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粵菜歷史悠久，起源可遠溯至距今兩千多年的漢初，由廣州菜、潮州菜、東江菜3種各具特色的地方風味組成?；洸耸巢闹v究、選料廣博、做工精細、質鮮味美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、形。

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Tips：

???? ??????? ??? ?? ??? ???? ??? ??， ?? ? ????? ???? ?? ??? ??? ???? ????（美容養(yǎng)顏）? ??? ??.

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隆江豬腳飯是廣東省潮汕地區(qū)著名的特色傳統(tǒng)小吃，得名于原產地——惠來縣隆江鎮(zhèn)。鮮美、彈嫩的豬腳，輔以糯香的隆江鎮(zhèn)特色米飯，肥而不膩，深受廣東人民的喜愛。

相傳，隆江豬腳飯已有1000多年的歷史，是隆江一位有名的廚師創(chuàng)造出來的。后來之所以揚名，據說還有這樣一個故事。元和十四年（819年），韓愈在潮州任職時興辦教育，興修水利，傳播中原地區(qū)先進發(fā)達的農業(yè)文明，還為潮州人民除掉了人人生畏的鱷魚，使百姓安居樂業(yè)。為了感謝韓愈為潮州百姓做出的貢獻，當地大富商代表潮州百姓請來了廣東幾位相當有名的大廚宴謝韓愈，而隆江豬腳飯的創(chuàng)始人就是大廚之一。韓愈對隆江豬腳飯的鹵香和肥而不膩的口感大為贊賞，從此隆江豬腳飯便名揚四海，倍受歡迎。

其實，隆江豬腳飯深受人們的喜愛并不只是因為其獨特的鹵香和彈嫩糯香的口感，更在于其秘制的健康養(yǎng)生中藥材鹵料配方。鹵料中含有香葉、八角、桂皮、陳皮等有益于健康養(yǎng)生的中藥材，豬腳放在這些中藥材的鹵水中熬煮不但味道鮮美，更有利于人們的健康養(yǎng)生。

食材：

豬腳400克。

調料：

醬油2大匙，香料、八角、桂皮、陳皮、香葉適量。

做法：

用火將買來的豬手全部燒過，用鐵絲清洗，切成合適大小，放入沙鍋，加入醬油，用料包裝入香料、八角、桂皮、陳皮、香葉等。香料不能太多，適量即可，然后加入少許清水燒開。水開后轉入小火慢燒，隔一段時間后需翻一翻以防粘鍋。最后熬至肉軟后出鍋，搭配米飯食用。

小貼士：

豬腳中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養(yǎng)顏的作用。

此外，還可用于治療腎虛所致的腰膝酸軟等癥狀，對于經常性的四肢疲乏、周身無力、腳部抽筋、肢體麻木等癥狀具有一定的治療效果，特別有助于年輕人強骨壯身。