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《科學生活》 編輯部

本期的編讀往來中，我們繼續(xù)遴選幾篇讀者來信與大家分享。

陜西的陳亮先生來信與我們分享了他在異鄉(xiāng)遇到的一道美食——東莞腸粉。

在東莞漂泊多年，吃過許多美味，但印象最為深刻的當屬腸粉。在東莞的街頭，賣腸粉的便當攤隨處可見。只見一個個方方正正的小蒸箱不時地冒著熱氣，蒸箱是不銹鋼的，里面可以放幾層小抽板。做腸粉時，攤主將抽板抽出，先用刷子刷上一層植物油，隨后用手勺舀入稀稠均勻的黏米漿，再將抽板在手中來回搖擺，使得整個抽板里的米漿均勻覆蓋，一般根據食客需求，或放入一小湯匙肉餡抖散，或磕入一枚雞蛋滑勻，接著撒入適量蔥花，放入兩片生菜，插入正在蒸制的蒸箱內。新出籠屜的粉，都會鼓起一個大包來，這說明粉已經蒸熟，但在冷卻的瞬間就會恢復塌陷，形成潔白的皺褶，與碧綠的生菜相映襯。此時需用一個專用的鐵鏟從抽板上將蒸熟的粉鏟出，置入盤子里，澆入事先調配好的蒜香油和專用調味汁以及花生碎，便成了一碟柔軟細嫩、白綠相間的腸粉。其形態(tài)皺褶成條狀，熱騰騰，圓滾滾，有點像豬大腸，因此而美其名曰腸粉。

浙江的覃光林先生來信與我們分享了他在治療泌尿系統(tǒng)結石中的一些心得體會。

我在高中階段，曾患右腎腎盂結石。因為那個年代農村整體醫(yī)療保健條件較差，一直到結石長成約8毫米×12毫米引發(fā)劇痛后才到醫(yī)院就診。當時選擇了中醫(yī)中藥治療，經過一年多的治療，最終把結石排了出來。所謂久病成醫(yī)，對于中醫(yī)藥防治泌尿系結石有了一些自己的心得體會。首先，冰凍三尺，非一日之寒，結石不是一二天就形成的，因此，它的治療一般說來也不是很快就能藥到病除的，醫(yī)生和患者都要做好心理準備，堅持治療，患者千萬不要病急亂投醫(yī)，東一榔頭西一棒，到最后勞命傷財。其次，治療泌尿系結石，無論是什么樣的方子，最后的中藥湯劑對于患者來說，長期服用都是非常痛苦的，所以一定要時時注意顧護胃氣，當患者脾胃太過虛弱時，應當調整用藥。再次，泌尿系結石復發(fā)率很高，在結石排出之后要提醒患者，應該進行定期體檢，一旦發(fā)現復發(fā)，也是屬于萌芽階段，是很好解決的。最后，中醫(yī)注重治未病，醫(yī)生應該告訴患者，平時要多喝水，多運動，古語說“流水不腐，戶樞不蠹”是非常有道理的，不僅僅是泌尿系結石，還有很多疾病都是飲食失衡、運動過少造成的。泌尿系結石患者平時盡可能多地吃點核桃和木耳，對防治泌尿系結石有幫助。核桃生吃即可，一般每天不要超過五個，木耳可以佐入各種菜肴中。

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