王奕斐，王進(jìn)成，于麗萍，梁孟菊，劉智利，郭秋香

（1.魯東大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山東 煙臺 264025；2.昌邑市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東 昌邑 261300；3.昌邑市卜莊鎮(zhèn)農(nóng)技站，山東 昌邑 261309；4.昌邑市北孟鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，山東 昌邑 261318）

生姜是山東昌邑市重要的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有重要地位。昌邑市大姜2012年被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，2014年全國唯一生姜價(jià)格指數(shù)“中國生姜指數(shù)網(wǎng)”落戶昌邑；2015年區(qū)域公用品牌以價(jià)值17.66億元位列全國100個(gè)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌中的86位，在全國所有生姜的區(qū)域品牌價(jià)值中位列第1；2017年成為山東省第2批知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。目前，昌邑市正在爭創(chuàng)生姜國家級特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，全市生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨絕佳機(jī)遇。2017年昌邑市又成立了大姜產(chǎn)業(yè)協(xié)會，鼓勵(lì)大姜技術(shù)人員走出昌邑，把大姜生產(chǎn)先進(jìn)技術(shù)和大姜良種帶向全國各地，昌邑市生姜種植技術(shù)已輻射到海南、云南、廣西、安徽、陜西、河北、黑龍江、遼寧等地。

為了更好地促進(jìn)昌邑市生姜產(chǎn)業(yè)健康、有序、快速發(fā)展，針對昌邑市生姜發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題進(jìn)行調(diào)研分析。通過調(diào)查收獲期生姜生長指標(biāo)，追溯生長管理過程中遇到的問題和管理技術(shù)，提出發(fā)展對策，以期更好地實(shí)現(xiàn)生姜綠色、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效栽培。

1 調(diào)研內(nèi)容與方法

1.1 調(diào)研對象

昌邑市、寒亭區(qū)、坊子區(qū)、峽山區(qū)等100戶生姜種植戶栽培情況。

1.2 調(diào)研項(xiàng)目

主要從合理株行距、適時(shí)覆蓋和撤掉遮陽網(wǎng)、適時(shí)適度覆土、合理生長期和生長狀況等方面進(jìn)行昌邑市生姜栽培現(xiàn)狀調(diào)查。

1.3 調(diào)研方法

采取實(shí)地隨機(jī)記錄的辦法對昌邑市生姜生產(chǎn)情況進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查時(shí)間為2016—2019年共4年的寒露至霜降的生姜收獲期，調(diào)查范圍包括昌邑市、寒亭區(qū)、坊子區(qū)、峽山區(qū)等100戶種植戶，面積總計(jì)30 hm2，通過對種植密度、株高、塊莖分枝及質(zhì)量、地下塊莖與地上莖葉質(zhì)量比等指標(biāo)進(jìn)行調(diào)查研究，找出存在問題，并提出合理化建議，確保來年實(shí)現(xiàn)提質(zhì)、增產(chǎn)、增效。

2 調(diào)研結(jié)果

2.1 生姜栽培概況

2.1.1 生姜種植情況

2017年我國生姜種植面積達(dá)25.5萬hm2，與2016年相比增加6.7%；總產(chǎn)量為893萬t，與2016年相比減少4.8%。2018年生姜種植面積，較2017年增加16.97%；總產(chǎn)量為846萬t，較2017年減少5.26%[1]。據(jù)昌邑市統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2015—2017年生姜平均667 m2產(chǎn)量為4 536.7 kg，總產(chǎn)量平均為31萬t，面積平均為0.46萬hm2。昌邑市生姜3年平均種植面積占2017年全國種植面積的1.8%，平均產(chǎn)量占2017年全國總產(chǎn)量的3.47%。

2.1.2 昌邑市生姜栽培發(fā)展現(xiàn)狀

昌邑市生姜栽培包括主要栽培品種、栽培方式、合理密度、適時(shí)覆蓋和撤掉遮陽網(wǎng)、適時(shí)適度覆土、合理生長期和生長狀況等。

2.1.2.1 主要栽培品種 昌邑生姜主要栽培品種有金昌面姜、娃娃姜、萊蕪小姜、竹根姜、山農(nóng)一號等，其中金昌面姜種植面積最大，占比85%，其次娃娃姜占比10%，其他品種占比5%。金昌面姜因姜塊肥大、姜汁多、抗病性強(qiáng)、產(chǎn)量高、商品性好、適應(yīng)性廣等優(yōu)點(diǎn)，10多年來一直深受廣大種植戶喜愛和市場青睞，本次調(diào)查以金昌面姜為主。

