牛會用

10月17日，中國藥膳制作研發(fā)中心授牌儀式暨中國藥膳研究會副會長焦明耀大師收徒儀式在北京市濮京酒店成功舉行。本次活動的主題為“弘揚中華傳統(tǒng)文化，傳承食藥養(yǎng)生技藝”。

國務(wù)院國資委原監(jiān)事會主席國一民，北京市人大常委會民族宗教僑務(wù)辦公室主任、原北京二商集團黨委書記、董事長孫杰，中國烹飪界泰斗、國寶級大師王義均，中國烹飪著名學(xué)者、書法家王文橋，中國文史館員、著名畫家關(guān)麟英，中國美術(shù)評論家、詩人李浪木，世界中餐業(yè)聯(lián)合會食藥養(yǎng)生委員會主席邵剛，世界中餐業(yè)聯(lián)合會食藥養(yǎng)生委員會副主席、北京中醫(yī)藥大學(xué)原校長高思華，北京市地方稅務(wù)局原局級巡視員王勇生，中國醫(yī)療器械有限公司行政總監(jiān)黃海鷹，中國烹飪大師王連生，科技日報社原黨委書記王秀義，人民日報社《民生周刊》執(zhí)行主編張蕾，中國市場監(jiān)管報副總編潘傳龍，中國商業(yè)出版社總編輯張新壯，中國食品報原副總編輯張建斌，《中國烹飪》主編王者嵩等多位烹飪界大師、食品領(lǐng)域?qū)＜?、媒體大咖以及社會各界人士出席了本次活動，共商藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景，為藥膳產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)文化傳承和創(chuàng)新發(fā)展指明了前進方向。

本次活動得到了中國網(wǎng)、新華網(wǎng)、新浪網(wǎng)、今日頭條、搜狐網(wǎng)等多家主流媒體的大力支持。活動期間，中國藥膳制作研發(fā)中心授牌儀式隆重舉行，中國藥膳研究會會長楊銳向焦明耀授予了中國藥膳制作研發(fā)中心牌匾。

中國藥膳大師焦明耀出道于同仁堂御膳，承蒙十余位國寶級大師真?zhèn)?，在藥膳烹飪制作領(lǐng)域可謂是旗幟性人物。作為譚家菜第四代傳人和“滋補官府菜”專利注冊人，焦明耀先生以倡導(dǎo)和擅長制作養(yǎng)生官府菜而在烹飪界享有很高的知名度，他多年潛心研究養(yǎng)生菜肴，理論與實踐并重，古為今用，兼融并取，學(xué)名廚而不拘泥于成法，大膽創(chuàng)新而源于傳統(tǒng)。在查閱大量歷代膳單的基礎(chǔ)上，焦明耀虛心向烹飪大師學(xué)習(xí)，并結(jié)合“四季五補”理論和現(xiàn)代養(yǎng)生常識，以北京官府菜為基礎(chǔ)，借鑒吸收其他菜系的制作特點，結(jié)合現(xiàn)代原料特點，設(shè)計出不同口味、適合現(xiàn)代人審美和消費的高品質(zhì)養(yǎng)生官府菜系列菜肴，并形成了以美味為基礎(chǔ)、以古雅清逸的外形為外延、以養(yǎng)生為內(nèi)涵的基本烹調(diào)風(fēng)格。

圈內(nèi)人都知道焦明耀酷愛繪畫，曾專門去書畫院學(xué)習(xí)過，并師從過現(xiàn)代最著名的畫家范曾、白雪石等。焦明耀認(rèn)為，繪畫同烹飪一樣，掌握技法需要長時間的揣摩和參悟，想取得突破也很難，需要持之以恒的態(tài)度和長時間的積淀才能厚積薄發(fā)，學(xué)習(xí)繪畫也對自己的烹飪乃至做人做事都有著很大的啟發(fā)和幫助。美學(xué)是烹飪的重要組成部分，通過學(xué)畫，焦明耀對烹飪的出品，包括裝盤、色彩搭配等各方面都有了更多的創(chuàng)新靈感。

