文│國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系黃必志團隊、國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系昆明綜合試驗站云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系

2020年2月9～15日，國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系云南團隊通過電話、微信和調(diào)查問卷等方式對云南省8個州（市）16家肉牛養(yǎng)殖企業(yè)（或合作社）進行了調(diào)研，了解新冠肺炎疫情對云南省肉牛養(yǎng)殖場的影響。被調(diào)查的云南省16家肉牛養(yǎng)殖企業(yè)（或合作社）的牛源以自繁自養(yǎng)為主，飼養(yǎng)方式基本以階段飼養(yǎng)和直線育肥二者為主體，肉牛存欄在100頭以內(nèi)、101～500頭、501～1000頭和1000頭以上的4種養(yǎng)殖規(guī)模所占比大致為25%（見圖1）。

一、新冠肺炎疫情對云南省肉牛養(yǎng)殖場各方面的影響

1.精飼料貯備及疫情發(fā)生后購買難易程度。此次新冠肺炎疫情對肉牛養(yǎng)殖場各方面都產(chǎn)生了較大影響。16個肉牛養(yǎng)殖場的粗飼料儲備比較充足，多以本地資源儲備和利用為主，但精飼料較為吃緊，43.75%的企業(yè)僅能維持10天；25.00%的企業(yè)能維持10～30天；少數(shù)能維持1個月以上。這是因為精飼料成本在肉牛養(yǎng)殖成本中占的比例較大，多數(shù)養(yǎng)殖場均采用現(xiàn)買現(xiàn)用形式來解決，不愿投入大量資金來采購貯備精飼料。

受疫情發(fā)生后采取交通管制的影響，給精飼料的及時采購帶來一定困難，同時使運輸成本增加。能及時購買到飼料的企業(yè)（或合作社）占18.75%，短期內(nèi)不能購買的占75.00%，而長期買不到的有1家，占6.25%。除了1家儲備充足的企業(yè)外，93.75%飼草料價格和運輸成本都有所增加。

2.疫情對企業(yè)員工的影響。受疫情發(fā)生后人口流動限制政策的影響，有7家養(yǎng)殖場的員工不能及時返崗上班，其中6家為大型肉牛養(yǎng)殖企業(yè)。主要原因是這些企業(yè)的員工除本村村民外，還有部分是跨村或跨地州人員，這些人員不能及時返崗，造成了企業(yè)的臨時性減員。

3.疫情對肉牛生產(chǎn)的影響。疫情發(fā)生后，所有養(yǎng)殖場都采取了應(yīng)急響應(yīng)和防疫措施，防疫經(jīng)費明顯增加。疫情發(fā)生前（春節(jié)前）育肥?；钆r格在32～42元/千克，牛肉價格在80元/千克以上，牦牛肉在150元/千克左右；疫情發(fā)生后，牛肉價格在90元/千克以上，部分養(yǎng)殖場的育肥牛持續(xù)飼養(yǎng)而不能及時出欄，飼養(yǎng)成本增加，企業(yè)遭受壓力較大。

◎圖1 不同規(guī)模養(yǎng)殖場分布情況

另外，對6家屠宰加工企業(yè)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，因市場需求增加，昆明地區(qū)有2家屠宰企業(yè)每天屠宰量較疫情發(fā)生前增加1.5倍和3倍，主供昆明市生鮮超市、麥德龍和家樂福超市，牛肉價格在90～100元/千克，活牛收購價格與疫情前相比無明顯波動；1家地州屠宰企業(yè)因牛源受限，現(xiàn)每天僅屠宰肉牛3～5頭，僅供當?shù)夭耸袌?。為穩(wěn)定市場價格，牛肉價格為90元/千克，較疫情前下調(diào)5～10元/千克，屠宰量為疫情前的1/5；有1家地州屠宰企業(yè)政府不讓開工，另2家地州屠宰加工企業(yè)因自身和員工隔離觀察的原因沒有開工。截至目前（發(fā)稿前），云南省政府正在籌集200噸牛肉援助武漢市，正由昆明市的屠宰公司運作。

4.肉牛養(yǎng)殖企業(yè)的金融、技術(shù)需求。疫情期間，全部牛場都沒有受到政府和外援資助。目前，有87.5%的企業(yè)（或合作社）有融資貸款意愿，50%的企業(yè)（或合作社）有土地方面的政策需求，81.25%的企業(yè)（或合作社）有技術(shù)需求，涉及繁育技術(shù)、飼養(yǎng)管理、飼草料種植與加工、胴體分割等技術(shù)等領(lǐng)域的現(xiàn)場指導(dǎo)和技術(shù)培訓(xùn)。

二、建議

一是當?shù)卣畱?yīng)積極鼓勵飼料、獸藥、養(yǎng)殖企業(yè)盡快恢復(fù)正常生產(chǎn)，為企業(yè)打通生產(chǎn)資料和產(chǎn)品運輸通道，免除與養(yǎng)殖有關(guān)的產(chǎn)品及原料運輸車輛的過路費。同時，盡快恢復(fù)市場運行，進一步加大對企業(yè)安全生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管力度，并提高養(yǎng)殖機械的補貼額度。政府應(yīng)積極引導(dǎo)金融機構(gòu)為企業(yè)提供便利的周轉(zhuǎn)資金，為養(yǎng)殖企業(yè)提供長期、穩(wěn)定的政策支持，積極打造、健全地方基層的服務(wù)體系和團隊，為企業(yè)提供有效、便捷服務(wù)。

二是企業(yè)動員員工盡早返崗，恢復(fù)正常生產(chǎn)。同時，加大對員工安全生產(chǎn)的技術(shù)培訓(xùn)，提高員工安全生產(chǎn)的防范意識，積極為員工提供防疫保障，認真監(jiān)督好員工的個人防護工作。

三是國家團隊和地方應(yīng)積極開展技術(shù)培訓(xùn)和服務(wù)工作，提高養(yǎng)殖企業(yè)的生產(chǎn)管理水平和養(yǎng)殖效益。