丁文衛(wèi)，張湘華

（1.徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院 江蘇徐州 221006；2.南通市通州區(qū)三余鎮(zhèn)人民政府 江蘇南通 226331）

我國(guó)自20 世紀(jì)90 年代中期開(kāi)始，豬禽的飼養(yǎng)量就一直居世界首位。近10 多年來(lái)，我國(guó)豬禽為主的畜禽養(yǎng)殖量巨增（如全國(guó)豬、禽出欄量從2000 年的5.91 億頭、83.01 億羽增至2011 年的9.61 億頭、185.41 億羽，分別增長(zhǎng)62.6%和123.3%），豬肉的產(chǎn)量占世界總量的三分之一以上。如此大的畜禽養(yǎng)殖量，不僅豐富了城鄉(xiāng)市場(chǎng)的副食品供應(yīng)，滿(mǎn)足全國(guó)人民對(duì)肉禽蛋奶量日益提高的需求，其中許多產(chǎn)品也促進(jìn)國(guó)家對(duì)外貿(mào)易業(yè)的發(fā)展。但與此同時(shí)，畜禽養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，也日益加劇了環(huán)境污染、大氣污染、土壤污染、殘留污染，進(jìn)一步導(dǎo)致了威脅畜產(chǎn)品安全、農(nóng)產(chǎn)品安全、人類(lèi)健康安全等一系列問(wèn)題，而且諸多問(wèn)題已經(jīng)日趨嚴(yán)重，到了非治理不可和刻不容緩的程度。

據(jù)第一次全國(guó)污染源普查公報(bào)顯示，農(nóng)業(yè)污物排放量約占社會(huì)總污染量的一半以上，而畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染又占農(nóng)業(yè)污染一半以上，足以說(shuō)明當(dāng)前畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染已成為整個(gè)社會(huì)環(huán)境污染的主要來(lái)源。

1 畜禽養(yǎng)殖污染的形式

1.1 環(huán)境污染

我國(guó)的庭院式畜禽養(yǎng)殖目前占農(nóng)村規(guī)模養(yǎng)殖量的70%～80%（如養(yǎng)幾十頭至二、三百頭豬的農(nóng)戶(hù)，幾千只至一兩萬(wàn)只雞的農(nóng)戶(hù)），那些養(yǎng)殖量集中的村莊，惡臭味?？呻S風(fēng)傳出幾公里遠(yuǎn)。每逢連陰雨天，這類(lèi)村莊內(nèi)往往是污水橫流，人在村間都無(wú)法行走。直接污染周?chē)乃春屯寥馈?/p>

1.2 水源污染

據(jù)業(yè)內(nèi)資料顯示，一個(gè)10 萬(wàn)只蛋雞場(chǎng)日產(chǎn)糞量13～15t；一個(gè)萬(wàn)頭豬場(chǎng)，日產(chǎn)糞污在45t 以上。自然凈化被污染的地下水需經(jīng)300 年。中小規(guī)模豬禽養(yǎng)殖密集的地區(qū)，糞污隨地堆集，污水隨意排入村邊池塘或小河中，污水繞村的現(xiàn)象十分普遍。

1.3 大氣污染

大氣污染主要指牛的噯氣和放屁污染。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織報(bào)告稱(chēng)，1 頭牛每年可排出9kg 可形成煙霧的污染物，其污染程度超過(guò)一輛小型汽車(chē)。全國(guó)目前每年存欄牛達(dá)1.4 億頭，其僅對(duì)空氣污染就相當(dāng)于1.4 億輛小型汽車(chē)。而那些露天散放的畜禽糞尿長(zhǎng)年向空氣中排放臭氣和毒物，也成為空氣污染的重要來(lái)源之一。

1.4 土壤污染

土壤污染主要包括重金屬污染和砷污染。飼料中50%～70%的氮、磷、銅、鎘、鋅、砷等以糞尿形式排出，增加大氣中氮含量，形成酸雨，大部分氧化成硝酸鹽入地或流入江河，糞尿轉(zhuǎn)化的大量的硝酸鹽和磷酸鹽，經(jīng)土壤滲透，造成地表水、地下水污染和土壤污染。

