蔡雷

車間生產(chǎn)設(shè)備管理優(yōu)化探析

蔡雷

（杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司，浙江 杭州 311228）

車間生產(chǎn)設(shè)備的管理優(yōu)化不僅利于提高工廠的生產(chǎn)管理水平，且有利于促進(jìn)生產(chǎn)效益提升。結(jié)合飲料加工生產(chǎn)車間的生產(chǎn)加工工藝流程與生產(chǎn)設(shè)備配備情況，對其車間生產(chǎn)設(shè)備管理存在的問題及優(yōu)化策略進(jìn)行研究。

飲料加工；生產(chǎn)車間；生產(chǎn)設(shè)備；自動灌水機(jī)

1 飲料生產(chǎn)車間的工藝流程與生產(chǎn)設(shè)備配備情況

結(jié)合飲料加工與生產(chǎn)的實(shí)際情況，一般情況下，飲料生產(chǎn)車間的生產(chǎn)作業(yè)線是嚴(yán)格按照其生產(chǎn)加工的工藝要求進(jìn)行相應(yīng)的工藝流程與設(shè)備配備設(shè)置的。其中，飲料加工與生產(chǎn)的設(shè)備工藝流程主要包含水處理以及灌裝、配料共三個生產(chǎn)系統(tǒng)設(shè)備工藝流程。在飲料加工的水處理系統(tǒng)工藝中，其生產(chǎn)設(shè)備的工藝流程設(shè)計主要按照“砂棒過濾器、水質(zhì)凈化裝置以及冷飲水箱、汽水混合機(jī)、汽水儲存罐、自動灌水機(jī)”步驟程序執(zhí)行，而對灌裝系統(tǒng)的設(shè)備加工與操作則是以“浸泡機(jī)、刷瓶機(jī)、沖瓶機(jī)、立瓶機(jī)、自動灌漿機(jī)、自動灌水機(jī)、壓蓋機(jī)、輸送臺、輸送帶”等流程設(shè)置的，配料系統(tǒng)的主要設(shè)備操作流程內(nèi)容包括糖化鍋、糖漿攪拌過濾機(jī)、糖漿儲存桶等。

此外，在上述飲料加工與生產(chǎn)設(shè)備流程基礎(chǔ)上，其生產(chǎn)車間的主要生產(chǎn)設(shè)備與儀器配置是根據(jù)生產(chǎn)量進(jìn)行合理選擇和確定的，并且對各飲料設(shè)備的配備和選擇應(yīng)用，要求其產(chǎn)品質(zhì)量合格，同時具有較高的穩(wěn)定性，能夠滿足飲料加工與生產(chǎn)的各種設(shè)備性能與技術(shù)規(guī)范要求。其中，在飲料加工與生產(chǎn)的水處理工藝系統(tǒng)中，其生產(chǎn)加工應(yīng)用設(shè)備主要包括砂棒過濾器以及水質(zhì)凈化裝置、冷飲水箱、汽水混合機(jī)、汽水儲存罐、二氧化碳鋼瓶等。砂棒過濾器在飲料加工與生產(chǎn)的水處理系統(tǒng)運(yùn)行中，主要用于水凈化以及水中主要雜質(zhì)的過濾去除；而水質(zhì)凈化裝置在進(jìn)行水質(zhì)凈化處理的同時，還具有消毒和滅菌處理的作用；冷飲水箱能夠通過制冷作用將水溫降低至2 ℃，使其水溫保持在4 ℃以下，以滿足飲料加工與生產(chǎn)的相關(guān)要求；汽水混合機(jī)能夠?qū)⒔禍厮c二氧化碳進(jìn)行混合，而汽水儲存罐用于進(jìn)行混合水儲存。此外，在飲料加工與生產(chǎn)的配料系統(tǒng)與工藝流程環(huán)節(jié)，糖化鍋主要用于熬煮糖色，糖漿攪拌機(jī)則是進(jìn)行液汁攪拌和過濾使用，儲存罐在飲料加工與生產(chǎn)中用于儲存糖漿。生產(chǎn)能力為10 000瓶/班的飲料加工與生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間設(shè)備配備與選擇應(yīng)用情況如表1所示。

