王秋瑾

現(xiàn)如今，食品安全越來越受到人們的關(guān)注與重視，故切實做好食品的檢驗工作已成為食品檢驗檢測研究機(jī)構(gòu)的主要任務(wù)，而借助生物檢測技術(shù)對食品進(jìn)行檢驗檢測是對現(xiàn)有食品檢驗檢測技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展。但是，就目前的食品檢驗檢測形勢來看，食品檢驗檢測研究機(jī)構(gòu)在使用生物檢測技術(shù)對食品進(jìn)行檢驗檢測的過程還存在較多問題。例如，對應(yīng)用存在一定的認(rèn)識缺陷，而這在一定程度上影響了生物檢測技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用和發(fā)展。鑒于此，本文從三個方面展開闡述和說明，希望能夠為生物檢測技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用探究提供一定的支持。

1 代謝學(xué)電阻抗法在食品檢驗中的應(yīng)用

作為一種新型的食品安全檢測技術(shù)，代謝學(xué)電阻抗法能夠有效檢測食品中是否存在有害微生物。因此，食品檢驗檢測研究機(jī)構(gòu)在組織開展食品檢驗工作時需要關(guān)注并把握好代謝學(xué)電阻抗法的優(yōu)勢，并合理應(yīng)用該方法對食品進(jìn)行有效檢測。

針對有害微生物的檢測，不僅要做到高效，更要做到快速，而代謝學(xué)電阻抗法可以很好的滿足以上要求。例如，針對金黃色葡萄球菌與大腸桿菌的細(xì)菌檢驗過程就可以借助代謝學(xué)電阻抗法來進(jìn)行，其在具有極高精確度的同時還可以明確有害微生物的種類。

2 生物芯片檢測技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用

生物芯片檢測技術(shù)主要是通過激光聚焦掃描等儀器對雜交信號進(jìn)行強(qiáng)度檢測，然后對樣片的靶分子數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計的過程。由于該方法具有極強(qiáng)的適用性，因此食品檢驗檢測研究機(jī)構(gòu)應(yīng)依據(jù)不同的檢測需求來選擇生物芯片檢測技術(shù)對食品進(jìn)行檢測。例如，由于生物芯片檢測技術(shù)的生物檢測效果較為突出，故食品檢驗檢測研究機(jī)構(gòu)在組織開展食品檢驗檢測工作時可以借助該技術(shù)著重對食品中存在的微生物進(jìn)行有效檢測，使其中的致病菌得以暴露。

3 生物傳感器檢測技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用

生物傳感器檢測技術(shù)具有靈敏度高、檢驗速度快等優(yōu)勢，借助該技術(shù)對食品進(jìn)行檢驗檢測不僅能夠提取食物中的活性物質(zhì)（如DNA、酶和抗原抗體等），還可以有效識別分子原件——與檢測物結(jié)合之后產(chǎn)生復(fù)合物并以此得到檢驗檢測結(jié)果。鑒于生物傳感器檢測技術(shù)的優(yōu)勢，食品檢驗檢測研究機(jī)構(gòu)在組織開展食品檢驗檢測工作時應(yīng)靈活應(yīng)用該技術(shù)來對食品進(jìn)行檢驗。

在我國，每年因農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留而造成身體損害的消費者不在少數(shù)，故切實做好農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢測工作勢在必行。正因如此，在對一些農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測時就可以借助生物傳感檢測技術(shù)快速獲得準(zhǔn)確的結(jié)果，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品上的農(nóng)藥殘留成分及殘留量。

綜上所述，合理應(yīng)用生物檢測技術(shù)進(jìn)行食品檢測，不僅能夠有效彌補(bǔ)傳統(tǒng)檢測方法的不足，還可以降低食品檢驗檢測成本，以及提高檢測的準(zhǔn)確率和效率。鑒于此，食品檢驗檢測研究機(jī)構(gòu)在食品檢驗檢測工作中應(yīng)重視生物檢測技術(shù)的應(yīng)用——既要借助代謝學(xué)電阻抗法來對食品進(jìn)行檢驗，也要借助生物芯片檢測技術(shù)和生物傳感器檢測技術(shù)來對食品進(jìn)行檢驗，從而切實發(fā)揮生物檢測技術(shù)在食品檢驗中的作用。