馬萬成 朱曉川 孟清波 張謹薇 馮倩 李青云

摘? ? 要： 調(diào)研了河北省12個蔬菜生產(chǎn)大縣（市）14種日光溫室果菜一大茬種植模式。日光溫室生產(chǎn)成本較高，平均667 m2為23 591元，其中人工成本占比最大，約28.7%，是影響日光溫室果菜生產(chǎn)效益的重要因素;設(shè)施和裝備折舊成本分別位列第2和第3，約占25.5%和13.3%;對日光溫室的效益分析可知，在不計地租情況下，667 m2收益不足10 000元的模式有6個，占42.9%，5個模式收益為15 000～26 000元 ，占35.7%，40 000元以上的模式有3個，占21.4%。日光溫室果菜生產(chǎn)有盈虧平衡點產(chǎn)量，即667 m2產(chǎn)量7 000 kg，對于生產(chǎn)技術(shù)水平低的經(jīng)營者來說，利用流轉(zhuǎn)的土地經(jīng)營（成本包含地租），則不能盈利。綜合分析生產(chǎn)成本、效益及風險與難度等指標，篩選出日光溫室高效益模式5個，其中生產(chǎn)難度較小、投入較少，可作為河北省優(yōu)先發(fā)展的高效模式1個，為館陶縣的番茄一大茬生產(chǎn);生產(chǎn)難度較大、投入較多，適宜資金和技術(shù)力量雄厚地區(qū)發(fā)展的模式2個，即樂亭縣茄子、黃瓜一大茬生產(chǎn);生產(chǎn)較容易、投入較多，適宜資金充足、技術(shù)基礎(chǔ)較弱的地區(qū)優(yōu)先發(fā)展的模式2個，即樂亭的尖椒一大茬和永清的黃瓜一大茬生產(chǎn)。

關(guān)鍵詞： 溫室果菜; 生產(chǎn)模式; 生產(chǎn)成本; 投入產(chǎn)出比; 高效模式

中圖分類號： S63 文獻標志碼：C 文章編號：1673-2871（2020）09-097-06

設(shè)施蔬菜生產(chǎn)具有高投入、高產(chǎn)出的特征，栽培目的是在冬春嚴寒季節(jié)或盛夏高溫多雨季節(jié)提供新鮮蔬菜，以季節(jié)差價獲得較高的經(jīng)濟效益[1-3]河北是蔬菜生產(chǎn)大省，產(chǎn)量在全國占到第二位，應(yīng)用的高效生產(chǎn)設(shè)施有日光溫室、塑料大棚等主要類型[4-5]。自2010年以來，在各類蔬菜項目和設(shè)施項目資助下，全省各地發(fā)展了大量日光溫室，日光溫室生產(chǎn)規(guī)模得到空前發(fā)展。然而各地不同生產(chǎn)模式的效益狀況存在較大差異[6]。

實際生產(chǎn)中，生產(chǎn)者在選擇設(shè)施蔬菜生產(chǎn)模式時考慮的首要要素是經(jīng)濟效益，然而，技術(shù)難度、成本投入[7-8]、自然風險等要素也是從業(yè)者要重點考慮的內(nèi)容，因為上述3個要素不僅與蔬菜生產(chǎn)效益密切相關(guān)，還與生產(chǎn)地自然資源和生產(chǎn)基礎(chǔ)的合理利用有關(guān)，其中省力化管理程度在很大程度上還影響著蔬菜規(guī)模化經(jīng)營的健康發(fā)展[9]。前人對不同蔬菜生產(chǎn)模式的研究多集中在常見的成本和效益兩個方面，綜合考慮土地利用率、生產(chǎn)風險、技術(shù)難度、省力化管理等要素進行生產(chǎn)模式分析的研究鮮見報道，為了全方位研究溫室蔬菜不同生產(chǎn)模式的特點，本文以效益較高的設(shè)施果菜生產(chǎn)為研究對象，通過研究不同生產(chǎn)模式的成本、效益和資源利用情況，探索各類設(shè)施果菜高效生產(chǎn)模式的特征，旨在充分合理利用各地自然資源和基礎(chǔ)條件，發(fā)揮不同生產(chǎn)模式的優(yōu)勢，為各級經(jīng)營主體或其他從業(yè)人員提供參考依據(jù)。

