盧成仁

[摘 要]中國有機農業(yè)的發(fā)展，既是全球有機農業(yè)發(fā)展過程中的一部分，也有著中國本土的脈絡和特色。過去30年中國有機農業(yè)和有機食物研究，形成了一些有益的爭論，也型構了一些重要的問題意識。中國有機農業(yè)研究既要有中國意識，也要有將本國有機農業(yè)融入全球背景的視角和眼光，形成中國意識和全球背景的交叉融合。在全球知識生產過程中，建立具有中國意識的有機農業(yè)研究風格和傾向，是中國有機農業(yè)研究有待拓展和提升的方向。

[關鍵詞]有機農業(yè);有機食物;生態(tài)農業(yè)

（三）有機農業(yè)生產端類型及小農道德風險

在食品安全成為社會普遍焦慮問題的背景下，農民采用“一家兩制”的方式為自己生產安全食品，不施用化肥、農藥、生長調節(jié)劑等化學農用品，為市場生產常規(guī)食品。①此時，有機農夫們?yōu)槭裁磿⒂袡C農場，如何進行有機種植，就成為公眾和學者都感興趣的一個問題。目前，在鄉(xiāng)村地區(qū)進行有機種植的主體類型主要有四種，他們各有不同的選擇原因和運作方式，對有機種植農法的選擇也是不同的。

第一類是為了實踐新的理念和生活方式的新農人，以中小型農場為主。那些返鄉(xiāng)或下鄉(xiāng)從事有機種植的人群，一般被稱為新農人。新農人普遍學歷較高，②環(huán)境保育、友善農耕、建立可持續(xù)農業(yè)生產體系的理念是他們踐行有機種植的一個重要出發(fā)點，③而食用有機食物、追求健康自保是他們進行有機種植的另一個重要原因;④此外，建構一種與自然和傳統(tǒng)更接近且不同于城市社會的生活方式，也是他們從事有機農業(yè)的推動力之一。⑤

第二類是在內部化（附屬化）與工業(yè)化之間的資本型農場或大型農場。雖然綠色生產與有機食品生產企業(yè)經濟績效之間有著正向的關系，①但有著強大經濟實力的資本集團投資有機農業(yè)的原因似乎主要有三個：一是為整個集團公司提供安全健康的食物，農場附屬于集團，是集團自建食物系統(tǒng)的一部分;②二是屬于集團多元化經營的一部分，用集團公司從工商業(yè)上獲得的收益反哺有機農業(yè);③三是建立大型有機農場，走規(guī)?；⒐I(yè)化、市場化的運營道路。④雖然有觀點認為，由龍頭企業(yè)帶動形成的標準化深加工、生產與營銷網絡統(tǒng)一以及產業(yè)鏈延伸，是有機農業(yè)的未來發(fā)展之路;⑤但面對大型有機農場，學者往往因其“工業(yè)有機”的做法且消耗品過多，⑥而持審慎的看法和態(tài)度。⑦

第三類是優(yōu)勢和問題兼具的合作社。在有機農業(yè)的推廣過程中，合作社可以把缺資金、缺技術、缺經營管理能力的農民組織起來，實行規(guī)?；a，這樣能降低生產成本、提高收入，從而內生出農民自己主導市場的力量。⑧同時，合作社在小農戶與農業(yè)企業(yè)間建立了穩(wěn)定的利益聯(lián)結機制，為小農戶的有機種植提供必要的公共服務，推動小農戶有機生產技術標準化及其與市場的連接，成為銜接小農戶與現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展有機種植的橋梁，⑨帶來經濟發(fā)展與生態(tài)保護雙贏的效果。⑩不過，當合作社模式將生產力發(fā)展到一定水平時，相對封閉的運行模式和機制也會帶來相應的矛盾和問題。{11}同時，在社會公眾認知不足的情況下，合作社有機產品面臨市場銷售的嚴峻挑戰(zhàn)，而內部管理中分散種植、集中收購的方式，一定程度上也脫離了合作社的本質。{12}但專業(yè)人才短缺，資金、設施受限，是制約合作社可持續(xù)發(fā)展更為內在的問題。{13}

第四類是復雜決策過程中的小農有機種植選擇，主要存在于家庭農場。雖然在特殊情況下，如自然保護區(qū)周邊的農戶雖然受到社區(qū)壓力誘導，但進行有機種植的意愿并不高，①而隨著有機食物與常規(guī)食物價格區(qū)間的拉大，小農戶也在經濟收益的激勵下逐漸轉向有機種植。②這種有機種植被認為是符合國情的有機農業(yè)生產方式。③如果說經濟收益是拉力，那么來自外界的發(fā)展項目和有機農業(yè)培訓，是小農們轉向有機種植的一個重要推力。④同時，政府的有機農業(yè)補貼也具有明顯的推動作用。⑤此外，年齡較高、家庭人均收入較高和所處農村與大城市距離較近，對小農轉向有機種植也有著顯著的正向影響。⑥但與新農人們相比，小農們進入有機種植過程是反復的，其決策過程也是復雜的。

小農及其家庭經營是中國農村有機種植面臨的現(xiàn)實組織和運作狀態(tài)。⑦基于這一國情，已有學者對小農有機種植過程進行了較為充分的討論。首先，與原先使用化肥、農藥、除草劑的常規(guī)種植相比，有機種植意味著勞動投入顯著增加，而這部分勞動投入可能會從有機農產品銷售價格中得到補償。但有機種植的特點是存在一個2—3年的轉換期。在轉換期內，農戶收入會下降;轉換完成后，農戶收入才能真正增長。⑧其次，在有機食物市場發(fā)展初期，農戶們較容易獲得價格溢價。而當市場逐步趨向飽和、競爭加劇時，只有那些生產技術先進、生產效率較高的生產者才能夠獲得較高收入。⑨因此，對于小農們來說，是否轉向有機種植是個復雜的決策過程，除受風險感知的規(guī)制之外，⑩還受到個人、家庭、生產經營、市場銷售和外部環(huán)境諸多方面因素的影響，{11}更受到制度方面的規(guī)制性要素、觀念方面的規(guī)范性要素以及文化-認知性要素的深刻影響。{12}所以，小農戶轉向有機種植不能一蹴而就，這是一個艱難的過程。

正是面對投入、收益及市場的不確定性，小農們在有機種植過程中也常常會處于道德冒險的困境中。根據(jù)一項調查，有機種植農戶道德冒險，如施用農藥、化肥等化學農用品的比例達到9.03%。農戶冒險與否，受生產面積大小，是否參加農產品質量安全培訓，是否與農業(yè)產業(yè)化組織簽訂農產品購銷合同，是否接受過農業(yè)生產技術指導，以及農戶對有機食品了解程度等因素的顯著影響。①同時，農戶自身的文化程度也顯著影響其有機食品生產質量控制行為。②道德風險的存在提高了小農有機食物信任的社會成本，不僅阻礙了小農有機食物市場的擴大，相當程度上也阻礙了有機種植在鄉(xiāng)村地區(qū)的發(fā)展。

