn)心虛，但還是強(qiáng)答道：“正是中峽?！?/p>

王安石搖頭道：“非也，非也！此乃下峽之水?！碧K軾大驚道：“三峽之水上下相連，介甫兄何以辨之，何以知此水為下峽之水？”王安石笑道：“《水經(jīng)補(bǔ)論》上說(shuō)，上峽水性太急，味濃，下峽之水太緩，味淡。唯中峽之水緩急相半，濃淡相宜，如名醫(yī)所云，‘逆流回闌之水，性道倒上，故發(fā)吐痰之藥用之。故中峽之水，具去痰療疾之功。此水，茶色遲起而味淡，故知為下峽之水?！?/p>

蘇軾聽(tīng)了王安石的話，既慚愧，又滿心折服，連聲謝罪致歉。

蘇軾的“茶聯(lián)”

蘇東坡平素不講究衣著，一日，他穿一件普通的長(zhǎng)衫，到一個(gè)寺院里。寺院的住持大和尚并不認(rèn)識(shí)他，僅說(shuō)了一句：“坐?！闭泻羰陶撸骸安??！睎|坡沒(méi)有理他，集中精力欣賞寺內(nèi)的字畫(huà)去了，住持和尚見(jiàn)此位來(lái)客舉止不凡，不由得肅然起敬，忙又道：“請(qǐng)坐！”忙吩咐侍者：“敬茶！”那住持和尚請(qǐng)教客人的姓名，得知客人竟是大名鼎鼎的蘇東坡時(shí)，滿臉堆起笑容，恭請(qǐng)客人：“請(qǐng)上坐！”連呼侍者：“敬香茶?！碑?dāng)和尚請(qǐng)他寫(xiě)一對(duì)聯(lián)時(shí)，東坡觸景生情，揮就一聯(lián)：“坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上坐;茶，敬茶，敬香茶?！贝寺?lián)將勢(shì)利鬼的姿態(tài)刻畫(huà)得淋漓盡致。