表1 某飲料加工企業(yè)的車間生產(chǎn)設(shè)備配備情況

工藝系統(tǒng)設(shè)備名稱設(shè)備型號作用設(shè)備數(shù)量/臺 水處理系統(tǒng)砂棒過濾器101型進(jìn)行水質(zhì)凈化以及進(jìn)行水中的主要雜質(zhì)過濾去除1 水質(zhì)凈化裝置SZS-3用于水質(zhì)凈化與消毒、滅菌處理1 冷飲水箱QG-84利用制冷作用將水溫降低至2 ℃，然后控制其水溫低于4 ℃1 汽水混合機(jī)Q102-A對降溫水和二氧化碳進(jìn)行混合1 汽水儲存罐CCT-A進(jìn)行混合水儲存1 二氧化碳鋼瓶—用于生產(chǎn)加工周轉(zhuǎn)5 配料系統(tǒng)儲存罐不銹鋼用于儲存糖漿1 糖化鍋TH-3進(jìn)行糖色熬煮1 糖漿攪拌過濾機(jī)TQ-H-00進(jìn)行液汁攪拌和過濾1 灌裝系統(tǒng)刷瓶機(jī)SP-1進(jìn)行瓶內(nèi)外污物刷洗清潔1 立瓶機(jī)LB-24進(jìn)行瓶內(nèi)水分控干1 沖瓶機(jī)CP-1對瓶內(nèi)外進(jìn)行沖洗操作1 浸泡機(jī)JP-1通過浸泡對瓶內(nèi)外污物進(jìn)行清除1 自動灌漿機(jī)GJ-12進(jìn)行糖漿和配料灌注1 自動灌水機(jī)ZS-12將保持有一定壓力的液體向瓶內(nèi)灌裝1 自動壓蓋機(jī)YG-8完成灌裝后進(jìn)行封閉應(yīng)用1 輸送帶長度為4 m生產(chǎn)貼標(biāo)1 輸送臺SC-1飲料瓶輸送生產(chǎn)1

2 車間生產(chǎn)設(shè)備管理及存在的問題分析

隨著生產(chǎn)技術(shù)與生產(chǎn)工藝流程的不斷改革創(chuàng)新，同時受市場變化的影響，企業(yè)生產(chǎn)管理模式也發(fā)生了一定的改變，對車間生產(chǎn)設(shè)備管理的要求更高，并在一定層面推動了車間生產(chǎn)設(shè)備管理的創(chuàng)新和轉(zhuǎn)變發(fā)展。但是，從上述飲料加工與生產(chǎn)車間的生產(chǎn)設(shè)備管理實(shí)際情況來看，其設(shè)備管理中仍然存在有以下較為突出的問題。

車間生產(chǎn)設(shè)備管理的效率表現(xiàn)較為低下。在車間生產(chǎn)設(shè)備管理中，由于生產(chǎn)設(shè)備的操作使用人員缺乏相應(yīng)的設(shè)備操作規(guī)范性與合理使用意識，導(dǎo)致車間生產(chǎn)設(shè)備在長期的不規(guī)范生產(chǎn)操作與不合理使用狀態(tài)下，必然會存在一定的生產(chǎn)使用隱患，對其生產(chǎn)與加工的效率提升產(chǎn)生不利影響。此外，再加上一些生產(chǎn)設(shè)備操作與使用人員的設(shè)備清點(diǎn)與管理意識不足，也會對車間設(shè)備生產(chǎn)使用與管理質(zhì)量造成不利影響，進(jìn)而影響車間生產(chǎn)設(shè)備的管理效率提升。

車間生產(chǎn)設(shè)備管理中，存在生產(chǎn)設(shè)備的操作使用人員在設(shè)備操作使用與管理過程中，對管理內(nèi)容重點(diǎn)把握不準(zhǔn)的情況，容易將管理重點(diǎn)放在設(shè)備清潔方面，缺乏對生產(chǎn)設(shè)備的有效維護(hù)與保養(yǎng)管理，進(jìn)而埋下設(shè)備生產(chǎn)與使用中的安全隱患和產(chǎn)生性能問題，對其生產(chǎn)加工效率提升以及生產(chǎn)設(shè)備管理質(zhì)量改善都十分不利。

在車間生產(chǎn)設(shè)備管理中，還存在著生產(chǎn)設(shè)備管理的培訓(xùn)機(jī)制不夠健全，缺乏對車間生產(chǎn)設(shè)備管理人員的有效培訓(xùn)和教育，導(dǎo)致其在生產(chǎn)設(shè)備管理中的專業(yè)能力與綜合管理水平普遍表現(xiàn)較低，進(jìn)而對生產(chǎn)設(shè)備的管理效果產(chǎn)生不利影響。比如，車間生產(chǎn)設(shè)備管理中，由于缺乏必要的培訓(xùn)和教育，導(dǎo)致一些管理人員在生產(chǎn)設(shè)備管理開展中，忽視生產(chǎn)設(shè)備使用說明書及其在設(shè)備管理和維護(hù)中的重要作用，進(jìn)而在設(shè)備管理、生產(chǎn)設(shè)備操作使用規(guī)范性控制中，不能嚴(yán)格按照設(shè)備操作使用的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范要求進(jìn)行控制，導(dǎo)致生產(chǎn)設(shè)備的操作使用方法不合理或維護(hù)管理不當(dāng)?shù)?，極容易影響生產(chǎn)設(shè)備在車間生產(chǎn)與加工中功能作用的發(fā)揮，對其企業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展影響也十分不利。