被污染的土壤帶有大量的重金屬和毒物殘留極易被甘薯、馬鈴薯、多種蔬菜等根莖類(lèi)農(nóng)作物吸收，直接對(duì)人體造成危害。

據(jù)2013 年3 月3 日《中國(guó)畜牧獸醫(yī)報(bào)》報(bào)道，按現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的飼料喂養(yǎng)，一個(gè)萬(wàn)頭豬場(chǎng)每年向外界排砷（砒霜）125kg，6～8 年即可向外界排砷1t，每噸砷可污染土地2 萬(wàn)畝，同時(shí)還污染地下水，而國(guó)內(nèi)外目前尚無(wú)自然分解或人為分解土壤中砷及其鹽類(lèi)的方法。

1.5 殘留污染

殘留污染主要包括抗菌素殘留和砷殘留。從2012 年開(kāi)始，我國(guó)年產(chǎn)21 萬(wàn)t 抗生素，其中約有3 萬(wàn)t 出口，畜禽飼料添加和疾病防治使用抗生素量達(dá)9.7 萬(wàn)t，占比50%以上。大量的抗生素殘留一方面隨畜產(chǎn)品進(jìn)入人體，另一方面隨畜禽糞尿污染土壤，被根莖類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品吸入，間接進(jìn)入人體。全國(guó)人均年消費(fèi)抗生素量達(dá)到138g 左右，是美國(guó)人的10 倍，其中超過(guò)三分之一是通過(guò)肉食性食品進(jìn)入人體的。

飼料中法定的有機(jī)砷添加劑（如氨苯胂酸和洛克沙胂），在畜禽體內(nèi)一部分被機(jī)體吸收，一大部分轉(zhuǎn)化為無(wú)機(jī)砷（砒霜）隨糞尿排出污染土壤，再被植物的根莖葉吸收，形成含砷的農(nóng)產(chǎn)品（糧、菜、果）。

1.6 病原體污染

糞尿及動(dòng)物尸體對(duì)水源和土壤構(gòu)成的致病菌和寄生蟲(chóng)卵的污染和擴(kuò)散，形成人畜共患病的傳染源。

2 嚴(yán)重危害

認(rèn)識(shí)不足的危害。大多數(shù)農(nóng)民沒(méi)認(rèn)識(shí)到這種污染的危害性和嚴(yán)重性。眾多農(nóng)民和農(nóng)村基層干部，都認(rèn)為畜禽糞便是有機(jī)肥，而不知道糞污中還有許多有害毒物，更不懂其潛在危害和繼發(fā)危害。據(jù)多年實(shí)地調(diào)研，農(nóng)民養(yǎng)殖畜禽濫用抗菌素為主藥物的現(xiàn)象十分普遍，90%以上的農(nóng)民不懂得執(zhí)行休藥期規(guī)定。因此，畜產(chǎn)品中藥殘超標(biāo)是比比皆是，進(jìn)而導(dǎo)致人繼發(fā)的多種病原體的耐藥性增加。

另?yè)?jù)報(bào)道，砷可引起基因突變，染色體畸變，以不同方式接觸不同形式的砷，可誘發(fā)多種腫瘤和癌癥。國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)報(bào)道，全國(guó)每分鐘增加6 名癌癥病例，這些高發(fā)的癌癥與農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬和砷殘留的內(nèi)在聯(lián)系研究目前全世界雖未定論，但現(xiàn)實(shí)數(shù)據(jù)已足以觸目驚心！同時(shí)，畜產(chǎn)品及自然界中的以抗生素為主的藥殘對(duì)人體的危害除了形成耐藥性之外，還可產(chǎn)生與砷相類(lèi)似的致畸、致癌作用，也是極其嚴(yán)重的。

被污染的土壤、水源中的病原體許多可在其中長(zhǎng)期存活，如炭疽梭菌芽孢可在土壤里存活幾十年。它們一旦有機(jī)會(huì)（如被洪水沖出地面），則可引發(fā)疫情。

3 建議與對(duì)策

解決問(wèn)題必須從源頭上著手，解決環(huán)境污染應(yīng)從改變落后的飼養(yǎng)方式，使之轉(zhuǎn)型升級(jí)。解決殘留毒物引起的土壤、農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品污染，則必須改變飼料的添加投入品。