1 調(diào)研內(nèi)容與方法

1.1 調(diào)研內(nèi)容

調(diào)查河北省主要設(shè)施蔬菜產(chǎn)地樂亭、藁城、館陶、曲周、肥鄉(xiāng)、永年、安次、大城、固安、香河、永清、饒陽等12個縣，果菜日光溫室一大茬模式14個。模式調(diào)查內(nèi)容主要包括：茬口、作物種類、生產(chǎn)成本（勞動力投入和物質(zhì)投入以及設(shè)施折舊費用）、設(shè)施土地利用率、產(chǎn)品收獲期（采收初期、采收盛期、拉秧期）、產(chǎn)量、總收益、生產(chǎn)風險（災害性天氣）、技術(shù)難度（病蟲害控制、植株長勢控制、?；ū９?、商品果發(fā)育、藥殘控制等技術(shù)難度）、省力化機械、裝備和技術(shù)應(yīng)用情況（電動卷簾機、旋耕機、節(jié)水灌溉、管道、水肥一體化裝備、自動放風儀等機械裝備與技術(shù)）。

1.2 茬口安排

越冬一大茬番茄于7—8月份播種育苗，8—9月份定植，11—12月份采收上市，一直到翌年6—7月拉秧。

越冬一大茬尖椒于7—8月份播種育苗， 8—9月份定植， 翌年6月底至7月初拉秧。

越冬一大茬黃瓜8月中旬至10月上旬嫁接育苗，9月中旬至11月上旬定植， 11月前后開始采收， 一直持續(xù)至翌年8月。

越冬一大茬茄子8月上旬播種育苗，10月上旬定植，12月上旬采收，翌年7—8月拉秧。

1.3 調(diào)研究方法

2018年4月至2019年3月筆者團隊的農(nóng)技人員實地走訪設(shè)施蔬菜生產(chǎn)具有代表性的區(qū)域，對照問卷內(nèi)容進行采訪式調(diào)查，獲取農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營信息和從事設(shè)施生產(chǎn)的主觀感受。

1.3.1 問卷調(diào)查 向市級和縣級農(nóng)業(yè)局的技術(shù)站或蔬菜站、種植大戶發(fā)放問卷90份。

1.3.2 訪談?wù){(diào)查 走訪規(guī)?；瘓@區(qū)和種植基地，深入了解家庭勞動力特征、溫室結(jié)構(gòu)、種植面積、生產(chǎn)資金來源、銷售途徑和困難等。

1.3.3 資料調(diào)查 查閱、收集溫室生產(chǎn)階段的氣象資料等信息。

2 調(diào)研結(jié)果與分析

2.1 不同模式生產(chǎn)成本分析

2.1.1 日光溫室結(jié)構(gòu)調(diào)查與造價分析 跨度與脊高是日光溫室重要的結(jié)構(gòu)參數(shù)，調(diào)查地日光溫室跨度多為9～12 m，脊高在3.5～5.5 m之間，可以較好的滿足生產(chǎn)需要。土地利用率最高為永年日光溫室的57%，最低為安次的35%，平均土地利用率46%。骨架多為鋼架，667 m2造價最高為固安16萬元，最低為館陶3.29萬元，平均造價為7.8萬元。按統(tǒng)一使用年限計算的667 m2折舊成本，最高的為固安的1.328萬元，最低的為館陶的0.273萬元，平均折舊成本為0.649萬元。

2.1.2 種苗費 從表2可以看出各地種植的品種存在差異，不同種類果菜種苗費用也有差異，這與品種選擇有關(guān)。以番茄為例，其667 m2種苗費最高的為藁城和永清，高達1 680元，最低的為曲周和肥鄉(xiāng)（1 250元）。茄子、尖椒種苗密度較黃瓜和番茄小，但單價較高，種苗費在2 000元左右，黃瓜和番茄的平均667 m2種苗費分別為1 575元和1 460元。各地在選擇種苗時較多選擇適合當?shù)貧夂?、種植習慣和市場的品種，其中番茄的普羅旺斯系列較天馬系列平均667 m2高出337元。