2.1.2.2 主要栽培方式 當(dāng)?shù)厣耘喾绞接衅侥ぁ? m小棚、4～6 m中棚、8～12 m及12 m以上大棚。因平膜種植具有投資成本低、抗風(fēng)性強(qiáng)、可放風(fēng)等技術(shù)簡單的優(yōu)點(diǎn)，適合初學(xué)種姜的農(nóng)戶，故當(dāng)?shù)貏傞_始以平膜種植為主，待栽培技術(shù)基本掌握以后，現(xiàn)逐漸向中大棚方向發(fā)展，目前以種植4 m和6 m棚面積種植最多。2 m棚種植時(shí)間比平膜早5～10 d，保溫、保濕性好，姜苗在棚內(nèi)時(shí)間長，分枝量明顯多于平膜。4 m棚種植時(shí)間比2 m棚提早5～7 d，在進(jìn)行覆土、施肥等農(nóng)事操作時(shí)人可以蹲著進(jìn)棚，4 m以上中棚大棚土地利用率高，又因空間大，更適宜人工或機(jī)械方便工作，提高勞動(dòng)效率，棚內(nèi)可再覆蓋地膜或小棚，延長生長期。棚越大，生長期越長，產(chǎn)量也越高。平膜種植主要集中在昌邑市南部的北孟鎮(zhèn)和飲馬鎮(zhèn)，占昌邑市種植面積的12.5%，比去年減少3%，2 m棚種植分布于各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，占種植面積的15.2%，比去年減少2.7%，4 m棚占種植面積的45.7%，比去年增加1.3%，5～12 m大棚占種植面積的26.6%，比去年增加4.4%。昌邑市北部種植面積逐漸減少，中南部面積逐漸增大，生姜種植中心向南部和東部相鄰縣市區(qū)發(fā)展。

2.1.2.3 合理密度 根據(jù)生姜品種、土壤質(zhì)地、水質(zhì)、當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量、生姜商品性和種植管理習(xí)慣等采用不同的栽培密度。

一般水肥條件好的地塊采用稀植，667 m2種植3 000～4 500株，有利于姜塊增大，提高產(chǎn)量；在管理水平低、土質(zhì)水質(zhì)差、水肥跟不上、種植時(shí)間短、姜塊短細(xì)小等情況下種植密度較大，667 m2種植5 000～6 000株，依靠高密度群體獲得高產(chǎn)量。昌邑市生姜種植以株距22.2 cm、行距63～70 cm，667 m2種植4 500株左右為主流，占到昌邑市生姜總種植面積的65%，667 m2種植5 000株以上的占10%，667 m2種植3 500株的占25%。播種前要根據(jù)種植模式、技術(shù)水平、土壤和水肥投入條件確定種植密度，是靠種植數(shù)量獲得高產(chǎn)還是靠培育單株質(zhì)量提高產(chǎn)量需要在整地前就要做好計(jì)劃。

2.1.2.4 合理覆蓋和撤掉遮陽網(wǎng) 遮陽網(wǎng)覆蓋時(shí)間在4月25日—8月25日，適時(shí)覆蓋遮陽網(wǎng)時(shí)間在4月25日前后5 d，適時(shí)撤掉遮陽網(wǎng)時(shí)間在8月5日前后15 d，總計(jì)覆蓋時(shí)間持續(xù)80～120 d。調(diào)研結(jié)果顯示，截至5月1日，覆蓋遮陽網(wǎng)的面積達(dá)到91%，上網(wǎng)晚遇到高溫天氣易烤苗。7月20日撤網(wǎng)的面積占到5%，8月5日撤網(wǎng)的面積占到45%，8月20日撤網(wǎng)的面積占到47%，收獲時(shí)撤網(wǎng)的面積占到3%。苗情好可考慮早撤網(wǎng)，覆蓋遮陽網(wǎng)時(shí)間長或覆蓋雙層遮陽網(wǎng)遮光率高易造成地上莖葉徒長，影響產(chǎn)量。

2.1.2.5 適時(shí)適度覆土 適時(shí)覆土是以田間50%植株姜球剛露出地面時(shí)為參考，適度覆土是指覆土量不能太多或太少，要合適。播種時(shí)覆土3～6 cm，出苗至三杈期視姜球露出情況覆土3～6 cm，撤膜后在生姜4～6個(gè)分枝、姜球露出時(shí)進(jìn)行小培土，把姜溝放平，當(dāng)生姜8～10個(gè)分枝、姜球露出時(shí)進(jìn)行大培土，把原來的姜溝變成壟背，把原來的壟背變成姜溝。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，播種時(shí)覆土淺，深度不到3 cm的地塊占種植面積的22%，覆土過深超過6 cm的地塊占比7%。培土過早的地塊占種植面積的14%，培土過晚的地塊占比9%。