1）取締庭院養(yǎng)殖方式、落實(shí)和完善養(yǎng)殖小區(qū)措施。2008 年8月至2019 年，一場(chǎng)非洲豬瘟大流行，伴隨各地搞環(huán)境治理，把各地生豬的庭院養(yǎng)殖方式幾乎取締殆盡，客觀(guān)上大大加快了農(nóng)村養(yǎng)豬轉(zhuǎn)型升級(jí)的進(jìn)程。但我們不能無(wú)視我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的客觀(guān)現(xiàn)實(shí)，那就是我國(guó)農(nóng)村中小規(guī)模的生豬飼養(yǎng)量始終占總量的一半以上。環(huán)境治理要搞，養(yǎng)殖污染要整治，但中小規(guī)模養(yǎng)豬還需要扶持和鼓勵(lì)。讓農(nóng)民走出庭院搞養(yǎng)豬，總得有地方建豬圈才行。為此，2019 年9月，為促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，國(guó)家自然資源部、生態(tài)環(huán)境部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部接連出手，發(fā)布支持養(yǎng)豬新政策，嚴(yán)格規(guī)范禁養(yǎng)區(qū)劃定和管理，允許使用耕地養(yǎng)豬，為生豬生產(chǎn)提供多重保障。

糾正環(huán)境治理的極“左”做法需政府買(mǎi)單。自2014 年1 月1 日起施行的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》之后，許多地區(qū)搞環(huán)境治理的極“左”化和擴(kuò)大化，把限養(yǎng)區(qū)當(dāng)作禁養(yǎng)區(qū)處理，制造許多無(wú)豬村。地方政府應(yīng)明文公布轄區(qū)內(nèi)畜禽禁養(yǎng)和限養(yǎng)的區(qū)域范圍，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府劃定和興建畜禽養(yǎng)殖小區(qū)，應(yīng)是最可靠也是最適宜的久治之策。

2）修改和完善法律法規(guī)：2016 和2019 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部?jī)纱涡抻啞讹暳虾惋暳咸砑觿┕芾磙k法》，修改《飼料添加劑目錄》。有關(guān)重金屬類(lèi)、抗菌素類(lèi)添加劑品種已有所減少，有機(jī)砷（胂）品種已基本禁止使用。當(dāng)前國(guó)務(wù)院正在修訂《獸藥管理?xiàng)l例》。期盼農(nóng)業(yè)農(nóng)村部能盡快修訂頒布符合現(xiàn)有國(guó)情的關(guān)于畜禽養(yǎng)殖糞便治污處理法規(guī)，完善動(dòng)物防疫法中關(guān)于畜禽糞尿治理?xiàng)l款。

3）對(duì)于中小規(guī)模生豬養(yǎng)殖，可采取政府扶持建沼氣池（做到一場(chǎng)一池），興建畜禽糞便為原料的有機(jī)肥料廠(chǎng)等多種形式無(wú)害化處理畜禽糞尿。告誡農(nóng)民，未經(jīng)發(fā)酵處理的原生糞尿不得直接田地施肥。

4）進(jìn)一步限抗禁抗，研發(fā)用中草藥取代抗菌素在飼料中添加。資料顯示，我國(guó)每年8.7 萬(wàn)～9.7 萬(wàn)t 抗生素流入養(yǎng)殖業(yè)，用量是美國(guó)10 倍。鐘南山院士表示，畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)所濫用的抗生素轉(zhuǎn)移到人體的可能路徑有兩種：①直接食用肉類(lèi)；②排泄物污染水體后，經(jīng)生態(tài)循環(huán)傳遞到人體。

我國(guó)的中草藥使用和中醫(yī)防治技術(shù)歷史悠久博大精深。飼料中添加抗菌素等藥物的作用有三，即促進(jìn)生長(zhǎng)、促進(jìn)泌乳和預(yù)防拉稀為主的某些疾病。中草藥中的烏梅散、魚(yú)腥草之類(lèi)的組方，同樣具有很好的抗拉稀和抗菌消炎作用。一旦重視中草藥添加的研究和試驗(yàn)，完全或大部分用中草藥組方代替抗生素添加是能夠?qū)崿F(xiàn)的。