車(chē)適

寶清縣食品檢驗(yàn)檢測(cè)所 黑龍江寶清 155600

當(dāng)前，從實(shí)踐中來(lái)看，食品安全問(wèn)題層出不窮，對(duì)人們的身體健康造成嚴(yán)重威脅，同時(shí)影響到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)的穩(wěn)定，所以要著重加大食品檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)化和應(yīng)用力度，加強(qiáng)食品的安全檢測(cè)和監(jiān)測(cè)，確立相對(duì)應(yīng)的預(yù)警機(jī)制，真正意義上確保食品安全，為人們生活質(zhì)量的提升作出應(yīng)有貢獻(xiàn)。基于此，本文著重探討和分析食品檢測(cè)技術(shù)的主要內(nèi)容，存在的問(wèn)題和對(duì)策等。

1 食品檢測(cè)技術(shù)的主要內(nèi)容

針對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)而言，主要包括食品生物性污染的檢測(cè)技術(shù)，例如，紙熒光法，電阻抗法，免疫學(xué)方法以及分子生物學(xué)檢測(cè)方法和基因芯片技術(shù)等。同時(shí)也包括食品化學(xué)性污染的檢測(cè)技術(shù)，其中涉及色譜、質(zhì)譜及其聯(lián)用技術(shù)，化學(xué)快速檢測(cè)方法，抑制酶的活性——分光光度法以及酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法等。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，食品檢測(cè)技術(shù)也不斷優(yōu)化，取得長(zhǎng)足的發(fā)展，其他學(xué)科的先進(jìn)技術(shù)也不斷應(yīng)用到食品安全檢測(cè)領(lǐng)域中來(lái)，由此進(jìn)一步提升食品安全檢測(cè)的自動(dòng)化程度和精準(zhǔn)度[1]。

2 食品檢測(cè)技術(shù)存在的主要問(wèn)題

（1）檢測(cè)方法不夠齊全，豐富。當(dāng)前，在我國(guó)的食品檢測(cè)領(lǐng)域，很多檢測(cè)方法并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新和完善，很多殘留檢測(cè)方法不夠科學(xué)合理，并沒(méi)有得到真正意義上的應(yīng)用。在非食品原料，食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中使用的膨松劑，甲醛，過(guò)氧化氫（過(guò)氧化氫），甲醛次硫酸氫鈉，對(duì)于人們的身體健康造成嚴(yán)重威脅，但是在具體的檢測(cè)環(huán)節(jié)，相應(yīng)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范并不夠統(tǒng)一，檢測(cè)方法沒(méi)有統(tǒng)一化的管理，檢測(cè)方法的定性方法，抗干擾，定量準(zhǔn)確度相關(guān)方面都存在著很多問(wèn)題。針對(duì)食品添加劑而言，并沒(méi)有明確相對(duì)應(yīng)的食品添加劑使用界限和范圍，相應(yīng)的檢測(cè)方法不夠高效，沒(méi)有針對(duì)性，由此使得檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和執(zhí)法部門(mén)面臨很多方面的問(wèn)題，無(wú)法可依，無(wú)章可循，為食品安全留下重大安全隱患。

（2）快速檢測(cè)技術(shù)不夠成熟完善。當(dāng)前，我國(guó)針對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)涉及很多方面的快速檢測(cè)技術(shù)和方法，但是在特異性，敏感性等相關(guān)方面還不成熟，需要進(jìn)一步改進(jìn)和優(yōu)化。針對(duì)環(huán)境污染物進(jìn)行檢測(cè)，有效研發(fā)和應(yīng)用了二惡英及其類(lèi)似物的超痕量檢測(cè)和“瘦肉精”，激素等檢測(cè)技術(shù)，涉及很多精密的儀器和設(shè)備，但是從整體上來(lái)看，仍然缺乏對(duì)此類(lèi)污染物的高效快速檢測(cè)方法和技術(shù)設(shè)備等等。