雖然生產端的種植行為存在著諸多問題，但有機種植本身也帶來經濟、生態(tài)和社會層面顯著的效應。③農戶們的有機種植將閑置勞動力釋放出來，不僅使其在經濟層面直接受益，④而且有機種植的環(huán)境效益也使人們在生產生活中直接受益。⑤對于社會建設而言，女性從事有機農業(yè)不僅能增加經濟收入、提高個人能力和增加社會資本，還會對其家庭地位、社會地位上升產生實質且重要的影響。⑥另外，以合作社方式運作的有機種植對于鄉(xiāng)村社會網絡再結構、村落共同體再形成以及新的鄉(xiāng)村分析概念的生成，也具有極為重要的作用和意義。⑦不過，對于生產端的有機種植過程而言，其環(huán)境效益的外部性有時并沒有在有機食物價格中得以變現(xiàn)，生態(tài)層面、社會層面的良好效用也并沒有被整個社會充分認知。因此，從整體上檢視有機農業(yè)生產端方面的研究，可以發(fā)現(xiàn)經濟效益分析只是其中的一個重點，對于生態(tài)尤其是社會效益的深入討論仍顯不足。同時，在生產端的組織類型中，對于小農及中小有機農場的討論相對深入，對于資本型農場（大型有機農場）的分析和研究并不多。這些未被充分討論的問題，是未來有機農業(yè)生產端研究中值得拓展的方向。

（四）消費端的食物選擇

從整體上看，影響人們食物選擇和消費的因素主要有三類：一是收入、階層、身份與文化對人們食物消費“習焉而不察”的深刻影響;二是對食品安全的考慮直接影響了人們的食物選擇;三是健康與環(huán)保的需求對人們食物消費顯隱不同的作用。那么，在中國當前的社會背景下，人們?yōu)槭裁催x擇有機食物？促使人們進行這一選擇的核心因素是什么？我們可以通過中西方比較的方式，較為清晰地認識中國社會有機食物選擇過程的特點。在西方，人們購買有機食物的主要動機表現(xiàn)在對環(huán)境的關注上;⑧相比而言，中國人加入CSA農場的主要原因是以低于超市的價格獲得安全的有機食物，⑨而支持本地農業(yè)、減少食物里程、對小農的支持等對于中國人加入CSA農場的影響并不特別顯著。⑩換句話說，解決食品安全問題，是中國人選擇和消費有機食物的核心原因之一。①這一原因在新冠疫情影響下跨越了代際差異的壁壘，愈加得到強化。②

而這一核心原因之下，又因為社會分層、家庭因素和教育程度的差異，人們選擇和消費有機食物的原因也是多樣的。我們可以將中國人選擇有機食物的原因總結為“一個核心，多元影響”?？傮w而言，影響人們選擇和消費有機食物的主要因素有八個：價格、收入水平、食品安全的要求、對有機食品了解程度、消費偏好、營銷方式、受教育水平和家庭結構。③雖然支付意愿本身受個體認知的深刻影響，④但不同的社會階層、性別、年齡、收入、文化程度、是否有子女等調節(jié)變量的存在，使得人們的有機食物購買決策和行為呈現(xiàn)出顯著差異。⑤因此，在對中國有機食物購買意愿和行為研究中，同一影響因素的作用經常顯現(xiàn)出完全不同的結論，如家中有兒童是否購成顯著的購買差異、⑥文化程度是否形成購買行為的差異、⑦年齡是否帶來購買意愿的差異、⑧價格對購買行為的影響程度⑨等，顯示出一些相反的調查結論。出現(xiàn)這一狀況的原因，可能是選取的研究地域、對象人群、研究假設等方面存在差異，從而導致研究結論的差異。

基于有機食物購買的多元影響因素及對單一影響因素的差異性結論，我們將消費端有機食物選擇和消費過程研究分為兩類。一類是阻礙有機食物購買和消費的影響因素分析。有機食物的價格壁壘是阻礙人們購買極為重要的原因，①但消費者在面對有機食物時所感知到的風險也嚴重阻礙其購買行為，②這種風險就包括有機食物信任缺失的風險（關于有機食物信任，詳見下文）。③同時，對有機食品的認知和了解程度也是其購買障礙的重要因素之一。④另一類是促成有機食物購買決策的影響因素分析。除上文已說到的規(guī)避食品安全風險，還包括價值理念、環(huán)境利益的動機和態(tài)度，⑤都是形成人們長期購買行為的內部心理機制。⑥同時，外部的有機食品認證⑦和有效的廣告信息傳遞，⑧也是促成有機食物購買決策的重要因素。不過，個人的消費偏好與有機農業(yè)某類特別的產銷模式（如CSA）相結合，⑨則是促成有機食物購買更有效和更長遠的影響因素。

“阻礙”與“促成”兩種影響因素的分類，讓我們看到包括食物信任、有機認證和心理過程等更為整體性的有機食物選擇過程圖景。在這一整體圖景中，我們也需要回望和反思這一分支研究領域內存在的問題。

一是普遍性認識和方法論問題。一般認為，研究深化的標志是這一研究領域提供了某種具有普遍性和規(guī)律性的認知。以目前有機食物選擇和消費研究而言，無論是定量分析還是定性分析，大多以多重因素的立體作用作為研究結論，⑩在普遍性和規(guī)律性認識的提供上，還存在著一些欠缺。正如韋伯（Max Weber）多元因果論所提示的，要在有限理性的背景下，于多元因素中尋找人們某種因果性行為特征，從而提煉出研究和觀察的某種普遍性。{11}就此而言，多元因果論的方法論，是未來深化有機食物選擇和消費研究的一個可能路徑。

二是樣本量的問題。在有機食物選擇和消費的研究領域，研究地域和對象人群等方面的差異會導致研究結論上的差異。而導致研究結論差異的原因，不僅有研究假設的因素，更主要的可能是欠缺大樣本和大數(shù)據(jù)的支撐。有了足夠樣本量的支撐，就可以驗證研究結論差異是樣本的問題，還是結構性認識差異和研究預設的問題，從而真正推動有機食物選擇和消費研究領域的知識積累。

