盧常艷

(無錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 無錫214081)

現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展與十九大報(bào)告提出的鄉(xiāng)村振興、健康中國發(fā)展戰(zhàn)略高度契合。加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建設(shè)高質(zhì)量的茶業(yè)強(qiáng)國，有助于滿足人民日益增長的美好生活需要。振興無錫茶產(chǎn)業(yè)，做大做強(qiáng)“宜興紅”“陽羨茶”區(qū)域公用品牌，走一條區(qū)域公用品牌加茶企業(yè)品牌聯(lián)合發(fā)展的道路。深度開發(fā)利用本土茶資源，科技興茶，三產(chǎn)融合，全價(jià)利用，建設(shè)無錫現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)。

一、無錫茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

無錫市位于北緯31°7′至32°2′，四季分明，氣候溫和，雨水充沛，日照充足，無霜期長，適宜茶樹生長。無錫茶園總面積8.8萬畝(1畝≈666.67平方米)，主要集中于太湖沿岸及宜興南部丘陵山區(qū)。無錫茶葉品種優(yōu)良，無性良種茶覆蓋率達(dá)60%，品種有錫茶5號(hào)、錫茶11號(hào)、蘇茶120，省級(jí)良種錫茶10號(hào)、洞庭春、蘇玉黃、紫英1號(hào)等。近五年國家、省級(jí)名優(yōu)茶評(píng)比公開發(fā)布的信息顯示，無錫名特茶品質(zhì)優(yōu)良，發(fā)展勢態(tài)良好。(見表1)

表1 近五年無錫名特茶獲獎(jiǎng)統(tǒng)計(jì)

續(xù)表

(一)政府扶持茶產(chǎn)業(yè)

1997年在無錫市科技局的支持下，建立了無錫市名優(yōu)特優(yōu)茶葉新品種研究中試基地。1998年建立了江蘇省茶樹新品種引進(jìn)基地。1999年江蘇省農(nóng)林廳批準(zhǔn)籌建“江蘇省茶葉研究所”。2004年在張渚鎮(zhèn)建立了“無錫市茶葉品種研究所玉山基地”。2006年江蘇省農(nóng)林廳發(fā)布《江蘇省茶葉優(yōu)勢區(qū)域發(fā)展規(guī)劃》支持江蘇茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2018年惠泉牌無錫毫茶通過了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志評(píng)審，這是無錫繼陽羨雪芽茶、陽山水蜜桃后的第三個(gè)國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。自20世紀(jì)80年代中后期，無錫市、縣兩級(jí)多次舉辦良種發(fā)展、茶采摘、茶制作、病蟲害防治、茶審評(píng)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化等內(nèi)容培訓(xùn)。2018年深入貫徹十九大精神，無錫市實(shí)施鄉(xiāng)村振興，推進(jìn)無錫現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作，提升農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新水平，加強(qiáng)與涉農(nóng)高校院所深入合作，共建推進(jìn)了一批高質(zhì)量的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)建設(shè)。部分茶園購買和安裝噴滴灌、防霜曬設(shè)備，引進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)和綠色防控等新技術(shù)，茶葉生產(chǎn)科技含量得以提高。

(二)宣傳茶品牌

2007年4月舉辦了中國宜興陽羨茶研討會(huì)，2016年12月無錫錫北鎮(zhèn)舉辦太湖翠竹茶葉節(jié)。研討會(huì)及茶葉節(jié)的舉辦為無錫陽羨茶、太湖翠竹做品牌宣傳，擴(kuò)大無錫名茶影響力。2018年10月在市政府支持下，無錫惠山古鎮(zhèn)景區(qū)舉辦中國無錫首屆惠山茶會(huì)，展示了全國九大產(chǎn)茶名山的主要代表茶，并召開中國茶產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟論壇，針對惠山地區(qū)及無錫茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)進(jìn)行學(xué)術(shù)研討。2019年9月11～12日“宜興紅杯”第三屆江蘇省茶藝技能競賽開賽，借助競賽宣傳“宜興紅”品牌，推動(dòng)宜興茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2019年12月30日在宜興舉辦省茶葉科技發(fā)展大會(huì)，針對江蘇省茶葉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和存在的問題，就茶葉科技創(chuàng)新、茶品牌建設(shè)等議題進(jìn)行交流。一系列茶事活動(dòng)開展，宣傳無錫茶品牌，擴(kuò)大了無錫茶品牌的影響力與知名度。

