□ 丁 靜 貴州省農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)督檢驗測試中心

1 加強農(nóng)產(chǎn)品安全檢測以及現(xiàn)場快速檢測應用的必要性

近年來，由農(nóng)產(chǎn)品引起的安全問題不斷出現(xiàn)，對此，國家自2006年就制定了農(nóng)產(chǎn)品質量安全法律，并加大了對農(nóng)產(chǎn)品安全的檢測工作。農(nóng)產(chǎn)品安全受多方面因素的影響，尤其是地理環(huán)境，無法從根源給予杜絕，對此，就只能通過安全檢測技術來給予解決，在其進入流通環(huán)節(jié)之前及時發(fā)現(xiàn)不合格的產(chǎn)品，以此來提高農(nóng)產(chǎn)品的安全質量。由于農(nóng)產(chǎn)品眾多，通過室內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術并不能全面的、迅速的發(fā)現(xiàn)所有問題。對此，就需要引進現(xiàn)場快速檢驗技術，以此來滿足隨時隨地都可以對農(nóng)產(chǎn)品進行檢驗的需求，進而保障食品安全。

2 農(nóng)產(chǎn)品安全檢測和現(xiàn)場快速檢測技術

2.1 農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術

當前，在農(nóng)產(chǎn)品安全檢測中，使用最多的檢測技術主要有酶抑制技術、分子光譜技術、免疫分析技術以及生物傳感檢測技術等，其具體如表1所示。

2.2 現(xiàn)場快速檢測技術及其應用現(xiàn)狀

當前農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場快速檢測中使用最多的是生物化學技術，此項技術在不斷的使用中得到了全面的發(fā)展。生物化學技術被廣泛應用，和它自身所具有的特點是分不開的，比如價格低、操作簡單、用時短、對環(huán)境要求低、結果準確性高，這些特點完全符合農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場快速檢測的要求。其具體應用如下：農(nóng)產(chǎn)品中致病菌、毒素或是農(nóng)藥殘留情況的檢測，利用生物傳感器完成農(nóng)產(chǎn)品的檢測?？傊?，這些技術都具有靈敏度比較高、便攜、快速等特點[1]。

3 當前農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場快速檢測技術存在的問題及對策

3.1 農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場快速檢測技術存在的問題

雖然說現(xiàn)場快速檢測技術為解決農(nóng)產(chǎn)品安全問題做出了很大貢獻，得到了全面的應用。但在應用中也存在很多問題。

（1）農(nóng)產(chǎn)品快速檢測安全標準不統(tǒng)一。由于地理環(huán)境的差異，不同地區(qū)生產(chǎn)出的同一類農(nóng)產(chǎn)品中，會出現(xiàn)微量元素含量的差異性，對農(nóng)產(chǎn)品安全標準的要求也存在著一定的差異，這就造成在現(xiàn)場快速檢測時，出現(xiàn)不統(tǒng)一的現(xiàn)象。

（2）設備設施有待提高。相對發(fā)達國家來說，目前我國還沒有建立專門的快速檢測試驗場地，儀器設備也不充裕，技術不夠先進，導致工作人員不能很好的開展農(nóng)產(chǎn)品快速檢測[2]。

3.2 加快農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場快速檢測技術應用的對策

針對當前農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場快速檢測技術應用中存在的問題，需要及時解決。

（1）注重對各個地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品實際發(fā)展情況的調(diào)查，以此來制定合理的安全標準?，F(xiàn)場快速檢測結果，不能作為判斷農(nóng)產(chǎn)品是否合規(guī)的唯一標準，在遵循國家安全質量標準的基礎上，將結果與當?shù)氐臋z測報告相結合，以提高檢測的針對性。

（2）完善技術設備條件。在農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場快速檢測中，要積極引進先進的技術設備，并加大對工作人員專業(yè)技術的培養(yǎng)。使專業(yè)人員通過科學技術含量高的技術設備完成對農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測，確保農(nóng)產(chǎn)品安全[3]。

另外，還要擴大快速檢測技術的應用范圍、加強技術運行管理、提升檢測隊伍的綜合素質，以此推動農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場快速檢測的全面發(fā)展。