（五）有機食物的信任構建

通常而言，建立食物信任的方式有三種：一是依托穩(wěn)定的社會紐帶和人際關系建立的具有一定差序性質的食物信任;二是在充分信息條件下經市場選擇和個人篩選建立的食物信任;三是由認證機構和政府監(jiān)管形成的制度化、無等差的食物信任。對于有機食物來說，在信息不對稱的背景下，需要引入有機標簽，但也存在著有機標簽欺詐行為的有機食品領域（關于有機認證，詳見下文），①消費者對有機食品產業(yè)鏈諸主體信任度明顯偏低，②信任問題已經成為阻礙中國有機農業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。③因此，在信任缺失的社會環(huán)境中，有機食物產業(yè)鏈各主體如何建立消費者食物信任，是中國有機農業(yè)領域極為重要也極為特殊的一個問題。從現(xiàn)有的研究看，中國有機農業(yè)領域建立食物信任的實踐和方式共有四類。

第一類是價值、理念認同，以及由此而來的對關鍵人物的人際信任。來自消費者和生產者間的生態(tài)環(huán)保、安全健康理念以及相應的道德價值感知，是形成不同利益主體間有機食物信任的一個基礎。④同時，對生產者、消費者中某個與價值理念高度相關的關鍵人物的認同而產生的人際信任，也是形成有機食物信任相對初始卻又相當重要的路徑。⑤

第二類是消費者通過自組織方式轉換信任路徑，形成信任共同體。尋找安全食品的個體消費者組成行動團體——“菜團”，以“菜團”的群體方式對接有機農場，并由“菜團”孵化出農夫市集，形成一個由個體消費者、“菜團”、生產者、農夫市集四者環(huán)環(huán)相扣的信任共同體。在這一信任閉環(huán)中，封閉的網絡結構跨越人際信任和制度信任的橋梁，建立網絡結構信任路徑，從而穩(wěn)定獲取安全而可信的有機食物。從信任演化的角度看，封閉的圈層信任最終也帶來“菜團”成員信任渙散和內部組織分裂。⑥同時，消費者自身對農場的某種參與能增進對生產者（農場）的食物信任。⑦不過，消費者參與的實現(xiàn)不僅要看消費者自身的因素，更要看生產者如何開放參與。這就涉及生產者如何構建有機食物信任的問題。

第三類是生產者以開放參與和穩(wěn)定產品品質方式建立消費者食物信任。信任發(fā)展是一個動態(tài)過程，包括初始信任和持續(xù)信任。在初始信任階段，生產者以開放生產、共享和關懷的理念，形成與消費者的信息機制和關系運作機制，建立初始食物信任;在持續(xù)信任階段，生產者通過供應高品質食物、協(xié)調并解決食物問題、鼓勵消費者參與的方式，維系信息共享機制和關系運作機制，維持消費者的食物信任。⑧不過，凡事皆有意外。有機農業(yè)“靠天吃飯”，產品品質往往與不穩(wěn)定的氣候條件緊密相關。當生產者在生產與服務過程中的額外付出得不到消費者的訂單回應時，或當消費者提高預付款額度來達成產消信任卻沒有得到相應的好產品和好服務時，①那么雙方的利益誰來保證？這就涉及第三方信任的問題。

第四類是由中間組織（第三方組織）形成的產消間信任共同體。農夫市集、第三方機構等中間組織承擔信任中介的功能，在生產者與消費者之間形成雙向篩選機制，通過約定俗成的規(guī)則和利益化為導向的制度建設，形成信任構建，進而形成由其連接生產者與消費者的信任共同體。②雖然中間組織有利于降低產消雙方的信任風險，但也面臨著一些問題，比如中間組織自身的生存壓力、食物品質下降帶來的信任渙散等，從而也進一步推高了有機食物信任構建的成本。③

從信任演化的角度看，無論是消費者和生產者的食物信任構建還是信任共同體，有機農業(yè)食物信任構建中一個鮮明特點便是：人際信任是食物信任構建的基礎。人際信任因其明顯的差序性質而無法形成規(guī)模效應，以及擴張有機食物市場規(guī)模。信任演化角度下的人際信任，也經常會帶來信任渙散和自組織分裂的后果。④因為信任問題的存在，即便在食品安全焦慮的社會背景下，人們不是不想購買有機食物，但是食物信任也會阻礙他們進入有機食物購買者的行列。無疑，在制度信任和系統(tǒng)信任不彰的情況下，以上四種食物信任構建方式將會長期存在于有機農業(yè)領域。同時，有機農業(yè)領域也會不斷探索并實踐食物信任建構的新方式和新可能。

不過，通過檢視有機農業(yè)的食物信任研究，我們也發(fā)現(xiàn)，對基于互聯(lián)網的第三方平臺的食物信任研究還不充分。例如，國內基于互聯(lián)網渠道的著名有機食物平臺“沃土工坊”“天安生活”等，是如何建立食物信任的，它們有何特點，其信任維系的機制是什么？對這些問題都尚未進行充分的討論。另外，具有特殊性的有機食物信任構建過程，對已有信任研究領域的知識生產是否形成沖擊，能否帶來新的貢獻，也是未來值得探索和努力的方向。

（六）有機農業(yè)的法律規(guī)制

在有機農業(yè)的法律法規(guī)層面，國內目前已有《中華人民共和國認證認可條例》《有機產品認證管理辦法》《有機產品認證實施規(guī)則》3部法規(guī)。就法規(guī)本身而言，其存在的問題有：一是沒有一部綱領性的有機農業(yè)法，⑤現(xiàn)有的法規(guī)僅是行政法規(guī);⑥二是沒有專門專章法律來明確規(guī)定有機食品的質量安全問題，且法條分布較為分散;三是在缺乏完整的法律法規(guī)規(guī)范有機食品的發(fā)展;四是在生產、加工、標識和準則上，與國際有機產品標準存在差別。⑦有機農業(yè)價值的多重性及有機農產品外觀的不易辨識性，決定了對這一領域進行立法的必要性。同時，在中國有機農業(yè)的初級發(fā)展階段，也需要在法律規(guī)制與政策上規(guī)范和扶助有機農業(yè)的發(fā)展。①

當下中國還沒有真正意義上嚴格完整的有機農業(yè)和生態(tài)農業(yè)法律制度體系，與之相關的法律保障措施主要是以生態(tài)環(huán)境保護法律體系為依托。②因而現(xiàn)有關于有機農業(yè)法律法規(guī)的研究主要集中在以下三個方面。

一是關于有機農業(yè)立法必要性的論證。這類研究多關注政府以法律制度為基礎，對有機農業(yè)和生態(tài)農業(yè)提供財政補助、稅收優(yōu)惠和金融支持，③可以達到保護農業(yè)生態(tài)環(huán)境、促進農村經濟發(fā)展和實現(xiàn)社會公平的目的。④另外，如果說以家庭農場為主體發(fā)展有機農業(yè)和生態(tài)農業(yè)，是中國當代農業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略選擇;那么建立并完善與家庭農場相關的法律制度，則是中國特色農業(yè)現(xiàn)代化的重要保障。⑤