二、無錫茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

(一)茶園種植與茶加工技術(shù)有待提升

江蘇省是全國名茶強(qiáng)省，茶葉機(jī)械化程度相對較高，茶加工精細(xì)，單位面積效益名列全國前茅。但依舊存在小茶農(nóng)種植模式，茶農(nóng)年齡偏高，文化水平相對較低，科技種植、蟲害治理、信息化應(yīng)用知識(shí)較欠缺。較多茶園受機(jī)械機(jī)型選擇、土壤等條件局限，仍然進(jìn)行人工開溝施肥、噴施除草劑或人工除草，田園管理成本高、強(qiáng)度大、效率低。無錫茶園需進(jìn)一步提升栽培技術(shù)，豐富茶葉的內(nèi)涵與口感。另外，無錫本地茶采摘主要在春季一季，夏秋茶資源浪費(fèi)嚴(yán)重，資源未得以充分、合理化應(yīng)用，茶葉產(chǎn)能過剩，供大于求。而民眾健康安全意識(shí)提高，需求更為多元化和個(gè)性化，原有以原葉生產(chǎn)為主的產(chǎn)品模式已不符合市場需求。無錫本地茶加工制作多采用傳統(tǒng)工藝，需注重加工技術(shù)的創(chuàng)新，提升茶葉的香氣和多酚類物質(zhì)。

(二)缺乏大而強(qiáng)、大而精茶品牌

無錫建設(shè)有“宜興紅”“陽羨茶”區(qū)域公共品牌，但缺乏通過區(qū)域公共品牌走向全國的茶葉大品牌，品牌同質(zhì)，個(gè)性化不強(qiáng)。無錫品牌品質(zhì)特征、定位等不具備個(gè)性化，茶葉品牌多、雜，缺乏知名度高、規(guī)模大、影響廣、經(jīng)濟(jì)效益良好的知名名牌。品牌推廣力度欠缺，難以在市場上脫穎而出。茶產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，價(jià)格不透明，缺乏大品牌開發(fā)的規(guī)劃與指導(dǎo)，統(tǒng)一共建品牌意識(shí)亟須加強(qiáng)。

(三)茶產(chǎn)業(yè)融合度有待提升

近四年的一號(hào)文件，有個(gè)非常重要的概念：三產(chǎn)融合。三產(chǎn)融合，就是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)業(yè)、加工業(yè)和銷售服務(wù)業(yè)三產(chǎn)充分融合，一體化發(fā)展。無錫茶產(chǎn)業(yè)處于三產(chǎn)融合初級(jí)階段，融合度有待深層次挖掘提升。2020年新冠疫情，茶旅結(jié)合經(jīng)營受影響較大，疫后，茶文化旅游項(xiàng)目將會(huì)有相對長的一段時(shí)間恢復(fù)期。發(fā)展茶輕工業(yè)，茶元素的服務(wù)業(yè)，提升茶原料價(jià)值，實(shí)現(xiàn)茶價(jià)值的疊加。產(chǎn)業(yè)融合，將較大程度減少由于疫情帶來的損失。

(四)線上電商交易量偏低

當(dāng)代世界經(jīng)濟(jì)一體化，“互聯(lián)網(wǎng)+”經(jīng)濟(jì)形態(tài)發(fā)展態(tài)勢良好，各產(chǎn)業(yè)積極進(jìn)行跨界融合，而無錫茶產(chǎn)業(yè)信息化程度相對薄弱。淘寶網(wǎng)是國內(nèi)深受歡迎的零售平臺(tái)，截至2020年1月份，無錫本地茶店在淘寶網(wǎng)共有18家，粉絲數(shù)最高的是乾紅旗艦店，粉絲數(shù)是39250，其次是宜興市茶葉仙子陶藝公司粉絲數(shù)26431，排名第三的是茗楊茶業(yè)，粉絲數(shù)為6132。粉絲數(shù)超過5000的總共4家，粉絲數(shù)在3000至5000之間的是4家，其余10家粉絲數(shù)均低于1000且9家粉絲數(shù)低于200。以上數(shù)據(jù)顯示無錫本土茶品牌在淘寶網(wǎng)的影響力欠缺，無錫茶產(chǎn)品淘寶線上交易量有限。京東商城銷售無錫綠茶的店家也少于30家。受疫情影響，無錫茶銷售和流通渠道受阻，訂貨會(huì)、產(chǎn)品展銷無法如期舉辦，茶館、茶空間、茶飲店等消費(fèi)量也比往年同期減少，茶產(chǎn)品線下銷售量減少。線上交易、線上采購，可大大降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)，如何推動(dòng)無錫茶產(chǎn)業(yè)信息化合理有序發(fā)展，增加線上茶產(chǎn)品交易量，使茶企增效，是無錫茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須思考的一個(gè)話題。