2.1.3 肥料、農(nóng)藥及人工投入 從表3中可以看出不同地區(qū)肥料、農(nóng)藥、人工投入的單項成本差別明顯，這主要與果菜的種類和農(nóng)戶的生產(chǎn)水平和管理習慣有關(guān)。其中4種作物中成本（3項之和）最高的是黃瓜，其次是茄子和尖椒，最低的是番茄。667 m2黃瓜成本（3項之和）平均為12 475元 ，比番茄平均成本7 809元 高出60%。黃瓜的肥料、農(nóng)藥、人工投入單項成本及總成本較其他作物都高，黃瓜平均667 m2肥料費用為3 302元 ，比番茄平均肥料費用 2 598元高27%;黃瓜平均667 m2農(nóng)藥費為1 232元，比番茄高77%;黃瓜平均人工費用為7 942元，比番茄高76%。從這3種成本投入的情況可以看出黃瓜的生產(chǎn)比番茄費事且費工。

2.1.4 設(shè)備及折舊 表4為厚土墻日光溫室一大茬生產(chǎn)14種模式的裝備、裝備折舊、生產(chǎn)用電、保溫被、保溫被折舊、棚膜的費用統(tǒng)計結(jié)果，其中保溫被和棚膜為固定成本，各地相同，占設(shè)備投入的比重也最大。差別主要在裝備和用電上，裝備主要為卷簾機、旋耕機、滴灌系統(tǒng)等，資金充足地區(qū)投入較大，667 m2投入多為3 000～5 000元。生產(chǎn)用電差別較大，跟果菜種類與澆水施肥的次數(shù)有關(guān)，由表3可知，黃瓜施肥較多，澆水次數(shù)相對較多，則用電成本較高。裝備折舊、用電、保溫被折舊、棚膜4項合計667 m2成本各地差別不大，為5 000～6 000元。

2.1.5 日光溫室蔬菜生產(chǎn)成本分析 通過生產(chǎn)成本統(tǒng)計結(jié)果（表5）可知，日光溫室一大茬生產(chǎn)的平均667 m2總成本為23 591元，投入較高，在一定程度上增加了經(jīng)營風險，因此應(yīng)盡可能選擇高效模式。

在生產(chǎn)成本組成里，平均667 m2人工成本為6 768元，占比最大，為28.7%，其次是設(shè)施折舊成本，占比為25.5%，保溫被折舊成本位列第三。而設(shè)施折舊加上保溫被折舊兩成本占比之和為38.8%，則已超過人工成本，然而這部分成本是必須的，沒有什么下降空間。在一定程度上，人工成本高，對解決農(nóng)村剩余勞動力問題、提高蔬菜產(chǎn)業(yè)工人收入有益，但不利于規(guī)模經(jīng)營者獲得理想收益，而盡可能減少勞動力投入、降低人工成本則是提高規(guī)模經(jīng)營主體溫室生產(chǎn)效益的有效途徑。

2.2 設(shè)施果菜生產(chǎn)效益分析

表6為園區(qū)的厚土墻日光溫室一大茬14個模式的生產(chǎn)效益情況，從中可以看出產(chǎn)量和產(chǎn)值差異較大，其中產(chǎn)量主要與當?shù)氐纳a(chǎn)技術(shù)有關(guān)，而產(chǎn)值則受產(chǎn)量和當?shù)厥袌鰞煞矫嬉蛩赜绊憽Ｒ淮蟛?67 m2年投入多在20 000～30 000元，從不同模式的投入成本來看，其中黃瓜投入成本較其他果菜都高，主要原因是黃瓜人工投入高。而純效益各地不同模式差異較大，且地租對成本和產(chǎn)出影響顯著;在不計地租情況下，667 m2收益不足10 000元的模式有6個，占42.9%，5個模式667 m2收益15 000～26 000元，占35.7%，超過40 000元的模式有3個，占21.4%。如果計入地租，大成縣溫室番茄一大茬的收益為負值，表明日光溫室果菜667 m2生產(chǎn)有盈虧平衡點產(chǎn)量，即7 000 kg，對于生產(chǎn)技術(shù)水平低的經(jīng)營者來說，利用流轉(zhuǎn)的土地經(jīng)營不能盈利。如667 m2產(chǎn)量低于7 000 kg，按單價3.14 元·kg-1計算則成本大于產(chǎn)值，種植者不能盈利，處于虧本狀態(tài);若667 m2產(chǎn)量高于7 000 kg，則產(chǎn)值大于成本，種植者有盈利。很多規(guī)模園區(qū)賠本也在一定程度上驗證了這一說法。

