曹華

大白菜在我國栽培歷史悠久，其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，并且耐貯存和運輸，是我國北方地區(qū)冬春季節(jié)市場供應(yīng)的主要蔬菜作物。目前，普通露地秋播大白菜品種株型普遍偏大，單株重4～5千克，不利于市民購買、搬運和貯存；另外，普通大白菜品種生長期偏長，在華北地區(qū)秋季露地種植適宜播種期為8月上旬，而此時正值高溫多雨季節(jié)，不僅不利于整地、施肥和播種，還容易感染病毒病、軟腐病、霜霉病等病害。

針對以上問題，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站研發(fā)并在北京市大興區(qū)、豐臺區(qū)和昌平區(qū)的三十多個合作社及園區(qū)推廣了迷你大白菜高品質(zhì)栽培技術(shù)。

一、迷你大白菜的特點

與普通大白菜相比，迷你大白菜具有以下特點：

1. 株型小巧

迷你大白菜的單株凈重在1千克左右，方便市民購買、搬運，并且一棵白菜三口之家一頓即可吃完，避免了以往一顆大白菜要吃好幾頓，切開后養(yǎng)分和水分都流失的情況發(fā)生。同時，減少了食材浪費，節(jié)省了開支。

2. 生育期短

迷你大白菜的全生育期在60～65天，比普通大白菜品種早成熟20～25天，所以可以推遲15天左右播種，這時已到處暑，避開了高溫多雨天氣，有利于整地施肥和減輕病害的發(fā)生。生長期間不需施用或少施用農(nóng)藥，保證了產(chǎn)品安全。

3. 品質(zhì)優(yōu)良

迷你大白菜的心葉呈淡黃色，口感柔嫩、風(fēng)味濃，能達到“開鍋爛”的效果。菜的葉球部分多、菜幫部分少，適宜多種吃法，菜葉可以涼拌、葷素炒食、涮火鍋、做餡，菜幫醋熘，特別是火鍋涮菜比普通大白菜更具有特色。

4. 適宜采摘

迷你大白菜的株型小便于攜帶，品質(zhì)又好，所以在觀光采摘園區(qū)種植可以吸引市民前來體驗采摘樂趣，提高菜農(nóng)經(jīng)濟效益。

5. 售價合理

迷你大白菜的批發(fā)價格比普通大白菜高出30%～50%，一般地頭批發(fā)價每千克2～2.5元，市場售價每千克3.5～5元。

二、迷你大白菜與娃娃菜的區(qū)別

迷你大白菜不同于市場上銷售的娃娃菜，其區(qū)別在于：

1. 口感

娃娃菜的口感為脆嫩型，迷你大白菜為柔嫩型。

2. 種植方式

娃娃菜以高海拔地區(qū)露地種植為宜，迷你大白菜以平原地區(qū)秋播露地種植為主，冬季上市。

3. 修整方法

娃娃菜要剝?nèi)ピS多外葉后才能包裝上市，而迷你大白菜只需剝?nèi)ド倭客馊~即可上市。

4. 耐貯存性

娃娃菜不耐貯存，而迷你大白菜在適宜溫度條件下可以從11月貯存至翌年3月下旬。

三、迷你大白菜的高品質(zhì)栽培技術(shù)

迷你大白菜是大白菜家族中的一個新品種類型，其播種時間、施用肥料、種植密度和病蟲害防治等均與普通大白菜品種有明顯不同。具體栽培技術(shù)如下：

1. 選用優(yōu)良品種

目前國內(nèi)育種單位已培育出幾個品種，但3年以上的試驗結(jié)果證明以貝蒂品種表現(xiàn)最好。該品種植株長勢強健，全生育期60～65天，株高30厘米左右，植株開展度35厘米，外葉綠色，葉球合抱，筒形，內(nèi)葉黃色，葉球高25厘米左右，直徑12厘米，單株凈菜重1千克左右。

該品種口感柔嫩、品質(zhì)好，抗病性強，耐抽薹性好；耐貯存性好，在適宜溫度條件下可以從11月存放至翌年3月；適應(yīng)性廣，不僅適宜秋季露地種植，還適宜在溫室、大棚保護地設(shè)施內(nèi)進行春季、秋季和冬季種植。

