張富民 陳亮

傳說明朝末期，廣州府一官員由內(nèi)地遷來嶺南，其母水土不服，食欲不振，日漸虛弱，水米難進(jìn)，請來名醫(yī)診治多日也不見效。一天，老人在家人的陪伴下到鄉(xiāng)間散步，忽聞一農(nóng)家廚房飄來的煮湯味道，頓覺食欲生出。隨行家人遂向農(nóng)婦說明老人的病情并直言討購。村婦將煮好的湯相贈(zèng)。但見淡黃色的湯中除了肉肴外，還有枸杞、淮山、薏米、沙參等藥材。老人家連喝兩碗，感覺身體輕健許多，返家后病情竟然明顯好轉(zhuǎn)。

官員擇日向農(nóng)家登門酬謝。農(nóng)婦見此官員如此孝母親民，深受感動(dòng)，將湯方獻(xiàn)于官員。官員請醫(yī)師過目，醫(yī)師認(rèn)定該湯方是除濕袪熱方劑，可連續(xù)服用。官員遂請醫(yī)師監(jiān)制煮湯，老母連服月余，痊愈康復(fù)。這位官員連聲稱贊這湯方是救命的方，這湯是珍貴如黃金的湯。醫(yī)師聽了官員的感慨后，提議將這湯命名為“廣府金湯”。

后來這位官員升遷回京，廚師因年邁行動(dòng)不便，留在廣州府，開辦了廣府金湯餐館。由于湯味鮮美可口，祛病強(qiáng)身、養(yǎng)生保健效果顯著，餐館名聲大振。此湯方及煮法一經(jīng)傳出，廣州府人紛紛效仿。以藥為材，配鴨或雞等肉煮制成祛濕除熱的養(yǎng)生保健湯，遂成為廣州府地區(qū)人們的飲食習(xí)慣和生活方式?！皬V府金湯”也成了廣州府飲食文化的經(jīng)典和代表。（摘自《中國中醫(yī)藥報(bào)》）