王高鴻 趙晉鋒 杜艷偉 李顏芳 李紅梅 趙根有

摘要：從地塊選擇、整地施肥、選用良種、種子處理、適期播種、田間管理、收獲等方面總結了山西谷子全苗壯苗栽培技術。

關鍵詞：谷子;全苗;壯苗;技術

中圖分類號：S515? ? ? ? 文獻標志碼：B? ? ? ? 文章編號：1001-1463（2020）10-0087-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2020.10.020

Abstract：The brewing and quality of beer is directly affected by the quality of beer barley. With the development of system biology and bioinformatics， proteomics of malting barley and malt are becoming a research hotpot and have made important progress. In this paper， the proteomics and research methods， as well as its application in variety identification， quality analysis malt manufacture and quality impact of malting barley were summarized， and the future research direction of proteomics in beer barley and malt was prospected.

Key words：Proteomics; Malting barley;Malt;Research progress

谷子具有耐旱耐瘠喜光溫的特點，是我國北方地區(qū)的主要雜糧作物之一，在旱地農業(yè)中占有極其重要的地位[1 - 3 ]。為了提高谷子全苗壯苗率，在了解掌握谷子生長發(fā)育規(guī)律、生理特點以及對外界環(huán)境的要求基礎上，經過多年試驗及以往經驗總結，我們總結出了山西谷子全苗壯苗栽培技術。

1? ?地塊選擇

谷子有喜光溫抗旱耐瘠的特點[1 ]，應選用通風、排水良好、土層深厚、有機質含量高的向陽山坡地或不易積水的平地[4 - 6 ]。前茬作物宜為玉米、大豆、馬鈴薯等，忌重茬種植，通常輪作周期1～2 a[5 - 6 ]。如不能倒茬，必須進行品種調換，以防病害及增秕[4 ]。

2? ?整地施肥

在傳統(tǒng)耕作的基礎上改進耕作技術，分為秋季耕作和春季耕作整地，主要以改善土壤為中心目標，將“蓄、保、提”墑技術有效結合。

1.2.1? ? 秋季耕作? ? 秋季是土壤水分補充時期[4 - 5，7 ]，前茬作物收獲后滅茬，秋季深耕35 cm左右，耕后耙耢，以達到蓄墑、保墑，使土壤積蓄大量水分。結合秋耕施入優(yōu)質農家肥45 000～60 000 kg/hm2，農家肥匱乏的地區(qū)可用主要原料為發(fā)酵純雞糞或羊糞（添加有益菌有機質≥45%、有效活菌 > 0.5億/ g、氮磷鉀≥5%）的生物有機肥代替，施量為10 000～15 000 kg/hm2。配合施入氮磷鉀總有效成分≥45%的復合肥料800～1 200 kg/hm2。秋耕施肥可使肥料充分腐熟并與土壤充分融合，有效的改善土壤結構及成分，增加土壤“庫”容量，從而提高土壤持水量[4 - 5 ]。

1.2.2? ? 春季耕作? ? 春季耕作主要以精、早為主[4， 8 ]。早春土壤解凍返漿期過后盡早采用耙耱（旋耕）和耢地相結合的方法精細整地，可消除田間坷垃，減小孔隙，防止水分過多蒸發(fā)并通過鎮(zhèn)壓起到提墑的作用[8 ]。早春整地時根據(jù)墑情先進行鎮(zhèn)壓，播種前用鐵鍬拍碎土坷垃，并用釘耙逐片耙細耙平，使土壤細碎平絨、上虛下實，以手指能輕松插入土壤6～8 cm、土能捏成團扔之即碎為準[4 ]。

3? ?選用良種

谷子種子的成熟、飽滿度及生活力是決定全苗壯苗的主要內部條件[4 ]。谷子是典型的短日照作物，對光、溫反應極為敏感，品種的區(qū)域適應性較小[4 - 6 ]。在選用谷種時一定要因地制宜，根據(jù)當?shù)責o霜期及地塊的特性與谷子品種的生育期、產量等性狀選擇優(yōu)良品種[4 - 5 ]，如山西省的長生13、長雜2號、汾都香，河北省的張雜谷1號、張雜谷3號、張雜谷5號，山東省的濟谷18等。

4? ?種子處理

播前3～5 d選擇晴天晾曬種子，利用太陽光紫外線將種子表皮的細菌殺死，減少病害發(fā)生，改善種皮的通透性，促進酶的活性，增強種子活力，促提早出苗，出苗快、齊、壯[9 - 11 ]。播種前2 d用200 g/kg的鹽水選種，漂去半飽及秕粒，再用清水洗去鹽分，放置陰涼處晾干即可。用鹽水選過的種子在千粒重、發(fā)芽率及發(fā)芽勢等均有很大程度提高[1，4 - 5 ]。提倡種子包衣，可用62.5%精甲咯菌腈（37.5%精甲霜靈+25%咯菌腈）懸浮種衣劑、3%苯醚甲環(huán)唑水分散顆粒劑、40%樂果乳油以每100 mL與500 mL水稀釋均勻形成種衣劑，將經過晾曬及鹽水處理過的谷種用配好的種衣劑包被，每100 kg種子包衣劑用量為300～400 mL。包衣后的種子可針對性的防治病害及地下蟲害對種子的侵害，提高全苗壯苗率[4 ]。