二是對立法原則和執(zhí)法體系的討論和建議。這類研究建議在將生態(tài)文明寫入憲法的前提下，制定有機農業(yè)和生態(tài)農業(yè)的專門法。⑥同時，更新立法理念，改進立法技術，健全和完善立法體系，保障立法體系的法律效力;⑦強調執(zhí)法體系與執(zhí)法力度作為法律效力的體現(xiàn)，必須在法律實踐過程中予以加強。⑧

三是借鑒發(fā)達國家經驗，建立健全有機農業(yè)和生態(tài)農業(yè)法律法規(guī)體系的規(guī)范性思考。這類研究針對當下的問題，在與發(fā)達國家相關法律制度的比較中，⑨提出構建有機農業(yè)和生態(tài)農業(yè)立法體系，并完善相關法律制度，加強地方立法及配套的單行立法，健全有機農業(yè)和生態(tài)農業(yè)管理法律制度等具有法律規(guī)范性的思考和建議。⑩

現(xiàn)有對中國有機農業(yè)和生態(tài)農業(yè)法律法規(guī)的研究，對其立法和執(zhí)法方面存在的問題有著頗為相似的判斷和看法，對于建立健全相關法律法規(guī)也有著共同的思考和建議，可以說是一種具有共識性的判斷和建議。這一共識的形成既有對現(xiàn)實問題的共同感知和認識，也是法學作為一種規(guī)范性研究的學科特性的體現(xiàn)。不過，現(xiàn)有相關研究，都是一種應然的規(guī)范性研究，較少涉及實然的經驗研究，而實然的經驗研究則與有機認證實踐過程有著更緊密的聯(lián)系。

（七）有機認證制度的經驗研究

有機認證制度關聯(lián)著消費者、生產者、認證機構與政府行政部門，牽涉面廣，利益主體眾多，存在的問題也更為明顯，是中國有機農業(yè)研究中的重要分支領域之一。①中國本土有機認證起步較晚，相比發(fā)達國家而言，標準并不高。②因此，研究和分析國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）制定的有機生產和加工基本標準（IBS），不但可以了解國際有機產品標準的變化，更能為中國有機產品標準的修訂提供參考。③同時，有機農業(yè)標準本身就是一種國際間農產品的貿易壁壘，④對中外有機產品法律法規(guī)進行比較，⑤推進與其他國家有機產品認證結果互認合作，⑥無疑是一個具有重要現(xiàn)實意義的研究方向。不過，有機認證結果互認的復雜性在于，其既與主權相關，也與國內政治過程相連。⑦因此，與目前仍顯單薄的有機認證結果互認相比，對本國有機認證實施過程中的現(xiàn)實狀況和問題進行梳理與分析，可能會更有價值和意義。綜合而言，對于有機認證過程的研究和討論，主要包括以下五個方面。

一是有機認證的作用。在品牌、地理標志、有機認證和價格這四個屬性中，有機食物消費者最為看重的是有機認證。⑧有機認證能為有機產品提供更多附加價值，在規(guī)范和約束生產者行為的同時也能規(guī)范有機產品的市場秩序，營造較為穩(wěn)定的市場環(huán)境，并具有防止和化解交易沖突、促進有機產品產消間信任的作用。⑨對于消費者而言，在信息不對稱的市場背景下，有機認證可提供易鑒別的標簽和可信任的產品標識;⑩對于農戶而言，有機認證制度具有改變一般農戶施肥行為概率的作用，即改變農戶種植習慣;{11}對于生產機構而言，有機認證對有機食品企業(yè)效益增長和內部組織管理的作用和影響也越來越大。{12}因此，有機認證不僅在有機農業(yè)網絡中發(fā)揮了關鍵與核心的作用，{13}且對于促進國家生態(tài)文明建設也具有重要意義，{14}因而被推薦作為中國推進生態(tài)文明建設的重要評價指標。{15}

二是有機認證的問題與作為問題的有機認證。眾多定量與定性調查顯示，有機認證存在著有機食品生產者重認證、輕管理，有機食品認證機構對獲證企業(yè)的監(jiān)管效率低，①行政機關對有機食品認證機構和企業(yè)違法行為的執(zhí)法力度不夠，以及有機食品認證機構相關信息未能有效傳達等諸多問題。②有機認證不僅存在著認證監(jiān)管機構效率的問題，③也存在著有機認證地區(qū)分布不平衡的特征。④或許可以將有機認證中存在的問題表述為這樣一種驗證式的提問，即在信息不對稱的市場失靈背景下，有機認證制度是否帶來（或提升）消費者的消費偏好和支付意愿？實證調查表明，在消費者食品安全關注度不斷提高的同時，對相關主體滿意度評價卻相對較低，生產商行為特征與聲譽對消費者信任的影響反而高于認證機構;在不同認證的食物信任中，消費者對無公害認證和綠色認證的信任高于有機認證，對于官方認證的信任高于私營認證，對歐美有機認證食品的偏好高于本土有機認證食品。因此，為解決市場失靈而實行的有機認證制度可能存在著失效的問題。⑤換句話說，有機認證過程中的投機行為，不僅導致消費者對有機食品不信任，⑥也直接影響了消費者對有機食品的購買。⑦受到國家合法性加持的有機認證，在市場化的環(huán)境中卻帶來負面的結果。⑧此外，一旦出現(xiàn)信任問題，有機認證制度體系無法依靠自身重建信任。⑨吊詭的是，為解決信息不確定和建立食物信任的有機認證體系本身也成為問題。因此，對這一現(xiàn)象的解釋就變得極為重要。

三是對有機認證問題的解釋。目前對于有機認證問題的解釋主要有三種：第一種是行為解釋。有機認證機構與地方政府及有機生產企業(yè)的利益相關聯(lián)，地方政府對本土有機生產企業(yè)的地方保護主義行為，有機認證機構與有機生產企業(yè)間的利益勾連，是造成有機認證中存在的管理、質量和生產等方面問題的主要原因。⑩第二種是法律與監(jiān)管解釋。對違反有機認證的法律責任規(guī)定不健全，對違法有機認證行為的處罰規(guī)定不全面、處罰力度不鮮明;監(jiān)管機構的責任規(guī)定不夠明確，監(jiān)管力量不足，這些是導致有機認證問題的重要原因。{11}第三種是制度解釋。有機認證制度包括正式規(guī)則、非正式規(guī)則和實施機制。一項制度的實施成本包括衡量、監(jiān)督和執(zhí)行等成本，這些成本往往非常高昂;同時，中國環(huán)境保護意識弱、守法意識淡薄、重規(guī)則制定而輕規(guī)則實施等現(xiàn)狀，也加大了有機認證制度實施的難度，帶來有機認證的諸多問題。①