2. 合理選擇地塊

應(yīng)選擇土層深厚，疏松、肥沃，灌水和排水均通暢，有機質(zhì)含量在1%以上的壤土地塊種植。土質(zhì)過沙的地塊，雖有利于發(fā)苗，但后期養(yǎng)分供應(yīng)不足；土質(zhì)過于黏重的地塊，不利于前期發(fā)苗。同時，要選擇上一年與前茬均不是種植白菜類等十字花科蔬菜的地塊，前茬以西瓜、菜豆和豇豆等作物為宜。

3. 做好田園清理

在前茬作物收獲后及時將地塊內(nèi)和周邊的殘株、爛葉和雜草清理干凈，運出地外適宜地點，集中進行高溫堆肥、臭氧消毒以及繁殖蚯蚓等無害化處理，以減少病蟲害的傳染源。

4. 施足有機肥和生物菌肥

為保證產(chǎn)品的品質(zhì)，應(yīng)以有機肥作為營養(yǎng)的供應(yīng)來源，避免施用化學(xué)肥料。每畝基肥施用充分腐熟、細碎的優(yōu)質(zhì)有機肥5 000千克，最好以羊糞、豬糞和牛糞等作為堆制主要原料，加入作物秸稈或鋸末進行有氧堆制，禁止施用未腐熟的有機肥。若有機肥源不足或肥料未腐熟，可以施用草原樂羊生物有機肥2 500～3 000千克，其3/4作為基肥在耕地前施入，1/4在做畦時施入畦面表層土壤，使作物在幼苗期能夠及時得到養(yǎng)分供應(yīng)，注意肥料與土壤要摻勻。

每畝施用平安福生物菌肥固體肥20～40千克，在播種前開溝施在畦面上，對改善土壤理化性狀，緩解重茬障礙，促進作物生長、提高作物品質(zhì)具有明顯作用。

5. 適期播種

①直接播種

華北平原地區(qū)在8月18～22日直接播種，高海拔山區(qū)提早10天左右。黏土和壤土采用小高畦栽培方式，沙壤土采用平畦方式。將土壤耕翻整平后，按70厘米的間距做畦，每畦種 2行，采取大小行種植方式，大行45～50厘米，小行20～25 厘米。平均行距35厘米，株距20～25厘米，每畝種植7 000株左右。要求做到地平、畦平、壟直、無坷垃。

采用開穴或開溝點種的播種方式，每穴點2～3粒種子，覆土厚度0.5～1厘米，每畝用種量100～150克。播種覆土后在壟背土壤不黏濕的情況下用輕一些的鎮(zhèn)壓器鎮(zhèn)壓，也可以人站在壟背上一腳挨一腳地踩一遍，使種子與土壤密切接觸。如果土壤黏濕，可以用鐵锨輕拍壟背，也可以人站在壟底用單腳輕踩壟背。

②育苗移栽

如果采用育苗移栽的種植方式，華北平原地區(qū)在8月16～18日育苗，9月上旬幼苗長至2～3片真葉時定植。每畝用種量80～100克。

6. 田間管理

①及時澆水

發(fā)芽期和幼苗期，播種后要防止土壤干燥和板結(jié)，創(chuàng)造良好的發(fā)芽環(huán)境和促進幼苗出土 ，遇高溫天氣時及時順溝澆小水來降低地溫促進生長，預(yù)防病毒病的發(fā)生。

②中耕松土

苗期中耕松土2～3次，以疏松地表，防止土壤板結(jié)，尤其是定苗后，深度由淺到深，最后一次中耕深度5～6厘米，要掌握“深鋤溝，淺鋤背”的原則。結(jié)合控水應(yīng)蹲苗10天左右，以促進根系生長。在未封壟前仍要中耕除草，但宜在晴天葉片較軟時進行，以免損傷葉片。

③間苗、定苗和補苗

幼苗在拉十字時，及時間苗拔除弱小擁擠的幼苗，并及早補齊缺苗，6～8片葉時定苗。間苗和定苗宜在晴天進行，補苗宜在傍晚進行。栽后及時澆水以促進緩苗。

④結(jié)球期管理

a.平衡追肥 結(jié)球期是大白菜增重最快的時期，吸水肥量最大，結(jié)合需肥特點氮磷鉀肥配合施用：在蹲苗結(jié)束后每畝穴施（或溝施）充分腐熟的香油渣或豆餅100千克，對提高品質(zhì)有很好效果。也可以在結(jié)球初期和中期各追肥1次，有機食品生產(chǎn)每畝每次隨水追施氮磷鉀總含量5%（氮磷鉀比例為2.2∶0.6∶2.2）的有機液肥15～20千克；綠色食品生產(chǎn)每畝每次追施氮磷鉀總含量15%（氮磷鉀比例為7∶3∶5）的有機液肥10～20 千克。在包心期隨水施用平安福液體生物菌肥3次，每畝每次用量0.5千克。

