古松 李曉慧 萬(wàn)志芳 孫文濤

茭白，學(xué)名菰，別名菰筍、茭筍、茭兒菜等，是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。其食用部分為變態(tài)的肉質(zhì)嫩莖，質(zhì)地堅(jiān)韌，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，可涼拌，也可炒食，是菜中佳肴，還具有利尿降壓、祛熱止渴的醫(yī)用價(jià)值，深受大眾喜愛(ài)。

湖北省黃石市地處長(zhǎng)江中游南岸，水資源豐富，氣候條件、地理環(huán)境與中國(guó)茭白之鄉(xiāng)浙江省縉云縣相似，適宜發(fā)展茭白產(chǎn)業(yè)。2019年，黃石市成功引進(jìn)縉云茭白產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過(guò)一年半的試種后取得成功，建成近千畝雙季茭白基地，秋茭每畝產(chǎn)量約1 800千克，夏茭每畝產(chǎn)量約1 500千克，每季茭白畝收益均超過(guò)1萬(wàn)元，成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶脫貧致富的當(dāng)家產(chǎn)業(yè)。雙季茭白栽培周期短、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、效益好，適宜在黃石市等長(zhǎng)江流域推廣?，F(xiàn)將黃石市雙季茭白綠色高效栽培技術(shù)總結(jié)如下：

一、品種選擇

長(zhǎng)江流域雙季茭白露地栽培，應(yīng)選擇茭肉白、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、抗性強(qiáng)、符合市場(chǎng)需求，且孕茭適溫較低的早熟雙季茭白品種，如浙茭6號(hào)、鄂茭4號(hào)等。

二、田塊選擇

雙季茭白植株高約170厘米，根系發(fā)達(dá)，需肥量大，栽培應(yīng)選擇光照充足、土層深厚、灌水方便、上年未栽培過(guò)茭白的黏土或黏壤土田塊。

三、整地施肥

移栽前半個(gè)月，對(duì)田塊進(jìn)行翻耕，旋耕深度25厘米以上，搗爛泥草。翻耕前每畝施腐熟有機(jī)肥1 500～2 000千克、三元復(fù)合肥（15-15-15，下同）50千克作基肥。田塊耙平后加固四周田埂，灌水3～5厘米深，做到田平、泥爛、肥足。

四、種苗選擇

雙季茭白一般不開(kāi)花結(jié)實(shí)，以分蘗芽和分枝芽進(jìn)行無(wú)性繁殖，種苗質(zhì)量直接關(guān)系到茭白的產(chǎn)量及品質(zhì)，所以每年都要做到嚴(yán)格篩選。應(yīng)選擇分蘗多、生長(zhǎng)整齊、無(wú)病蟲(chóng)害，且符合品種特征特性的種苗。由匍匐莖上萌發(fā)的游茭不能作種茭用，否則雄茭率較高；雄茭、灰茭和混雜劣質(zhì)茭也均要淘汰掉。要對(duì)當(dāng)年育有種苗的茭墩進(jìn)行挑選，選擇苗高約25厘米、有3～4片葉、葉色淡綠、葉片緊湊的種苗準(zhǔn)備移栽。

五、種苗移栽

雙季茭白移栽時(shí)間一般在3月下旬，當(dāng)水田土溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)進(jìn)行。首先是提取種苗，從育苗田中挖出茭墩，把苗根底部的硬質(zhì)老根切掉，將茭墩分成若干小墩，注意不能損傷新芽和新根，每個(gè)小墩必須保證有3～4個(gè)健壯分蘗芽，每個(gè)分蘗苗留3片葉，剪去多余的上部葉片，使苗高保持在25厘米左右，防止栽后倒伏。其次是移栽，移栽前先用竹竿拉線，確保每行栽直，這樣有利于日后田間管理。如果茭白栽植密度過(guò)大，則田間通風(fēng)透光差，茭苗長(zhǎng)勢(shì)弱，易發(fā)生倒伏和病蟲(chóng)害，且不便于田間操作；如果栽植密度過(guò)小，則產(chǎn)量低。一般按行距90厘米、墩距60厘米移栽，每畝移栽約1 200墩。要做到隨起苗、隨分株、隨移栽。栽苗深度5厘米左右，以苗穩(wěn)、不漂浮為宜，苗的生長(zhǎng)點(diǎn)必須露出水面5厘米以上，過(guò)深不利于分蘗，過(guò)淺不利于成活。

