郭華悅

一樣美食，想要人喜歡，就不能太簡(jiǎn)單、太純粹。

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一樣食材，小巧之趣是有了，偶爾食之，也未嘗不能令舌尖驚艷。但若是長(zhǎng)年累月，難免有些單薄，總覺(jué)得少了一點(diǎn)兒什么。

食材若是太繁復(fù)呢·那也容易令人心生膩煩。種種食材，種種程序，堆在一起，最后做成的所謂佳肴，容易成為“四不像”。費(fèi)時(shí)費(fèi)力，最后還不一定能討好。

我覺(jué)得，食材，取兩三樣最好。既不至于單薄，又不會(huì)煩瑣。就像一碗茶泡飯，說(shuō)簡(jiǎn)單不簡(jiǎn)單，說(shuō)復(fù)雜也不復(fù)雜。一壺茶，一碗飯，互相融合，于舌尖上奏響了交響曲。飯是冷的，粒粒分明。茶是燙的，水汽氤氳。滾燙的茶水，沖入冷卻的飯中，肆意流淌，用自己的溫度，將米飯溫暖得妥妥帖帖。桌上再放一小碟醬菜、半個(gè)切開(kāi)的咸鴨蛋。這么一來(lái)，便令執(zhí)筷之人心中生出對(duì)日子的真誠(chéng)感激。

（摘自《廣州日?qǐng)?bào)》2020年9月13日，有刪節(jié)，孤山夜雨薦）