三、無錫茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

(一)從物質(zhì)和精神兩層面分享茶健康養(yǎng)生文化

茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，與消費(fèi)者需求緊密相關(guān)。2020年新型冠狀病毒肺炎疫情暴發(fā)，使得越來越多的民眾認(rèn)識(shí)到飲茶有益。適量飲茶增強(qiáng)人體免疫力，茶健康養(yǎng)生功效愈來愈被民眾所了解，茶葉消費(fèi)由休閑向剛需轉(zhuǎn)變。疫情后，趁勢而為，提升民眾消費(fèi)需求。弘揚(yáng)茶健康養(yǎng)生文化，物質(zhì)上要“舍”，在公交站臺(tái)、火車站、校園等人流大的區(qū)域設(shè)立免費(fèi)茶水機(jī)器人，并在機(jī)器及飲茶杯上打上“飲茶有益”宣傳文字，培養(yǎng)民眾健康飲茶習(xí)慣。精神上要“揚(yáng)”，可通過抖音、快手等網(wǎng)絡(luò)方式繼續(xù)加強(qiáng)對民眾茶健康知識(shí)的普及，同時(shí)茶文化工作者走進(jìn)學(xué)校、社區(qū)，宣傳茶健康養(yǎng)生知識(shí)，促進(jìn)茶葉及茶產(chǎn)品消費(fèi)，倡導(dǎo)茶生活，推動(dòng)茶業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

(二)提升茶產(chǎn)業(yè)科技含量

疫情，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)間競爭，產(chǎn)業(yè)資源向規(guī)模企業(yè)靠攏，倒逼企業(yè)改革創(chuàng)新。改革發(fā)展無錫茶產(chǎn)業(yè)，首先，加大茶葉種植、栽培、加工科技投入，依靠科技創(chuàng)新，研發(fā)優(yōu)良的茶種，重視茶園的保護(hù)，推廣綠色防控技術(shù)，科學(xué)種植、栽培、制作，提升茶產(chǎn)品質(zhì)量，為建立茶品牌提供良好的基礎(chǔ)。其次，依靠政府、學(xué)會(huì)幫助扶持，培養(yǎng)茶企龍頭。龍頭企業(yè)起示范帶頭作用，建立茶葉標(biāo)準(zhǔn)化體系，科技監(jiān)督，利用物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術(shù)給產(chǎn)品貼上身份標(biāo)簽，建立茶葉溯源體系，監(jiān)督茶葉栽培、采摘、加工、銷售、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，追蹤茶葉質(zhì)量，生產(chǎn)讓老百姓可監(jiān)督的放心茶。最后，加快提升“機(jī)器換人”步伐，應(yīng)用大數(shù)據(jù)、AI、BI等技術(shù)推進(jìn)智能化加工技術(shù)，加快茶葉裝備的智能化，實(shí)現(xiàn)茶葉的精細(xì)化制造。

(三)區(qū)域公用品牌與茶企個(gè)性化品牌共同發(fā)展

無錫茶產(chǎn)業(yè)走一條區(qū)域公用品牌與茶葉企業(yè)個(gè)性化品牌相互扶持、共同進(jìn)步、聯(lián)合發(fā)展路徑。

首先，做強(qiáng)區(qū)域公共品牌。依靠當(dāng)?shù)卣?、茶葉學(xué)會(huì)、茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、茶企四方力量，全產(chǎn)業(yè)支持，對“宜興紅”“陽羨茶”兩個(gè)區(qū)域公共品牌進(jìn)一步做大做強(qiáng)，對宜興紅茶、無錫毫茶、太湖翠竹等無錫名茶進(jìn)行合理整合，振興無錫茶產(chǎn)業(yè)。數(shù)字化信息時(shí)代，茶作為無錫本土特色產(chǎn)業(yè)，打造強(qiáng)勢品牌，整合政府資源，通過政府規(guī)劃指導(dǎo)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長方式，提高自主創(chuàng)新能力。保護(hù)和宣傳公共區(qū)域品牌，提升公共品牌影響力。