由于有著繪畫大師和烹飪大師的雙重身份，焦明耀對繪畫和烹飪有著自己獨到的理解。在他看來，國畫中最有境界的表現(xiàn)力度有六點，這同烹飪是相通的：一是氣韻生動，要滋潤，要求水靈靈，有活力。二是骨法用筆，都突出了對基本功的要求。三是應(yīng)物象形，對造型之美有著孜孜不倦的追求。四是隨類賦彩，講求色彩搭配和諧天然。五是經(jīng)營位置，繪畫中的構(gòu)圖相當(dāng)于擺盤，繪畫時講求意境和筆法，這與烹飪一盤菜是相同的。六是傳移模寫。國畫中講究傳承，要看你師出哪門，烹飪也是如此，要有基礎(chǔ)的創(chuàng)新，而非隨便創(chuàng)新。

焦明耀大師平時為人低調(diào)，但在藥膳制作和創(chuàng)新上卻一直很高調(diào)。憑借多年的烹飪經(jīng)驗和藥膳研究實踐，焦明耀在藥膳制作領(lǐng)域不斷取得新成績，著有《滋補官府菜》等多部藥膳養(yǎng)生專著，多年來培養(yǎng)出了一批德才兼?zhèn)涞乃幧糯髱?。讓中醫(yī)藥得以傳承和發(fā)揚光大、讓中國藥膳走進百姓日常造福百姓、讓中國藥膳走向世界造福全人類，是焦明耀一直不變的初心和夢想，帶著這樣的初心，他開創(chuàng)性地組建了中國藥膳制作專項研發(fā)團隊，其中有風(fēng)華正貌的中國藥膳大師，有活躍于藥膳界的藥膳名師，同時還有專業(yè)院校的中醫(yī)藥學(xué)者等。團隊得到了相關(guān)媒體的高度關(guān)注以及很多有識之士的鼎力支持，并在傳承的基礎(chǔ)上進行廣泛研發(fā)，產(chǎn)品包括藥膳飲品、酒類、丸、散、膏、丹、菜點等。

重品德、慎考察，是焦明耀大師收徒的原則，很多徒弟都是跟隨他身邊工作多年才被納入師門。10月17日，焦明耀大師收徒儀式在一片歡樂祥和的氛圍中拉開帷幕，來自全國各地的30余位餐飲界專業(yè)人士向焦明耀大師行拜師禮，并向焦明耀大師敬茶。拜師儀式傳統(tǒng)、莊重，既體現(xiàn)了濃厚的師徒之情，也是中華傳統(tǒng)藥膳文化傳承的見證。活動期間，多位烹飪界、餐飲界泰斗均對此次拜師儀式表達(dá)祝賀，也對藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了殷殷期許。

中國藥膳研究會會長楊銳、中國藥膳研究會副會長焦明耀先生以及多位烹飪界泰斗為本次活動致辭，深入闡釋了中國藥膳產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)文化、接續(xù)傳承以及產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢。

多年以來，中國藥膳產(chǎn)業(yè)得到了長足發(fā)展，這與公眾逐漸覺醒的營養(yǎng)健康意識密切相關(guān)。健康是促進人類全面發(fā)展的必然要求，是經(jīng)濟社會發(fā)展的基礎(chǔ)條件，是民族昌盛和國家富強的重要標(biāo)志，也是廣大人民群眾的共同追求。本次活動期間，多位烹飪界大師、食品領(lǐng)域?qū)＜乙约吧鐣鹘缛耸康乃枷肱鲎惨矊樗幧女a(chǎn)業(yè)未來發(fā)展提供一定的啟示與借鑒，隨著公眾健康營養(yǎng)飲食習(xí)慣的逐漸養(yǎng)成，藥膳產(chǎn)業(yè)也將迎來新的機遇。