在調(diào)查的所有模式中，667 m2純收益最高的是樂亭的茄子（5 1705元），根據(jù)投入產(chǎn)出比分析，效益最高的2種模式為樂亭茄子和尖椒，分別為1∶2.83和1∶2.66。較高的為樂亭黃瓜和館陶番茄，分別為1∶2.36和1∶2.35。居中的為館陶黃瓜、曲周番茄、固安和永清黃瓜，投入產(chǎn)出在1∶1.72～1∶1.99。其余模式效益一般，低于1∶1.5。

表7為農(nóng)戶的厚土墻日光溫室一大茬14個模式的生產(chǎn)效益情況，由于農(nóng)戶是利用自己的土地經(jīng)營，所以不需要人工投入和地租。從不同模式的投入成本來看，僅有固安的667 m2年投入超出20 000元，主要原因是厚土墻日光溫室的造價太高。而純效益各地不同模式差異較大，不足10 000元的有3個，占21.4%，10 000～50 000元的有8個，占57.1%，超過50 000元的有3個，占21.4%。純效益最高的是樂亭的黃瓜，為65 720元。根據(jù)投入產(chǎn)出比分析，效益最高的3種模式為樂亭茄子、尖椒和黃瓜，分別為1∶4.37、1∶4.13和1∶4.41，較高的為館陶的黃瓜、番茄，曲周的番茄，固安的黃瓜，永清的黃瓜，分別為1∶2.61、1∶2.92、1∶2.57、1∶2.41和1∶2.49。其余的模式都低于1∶2.00。

2.3 生產(chǎn)風險與技術(shù)難度分析

2.3.1 災害性天氣的影響 日光溫室種植多在秋冬春季節(jié)，受天氣條件影響大，頻繁發(fā)生的災害性天氣影響植株的正常生長，并引發(fā)多種生理障礙，嚴重影響蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，日光溫室的秋冬茬生產(chǎn)受持續(xù)霧霾天氣、連陰天、大雪和強降溫的影響較大，多發(fā)生在11月至來年的3月份。表8為河北省2017—2019年的主要氣象災害統(tǒng)計結(jié)果，從中可以看出，在11月至來年的3月份期間均有連陰霧霾天的發(fā)生。特別是2018年出現(xiàn)3次大范圍的霧霾天氣過程和2018年年初出現(xiàn)的強寒潮天氣，對設(shè)施生產(chǎn)造成了極大的經(jīng)濟損失。近年來持續(xù)霧霾天氣對果菜正常生長的影響最大，因此，日光溫室蔬菜生產(chǎn)的風險較大。

2.3.2 生產(chǎn)技術(shù)與病蟲害防治難度分析 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，各地農(nóng)戶對果菜在植株長勢控制、?；ū９?、商品果發(fā)育、藥殘控制等技術(shù)的掌握并不熟練和完善，而且不同蔬菜種植模式的生產(chǎn)技術(shù)難度并不相同，其中日光溫室茄子、尖椒越冬一大茬生產(chǎn)的難題是低溫弱光期的坐果和正常膨果問題，技術(shù)難度中等，生產(chǎn)風險高;秋冬茬番茄最容易發(fā)生黃化曲葉病毒病和褪綠病毒病，技術(shù)難度中等，生產(chǎn)風險高;日光溫室黃瓜則在深冬時期容易發(fā)生“花打頂”。日光溫室不同模式的生產(chǎn)技術(shù)難度見表9。