其次，挖掘無錫本土特色，構(gòu)建文化茶業(yè)，提升茶品牌影響力。對地方名茶品牌進(jìn)行合理定位，實(shí)施差異化的經(jīng)營策略，打造個(gè)性化產(chǎn)品。無錫是我國著名的魚米之鄉(xiāng)、中國四大米市之一和全國十大旅游觀光城市之一。茶二產(chǎn)、三產(chǎn)以及茶區(qū)域品牌充分結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源、歷史、文化優(yōu)勢，塑造品牌文化內(nèi)涵。以宜興紫砂、惠山泥人以及無錫陽羨文化、吳地文化，這些特色文化包裝產(chǎn)品，做出可欣賞、可品嘗、可冥想，有文化、有情調(diào)，能充分調(diào)動(dòng)茶客的嗅覺、味覺、視覺、腦神經(jīng)的創(chuàng)新茶產(chǎn)品系列，通過特色文化感官、風(fēng)格設(shè)計(jì)，有效影響消費(fèi)者品牌選擇心理。

(四)轉(zhuǎn)型升級(jí)茶產(chǎn)業(yè)

茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)圍繞多元化茶市場需求，對茶技術(shù)、市場與管理進(jìn)行升級(jí)。無錫茶產(chǎn)業(yè)從低附加值轉(zhuǎn)向高附加值。應(yīng)用政府行政法規(guī)的指導(dǎo)以及資金、政策支持，優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，逐步由第一產(chǎn)業(yè)茶種植、茶制作占優(yōu)勢轉(zhuǎn)向第二產(chǎn)業(yè)茶之輕工業(yè)、茶包裝、茶保健，第三產(chǎn)業(yè)茶服務(wù)業(yè)占優(yōu)勢演進(jìn)。加強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)的升級(jí)，茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的加工和再加工逐步向縱深化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)技術(shù)集約化，提高產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率。創(chuàng)新商業(yè)模式，深度開發(fā)茶資源，充分利用夏秋茶資源制作特色茶日用品、茶飲品、茶保健品等，且融原葉茶、飲品茶、文化茶、玩茶、事茶于一體，全價(jià)利用，使小茶農(nóng)和現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展有機(jī)銜接，建設(shè)茶資源綜合利用發(fā)展的現(xiàn)代茶業(yè)。

(五)三產(chǎn)深度融合，跨界拓展

三產(chǎn)融合，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到現(xiàn)代大健康產(chǎn)業(yè)的生態(tài)高值提升。茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)要走“接二連三”的產(chǎn)業(yè)融合道路，能提升茶產(chǎn)業(yè)的附加值和影響力。第一產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)茶業(yè)向現(xiàn)代茶業(yè)轉(zhuǎn)型，現(xiàn)有茶產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)力成本高，尤其是勞動(dòng)力采摘成本占了80%，廣播薄收現(xiàn)象普遍。發(fā)展茶機(jī)械，茶葉種植、采摘機(jī)械化，茶葉采摘、茶園管理可推廣使用耕作機(jī)、吸蟲機(jī)、采摘機(jī)等中小型機(jī)械，降低成本。第二產(chǎn)業(yè)茶產(chǎn)品精深加工，對茶葉實(shí)行多季節(jié)采摘，充分利用茶葉中茶多酚、茶氨酸、咖啡因等功效成分，進(jìn)行精深加工，滿足消費(fèi)者多樣化需求。第三產(chǎn)業(yè)，挖掘“宜興紅”“陽羨茶”的文化價(jià)值，融合宜興紫砂藝術(shù)內(nèi)涵，發(fā)展茶文化生態(tài)旅游。

科技創(chuàng)新，“全價(jià)利用，跨界開發(fā)”，三產(chǎn)深度融合：一產(chǎn)，二產(chǎn)，應(yīng)用大數(shù)據(jù)，分析消費(fèi)者需求，進(jìn)行茶產(chǎn)品的深加工，創(chuàng)新適銷對路精致茶產(chǎn)品，例如茶保健品、茶護(hù)膚品、茶食品等，促進(jìn)無錫茶產(chǎn)品精深加工發(fā)展。茶三產(chǎn)，無錫茶旅游尚處于初級(jí)階段，建設(shè)落后，參觀為主，客戶體驗(yàn)性不強(qiáng)。走“互聯(lián)網(wǎng)+茶業(yè)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展路線，拓展茶傳統(tǒng)文化傳承、茶休閑旅游、茶健康科普等智慧三產(chǎn)茶業(yè)，依托互聯(lián)網(wǎng)，建立茶營銷、質(zhì)量監(jiān)控、金融服務(wù)、售后服務(wù)一條龍服務(wù)的產(chǎn)品交易平臺(tái)。三產(chǎn)的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)促進(jìn)新型茶產(chǎn)業(yè)品牌培育和營銷體系的建立。茶、茶加工產(chǎn)品、茶服務(wù)業(yè)三產(chǎn)互融，拓展延伸產(chǎn)品功能提升產(chǎn)品附加值，使茶農(nóng)、三產(chǎn)從業(yè)者、茶企獲益。

