旅游餐飲在一定程度上決定了特色小鎮(zhèn)發(fā)展的整體效果和質(zhì)量，但大部分的旅游景區(qū)由于存在缺乏地域特色、營(yíng)銷宣傳不到位、服務(wù)質(zhì)量有待提高等諸多問(wèn)題，難以全面提升特色小鎮(zhèn)旅游餐飲發(fā)展的整體質(zhì)量和水平。因此，要綜合實(shí)際存在的問(wèn)題，采取針對(duì)性的措施，加強(qiáng)創(chuàng)新，全面提升特色小鎮(zhèn)旅游餐飲發(fā)展的整體質(zhì)量。

一、特色小鎮(zhèn)旅游餐飲發(fā)展中存在的問(wèn)題

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平有了明顯的提升，旅游者對(duì)餐飲產(chǎn)品的需求不再僅限于填飽肚子，而是希望能夠體驗(yàn)更多的特色飲食。而在現(xiàn)階段的大部分特色小鎮(zhèn)旅游餐飲發(fā)展過(guò)程中，由于忽略了這一點(diǎn)，旅游產(chǎn)品缺乏特色，導(dǎo)致難以吸引游客就餐的現(xiàn)象普遍存在。部分店家甚至為了追求經(jīng)濟(jì)效益，旅游餐飲衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，從而引發(fā)了食品安全問(wèn)題，失去了旅游者的信任。

部分特色小鎮(zhèn)旅游餐飲主要采用小作坊式的經(jīng)營(yíng)模式，服務(wù)質(zhì)量低，難以有效提高游客的旅游體驗(yàn)感。而傳統(tǒng)的營(yíng)銷方式難以吸引游客，降低了游客的參與度，在一定程度上增加了特色小鎮(zhèn)旅游餐飲發(fā)展的難度。

二、加強(qiáng)特色小鎮(zhèn)旅游餐飲發(fā)展的策略

1.結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣?，打造特色精品。在特色小?zhèn)旅游餐飲發(fā)展過(guò)程中，需要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕蛟炀哂挟?dāng)?shù)靥厣男〕院筒似?，有效吸引更多的游客?lái)品嘗。同時(shí)，還要結(jié)合旅游定位來(lái)設(shè)計(jì)相應(yīng)的旅游餐飲產(chǎn)品，綜合不同的街區(qū)旅游項(xiàng)目，充分體現(xiàn)出不同風(fēng)格的餐飲文化差異，有效提高整體的競(jìng)爭(zhēng)力，從而吸引更多的游客來(lái)消費(fèi)。

2.加強(qiáng)衛(wèi)生管理，提升服務(wù)質(zhì)量。相應(yīng)的執(zhí)法部門要加強(qiáng)對(duì)特色小鎮(zhèn)旅游餐飲的執(zhí)法力度和檢查力度，定期檢查餐飲飯店的衛(wèi)生狀況，并作出整體性的評(píng)價(jià)，為游客提供放心的餐飲。在實(shí)際的衛(wèi)生管理活動(dòng)中，針對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的餐飲飯店，要予以口頭警告和限期整改，對(duì)于多次違反衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)卻不整改的店鋪要予以相應(yīng)的處罰，從而為游客提供良好的飲食，有效維護(hù)游客的合法權(quán)益，保障游客的生命健康。對(duì)于特色小鎮(zhèn)旅游餐飲的從業(yè)人員，還可以通過(guò)有效的培訓(xùn)，增強(qiáng)他們的職業(yè)認(rèn)同感，以便更加積極主動(dòng)地參與到相應(yīng)的餐飲服務(wù)當(dāng)中。

3.做好營(yíng)銷宣傳，提升游客參與度。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代為特色小鎮(zhèn)旅游餐飲宣傳工作提供了相應(yīng)的技術(shù)支持。在特色小鎮(zhèn)旅游餐飲宣傳活動(dòng)中，可以借助互聯(lián)網(wǎng)來(lái)進(jìn)行營(yíng)銷宣傳，吸引更多的游客，提升知名度。比如，可以通過(guò)使用美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等相應(yīng)的軟件來(lái)加強(qiáng)特色產(chǎn)品推薦，吸引更多消費(fèi)者。還可以利用游客來(lái)提高知名度，讓游客能夠參與到旅游餐飲產(chǎn)品的設(shè)計(jì)開發(fā)中，比如讓游客自行采摘水果蔬菜，通過(guò)引導(dǎo)游客進(jìn)行親身體驗(yàn)，有效增強(qiáng)游客的滿足感。此外，還需要綜合小鎮(zhèn)的風(fēng)格特色，打造出與眾不同的餐飲文化，吸引更多的游客。

作者簡(jiǎn)介：朱超（1985.4-），男，本科，湖南安全技術(shù)職業(yè)學(xué)院，講師、教務(wù)處教務(wù)干事；研究方向：旅游管理、教學(xué)管理。