2.1.2.6 合理生長期和生長狀況 生姜合理生長期是指播種時(shí)間集中在3月15日—4月15日，收獲時(shí)間在寒露后立冬前，生長期170～230 d，合理生長期190～210 d，在3月20日—10月20日。采用保護(hù)地或多層膜栽培可再根據(jù)生姜上市需要提前種植、提前或延遲收獲。經(jīng)調(diào)研，播種期過早的占種植面積的4%，收獲期過晚的占比3%。

1.3.1 疾病控制效果 根據(jù)孕產(chǎn)婦精神分裂癥程度及希望水平進(jìn)行判定，精神分裂癥程度低，且希望水平高則疾病控制良好。①PANSS量表：分為陽性、陰性及一般精神病理量表，總計(jì)30個(gè)項(xiàng)目，分?jǐn)?shù)越高則發(fā)病越嚴(yán)重，每項(xiàng)計(jì)1～7分，程度越重則評分越高[8]。②Herth希望水平量表[9]：根據(jù)面對未來的態(tài)度、與他人保持密切關(guān)系、采取的積極行動(dòng)等維度進(jìn)行判定，評分高則希望水平高。

生姜生長狀況是指對生姜收獲期植株各部分生長指標(biāo)進(jìn)行調(diào)查總結(jié)，通過生長數(shù)據(jù)分析，追溯生長過程中遇到的問題和管理技術(shù)的缺陷，以備下一年解決和改進(jìn)。收獲時(shí)，生姜各部分生長指標(biāo)差距較大。以金昌面姜為例，產(chǎn)量較高的合理生長指標(biāo)為各項(xiàng)平均值（表1），株高120 cm，分枝18.5個(gè)，塊莖長24.5 cm，塊莖寬32.5 cm，塊莖質(zhì)量2.275 kg，葉片數(shù)315.7個(gè)，葉片質(zhì)量278 g，地上莖質(zhì)量（去掉葉的莖）860 g。生姜頭芽和二芽姜球質(zhì)量占塊莖凈質(zhì)量的13.05%，三芽、四芽姜球質(zhì)量占塊莖凈質(zhì)量的86.95%，生姜主要產(chǎn)量形成在三芽和四芽上，生姜產(chǎn)量的高低形成主要在三杈期后，大約占總產(chǎn)量的85%，其中三芽姜球質(zhì)量占塊莖總質(zhì)量的49.23%，大約占總質(zhì)量的50%。地上莖質(zhì)量是葉片質(zhì)量的3倍左右。

2.2 生姜栽培存在的問題分析

2.2.1 植株過高或過矮

實(shí)地抽查的生姜高矮差距明顯，株高為70～170 cm，而每株合理的平均株高為120 cm，植株出現(xiàn)過高或過矮問題。植株矮小問題出現(xiàn)的原因：一是姜芽質(zhì)量差，催芽后芽過長、過短或生根，姜種催芽時(shí)或播種后受熱害；二是土質(zhì)、水質(zhì)、養(yǎng)分問題，土壤板結(jié)透氣差，水量小、鹽分高，氮肥不足或肥料燒根等；三是遮陰差，光照強(qiáng)，遮光率在60%較適宜。植株過高問題出現(xiàn)的原因：一是水肥足，施肥量大，澆水頻繁，特別是氮肥高；二是遮光率高，覆蓋期長，造成徒長；三是遮陽網(wǎng)覆蓋無縫隙，有的覆蓋雙層，覆蓋時(shí)間長，甚至到收獲期；四是密度過高。

2.2.2 分枝數(shù)偏少

昌邑市生姜植株分枝數(shù)少的5個(gè)，多的27個(gè)，平均分枝18.5個(gè)。植株分枝多少與栽培播種時(shí)間早晚、薄膜覆蓋方式及合理放風(fēng)、覆土厚薄及土壤溫度、培土?xí)r間及培土量大小、遮陽時(shí)間及遮陽率高低、施肥水平狀況及澆水條件和澆水方式、土壤質(zhì)地結(jié)構(gòu)特點(diǎn)等栽培條件有關(guān)。同樣管理?xiàng)l件下，壤土比黏土分枝多。分枝偏少，產(chǎn)量會偏低。分枝數(shù)越大，對應(yīng)的塊莖平均質(zhì)量越大，如三芽和四芽平均分枝達(dá)到6.7、8.2個(gè)，三芽和四芽平均質(zhì)量分別達(dá)到1.120 kg和0.858 kg。三芽和四芽的株高幅度差距大說明塊莖上的姜芽萌動(dòng)早晚時(shí)間有差距和生長后期晝夜溫差大、平均溫度低，養(yǎng)分主要轉(zhuǎn)移到塊莖上有關(guān)。針對如何增加分枝問題，通過淺放土、勤放土、適時(shí)適量澆水、提高地溫、疏松土壤、調(diào)整氮磷鉀及其他元素用量等措施促進(jìn)植株分枝，但有待于進(jìn)一步試驗(yàn)探究。