四是解決有機認證問題的對策研究。針對存在意見最多的有機認證監(jiān)管問題，現(xiàn)有研究將之分為認證監(jiān)管和標識監(jiān)管兩個路徑，試圖在監(jiān)管激勵的引導下規(guī)范有機食品市場各主體的行為，并將之轉化為自我道德約束力，維護有機食品市場的健康發(fā)展。②同時，為預防有機生產領域中的投機行為，有機認證機構是否需要對其服務對象進行預先篩選，也作為對策之一被提出。③此外，強化執(zhí)法監(jiān)督力度，嚴格規(guī)范有機認證生產準入和退出機制，建立多元化食品認證體系，激勵有機認證機構的公平競爭，弱化有機認證的公權力背景，以及強化市場主體行為責任等議題也漸成共識。④

五是參與式保障體系（PGS）的實踐與研究。針對有機認證問題的解決對策，有人建議“建立多元化食品認證體系”，而參與式保障體系就是其中的一種。針對有機認證的門檻、費用及專業(yè)壁壘，作為對生產者，特別是小農、消費者以及相關利益主體的賦權，參與式保障體系是一種地方化的有機生產保障體系，給予有機農夫和消費者以較大的權利和便利。⑤參與式保障體系在國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟的推動下被提出，⑥2008年前后被介紹到中國，成為提供食物信任的另一種社會網絡，也是中國小農戶有機農業(yè)產銷的另一種范式選擇。⑦參與式保障體系既可以像社區(qū)支持農業(yè)（CSA）一樣進行一家一戶的小農有機生產，也可以作為第三方認證（ICS）的替代性認證。⑧根據(jù)一項調查數(shù)據(jù)顯示，19.47%的農民愿意加入參與式保障體系，農民對參與式保障體系的認知和有機農產品生產意愿對其加入參與式保障體系行為有顯著影響。⑨雖然參與式保障體系有很多顯見的好處，但筆者先后于2018年7月和2020年7月在河南、廣東調查時發(fā)現(xiàn)，因為對有機農業(yè)、生態(tài)農業(yè)多元農法和種植過程的認知差異，以及人員、資金、組織層面的難題，參與式保障體系在實施過程也存在一些問題。因而，在中國參與式保障體系怎樣避免如有機認證所遭遇的問題并順利運作下去，尚處于探索和嘗試過程中。

（八）有機食物銷售分析

在市場中，有機食物無疑屬于高級的“好食物”，但“好食物”并不一定好賣。在消費者有機食物教育普遍欠缺的背景下，⑩如何更好地將有機食物賣出去，成為一個需要認真考慮的問題。目前對于有機食物營銷過程的分析主要包括以下三個問題。

其一，對有機食物市場的判斷。在食品安全事件屢發(fā)的背景下，中國有機農產品以初級原料生產為主，植物性食物多，動物性食物少，市場潛量巨大，商機無限。①不過，中國有機食品市場也存在著生產規(guī)模小、產業(yè)化水平低，基礎理論和技術研究落后，服務體系不健全，沒有建立完善的誠信體系等問題。②因而，相對于國外有機食物消費需求的快速增長，中國有機食物的有效需求卻增長緩慢。對此有一個解釋是：信息不對稱及有機食物生產的外部性未得到合理解決，導致有機食物市場失靈。③與此相反的另一個觀點則是：隨著有機食物價格的降低，人們收入提高，以及消費者對有機食物偏好等因素的綜合作用，有機食物市場需求增加，銷售增長是不可逆的事實。④中國有機食物市場實際存在著增長與放緩兩種不同的判斷，或許我們可以從有機食物定價策略上來認識。目前，中國有機食品廠商對產品的定價主要使用成本加成定價法和認知價值定價法。成本加成定價法，就是在成本基礎上按相應比例加上利潤提成。經過40多年市場經濟發(fā)展，大部分國人對于成本、利潤和提成等比較了解，甚至是了如指掌。而所謂認知價值定價法，是以消費者對有機食物的功能、情感、社會和生態(tài)價值感知等為定價基準，這也往往使有機食物的價格高出常規(guī)食物數(shù)倍乃至10倍以上。⑤一方面是認知價值定價法帶來的高溢價，另一方面是有機食物外部性沒有得到合理的解決。因此，在收入增加有限的情況下，有機食物價格沒有下降，或者說保持在合理區(qū)間，有機食物市場要快速（或無限）增長是不可能的。

其二，對有機食物銷售模式的討論。傳統(tǒng)食物銷售體系中，連鎖超市、食品銷售和加工企業(yè)等中間商連接著分處兩端且數(shù)量龐大的生產者與消費者，食物銷售過程就像一個沙漏，連接兩端的狹窄的中間管道，獲取最多的食物信息，也獲得食物銷售過程的大部分收益。⑥在市場信息不對稱的條件下，生產有機食物的小農只能被動接受由中間商確定的銷售時間、地點和價格，議價能力較低。⑦因此，在有機農業(yè)領域也逐漸發(fā)展出去中間化的直銷，這種銷售方式具有交易費用低、穩(wěn)定以及生產者收益高等特點，⑧并且通過互聯(lián)網方式提升與消費者的直接互動，擴大市場份額，實行精準營銷。⑨在此基礎上還發(fā)展出農夫市集銷售模式，這種模式適合有機農夫銷售和宣傳有機食物，并能與消費者和同行直接交流互動。⑩因而，在有機食物銷售上主要存在著直銷與中間商銷售兩種模式。大型有機農場則更傾向于綜合運用直銷、直供、有機食品專賣店和超市等方式進行銷售;①但對于中小型有機農場及小農來說，直銷則能讓更多利潤留在生產端。

其三，基于應用性的有機食物營銷策略分析。中國有機食物市場存在著良莠不齊、消費者意識模糊、定價過高和推廣不力等問題，因而在營銷策略上，應基于“有機”這一概念，②在品牌塑造、定價策略、渠道選擇和促銷方式等層面建立具體的營銷框架。③同時，應用國際有機認證標準和體系，取得國際有機食品市場通行證，利用互聯(lián)網進行有機食品跨國經營和信息傳送。④因此，互聯(lián)網對于傳播有機食物信息非常重要，社交媒體與網購平臺對有機食物的評分和評論深刻影響了人們的購買決定。⑤此外，透過互聯(lián)網更容易找到具有強烈生態(tài)價值傾向的有機食物消費群體。⑥但在有機食物營銷的供應鏈中，有一個值得注意的現(xiàn)象：與常規(guī)農產品相比，有機農業(yè)協(xié)作式供應鏈中農戶與企業(yè)之間的契約關系更為穩(wěn)定。對于這一現(xiàn)象的解釋是，基于有機食物的特性，供應鏈條中各主體具有準一體化的特性，有助于降低交易成本和提升合約信譽。⑦而在具體區(qū)域和機構的有機食物營銷上，⑧大多以SWOT（優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅）分析法或PEST（政治、經濟、社會和技術）分析法為前提，⑨以4P營銷理論為基礎，⑩進行STP等營銷戰(zhàn)略構建。{11}有機食物營銷策略研究具有鮮明的應用性特點，以找出問題或優(yōu)勢為前提，運用有針對性的策略來解決營銷問題，擴大市場份額。

