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        食品質(zhì)量管理中食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的作用探討

        2020-12-02 16:32:48馬勁何敬順
        商品與質(zhì)量 2020年20期
        關(guān)鍵詞:食品質(zhì)量食品評(píng)估

        馬勁 何敬順

        杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司 浙江杭州 310018

        食品安全沒(méi)有小事,事關(guān)人民身體健康,食品質(zhì)量管理部門(mén)要切實(shí)履行職責(zé),查處具有危害性食品。食品質(zhì)量管理責(zé)任重大,實(shí)際開(kāi)展工作中采取食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析,做好食品中添加成分的危害確認(rèn),然后對(duì)其進(jìn)行安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,最后是控制與管理,還有就是風(fēng)險(xiǎn)信息交流。食品質(zhì)量管理應(yīng)抓好風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,提前發(fā)現(xiàn)食品中存在危害身體健康的風(fēng)險(xiǎn),采取措施進(jìn)行控制,從而增強(qiáng)食品安全保障,讓人民食用放心的產(chǎn)品[1]。

        1 食品安全管理過(guò)程中做好安全風(fēng)險(xiǎn)分析重要作用

        面對(duì)近年來(lái)我國(guó)經(jīng)常出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題,需要進(jìn)一步強(qiáng)化食品質(zhì)量管理,通過(guò)有效措施消除食品安全隱患,讓人民群眾吃的放心和安心。食品質(zhì)量管理任務(wù)艱巨且責(zé)任重大,實(shí)際開(kāi)展工作中引入食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析機(jī)制,對(duì)于食品中可能存在危害人體健康,或者是會(huì)產(chǎn)生比較副作用的產(chǎn)品,及時(shí)掌握情況以及做好風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,然后有效實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)管理,做好風(fēng)險(xiǎn)信息交流,避免群眾再買(mǎi)這類(lèi)食品,最終達(dá)到最大程度控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)的效果。食品質(zhì)量管理中引入安全風(fēng)險(xiǎn)分析機(jī)制具有重要作用,集中體現(xiàn)在兩個(gè)部分:

        1.1 有助于完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系

        食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的有效推進(jìn),促進(jìn)了食品質(zhì)量管理體系進(jìn)一步完善,在控制和降低食品安全問(wèn)題方面具有突出作用。當(dāng)前食品質(zhì)量管理不能只局限于流通環(huán)節(jié),而是要從食品材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)抓起來(lái),全方位保障食品安全。食品質(zhì)量管理不但要加強(qiáng)監(jiān)督和檢測(cè),確保采用原材料沒(méi)有問(wèn)題,生產(chǎn)加工過(guò)程足夠規(guī)范,符合安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)還要保證食品生產(chǎn)衛(wèi)生達(dá)標(biāo),按照要求存儲(chǔ)和運(yùn)輸,這是保證食品安全,控制風(fēng)險(xiǎn)的有效手段。食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在這項(xiàng)管理工作中有效運(yùn)用,有助于加強(qiáng)對(duì)食品整個(gè)供應(yīng)鏈質(zhì)量管理。食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析牽扯到了四個(gè)部分,首先是確認(rèn)風(fēng)險(xiǎn),緊接著要進(jìn)行安全評(píng)估,根據(jù)結(jié)果做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理,最后則是信息交流。安全風(fēng)險(xiǎn)分析匯總可以發(fā)現(xiàn)食品供應(yīng)鏈中會(huì)產(chǎn)生的多種問(wèn)題,然后建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和防控系統(tǒng),依據(jù)危害分析的結(jié)果,抓好核心環(huán)節(jié)和關(guān)鍵點(diǎn)的控制管理,并要糾正偏差,全方位保障食品安全。