5? ?適期播種

適期播種使谷子的生長發(fā)育與當?shù)氐墓?、熱資源及有效降水相吻合[4 ]，在精細耕作的基礎上能使土壤環(huán)境得到有效改善，土壤墑情得到控制[10 - 11 ]，既能保證全苗，又利于壯苗，使谷子全生期需水、光等與當?shù)刈匀粭l件相吻合，最終獲得高產。山西省大部分地區(qū)的適期播種期為5月10左右，即“立夏”至“小滿”為適宜播期[4 ]。

谷子粒小，種芽頂土能力相對要弱，受播種條件及技術影響極大，需要精細播種[4 - 5 ]。行距通常為30～33 cm，播深5.0～6.5 cm，保證每行通風透光條件均勻，有利于谷子生長發(fā)育[4 ]。一般播量控制在7 500 g/hm2左右，要注意下籽均勻，避免擁擠荒苗或缺苗斷壟[12 ]。播種時將硫酸銨37.5 kg/hm2或同等含氮量的化肥作為種肥施入地塊，便于谷苗幼根吸收利用，促成壯苗[4 ]。

6? ?田間管理

6.1? ?砘壓

播種后隨即砘壓[4 - 5 ]，可使土壤緊實，提高種溝土壤濕度，也可使土壤與種子緊密接觸，便于種子吸收水分，防止吊苗[4 - 5，7 ]。

6.2? ?踩青

出苗后適時進行人工踩壓或用機械鎮(zhèn)壓的方式對谷苗“踩青”，可使谷苗體內物質積累加速，可溶性糖含量和還原糖含量增加，單株干重增大，抑制地上部分生長，促進地下部分生長發(fā)育，次生根增加，獲得全苗壯苗[4 ]。

6.3? ?間苗及合理留苗

盡早間苗，早間苗是培育谷子壯苗的重要手段。“谷間寸，頂上糞”，苗高3.5 cm左右，即3葉期為間苗的最佳時期，可增加株下透光率，促使幼苗茁壯，根系發(fā)達[4 - 5 ]。間苗時遵循去大去小留中間苗的原則，一般株距7～10 cm，留苗375 000株/hm2左右。

6.4? ?適時中耕

在間苗后或間苗期進行首次中耕，早中耕可除草松土，有效調節(jié)地溫，促進根系發(fā)育;還可以釋放地表水分，蓄保地下水，使谷苗形成蹲苗，促使根系向下生長，促使苗壯。谷苗高約33 cm左右時第2次中耕，中耕前結合灌水或降水追施尿素150 kg/hm2。此次中耕以淺鋤為主，切斷植株周圍橫向須根，使主根向下扎深，同時去除壟背雜草、雜株、病株及分蘗小苗等（俗稱清壟），增加苗間透光，促進根部生長。7月中旬即拔節(jié)前進行第3次中耕，此次中耕主要以深耕起壟為主，將谷苗根部周圍埋于土中，有利于氣生根的生長發(fā)育，起到吸收大量水分、養(yǎng)分和防止倒伏的作用[4，7 - 13 ]。

6.5? ?蟲害防治

苗期主要防粟灰螟汲食谷心葉。粟灰螟一代幼蟲一般在5月下旬羽化為成蟲，產卵于谷葉背面，6月中、下旬為害谷苗造成枯心苗，使谷苗不能成穗。間苗后用5%高效氯氰菊酯乳油2 000～2 500倍液，或20%氰戊菊酯乳油2 000～2 500倍液噴霧防治。7月底8月初玉米螟二代為害谷苗時[4 - 6 ]，可用90%敵百蟲晶體1 000～1 500倍液，或80%敵敵畏乳油800倍液噴霧防治。

6.6? ?破除板結

北方地區(qū)的5月份一般是少雨季節(jié)，但特殊年份也遇大雨形成土壤板結，使谷苗不能正常出苗，雨后土壤表皮稍干發(fā)白后要即時進行破除?？捎么题豁粔夯蛴檬轴敯逸p耙破除板結，防止幼苗卷曲于地下不能出土而死亡[4 - 5 ]，從而影響全苗。

7? ?收獲

當谷穗變黃，籽粒變硬，谷子植株葉片發(fā)黃時即可適時收獲。收獲后7～10 d脫粒，以利后熟提高種子質量[14 - 15 ]。

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（本文責編：陳? ? 偉）