六、秋茭管理

1. 水肥管理

雙季茭白種苗成活后（移栽后7天左右）施提苗肥，每畝施尿素5千克；種苗移栽20天以后再重施分蘗肥，每畝施三元復(fù)合肥30千克，促分蘗早發(fā)；待50%左右植株開(kāi)始孕茭后再施孕茭肥，每畝施碳酸氫銨20千克、過(guò)磷酸鈣10千克，促茭白膨大。

移栽后至分蘗期要淺水勤灌，保持3厘米深的水層，這樣有利于地溫升高后，促進(jìn)發(fā)根和分蘗；分蘗期逐步將水層加深至15厘米以上，抑制無(wú)效分蘗，降低地溫，促進(jìn)孕茭，減少病害發(fā)生；分蘗期如果植株長(zhǎng)勢(shì)過(guò)于旺盛，可將水排干，擱田3天，抑制植株地上部分生長(zhǎng)，引根下扎，促進(jìn)根系發(fā)達(dá)，提高植株抗逆性；孕茭期保持20厘米深的水層，促進(jìn)茭白膨大，提高品質(zhì)和產(chǎn)量；采收期保持5厘米深的水層，防止植株早衰。采收結(jié)束后，放干田水，保持田間土壤濕潤(rùn)不開(kāi)裂。

2. 除草清棵

雙季茭白緩苗后至植株封行前，結(jié)合追肥，及時(shí)中耕除草2～3 次，以田間無(wú)雜草、泥不過(guò)實(shí)、田土平整為標(biāo)準(zhǔn)。除草時(shí)要由近及遠(yuǎn)，防止傷害分蘗苗。茭白分蘗后期，田間植株擁擠，應(yīng)及時(shí)剝?nèi)ブ仓昊康狞S葉、老葉、病葉和無(wú)效分蘗苗，以減少病蟲(chóng)害，增強(qiáng)通風(fēng)透光，促進(jìn)分蘗和孕茭。清棵時(shí)要注意保留葉鞘，以免影響新根及新芽的萌發(fā)，造成植株矮化。將剝下的葉片和拔出的雜草隨即踩入田泥中，不能讓其露出水面。發(fā)現(xiàn)病葉要及時(shí)摘除，并將其帶出田外銷毀。

3. 病蟲(chóng)害防治

雙季茭白病害主要有茭白銹病、胡麻葉斑病等，主要危害肉質(zhì)莖和葉片，使其枯黃干死，造成減產(chǎn)，在高溫季節(jié)發(fā)病更嚴(yán)重。進(jìn)入孕茭期后，禁止使用殺菌劑，以免殺死黑粉菌，造成不孕茭。茭白銹病可用20%三唑酮可濕性粉劑1 500倍液防治，胡麻葉斑病可用50%異菌脲可濕性粉劑1 000倍液防治，每隔7天噴霧1次，連續(xù)用藥2～3次。

雙季茭白蟲(chóng)害主要是二化螟，其幼蟲(chóng)蛀食茭苗心葉和茭肉，造成枯心苗和蟲(chóng)蛀茭?？蛇x用黃色粘蟲(chóng)板或性誘劑誘殺，也可用50克/升氟蟲(chóng)腈懸浮劑1 500倍液防治，每隔7天噴霧1次，連續(xù)用藥2～3次。

