周颋

我們都知道，現(xiàn)在肥胖和糖尿病的高發(fā)與我們高碳水化合物、高脂的飲食習慣有密切關(guān)系。其實，除了飲食結(jié)構(gòu)與飲食量，飲食的時間也會影響糖代謝水平。

現(xiàn)在很多辦公族經(jīng)常需要加班，晚餐時間不固定，多要后延，進餐后不久后就要睡覺。近期有研究發(fā)現(xiàn)，這種飲食習慣會影響到葡萄糖和脂肪的代謝，引發(fā)肥胖、糖尿病等健康問題。

該研究選取了20名健康志愿者，平均年齡為26歲，平均體重指數(shù)為23（是用體重公斤數(shù)除以身高米數(shù)平方得出的數(shù)字，是國際上常用的衡量人體胖瘦程度以及是否健康的一個標準。正常體重指數(shù)是18.5～24.0），選取兩個時間來進晚餐，常規(guī)晚餐（晚上6點）或晚晚餐（晚上10點）。

這些志愿者本身不存在睡眠問題，一般在晚上10點至凌晨1點之間入睡。在測試當天，給他們?nèi)焯峁?100卡路里熱量（早餐時為25%，午餐時為30%，晚餐時為35%，零食為10%），每餐包含50%的碳水化合物，35%的脂肪和15%的蛋白質(zhì)。觀察的指標有夜間每小時的血漿葡萄糖、胰島素、甘油三酯、游離脂肪酸（FFA）、皮質(zhì)醇、膳食脂肪酸氧化和多導睡眠圖。

研究人員發(fā)現(xiàn)，如果晚飯吃得較晚，志愿者體內(nèi)的血糖水平較高，而且燃燒的脂肪也較少，哪怕他們在這兩個不同的就餐時間吃的是同樣的飯。研究報告的第一作者、約翰斯·霍普金斯大學的顧晨娟（音）博士表示：“平均而言，相對于晚餐吃得較早的情況，晚餐吃得較晚會讓葡萄糖的峰值水平高出大約18%，整夜燃燒的脂肪數(shù)量減少約10%。我們在健康志愿者身上看到的這種影響在肥胖或糖尿病人群的身上可能更為明顯，這些人群的新陳代謝本就受到損傷。”

這項研究為晚餐進食太晚，或者睡前吃太多零食的人提了個醒，千萬不要在睡前吃太多東西。如果你是糖尿病患者，或者是想減重的人，這方面的問題更需注意。