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        葡萄酒與瑞士

        2020-12-02 02:28:38沈愛(ài)民
        中外文摘 2020年21期
        關(guān)鍵詞:國(guó)家

        □ 沈愛(ài)民

        在全球葡萄酒地圖上,瑞士并不占據(jù)重要位置。我之所以要寫(xiě)瑞士的葡萄酒,是因?yàn)檫@個(gè)國(guó)家很有意思,很多特點(diǎn)與葡萄酒相似。

        葡萄酒,“酒格”復(fù)雜,起碼有三重。

        第一,葡萄酒比較柔。它的酒精是通過(guò)葡萄糖分發(fā)酵轉(zhuǎn)化而來(lái),酒精超過(guò)16.2 度,酵母就停止發(fā)酵。在盛產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家,喝葡萄酒沒(méi)有性別之分。不過(guò),在烈性酒普及的地方,葡萄酒會(huì)被看成是更適合女性飲用的酒。

        葡萄酒的柔,還在于強(qiáng)調(diào)葡萄酒體現(xiàn)的情調(diào)——它的主要功能之一,是讓人心變得軟一些。酒文化中,葡萄酒與感情、溫馨、家庭這些詞相依相伴。瑞士這個(gè)國(guó)家很柔和,瑞士人不喜歡暴力,他們給世界的是手表和巧克力,都是些精細(xì)與甜蜜的東西。雀巢公司總部門(mén)口的日內(nèi)瓦湖中,有個(gè)巨大的雕塑,不是歐洲城市里常見(jiàn)的戰(zhàn)馬和凱旋門(mén),而是一把吃飯用的叉子。

        很軟的東西,有時(shí)也會(huì)變得挺硬。葡萄酒的第二重“酒格”,是葡萄酒也有剛性。

        喜歡烈酒的人中,也有很多柔弱之輩。喜歡葡萄酒的人中,也有太多的豪杰梟雄。

        前面說(shuō)到,瑞士的著名產(chǎn)品是甜美的巧克力。實(shí)際上,瑞士還有個(gè)不太甜美卻更有名的產(chǎn)品:瑞士軍刀。瑞士軍刀當(dāng)年曾經(jīng)是美國(guó)陸??杖姷臉?biāo)配,現(xiàn)在遍布世界各地,每天生產(chǎn)10 萬(wàn)把。有的軍刀,超過(guò)上百種組合功能,被很多博物館收藏。

        瑞士軍刀,體現(xiàn)了瑞士的另一重性格。

        這個(gè)國(guó)家?guī)装倌隂](méi)有戰(zhàn)爭(zhēng),在瑞士街頭,幾乎看不到警察或士兵??蓺v史上,瑞士人曾是最能征戰(zhàn)的士兵。勃艮第戰(zhàn)爭(zhēng)中的三次重大戰(zhàn)役,瑞士長(zhǎng)矛兵銳不可當(dāng),使瑞士人獲得不可戰(zhàn)勝之聲譽(yù)。瑞士軍團(tuán)的杰出表現(xiàn),使得各國(guó)競(jìng)相雇傭瑞士軍人。

        1527 年,查理五世血洗羅馬城,教廷衛(wèi)隊(duì)中其他國(guó)家的軍人全作鳥(niǎo)獸散,而147 名瑞士士兵無(wú)一人擅離職守,全部戰(zhàn)斗至死。從此,梵蒂岡的衛(wèi)隊(duì)名稱(chēng)由“教廷衛(wèi)隊(duì)”改稱(chēng)為“瑞士衛(wèi)隊(duì)”,只招收瑞士人,至今不變。

        葡萄酒的第三重“酒格”,不妨稱(chēng)為剛?cè)岵?jì)。

        葡萄酒很復(fù)雜。甚至可以說(shuō),葡萄酒是地球上最復(fù)雜的液體。瑞士也很復(fù)雜,它最偉大的產(chǎn)品,不是巧克力、鐘表,也不是軍刀,而是紅十字會(huì)。

        那天,我來(lái)到日內(nèi)瓦新廣場(chǎng)北面的亨利·杜南塑像前,脫帽致敬。我對(duì)這位紅十字會(huì)創(chuàng)始人的崇敬,不僅是他一生都在幫助人。更重要的,是他讓我明白,應(yīng)該如何去幫助別人。他說(shuō),提供幫助,首先要懂得、了解和尊重。他說(shuō),我們應(yīng)該學(xué)會(huì)謙恭地幫助別人。

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