        1.2 促進(jìn)食品質(zhì)量管理成效提升

        食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析以后,明確了供應(yīng)鏈中存在風(fēng)險(xiǎn),然后依據(jù)安全管理要求,制定有效的管理措施,防范食品安全事故的出現(xiàn),確保人民群眾買(mǎi)到食品是安全的,不會(huì)對(duì)身心造成傷害。食品質(zhì)量管理應(yīng)堅(jiān)持人本理念,保證人民身體健康,嚴(yán)格執(zhí)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析相關(guān)要求,找出影響食品安全要素,有針對(duì)性監(jiān)督和控制。這樣做好處是可及時(shí)或者提前發(fā)現(xiàn)食品安全隱患,為管理部門(mén)嚴(yán)查嚴(yán)打提供依據(jù),提高食品質(zhì)量管理成效。食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析以后,與相關(guān)企業(yè)進(jìn)行交流,將存在安全風(fēng)險(xiǎn)向著說(shuō)明,增強(qiáng)其安全意識(shí)。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是食品質(zhì)量管理重要手段,分析和研究相關(guān)資料與信息基礎(chǔ)上,對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)積極評(píng)估。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是完善食品質(zhì)量管理體系,強(qiáng)化這個(gè)部分質(zhì)量監(jiān)督管理的重要依據(jù),通過(guò)其可在管理中推動(dòng)食品安全監(jiān)察體系的健全,促使我國(guó)食品質(zhì)量管理水平與效率提升。

        1.3 維護(hù)廣大人民群眾權(quán)益

        食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析機(jī)制的建立,能夠最大程度保障消費(fèi)者合法權(quán)益。國(guó)家針對(duì)食品安全制定了法律,其是實(shí)施食品質(zhì)量管理的重要依據(jù),其中對(duì)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中各方所要承擔(dān)的責(zé)任,以及如何去執(zhí)行做出了詳細(xì)的說(shuō)明。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以后,明確了潛在風(fēng)險(xiǎn),這時(shí)就可針對(duì)問(wèn)題采取管理措施,達(dá)到預(yù)防食品安全問(wèn)題的效果,從而避免了有問(wèn)題食品流通到消費(fèi)者手中,從而使其在食用后產(chǎn)生不良反應(yīng),或者是威脅生命安全。所以說(shuō),食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析有助于維護(hù)消費(fèi)者利益,能夠有效控制危害身體健康的風(fēng)險(xiǎn)。

        2 強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析,提高質(zhì)量管理成效的策略

        食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析重要性上面已經(jīng)詳細(xì)分析,現(xiàn)階段要讓其最大化發(fā)揮作用,促進(jìn)食品質(zhì)量管理成果的提升,就必須要使其透明化。實(shí)際操作中需要公布安全風(fēng)險(xiǎn)分析方法,規(guī)范分析行為,按照相關(guān)流程操作,結(jié)果也要及時(shí)公布出來(lái),同時(shí)記錄好各項(xiàng)數(shù)據(jù)和信息,保證接下來(lái)的質(zhì)量管理有依據(jù)。食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析要利用信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù),在網(wǎng)絡(luò)上披露食品安全信息,以及安全分析得出的結(jié)論,引導(dǎo)其加入到食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)督中去[2]。

        另外,食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析要建立專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu),配備專(zhuān)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)分析人員,還要利用大數(shù)據(jù)技術(shù)建立風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家?guī)?。?guó)家和政府加大對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的支持,設(shè)立專(zhuān)項(xiàng)資金,以確保這項(xiàng)工作順利推進(jìn)。食品質(zhì)量管理完善監(jiān)察機(jī)制,依據(jù)安全風(fēng)險(xiǎn)分析得出的結(jié)論,制定質(zhì)量管理措施,有針對(duì)性實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)督,從而有效防止食品安全事故的出現(xiàn)。食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析中要加強(qiáng)交流,平時(shí)應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)這方面宣傳,對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn),提高其對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的認(rèn)知以及專(zhuān)業(yè)能力,規(guī)范完成風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估,確保結(jié)果的可靠性。食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析借鑒國(guó)外做法同時(shí),依舊中國(guó)食品質(zhì)量管理實(shí)際情況,制定一套適合自己國(guó)家安全風(fēng)險(xiǎn)分析的標(biāo)準(zhǔn)和方法[3]。

        3 結(jié)語(yǔ)

        綜上所述,食品質(zhì)量管理尤為重要,只有增強(qiáng)管理效果,才能確保食品安全,為消費(fèi)者提供放心的食品,保障其身體健康。食品質(zhì)量管理中引入安全風(fēng)險(xiǎn)分析,有助于食品質(zhì)量管理與食品安全預(yù)警體系的完善,通過(guò)確認(rèn)安全風(fēng)險(xiǎn),對(duì)其進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,然后制定安全管理措施,做好評(píng)估信息交流等,起到預(yù)防食品安全事故,全方位防控的效果。

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        Coco薇(2016年7期)2016-06-28 19:07:36
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        浙江人大(2014年5期)2014-03-20 16:20:25
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