b.科學(xué)澆水 蓮座期以前要控制澆水。包心初期以后要經(jīng)常保持耕層土壤濕潤狀態(tài)，水分達到均衡供應(yīng)，要求小水澆灌水量均勻，防止大水漫灌，一般間隔5～7天澆水1次，普通灌溉方式的每畝每次澆水35～45米3。大力推廣微噴等節(jié)水灌溉方式。收獲前7～10天停止灌水。

7. 病蟲害防治

①病蟲害防治原則

由于迷你大白菜播種期偏晚，已避開高溫多雨的季節(jié)，所以很少感染病害，有機食品栽培時積極實行輪作倒茬和清潔田園等農(nóng)業(yè)措施可以預(yù)防病蟲害的發(fā)生。在遇到害蟲危害時優(yōu)先選用田間懸掛誘蟲燈夜間誘殺成蟲的物理方法，以確保產(chǎn)品的安全。綠色食品發(fā)生病蟲害時也應(yīng)參照有機食品的綜合預(yù)防措施，發(fā)生嚴重時可以施用霜霉威等低毒高效化學(xué)農(nóng)藥進行防治，但要嚴格控制用量。

②病蟲害防治方法

a.病毒病 苗期應(yīng)避免高溫、干旱的生長環(huán)境，發(fā)生初期選用8%寧南霉素水劑500倍液，或0.5%氨基寡糖素水劑1 000倍液噴霧防治。

b.霜霉病 9月是該病發(fā)生高峰期，要適量澆水，不要一次澆水過多。有機食品生產(chǎn)在發(fā)生初期噴灑生物農(nóng)藥采用2%武夷菌素水劑500倍液噴霧防治；也可采用蛇床子素噴霧防治。綠色食品生產(chǎn)在發(fā)生初期采用72.2%霜霉威水劑600倍液，或64%噁霜？錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧防治。

c.蚜蟲 主要危害植株幼嫩部位，選用1.5%除蟲菊素乳油800倍液，或0.3%苦參堿水劑800倍液噴霧防治。

d.青蟲類鱗翅目害蟲 此類害蟲主要有甘藍夜蛾、甜菜夜蛾、菜青蟲等。危害特點是白天藏在土坷垃下等避光處，夜間出來危害，所以應(yīng)在夜間或清晨露水未干時進行防治?？梢赃x用100億個芽孢/克蘇云金桿菌可濕性粉劑800～1 000倍液，或25%滅幼脲懸浮劑600倍液噴霧防治。

8. 采收與貯存

11月上旬立冬前適時砍菜，隨后頭朝南根朝北晾曬2～3天，然后根朝里頭朝外碼成堆在地里臨時堆放。

待外界氣溫降至0℃時（華北平原地區(qū)為11月下旬）放入窖中貯存，貯存環(huán)境溫度控制在1～2℃。貯存期間要及時倒菜，一般10～15天倒菜1次，將已碼成堆的白菜撕去黃葉和爛葉后碼到另一堆，使其通風(fēng)保證貯存質(zhì)量。在環(huán)境條件適宜的情況下可以保存至翌年春節(jié)。

四、迷你大白菜的發(fā)展前景

目前，迷你大白菜在北京郊區(qū)和河北、天津等地區(qū)的種植面積每年達到5 000畝左右，中等肥力條件下每畝產(chǎn)量7 000千克左右。雖然迷你大白菜的種子投入比普通大白菜品種每畝增加30元左右，但每畝比普通大白菜品種增收3 000～4 000元，增收幅度在30%～50%。如果采用有機栽培方式，其高檔產(chǎn)品銷售給中高收入人群，收益將會更高。比如北京市豐臺區(qū)南宮地?zé)岵┯[園按有機食品標準種植，市民采摘價格每顆10元，每畝產(chǎn)值達到7.2萬元。

由此可見，在露地秋播大白菜產(chǎn)區(qū)適度推廣迷你大白菜的種植，不僅可以有效增加菜農(nóng)收入，還給消費者帶來更好的產(chǎn)品，具有很好的推廣前景。

（作者聯(lián)系地址：北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 郵編：100029）