(六)重視人才，關(guān)心員工心理問題

注重可持續(xù)人才隊(duì)伍建設(shè)。未來競爭是人才競爭，茶園管理、茶加工、茶營銷、茶文化傳承需要德才兼?zhèn)渚?。無錫茶產(chǎn)業(yè)如何進(jìn)行可持續(xù)人才隊(duì)伍建設(shè)?第一，招納有茶學(xué)背景專業(yè)人才及有志于從事茶行業(yè)的各學(xué)科及跨學(xué)科人才，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策。第二，采取一定的激勵(lì)機(jī)制，提高人才的薪酬待遇，留住人才，發(fā)揮其聰明才智，使其為無錫茶行業(yè)進(jìn)步和發(fā)展貢獻(xiàn)力量。第三，無錫涉農(nóng)高校及職業(yè)院校創(chuàng)新辦學(xué)，與茶企共建，加強(qiáng)應(yīng)用型人才培養(yǎng)，為無錫茶行業(yè)培養(yǎng)儲(chǔ)備人才。第四，重視制茶技藝非遺人才。傳承非遺，組織制茶交流、培訓(xùn)、競賽活動(dòng)，設(shè)立制茶大師工作室，營造非遺人才成長良好環(huán)境，提升非遺人才的技術(shù)素養(yǎng)。依靠政府支持，同時(shí)吸納民間資金參與非遺保護(hù)，完善非遺人才獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，保證經(jīng)費(fèi)落實(shí)到位。

關(guān)注員工疫后心理恢復(fù)，2020年新冠疫情，員工出現(xiàn)不同程度的焦慮、抑郁、恐懼、憤怒、挫敗、無助等情緒。著名的財(cái)經(jīng)作家吳曉波對當(dāng)前的形勢判斷，他提出，疫情沖擊經(jīng)濟(jì)有三大特征：突發(fā)脈沖性、資源擠兌性和破壞性。對茶農(nóng)及茶企員工進(jìn)行人文關(guān)懷和心理干預(yù)，減少疫情帶來的心理損害和后續(xù)的心理社會(huì)問題。通過櫥窗、網(wǎng)絡(luò)等方式宣傳加強(qiáng)科普教育，減少員工焦慮和恐慌。茶企、學(xué)會(huì)組織開展適量的戶外運(yùn)動(dòng)、體育項(xiàng)目、娛樂活動(dòng)等對員工進(jìn)行疫后心理恢復(fù)。對心理傷害較大的員工給予生活和物質(zhì)上的支持和幫助。

(七)加強(qiáng)營銷，優(yōu)化線上線下交易

茶企選擇適合的數(shù)字營銷渠道，建立品牌網(wǎng)站，利用微信公眾號(hào)、抖音加大宣傳，提高影響力。通過主流電子商務(wù)平臺(tái)天貓、京東、阿里巴巴、亞馬遜平臺(tái)擴(kuò)大產(chǎn)品銷售額。創(chuàng)建適合自己品牌的廣告語、建立優(yōu)雅茶體驗(yàn)空間，吸引用戶參與。依靠政府、學(xué)會(huì)、產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等各方力量，對個(gè)性化茶品牌加強(qiáng)宣傳推廣，拓展市場，樹立茶企形象，提高無錫茶業(yè)市場知名度，進(jìn)一步加強(qiáng)無錫區(qū)域公共品牌建設(shè)，彰顯“宜興紅”“陽羨茶”區(qū)域公共品牌特色和優(yōu)勢，擴(kuò)大影響力。由于疫情沖擊傳統(tǒng)的面對面線下銷售模式，故而亟須積極創(chuàng)新茶產(chǎn)品交易方式，擴(kuò)寬銷售渠道，優(yōu)化線上線下立體銷售模式，增加高端茶產(chǎn)品的線上交易量。通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，線上線下立體營銷，以降低突發(fā)公共安全衛(wèi)生帶來的損失，促進(jìn)無錫茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

(八)完善茶業(yè)保險(xiǎn)體系

提升茶農(nóng)及茶企經(jīng)營者保險(xiǎn)意識(shí)，積極參與氣象指數(shù)保險(xiǎn)，減少自然災(zāi)害及意外事故造成的損失，降低企業(yè)受損風(fēng)險(xiǎn)。引導(dǎo)保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)開發(fā)適合茶產(chǎn)業(yè)的其他特色保險(xiǎn)產(chǎn)品。爭取政府財(cái)政支持，實(shí)施以保代補(bǔ)等措施，降低茶企投保成本。