高和坤譯 陳權(quán)校

摘 ?要：出殼后的前七天占據(jù)了肉雞一生四分之一的時間，這七天也是肉雞生長最快的時期。營養(yǎng)師闡明了飼料如何在肉雞生產(chǎn)性能上發(fā)揮重要的作用，以及組成日糧配方的一些元素。

關(guān)鍵詞：肉雞;生產(chǎn)性能;飼料

中圖分類號：S816 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2020）07-0051-02

發(fā)揮肉雞的遺傳潛力是提高雞場盈利能力的一條必經(jīng)之路，但要真正做到并不總是那么簡單。英國復合飼料制造商ABN公司的資深營養(yǎng)學家Brian Kenyon說：“我們現(xiàn)在早在肉雞28日齡時就要對它們進行屠宰上市，出殼后的前七天就占據(jù)了這些肉雞生命期四分之一的時間，因此正確管理好這七天，讓肉雞擁有一個良好的生長開始，絕對非常關(guān)鍵?！比怆u出殼時的體重為42 g左右，到42日齡時將至少達到2.8 kg，平均日增重為66 g?？紤]到肉雞出殼后頭七天的情況，第7天的目標體重為189 g，“肉雞體重提高了五倍，這是肉雞生長中速度最快的時期?！?/p>

1 ?遺傳潛力

肉雞出殼后的前七天是一個可以獲得最大生長速度的時期，這一時期如果生長速度出現(xiàn)了差錯，所造成的損失將最大。在當今世界，許多地方都不允許給肉雞使用抗生素，而傳統(tǒng)上在肉雞生命的開始階段常用抗生素來預防動物出現(xiàn)健康問題并支持它們生長。Kenyon先生指出，雛雞進入雞場后需要應對三項挑戰(zhàn)：即由卵內(nèi)呼吸改為空氣呼吸、開始體溫調(diào)節(jié)和飼料原料的轉(zhuǎn)變——從以脂質(zhì)為主要成分的蛋黃調(diào)整為基于碳水化合物的復合飼料?！扒皟身椞魬?zhàn)關(guān)系到雞舍的管理，當雞舍管理良好同時飼料設計科學時，調(diào)整肉雞的飼料將能夠取得成功，這不只是一個方面，而是會對肉雞如何轉(zhuǎn)向這種不同的日糧產(chǎn)生關(guān)鍵作用的兩個部分?！奔∪獍l(fā)育由衛(wèi)星細胞的增殖決定，衛(wèi)星細胞的數(shù)量受營養(yǎng)水平、育雛溫度和光照方案的影響，但是衛(wèi)星細胞的數(shù)量在雛雞出殼后2 d～3 d內(nèi)會減少，并且一旦減少，肌肉細胞的數(shù)量就會被固定下來。

2 ?腸道的生長發(fā)育

肉雞體重的增長是非常震懾人心的，而其腸道的增長甚至更快。Kenyon先生說：“剛出殼時，肉雞小腸的增長比例要大于體重的增長比例。對肉雞腸道生長影響較大的因素是開食時間。開食會刺激肉雞腸道的生長，也會啟動并提高肉雞對卵黃囊的利用率。所以，當肉雞開始采食后，它需要不斷地獲得飼料，否則我們可能會遇到一些問題?！睂@種不斷生長的腸道而言，保證飼料供應至關(guān)重要?！拔覀冋谂ζ胶馊怆u的營養(yǎng)，因為任何過剩的營養(yǎng)都可能會被腸道中的有害細菌利用，或者浪費。這兩種情況都會對肉雞的健康和雞舍中墊料的狀況產(chǎn)生不良的影響——這是我們努力設計飼料以獲得最佳營養(yǎng)平衡的關(guān)鍵?！?/p>

3 ?飼料的設計

許多因素會影響飼料的設計，包括飼料原料的質(zhì)量、熱處理、飼料的物理狀態(tài)和添加劑，如益生菌、益生元和抗球蟲藥。肉雞的開食料通常含有不同水平的小麥、大麥或玉米，同時還含有蛋白質(zhì)原料（如大豆、籽粕或魚粉）和少量的油?！坝行┤怆u飼料可能還會添加少量的向日葵籽，具體添加量取決于雞場，飼料設計師還需要在開食料中添加礦物質(zhì)和維生素?！钡牵系墓闆r決定了日糧可添加哪一種營養(yǎng)源。Kenyon說：“在理想情況下，我喜歡在開食料中使用一些特殊的飼料原料，但由于供應量的不足，我們無法大規(guī)模地使用它們。我們還需要盡可能保持日糧組成的一致性。”法律起到了一定的作用，但是客戶的偏好也會產(chǎn)生一定的影響?！澳承┤占Z不允許添加魚粉。我們正積極為一些顧客配制不添加棕櫚油的飼料。”在平衡日糧的營養(yǎng)含量時，我們還必須考慮谷物的變異性。

4 ?飼料中的抗營養(yǎng)因子

Kenyon說：“植物并不會對自己進行設計以便被動物采食，它們會含有一些妨礙動物消化的成分?！睘榱耸癸暳媳M可能容易地被動物消化，設計師還會考慮對飼料進行熱處理以及添加一些添加劑（如飼用酶制劑）以減少或消除飼料中的抗營養(yǎng)因子。受腸道快速的生長和發(fā)育支持，現(xiàn)代肉雞在最初的七天中擁有快速增加體重的遺傳潛力?！拔覀兛梢酝ㄟ^良好的飼養(yǎng)管理和雞舍內(nèi)環(huán)境控制來實現(xiàn)這一挑戰(zhàn)，并且利用由優(yōu)質(zhì)飼料原料配制的飼料來幫助實現(xiàn)此挑戰(zhàn)，這些飼料原料在能量和蛋白質(zhì)方面進行了平衡，以滿足生產(chǎn)系統(tǒng)的要求。”

5 ?丁酸鹽可以減輕肉雞的腸道炎癥

Kenyon先生談到了丁酸鹽在肉雞日糧中的價值，他解釋說丁酸鹽是肉雞腸道的一個能量來源。他指出：“就我而言，丁酸鹽是一種非常好的產(chǎn)品，它可以向動物腸道提供一個直接的能量源，因此在肉雞生長的早期，當我們可能無法使日糧做到這種平衡并且希望能夠確保腸道可以獲得其所需的所有營養(yǎng)時，丁酸鹽就變成了肉雞的一種關(guān)鍵的能量源。丁酸鹽還能夠幫助和促進黏液的分泌?！八泊嬖谟谘装Y的反饋回路中——所以當肉雞的腸道受到挑戰(zhàn)時，炎癥就會發(fā)生，從而導致水分流失，最終導致雞舍墊料潮濕。丁酸鹽是一個有助于減少肉雞腸道炎癥的關(guān)鍵成分?！?/p>

原題名：How broiler feed performance（英文）

原作者：Jake Davies

譯者簡介：高和坤，男，副研究員，現(xiàn)就職于連云港市農(nóng)業(yè)科學院