表10為設(shè)施果菜的主要病蟲害，有的還是目前病蟲害防治的難題。如靶斑病在黃瓜上發(fā)生較多，多發(fā)生在結(jié)瓜盛期，以危害葉片為主，濕度大時病斑上生有稀疏灰黑色環(huán)狀霉狀物。從發(fā)病種類來看，黃瓜病害最多，防治難度也最大，甜椒、辣椒發(fā)病最少，防病也較容易，番茄病害種類雖然比黃瓜少，但黃化曲葉病毒病、缺素癥等問題對商品果產(chǎn)量影響很大，因此，黃瓜、番茄在所有果菜中，生產(chǎn)難度均較大，需要生產(chǎn)者投入很大精力防病、控病。由于設(shè)施蔬菜在高溫高濕、通風不良的環(huán)境下生長，加上溫室管理不善，不注意溫濕度控制，且設(shè)施內(nèi)復種指數(shù)高，病原菌和蟲卵頑固存在，以及不合理用藥，導致抗病性產(chǎn)生，常發(fā)病防控日益困難。

2.3.3 高效模式篩選結(jié)果 通過生產(chǎn)成本、生產(chǎn)效益和生產(chǎn)風險與難度的分析，篩選出日光溫室高效益（投入產(chǎn)出比大于1∶2.00）模式5種（表11），可以作為河北省優(yōu)先推廣的模式，然而，各地在選用時還要考慮氣候條件、管理水平等因素，比如樂亭3種高效模式得益于當?shù)亓己玫亩救照諚l件和較高管理水平，永清黃瓜模式與當?shù)夭宿r(nóng)管理水平高有關(guān)，館陶番茄與當?shù)囟緶囟葪l件好有關(guān)。

3 結(jié) 論

設(shè)施蔬菜的發(fā)展受限于很多因素，不僅與當?shù)氐臏毓獾茸匀画h(huán)境有關(guān)，還和當?shù)氐纳a(chǎn)技術(shù)基礎(chǔ)、資金條件、區(qū)位特點等因素有關(guān)[6]。目前，農(nóng)村的一家一戶式的設(shè)施生產(chǎn)仍占主體，但農(nóng)村的勞動力顯然不足以滿足現(xiàn)在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的需要，人工成本逐年增加[8]。調(diào)查分析得出日光溫室一大茬生產(chǎn)需管理精細，投入較高，對家庭勞動力和勞動者素質(zhì)要求較高，易獲得高效益，但生產(chǎn)風險與技術(shù)難度要求高。

在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，蔬菜從業(yè)人員的年齡普遍偏大，50歲以上的中老年人居多，從事土地整理、棚室環(huán)境調(diào)控等田間管理工作漸漸力不從心，機械化作業(yè)、自動化調(diào)控是棚室蔬菜的發(fā)展方向，在目前的生產(chǎn)方式中，機械裝備的投入和使用情況對生產(chǎn)效益也有較大的影響。同時，不同季節(jié)發(fā)生的自然災害、作物病蟲害的防治難度等也影響著農(nóng)戶的生產(chǎn)效益。本文以從業(yè)者的角度，對影響設(shè)施蔬菜生產(chǎn)效益和難度的多個要素進行分析，對現(xiàn)有主要種植模式進行分類，方便從業(yè)者從土地利用、資金投入、技術(shù)裝備、效益預期等角度，選擇適合發(fā)展的模式，減少生產(chǎn)的盲目性，對老菜區(qū)農(nóng)戶模式調(diào)整，對新菜區(qū)農(nóng)戶順利盈利提供技術(shù)參考。

通過生產(chǎn)成本、生產(chǎn)效益及生產(chǎn)風險與難度的分析，在日光溫室高效益模式中，生產(chǎn)難度較小、投入較少，可作為河北省優(yōu)先發(fā)展的高效模式為館陶縣的番茄一大茬生產(chǎn);生產(chǎn)難度較大、投入較多，適宜資金和技術(shù)力量雄厚地區(qū)發(fā)展的模式2種，即樂亭縣茄子、黃瓜一大茬生產(chǎn);生產(chǎn)較容易、投入較多，適宜資金充足、技術(shù)基礎(chǔ)較弱的地區(qū)優(yōu)先發(fā)展的模式2種，即樂亭的尖椒一大茬和永清的黃瓜一大茬。

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