那么，有機食物銷售與常規(guī)食物銷售相比具有哪些特殊性？這些特殊性對現(xiàn)有的銷售體系和人們消費習慣是否具有相應的沖擊力，是否以及如何形成具有有機食物特色的營銷方式？遺憾的是，現(xiàn)有的研究并沒有對此進行充分的討論和分析，而更多的是著眼于實用性研究，在以問題意識、行為特性和規(guī)律提煉為中心的解釋性研究上表現(xiàn)較弱。此外，有機食物營銷策略和品牌建設本質上應是以各種方式向消費者傳遞有機食物的“本真性”，確立商家“誠信經營”的形象，從而建立與消費者間的信任關系。{12}然而，目前對于這種“誠信”關系建構的研究仍停留在應然層面而較少進入實然層面，這也是有機食物銷售研究面臨的問題之一。

（九）社區(qū)支持農業(yè)（CSA）與巢狀市場的實踐和研究

社區(qū)支持農業(yè)（以下以CSA代指）與巢狀市場是常規(guī)農業(yè)中少見的食物組織方式，基本上只存在于有機農業(yè)和生態(tài)農業(yè)體系中，其特殊及別樣的意義和作用吸引了眾多研究和關注。CSA的興起和發(fā)展事實上也是中國有機農業(yè)整體發(fā)展的一部分，雖然上文中已對CSA與有機農業(yè)的共性作了相關分析和討論，此處將對CSA的特性進行梳理和總結。

CSA以消費者預付款的方式將產消兩端結合在一起，生產者在可預期銷量與收益的前提下，可以安心而穩(wěn)定地進行有機食物生產，在產消間打破中間商銷售環(huán)節(jié)，形成共擔風險、共享收益的緊密共同體。CSA以群體（而非個人）的方式，來應對由工業(yè)化食物體系帶來的食品安全、農田生態(tài)和環(huán)境保護的難題，①在產消兩端間縮短食物里程，②并形成“類道義經濟學”的關聯(lián)。③因其對現(xiàn)代社會和工業(yè)化食物體系的反思和校正，④引發(fā)了社會各界廣泛關注和參與的熱情。⑤

從作用上看，CSA有利于消除市場與政府失靈，打通城鄉(xiāng)協(xié)同發(fā)展的通道，⑥促進鄉(xiāng)村振興，⑦是發(fā)展有機農業(yè)和生態(tài)農業(yè)的有效途徑之一。⑧另外，CSA也從農業(yè)種植出發(fā)形成第一、二、三產融合發(fā)展的形式——TCSA，即提供農耕體驗、自然教育和親子旅行等休閑旅游通道，⑨在社區(qū)可持續(xù)發(fā)展上達成對傳統(tǒng)農業(yè)觀光旅游模式的提升，⑩并形成都市農夫休閑教育（Education）-社交（Association）-放松（Relaxation）-信任（Trust）-健康（Health）的EARTH模式。{11}綜合而言，CSA自身的能動性，如廣泛開展參與式體驗活動，以“學徒模式”和“勞動換食宿”等應對農業(yè)勞動力的短缺問題，創(chuàng)新經營模式和尋找合作伙伴，以及政府和第三方機構的扶持等，{12}使其在中國發(fā)展迅速，成績斐然。更重要的是，CSA的發(fā)展成功引起中國各界對有機農業(yè)的關注和興趣。從這個意義上說，CSA對于推動中國有機農業(yè)的發(fā)展功莫大焉。

在組織和運作層面，CSA以份額制為特色，分為配送份額和勞動份額兩部分。也有人在此基礎上總結出第三種份額，即游憩份額模式{13}。從經營主體的角度看，CSA農場主要有四種組織模式，分別為個體/家庭、農業(yè)企業(yè)、非農企業(yè)和民間組織主導。如果不計種植規(guī)模，個體/家庭型的CSA農場技術水平表現(xiàn)最突出，生態(tài)效率最高。①不過，在CSA研究過程中也有兩個問題值得特別注意。

一是在預付款制度下，中國的消費者為什么愿意加入CSA？食品安全意識與消費者的CSA參與意愿呈正相關關系，②受教育程度越高，家庭人口數(shù)越多，越愿意加入CSA。③同時，CSA的產品價值和社會價值直接決定消費者的行動意向，④參觀體驗農場生產生活也是決定其行動意向的一個重要因素，⑤消費者心理授權（控制權與滿足感）也和參與意愿有著正相關關系。⑥有意思的是，如果反思人們?yōu)槭裁床辉敢鈪⒓覥SA，我們或許能對CSA形成更全面的理解。根據(jù)現(xiàn)有的一項調查，“價格過高，經濟上承受不起”，是人們不愿意加入CSA的主要原因。⑦因此，受教育程度高、家庭人均月收入較高，是CSA參加者的主要特色。⑧事實上，CSA參與者在社會分層上的特征似乎與中產階層可以直接劃等號。

第二個特別值得注意的問題是，為什么CSA運作中存在著極高的會員流失率？一項調查顯示，47%的CSA農場會員流失率在50%以上，19%的CSA農場會員流失率高達90%以上，其中52%的CSA農場近一年的凈收入是虧損的。⑨對會員的高流失率主要有如下解釋：其一，CSA農場提供農產品的種類單一性與消費者多樣化需求間存在矛盾，農產品數(shù)量與質量的不確定性消解了消費者的獲得感和滿足感。⑩其二，農場與會員缺乏互動，{11}雙方沒有建立有效、穩(wěn)定、可持續(xù)的交流通道，造成會員流失。{12}其三，雖然CSA農場與會員之間可借助互聯(lián)網加強溝通，{13}但信任度不足的問題仍難以消除，{14}生產者和消費者之間始終存在著停付預付金和打破有機種植承諾的合作風險。①會員是CSA發(fā)展和運作的基礎，現(xiàn)實運作中存在的會員高流失率，也讓我們對CSA自身的問題有了相對清晰的了解。換個角度看，CSA形成和發(fā)展的各個階段都離不開產品、關系和信任。也就是說，消費者消費的是“天”（天然農產品），信任的是“臉”（關系），二者缺一不可。②

