姚麗霞

2019年6月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法修訂草案（征求意見稿）》，修訂后的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》擬增加至八章八十四條，修訂45條，新增30條。其中，修訂草案明確建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程追溯制度，擬對高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施強(qiáng)制性追溯，這一舉措再次讓追溯成為食品行業(yè)討論的焦點(diǎn)。

在國家法律法規(guī)及市場消費(fèi)需求的驅(qū)動(dòng)下，作為新技術(shù)運(yùn)用的引領(lǐng)者，零售巨頭們一直在不斷地研發(fā)和迭代各自的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺，希望通過可靠的追溯體系來加強(qiáng)對產(chǎn)品源頭及供應(yīng)商的管控，在為消費(fèi)者帶來更多保障的同時(shí)增強(qiáng)自身競爭力。為此，筆者匯總了部分零售巨頭們的產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)和一些追溯產(chǎn)品信息示例，同時(shí)分析了當(dāng)前產(chǎn)品追溯平臺存在的一些問題，以及未來的發(fā)展趨勢。

1 零售巨頭們的產(chǎn)品追溯系統(tǒng)及追溯信息展示

1.1 沃爾瑪

2019年6月，沃爾瑪發(fā)布與啟動(dòng)了區(qū)塊鏈可追溯平臺，首批有23種商品進(jìn)入平臺，并計(jì)劃于同年下半年上線100種商品，覆蓋肉、蔬菜、海鮮、自有品牌等10余個(gè)品類。此外，沃爾瑪計(jì)劃到2020年底，整體可追溯鮮肉占整體包裝鮮肉銷售額的50%，可追溯蔬菜占整體包裝蔬菜銷售額的40%，可追溯海鮮占整體海鮮品類銷售額的12.5%。以牛肉為例，沃爾瑪追溯平臺展示了牛肉產(chǎn)品的基本信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、批次信息，以及活牛接收、屠宰、包裝、收發(fā)貨信息和各追溯節(jié)點(diǎn)的位置信息（如圖1）。同時(shí)，主要環(huán)節(jié)的三方資質(zhì)報(bào)告及批次報(bào)告也可以在終端查看。

1.2 家樂福

2018年12月，家樂福中國首款區(qū)塊鏈產(chǎn)品——蜜柚宣布上市，且家樂福全球計(jì)劃于2022年推出100個(gè)區(qū)塊鏈可追溯產(chǎn)品。這款可追溯蜜柚展示的主要信息包含產(chǎn)地、收獲、采摘、包裝、第三方檢測的評估報(bào)告、產(chǎn)品挑選的技巧，以及消費(fèi)者互動(dòng)信息（如圖2）。

1.3 麥德龍

麥德龍自2007年就開始建立食品可追溯體系，目前已覆蓋大多數(shù)生鮮品類，并可在全國門店直接購買，其自建專業(yè)團(tuán)隊(duì)也會(huì)定期對可追溯產(chǎn)品進(jìn)行追溯能力和信息評估。現(xiàn)如今，麥德龍可追溯產(chǎn)品包含蔬菜、水果、肉、水產(chǎn)、干貨等，追溯信息主要分為6個(gè)模塊，分別為企業(yè)簡介、產(chǎn)品、源頭、工廠、形式檢測報(bào)告及可持續(xù)信息（如圖3）。

1.4 永輝

2018年11月，永輝宣布上線區(qū)塊鏈?zhǔn)称钒踩菰聪到y(tǒng)并應(yīng)用于多寶魚產(chǎn)品，同時(shí)也在肉制品、果蔬等其它生鮮品類進(jìn)行了試點(diǎn)推廣。以彩食鮮西紅柿為例，其主要追溯信息為產(chǎn)品的批次號、證照信息（如三證、開戶許可證、法人身份證、食品經(jīng)營許可證）、產(chǎn)地城市信息、收貨門店及負(fù)責(zé)人信息及自檢批次報(bào)告信息（如圖4）。

1.5 大潤發(fā)

2018年2月，大潤發(fā)召開食品安全追溯體系推廣會(huì)議，并對全國百余家食品生產(chǎn)企業(yè)代表進(jìn)行了追溯管理系統(tǒng)培訓(xùn)。以氣調(diào)分割豬肉為例，該追溯系統(tǒng)展示了經(jīng)銷的企業(yè)信息、供應(yīng)商信息、動(dòng)物檢疫合格證明及工廠到經(jīng)銷商流通的信息（如圖5）。

1.6 追溯信息的對比

實(shí)際上，還有很多零售商也建立了各自的追溯系統(tǒng)或應(yīng)用了相應(yīng)的國家追溯平臺，后續(xù)將為讀者介紹，此處不多贅述。

2 可追溯系統(tǒng)目前存在的問題

通過以上各追溯信息的展示可以發(fā)現(xiàn)，即使供應(yīng)商相同，不同零售商的追溯流程設(shè)計(jì)、技術(shù)、編碼及信息采集要求也有所不同。因此，供應(yīng)商在追溯系統(tǒng)實(shí)施過程中需順應(yīng)不同標(biāo)準(zhǔn)以滿足不同相關(guān)方的要求，這是該領(lǐng)域目前客觀存在的問題。經(jīng)筆者統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)行與追溯相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)共有10個(gè)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)39個(gè)、地方標(biāo)準(zhǔn)103個(gè)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)25個(gè)。由此可見，我國追溯標(biāo)準(zhǔn)體系仍待完善統(tǒng)一，由于追溯平臺形式多樣，致使各追溯平臺之間無法協(xié)調(diào)互通，追溯數(shù)據(jù)也難以共享交換。

3 可追溯系統(tǒng)的發(fā)展方向

隨著法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的逐步完善及新興科技在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用，物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、人工智能、同位素等技術(shù)的發(fā)展正驅(qū)動(dòng)食品農(nóng)產(chǎn)品追溯體系建設(shè)進(jìn)入新階段，并逐步克服了傳統(tǒng)追溯系統(tǒng)的一些缺陷，讓食品鏈上的信息采集與傳遞形式更多樣、更靈活，這為追溯數(shù)據(jù)的共享共用、統(tǒng)一開放、通查通識等奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。因此，建立透明的追溯食品鏈?zhǔn)谴髣菟?，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)積極理性的對待，做好市場與前端的銜接工作，綜合考慮法規(guī)及用戶的要求，并結(jié)合自身的信息發(fā)展規(guī)劃將可追溯系統(tǒng)作為增強(qiáng)內(nèi)外部質(zhì)量管理及供應(yīng)鏈透明度的強(qiáng)有力工具。