3 車間生產(chǎn)設(shè)備管理的優(yōu)化策略

針對上述車間生產(chǎn)設(shè)備管理的問題，為促進(jìn)車間生產(chǎn)設(shè)備管理的不斷優(yōu)化和提升，首先應(yīng)進(jìn)行具有先進(jìn)管理理念與較高管理水平的專業(yè)化車間生產(chǎn)設(shè)備管理團(tuán)隊的建立，為生產(chǎn)設(shè)備管理及其工作優(yōu)化提升提供良好的團(tuán)隊支持。在專業(yè)化的車間生產(chǎn)設(shè)備管理團(tuán)隊的建立中，需要圍繞車間生產(chǎn)設(shè)備操作與管理人員，包含維修、生產(chǎn)操作以及管理等在內(nèi)的所有人員。在生產(chǎn)設(shè)備管理專業(yè)團(tuán)隊構(gòu)建中，都應(yīng)進(jìn)行合理配置和設(shè)計，以確保管理團(tuán)隊中各成員的工作內(nèi)容與管理職責(zé)分工科學(xué)、合理，并對其在生產(chǎn)設(shè)備管理中的具體責(zé)任進(jìn)行明確，以促進(jìn)其管理效率和質(zhì)量提升。此外，在利用所構(gòu)建的管理團(tuán)隊進(jìn)行車間生產(chǎn)設(shè)備管理時，并在企業(yè)生產(chǎn)與設(shè)備管理中推廣時，需要先通過在企業(yè)生產(chǎn)車間的重點(diǎn)班組或在某個車間管理中進(jìn)行試點(diǎn)應(yīng)用，對其可行性進(jìn)行驗證的基礎(chǔ)上，再根據(jù)團(tuán)隊組織與建立情況進(jìn)行車間設(shè)備管理的日常巡檢工作以及管理制度的制訂，使車間生產(chǎn)設(shè)備操作人員嚴(yán)格按照管理制度和要求標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，在設(shè)備操作與使用過程中及時發(fā)現(xiàn)存在的問題，并開展有效的管理和維護(hù)實(shí)施；另一方面，還需要在生產(chǎn)設(shè)備管理團(tuán)隊支持下，加強(qiáng)對生產(chǎn)設(shè)備操作使用與管理的巡查監(jiān)督，由生產(chǎn)操作經(jīng)驗較為豐富車間工人與設(shè)備技術(shù)人員共同組建相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備使用與管理巡查小組，對其生產(chǎn)操作使用與管理情況進(jìn)行巡查和監(jiān)督，以促進(jìn)其設(shè)備管理水平提升。

要加強(qiáng)對車間生產(chǎn)設(shè)備管理人員的培訓(xùn)和教育，結(jié)合車間生產(chǎn)設(shè)備管理情況制訂相應(yīng)的培訓(xùn)計劃，定期組織車間生產(chǎn)設(shè)備有關(guān)人員參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，不斷提高其生產(chǎn)設(shè)備規(guī)范操作使用與管理水平。其中，在加強(qiáng)車間生產(chǎn)設(shè)備有關(guān)人員的培訓(xùn)和教育中，可通過組織企業(yè)生產(chǎn)車間的全體員工開展定期培訓(xùn)，以強(qiáng)化其生產(chǎn)設(shè)備管理意識，提高對生產(chǎn)設(shè)備管理重要性的認(rèn)識，同時加強(qiáng)對企業(yè)生產(chǎn)車間一線人員的專業(yè)生產(chǎn)設(shè)備操作與技術(shù)培訓(xùn)，促進(jìn)其設(shè)備操作和使用技術(shù)水平的提升，為生產(chǎn)設(shè)備的規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)性管理實(shí)施提供支持。

還應(yīng)制訂健全、有效的車間生產(chǎn)設(shè)備管理獎懲激勵機(jī)制。在車間生產(chǎn)設(shè)備管理中，采用相應(yīng)的生產(chǎn)作業(yè)票管理制度，即對車間的重要生產(chǎn)設(shè)備，可采用生產(chǎn)作業(yè)票統(tǒng)一流水號打印以及領(lǐng)用登記管理模式，對所有發(fā)出和收回的作業(yè)票需要確保其一致性，并且對生產(chǎn)設(shè)備的操作使用需要在企業(yè)生產(chǎn)安全組的監(jiān)督下實(shí)現(xiàn)，從而對生產(chǎn)設(shè)備管理進(jìn)行優(yōu)化；此外，在進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)作業(yè)票申請與登記管理中，需要提前申請與登記，每一臺生產(chǎn)設(shè)備的生產(chǎn)作業(yè)票需要經(jīng)過生產(chǎn)車間的安全監(jiān)督管理人員審核同意，才能夠使用生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行現(xiàn)場作業(yè)。在上述設(shè)備管理基礎(chǔ)上，還需要對各管理人員的責(zé)任劃分及工作內(nèi)容進(jìn)行明確，并在管理監(jiān)督中根據(jù)問題情況，嚴(yán)格追究相關(guān)問題人員的責(zé)任，以避免車間設(shè)備管理不到位或執(zhí)行不力的情況發(fā)生。

4 結(jié)束語

總之，對車間生產(chǎn)設(shè)備管理優(yōu)化的研究，有利于促進(jìn)車間生產(chǎn)設(shè)備管理的提升與優(yōu)化完善，從而促進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)效率提升和生產(chǎn)發(fā)展進(jìn)步。

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2095－6835（2020）06－0100－02

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10.15913/j.cnki.kjycx.2020.06.038

〔編輯：張思楠〕