4. 采收

一般8月中下旬，秋茭在假莖中部逐漸膨大，葉鞘被擠向兩邊，露出1～2厘米長(zhǎng)的潔白茭肉即“露白”，此時(shí)為最佳采收時(shí)期。秋茭一般1～2天采收1次，可采收1～2個(gè)月，最好在早晨進(jìn)行采收，以延長(zhǎng)保鮮期。采收時(shí)用手從薹管中部擰斷帶殼茭，剪去上部葉片，外部葉鞘留1～2片，整理后捆扎包裝上市。采收時(shí)注意不要損傷根系和鄰近的分蘗，以免影響翌年植株生長(zhǎng)。

秋茭采收后，及時(shí)挖除雄茭、灰茭。12月中下旬霜凍后茭葉自然枯萎，齊泥割去地上部老茭墩上的殘株，連同田間枯葉一起搬出茭田集中銷毀，以降低蟲(chóng)口和病菌的越冬基數(shù)。

七、夏茭管理

1. 水肥管理

夏茭從萌芽至孕茭一般需要3個(gè)月時(shí)間，為了使植株在高溫前完成孕茭，2月底前要及時(shí)施提苗肥，每畝施尿素15千克。苗期做到淺水勤灌，以水保溫，促進(jìn)發(fā)根，如遇倒春寒，應(yīng)及時(shí)灌深水保溫，防止凍害。3月下旬待茭白植株分蘗后再施分蘗肥，每畝施三元復(fù)合肥30千克。分蘗期要淺水勤灌，降低地溫，促進(jìn)分蘗，減少病害。進(jìn)入4月中旬，茭白開(kāi)始膨大后再施孕茭肥，每畝施三元復(fù)合肥20千克、尿素10千克。孕茭期要灌水至20厘米深，以水養(yǎng)茭，促進(jìn)茭白膨大和茭肉潔白，以提高品質(zhì)和產(chǎn)量。

2. 中耕除草

為防止雜草與茭白爭(zhēng)水、爭(zhēng)肥、爭(zhēng)光、爭(zhēng)空間，一般從3月上旬開(kāi)始，應(yīng)根據(jù)田間雜草發(fā)生情況，及時(shí)進(jìn)行人工中耕除草2～3次。苗期應(yīng)避免使用除草劑，因?yàn)橄能雒缭?，使用除草劑?huì)影響茭苗正常生長(zhǎng)，延遲分蘗和孕茭，降低產(chǎn)量。

3. 掘墩分苗

分蘗期每墩茭白新抽出茭苗20～30株，為避免茭苗間相互影響而導(dǎo)致減產(chǎn)，要及時(shí)掘墩分苗，去除瘦弱苗和多余茭苗，每墩只留最好的10株左右健壯苗，保證每20厘米有一小墩，促進(jìn)茭苗正常生長(zhǎng)，增加產(chǎn)量。

4. 病蟲(chóng)害防治

夏茭的主要病蟲(chóng)害與秋茭相同，分別為銹病、胡麻葉斑病、二化螟等。一般進(jìn)入4月后，氣溫回升較快，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行病蟲(chóng)害防治，以后根據(jù)田間生產(chǎn)情況有針對(duì)性地做好防治，防治方法參考秋茭病蟲(chóng)害防治。

5. 采收

茭白生產(chǎn)要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全間隔期，采收前1個(gè)月內(nèi)停止用藥，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。夏茭一般從5月初開(kāi)始采收，采收方法和秋茭有所不同，采收時(shí)扭住植株用力折斷，不需要顧及其他植株和分蘗。采收的茭白清洗干凈后，用利刀削去根基部和上部葉片，但不能誤傷茭肉，以免影響品質(zhì)。再把削整齊的茭白按照頭對(duì)頭的方式整齊裝箱或裝袋，在保鮮期內(nèi)及時(shí)上市。

（作者聯(lián)系地址：湖北省黃石市蔬菜科學(xué)研究所 郵編：435000）