金洪男

有些美食，不是用來果腹充饑的，也不是用來大快朵頤的，是讓你細(xì)嚼玩味，讓你牽腸掛肚的。

蘇州的糕可以說平常到了每家每戶、街頭街尾了。蘇州人熟悉蘇州的糕，熟悉每一種糕的名字、樣子和味道。這種熟悉留于味蕾，深入記憶，流轉(zhuǎn)在歲月里，似乎已經(jīng)很難有所突破了。既要喚起蘇州人對(duì)糕固有的情結(jié)與記憶，又要讓其獲取到嶄新的味道和印象，太難了，因?yàn)樘K州人吃起來太“挑剔”：要好看，還要好吃。好看是精致可人，賞心悅目；好吃是有“舊時(shí)的滋味，別樣的感受”。

初見江南雅廚的“情人糕”，可人到不忍動(dòng)筷：脂體一粉一玉白，金桂落于其上，交錯(cuò)兩色臥于盤中?？诟幸部扇稳颂籼蓿壕d而不膩，七分糯中三分粘，入口細(xì)柔，于唇齒間竟恰到好處地留有一縷酒香，可謂好看又好吃。加之“情人糕”的“情人”二字，恰如其分，點(diǎn)旨到位，如今又令人浮想聯(lián)翩。

這讓我想起《紅樓夢(mèng)》里見過的一道江南小點(diǎn)“藕粉桂糖糕”，這款糕用的是江南特產(chǎn)藕粉，調(diào)了鮮牛奶，面粉發(fā)酵，和著桂花糖，灑上當(dāng)季的桂花，也是不錯(cuò)的美食，但相比“情人糕”而言，是遜色在那“一點(diǎn)點(diǎn)”上：少了一點(diǎn)點(diǎn)酒韻綿香，少了一點(diǎn)點(diǎn)精巧細(xì)作，少了一點(diǎn)點(diǎn)恰到好處，少了一點(diǎn)點(diǎn)情調(diào)。

其實(shí)大觀園里的食物之多，因四季十二月，時(shí)時(shí)出新，樣樣不同，便容易沒了吃的興致，乏些品的意趣。好在，我們不會(huì)。能身體力行者，必身心共鳴。我們更容易懂得一道美食的用心之道：因時(shí)因地取材，因人因景而在。

于舊有的制作和風(fēng)味上稍許用心一點(diǎn)，用情一點(diǎn)，與時(shí)俱進(jìn)一些，別出心裁一些，那么入味于一道這樣的小點(diǎn)，再好不過了。糕不過小小一塊，吃不過兩口三下，但“江南雅廚”的雅在精細(xì)于味，匠心于道。

江南秀美，好物豐厚，江南人聰慧，蘇州人雅趣，就從這一塊小小的糕點(diǎn)開始吧！