面對CSA發(fā)展過程中存在的問題，現(xiàn)有的對策研究主要從政府政策、農場管理、生產運營和銷售體系等層面提出建議，③與一般有機農業(yè)發(fā)展對策存在較高的相似性。但其中有兩點值得特別呈現(xiàn)。一是如何在CSA體系中重建信任的問題。鑒于中國社會城市居民與鄉(xiāng)村農民組織化程度都比較弱，可以通過增強CSA合作平臺的主導作用，④來支持消費者和生產者的有效合作和信任。⑤同時，基于大數(shù)據(jù)和物聯(lián)網的技術，分析生產者與消費者雙方信任博弈能夠重復發(fā)生的實現(xiàn)條件，設計能夠增加消費者信任的“信息化數(shù)據(jù)檔案”約束機制，以促使雙方建立起一種牢固的信任關系。⑥目前，現(xiàn)實中合作平臺和物聯(lián)網技術都已存在，但信任卻依然是個問題。二是如何看待政府扶持的問題。由政府通過政策、金融和土地流轉等方式扶持促進CSA發(fā)展有其必要性，⑦且在一些案例中也取得較好的效果。⑧但問題是，政府的扶持是普惠制還是典型制？如何處理政策公平的問題？同時，既然CSA兼具經濟效益、生態(tài)效益和社會效益，那么如何處理好政府、市場和社會關系問題，原則和界線是什么？這些問題也都影響并困擾著現(xiàn)實的CSA發(fā)展，其解決方式和解決程度也決定著未來CSA在中國的發(fā)展樣態(tài)、水平和推廣程度。

CSA無疑有很多好處，但似乎它在運作中存在的問題和益處一樣明顯。那么，剩下的一個問題便是，在中國有機農業(yè)體系中究竟應當如何看待和定位CSA？有人從效率的角度，將CSA看作是一種節(jié)約交易成本的制度安排，并將其發(fā)展困境歸因于交易成本節(jié)約不力和管理成本居高不下帶來的雙重壓力;①也有人將CSA共擔風險的運作模式看作是一種社區(qū)期權，即生產者通過將手中擁有的一項可持續(xù)農業(yè)生產“投入機會”賣給參與主體，而參與主體就可以在未來以一定價格（期權）獲得可持續(xù)農業(yè)的相關多功能價值。②不過，單一經濟學視角的理解并不足以解釋關于CSA的大部分疑問。因此從社會學的角度看，作為后現(xiàn)代思潮的產物，CSA的出現(xiàn)對現(xiàn)代化某些強大的功能異化能起到一定的校正作用，從而彌補了現(xiàn)代化發(fā)展中的一些缺陷。CSA直接將生產者和消費者聯(lián)系起來的運作方式，使脫嵌的食物市場重新被嵌入社會的制度之維中。由于組織方式的差異，這一重新嵌入的具體制度情境也是迥異的。③不過，CSA各項生產要素、生產者的生存和消費者的需求無法脫離當下的現(xiàn)代化發(fā)展環(huán)境，其實際運行面臨著重重圍困，又表現(xiàn)出一種嵌入性。因此，脫嵌與嵌入的雙重性便同時存在于CSA的運作過程中。就中國的現(xiàn)實而言，CSA希望以共擔風險、共享收益的方式實現(xiàn)城鄉(xiāng)互助，但在本土化發(fā)展過程中反映的卻是城市中產階層的利益訴求，真正的農民由于各種原因經常被排斥在外。④同時，普通農戶與新農人誰才是真正的農民，如何讓農民自發(fā)且真正參與進來，是我們透過理論之維，重新思考CSA的定位之后觀察到的一個新問題。

也許是意識到CSA較高的運作門檻對農民有機生產的壁壘作用，巢狀市場作為對農民友善農耕的支持體系開始進入人們的視野。所謂巢狀市場，是將生產者與消費者聯(lián)系在一起（也有學者認為巢狀市場與CSA類似⑤），共同抵抗食品帝國的統(tǒng)治，它是一種新的農村市場發(fā)展路徑。對于農村而言，巢狀市場以公共池塘資源為基礎，在特殊的生產者與消費者之間建立起一套共享的價值規(guī)范，在促進農村發(fā)展、增加農村經濟多樣性的同時，有效建立起城鄉(xiāng)之間的聯(lián)系，⑥提供了一種解決食品安全問題和有機、生態(tài)農產品銷售困境的新途徑。⑦在當前鄉(xiāng)村振興背景下，針對市場導向產業(yè)扶貧形成的諸多問題，⑧巢狀市場以安全健康農產品和地方特色產品的小農式生產為“產業(yè)”，以城市普通消費者對安全、健康食物的需求為對接口，通過農村貧困人口和城市人口的相互信任和共同參與，成功地將生計資源和社會資本轉化為貧困人口的收入，實現(xiàn)精準、穩(wěn)定和可持續(xù)的脫貧結果。⑨不過，作為一種具有鮮明道義價值的發(fā)展模式，巢狀市場的推廣和可持續(xù)發(fā)展還需要更多成功案例的證明。無論是CSA還是巢狀市場，都懷著良善的信念和目標，以各自的方式聯(lián)結生產者和消費者，也在實際運作中面臨各自的問題，需要在實踐中不斷地嘗試，從而走出一條有效的本土化之路。

四、有機農業(yè)的問題反思與研究拓展

有機農業(yè)在中國發(fā)展了30年，既取得輝煌的成就，也存在一些問題，①相關反思也一直在持續(xù)進行。

第一，現(xiàn)代科學技術與傳統(tǒng)農耕知識怎樣融合？一線操作的有機農夫對有機種植原則和技術體系的理解、掌握程度不夠，妨礙了有機農業(yè)在中國的發(fā)展和推廣。②同時，有機農業(yè)與中國傳統(tǒng)農業(yè)之間又有著深刻的關聯(lián)，如何將傳統(tǒng)農業(yè)精華和現(xiàn)代科學技術融于有機種植和生態(tài)種植過程中，仍然需要不斷的實踐和探索。③

第二，食物公平如何解決？有機食物是高價食物，因為有機食物的價格壁壘，在社會整體的食物分配過程中，開始慢慢形成食物風險分配的“泰坦尼克”現(xiàn)象，即收入越高越能規(guī)避食物安全風險，反之則越低，從而形成一種“食物社會風險”。④如何在有機食物體系中解決食物公平的問題，是一個任重道遠但又不能不思考的問題。

第三，如何破解食物信任難題？在有機農業(yè)市場化運作過程中，面對有機認證利益相關各方的投機行為，僅其中一方的策略改變并不會明顯影響消費者信任水平，⑤但這存在著重建信任成本高的問題。⑥即便是在有機農夫市集的場域內，也存在著制度化的（有機）認證與人際化的“人證”兩種食物信任方式，而這兩種方式都難以建立穩(wěn)固的食物信任。⑦食物信任問題的解決，既要看生產者與消費者的連接，也要看作為有機農業(yè)利益主體的國家（中央與地方政府）、市場（生產組織和銷售組織及消費者組織）和有機農夫們最終博弈的結果。⑧博弈需要各方利益主體的在場，如果有一方主體不在場或半在場，則很難形成最終的博弈結果。