（3）檢測(cè)設(shè)備不能充分滿(mǎn)足相對(duì)應(yīng)的檢測(cè)技術(shù)需求。從整體上來(lái)看，針對(duì)檢測(cè)設(shè)備而言，因?yàn)橄嚓P(guān)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)缺乏應(yīng)有的資金支持和政策扶持，相應(yīng)的測(cè)試設(shè)備等級(jí)比較低，盡管很多檢測(cè)部門(mén)已經(jīng)在食品檢測(cè)領(lǐng)域應(yīng)用了氣相色譜法，高效液相色譜，原子吸收光譜法及相對(duì)應(yīng)的設(shè)備，但是并沒(méi)有真正意義上有效普及世界范圍內(nèi)公認(rèn)的氣相色譜-質(zhì)譜，高效液相色譜-質(zhì)譜等相關(guān)技術(shù)，很多檢測(cè)科技并沒(méi)有與時(shí)俱進(jìn)，無(wú)法呈現(xiàn)出創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)。在實(shí)踐的過(guò)程中，因?yàn)楹芏嗍称窓z測(cè)機(jī)構(gòu)所涉及的技術(shù)含量比較低，樣品預(yù)處理技術(shù)比較傳統(tǒng)，所呈現(xiàn)出的純化效果和提取效果都不夠理想，這對(duì)于檢測(cè)的準(zhǔn)確性和精準(zhǔn)程度都會(huì)造成比較嚴(yán)重的負(fù)面影響[2]。

（4）質(zhì)量控制策略需要進(jìn)一步完善。當(dāng)前，在食品質(zhì)量控制方面，通常情況下是結(jié)合相應(yīng)的規(guī)范和國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，以現(xiàn)有的判斷標(biāo)準(zhǔn)為指引，缺乏應(yīng)有的質(zhì)量控制長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和應(yīng)急策略，沒(méi)有具備長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展眼光，并沒(méi)有針對(duì)預(yù)處理進(jìn)行不斷的優(yōu)化和完善，由此使得檢測(cè)效果不盡如人意，與市場(chǎng)的發(fā)展需求不相融合。

3 我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)化策略

（1）從根本上有效提升我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用優(yōu)勢(shì)。在實(shí)踐的過(guò)程中，要以我國(guó)當(dāng)前的食品檢測(cè)發(fā)展現(xiàn)狀為基礎(chǔ)，進(jìn)一步借鑒和吸收世界發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和高新技術(shù)，以國(guó)際食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展方向?yàn)橹敢?，針?duì)我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)和儀器設(shè)備等進(jìn)行不斷的優(yōu)化和創(chuàng)新，進(jìn)一步有效研發(fā)和應(yīng)用更為先進(jìn)的快速檢測(cè)技術(shù)，以此充分確保檢測(cè)效率和檢測(cè)質(zhì)量得到顯著提升。

（2）根本上有效強(qiáng)化食品源頭的質(zhì)量控制工作。在應(yīng)用食品檢測(cè)技術(shù)的過(guò)程中，要著重控制好食品廠的源頭，從根本上深入細(xì)致的監(jiān)測(cè)食品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售等整體過(guò)程，針對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，切實(shí)應(yīng)用相對(duì)應(yīng)的檢測(cè)技術(shù)。與此同時(shí)，號(hào)召政府企業(yè)等相關(guān)部門(mén)深入溝通聯(lián)合發(fā)力，確保貫徹落實(shí)相對(duì)應(yīng)的屬地監(jiān)管原則，使其綜合作用得到充分體現(xiàn)，進(jìn)一步加強(qiáng)遠(yuǎn)程本地食品建設(shè)機(jī)構(gòu)的支持，使檢測(cè)人員的職業(yè)技能專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)得到全面提升，從而真正意義上顯著增強(qiáng)食品檢測(cè)整體水平。

（3）強(qiáng)化食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。在實(shí)際的發(fā)展過(guò)程中，要想使食品檢測(cè)技術(shù)呈現(xiàn)更為顯著的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，就要與時(shí)俱進(jìn)，進(jìn)一步有效加強(qiáng)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，配置與之相對(duì)應(yīng)的更系統(tǒng)完善的食品質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)和體系，以政府的相關(guān)政策為號(hào)召，建立更透明公開(kāi)而且競(jìng)爭(zhēng)有序的食品檢測(cè)體系，融合民間資本消除貿(mào)易壁壘，進(jìn)一步有效形成更規(guī)范合理的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制[3]。

4 結(jié)語(yǔ)

結(jié)束語(yǔ)，通過(guò)上文的分析和探討，我們能夠充分看出，當(dāng)前我國(guó)的食品監(jiān)測(cè)技術(shù)取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，很多新型的技術(shù)得到了進(jìn)一步的研發(fā)和應(yīng)用，然而也要著重看到，在食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用過(guò)程中仍然存在一定的問(wèn)題，對(duì)于廣大消費(fèi)者的生命健康造成嚴(yán)重威脅，對(duì)此就需要提出更切實(shí)有效的應(yīng)對(duì)策略，使相關(guān)內(nèi)容得到切實(shí)執(zhí)行，以此充分確保食品安全，在更大程度上推進(jìn)我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。