表1 金昌面姜生長狀況

2.2.3 塊莖過長過短和過寬過窄

調(diào)查的生姜塊莖長在19～30 cm，平均長24.5 cm，塊莖寬在20～45 cm，平均寬度為32.5 cm。塊莖長短與打姜溝時(shí)的溝深、覆土次數(shù)、覆土量大小有關(guān)，塊莖寬窄與密度和分枝量、澆水量、施肥量多少有關(guān)。

2.2.4 塊莖及各姜球質(zhì)量差距大

2.2.5 地上莖葉過旺或過弱

調(diào)查的生姜葉片數(shù)量為190～540個(gè)，平均315.7個(gè)，葉片質(zhì)量為0.18～0.41 kg，平均質(zhì)量0.278 kg。地上莖質(zhì)量為0.54～1.23 kg，平均質(zhì)量0.86 kg。生長期中較大葉片寬處可達(dá)5 cm，葉片長度可達(dá)40 cm，葉片的多少、大小、厚薄、葉間距、葉色與植株高矮、分枝量、生長期、施肥澆水、溫濕度等相關(guān)，影響著光合作用強(qiáng)弱和產(chǎn)量高低。頭芽、二芽葉片數(shù)占總?cè)~片數(shù)的32.4%～43.2%，葉片過多，植株過密，會造成群體郁閉，影響植株上下的光照和透氣性，削弱光合效率；所以，在栽培上出現(xiàn)地上莖葉過旺或過弱的原因：一是未規(guī)劃好株行距；二是在植株生長前期未控制好苗情，也未做好培土和早撤掉遮陽網(wǎng)。

2.2.6 地上地下部分生長不平衡

調(diào)查的生姜地上新鮮莖葉總質(zhì)量平均為1.138 kg，地下塊莖質(zhì)量平均為2.275 kg，新鮮生姜植株地下塊莖質(zhì)量是地上莖葉質(zhì)量的199.9%（約2倍），這是通過從田間大量植株稱質(zhì)量后總結(jié)出來的結(jié)果，可作為判斷植株地下塊莖部分和地上莖葉部分是否平衡生長的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，若小于2倍，植株地上莖葉出現(xiàn)徒長；若等于2倍，植株地上莖葉和地下塊莖生長平衡；若大于2倍，植株地上莖葉未出現(xiàn)徒長。在大量田間種植中也會因栽培得當(dāng)、水質(zhì)土質(zhì)好等原因，出現(xiàn)地下塊莖質(zhì)量是地上莖葉質(zhì)量的2.5～4.0倍的個(gè)例情況，或者地上莖葉質(zhì)量是地下塊莖質(zhì)量1.2～1.5倍的個(gè)例情況，但是塊莖產(chǎn)量的高低和植株生物體的大小呈正相關(guān)關(guān)系，即生物體量越大，地下塊莖和地上莖葉比例平衡或大于平衡的情況下，產(chǎn)量越高。

3 對策建議

3.1 選擇好良種和栽培方式

選擇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)良種金昌面姜、娃娃姜和山農(nóng)一號，栽培方式上雖然向大棚方向發(fā)展，但對初學(xué)者也可先種小棚或平膜，待掌握種植技術(shù)后再種大棚。

3.2 計(jì)劃好種植密度

種植密度和管理水平、肥水投入等有關(guān)，高肥水管理?xiàng)l件下密度要小，栽培條件差的地塊密度要大，合理密度是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)，昌邑市生姜以667 m2種植4 500株為宜。

3.3 掌握好遮陽網(wǎng)的覆蓋和撤掉時(shí)機(jī)

昌邑市生姜種植實(shí)現(xiàn)遮陽網(wǎng)全覆蓋，遮陽降溫效果好。及時(shí)覆蓋能減輕或避免高溫烤芽及姜苗發(fā)黃等癥狀，適時(shí)撤掉能控制地上莖葉徒長，促進(jìn)地下塊莖膨大。爭取做到5月1日前覆蓋好遮陽網(wǎng)，處暑前撤掉遮陽網(wǎng)。

3.4 把握好覆土厚薄和時(shí)間

播種時(shí)覆土少易烤姜母和姜芽，覆土厚出苗慢；小培土大培土?xí)r覆土多根系透氣差，分枝少，姜球細(xì)長，賣相差，覆土少塊莖短，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量低。覆土以蓋住姜球3～6 cm為宜。

3.5 做好生姜生長期綜合統(tǒng)籌管理

綜合考慮溫度、光照、水分、肥料、空氣、土壤等因素，進(jìn)行統(tǒng)籌管理。各因素相互關(guān)聯(lián)又相互制約。生長指標(biāo)以株高120 cm、分枝18.5個(gè)、塊莖長24.5 cm、寬32.5 cm、塊莖質(zhì)量是莖葉質(zhì)量的2倍以上為宜。