第四，如何平衡小農與有機農業(yè)的利益分配？中國有機農業(yè)的利益分配不均貫穿于整個價值鏈，農民受益最少，無論是商業(yè)企業(yè)還是合作社，都較少為小農戶提供有利的商業(yè)環(huán)境，沒有促進小農戶向有機農業(yè)轉化。這也意味著有機農業(yè)并未全面促進農村發(fā)展。同時，政府的補貼扶持政策在不同地區(qū)實施不均衡，扶持類型也存在差異，⑨透明度有限，導致不平等競爭。缺乏透明度會造成令人不愉快的商業(yè)環(huán)境和事業(yè)體內部的不平等競爭，從而降低中國有機農業(yè)的整體發(fā)展水平和層次。對于小農而言，有機農業(yè)技術和耕作知識對于提高價值鏈的競爭力至關重要，但農民的有機耕作知識，又存在著顯見的不足。⑩有機農業(yè)價值鏈上的利益均衡分配，需要政府的調節(jié)，更需要政府、市場與社會的協(xié)同與合作。

第五，如何落實適度規(guī)模、市場化與可持續(xù)種植方向？有機農業(yè)和生態(tài)農業(yè)效益的完整發(fā)揮，需要在種植和生產上達到一定的規(guī)模，①而當下中國農村仍以家庭生產為主。有機農業(yè)和生態(tài)農產品能否在市場上立足，取決于生產者對市場的了解和產品在市場上的競爭力，而農民卻僅以價格來判斷市場，存在著信息片面性，缺乏對市場的完整判斷和理解。②農村有機農業(yè)和生態(tài)農業(yè)建設資金大多來自國家或外界社會組織的扶持，如何在外界幫助與村落內源性發(fā)展中趟出一條路來，這仍然是個問題。有機農業(yè)和生態(tài)農業(yè)需要同時考慮經濟、生態(tài)和社會三方面的效益，而目前的經濟核算系統(tǒng)只計算有形的成本，無形的生態(tài)成本和社會成本并沒有計算在內，由此帶來的一個結果，便是有機農業(yè)和生態(tài)農業(yè)在鄉(xiāng)村的發(fā)展仍然受到很多阻礙甚至排斥。③因此，如何將可持續(xù)發(fā)展理念嵌入市場化的成本計算中，也是一個問題。④更重要的問題是，有機農業(yè)的生產者和消費者似乎更在意維系其有別于主流社會的生活方式和身份認同，而非推動可持續(xù)農業(yè)目標的實現(xiàn)。⑤

第六，以人類為中心還是人與自然和諧共存？現(xiàn)代有機農業(yè)呼應人的食物新需要而形成，人類中心主義一直存在于有機農業(yè)的發(fā)展過程中。從深層生態(tài)學的角度看，人與非人生物同存于一個自然生態(tài)系統(tǒng)中，彼此相互影響。人要生活得好，也要給非人生物以相應的空間和位置。所以有機農業(yè)在生產體系和思想層面也存在著一系列問題、困境和難題⑥。因此，發(fā)展有機農業(yè)和生態(tài)農業(yè)的障礙，可能不在于技術、設備，而在于觀念的轉型⑦。

中國有機農業(yè)的發(fā)展，既是全球有機農業(yè)發(fā)展過程中的一部分，又有著中國本土的脈絡和特色。對于中國有機農業(yè)研究既要有中國意識，也要有將本國有機農業(yè)放入全球背景來看的視角和眼光，從而形成中國意識和全球背景的交叉融合。就此而言，在全球知識生產過程中建立具有中國意識的有機農業(yè)研究風格和傾向，是中國有機農業(yè)研究有待拓展和提升的方向。綜合過去30年中國有機農業(yè)研究的狀況，筆者就未來研究中需要拓展的方向提出以下四點建議。

一是要將生物農學與社會農學結合起來，深化有機農業(yè)研究。農業(yè)種植技術、種植結構、推廣范圍以及技術的研發(fā)和選擇等，均受到社會體系和文化體系的深刻影響。社會農學對于農業(yè)種植體系、食物政策、農業(yè)技術和社會結構的研究，也受生物農學的規(guī)制和影響。事實上，生物農學與社會農學是協(xié)同演化的關系。例如有機農業(yè)堆肥技術的研發(fā)和應用，就與農夫的倫理認識和倫理原則直接相關。⑧因此，將生物農學與社會農學結合起來，深入理解和分析有機農業(yè)的微觀運作及宏觀發(fā)展，是一個亟待拓展的研究方向。

二是要提煉有機農業(yè)研究對已有知識體系的沖擊、補充和貢獻。現(xiàn)有關于農業(yè)的社會科學知識體系大多建立在工業(yè)化農業(yè)的基礎之上，而新興的有機農業(yè)與工業(yè)化農業(yè)技術體系不同，對人與自然關系的認知也不同，因此有機農業(yè)的研究對已有社會科學農業(yè)知識體系，是否以及如何形成沖擊并帶來新的知識貢獻，是一個需要深入思考和提煉的方向。同時，目前在對有機農業(yè)的跨學科研究中，也需要思考和提煉作為新興知識體系的有機農業(yè)，對本學科知識體系具有哪些可能的沖擊、補充和貢獻。

三是要將研究方法與知識質量協(xié)同提升。有機農業(yè)的研究方法有定量和定性兩種。過去30年對有機農業(yè)定量調查中，存在著調查樣本量小的問題，帶來對分析結論準確性和涵蓋度的某種疑慮;在定性調查方面，田野調查中參與觀察法的真正應用并不多見，高質量行為知識獲取方面存在著明顯的短板。未來研究中應當將大數(shù)據(jù)應用至定量調查中，并以參與觀察作為田野調查的基礎，從而提升有機農業(yè)研究的知識質量。另外，定量與定性方法運用于同一個研究過程中，對于深化有機農業(yè)的知識和分析質量也具有重要意義。

四是要將有機農業(yè)生產與有機食物消費發(fā)展成一種生活方式。有機農業(yè)不僅是一種農業(yè)生產方式，更是一種與可持續(xù)發(fā)展相關的生活方式。不僅有機農夫們是因為生活方式的選擇而進入有機農業(yè)領域，大部分有機消費者也是從生活方式視角看待有機食物。因此需要提升眼界，將有機農業(yè)看作是一種與可持續(xù)發(fā)展相關的生活方式而不只是生產方式，以生活方式的整體性視角看待和研究有機農業(yè)及其在社會發(fā)展中的意義和作用。

責任編輯：王俊暐

責任校對：徐 敏