王奕斐，王進成，于麗萍，梁孟菊，劉智利，郭秋香

（1.魯東大學生命科學學院，山東 煙臺 264025；2.昌邑市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東 昌邑 261300；3.昌邑市卜莊鎮(zhèn)農(nóng)技站，山東 昌邑 261309；4.昌邑市北孟鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，山東 昌邑 261318）

生姜是山東昌邑市重要的經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有重要地位。昌邑市大姜2012年被農(nóng)業(yè)部認定為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，2014年全國唯一生姜價格指數(shù)“中國生姜指數(shù)網(wǎng)”落戶昌邑；2015年區(qū)域公用品牌以價值17.66億元位列全國100個農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌中的86位，在全國所有生姜的區(qū)域品牌價值中位列第1；2017年成為山東省第2批知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。目前，昌邑市正在爭創(chuàng)生姜國家級特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，全市生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨絕佳機遇。2017年昌邑市又成立了大姜產(chǎn)業(yè)協(xié)會，鼓勵大姜技術(shù)人員走出昌邑，把大姜生產(chǎn)先進技術(shù)和大姜良種帶向全國各地，昌邑市生姜種植技術(shù)已輻射到海南、云南、廣西、安徽、陜西、河北、黑龍江、遼寧等地。

為了更好地促進昌邑市生姜產(chǎn)業(yè)健康、有序、快速發(fā)展，針對昌邑市生姜發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題進行調(diào)研分析。通過調(diào)查收獲期生姜生長指標，追溯生長管理過程中遇到的問題和管理技術(shù)，提出發(fā)展對策，以期更好地實現(xiàn)生姜綠色、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效栽培。

1 調(diào)研內(nèi)容與方法

1.1 調(diào)研對象

昌邑市、寒亭區(qū)、坊子區(qū)、峽山區(qū)等100戶生姜種植戶栽培情況。

1.2 調(diào)研項目

主要從合理株行距、適時覆蓋和撤掉遮陽網(wǎng)、適時適度覆土、合理生長期和生長狀況等方面進行昌邑市生姜栽培現(xiàn)狀調(diào)查。

1.3 調(diào)研方法

采取實地隨機記錄的辦法對昌邑市生姜生產(chǎn)情況進行調(diào)查，調(diào)查時間為2016—2019年共4年的寒露至霜降的生姜收獲期，調(diào)查范圍包括昌邑市、寒亭區(qū)、坊子區(qū)、峽山區(qū)等100戶種植戶，面積總計30 hm2，通過對種植密度、株高、塊莖分枝及質(zhì)量、地下塊莖與地上莖葉質(zhì)量比等指標進行調(diào)查研究，找出存在問題，并提出合理化建議，確保來年實現(xiàn)提質(zhì)、增產(chǎn)、增效。

2 調(diào)研結(jié)果

2.1 生姜栽培概況

2.1.1 生姜種植情況

2017年我國生姜種植面積達25.5萬hm2，與2016年相比增加6.7%；總產(chǎn)量為893萬t，與2016年相比減少4.8%。2018年生姜種植面積，較2017年增加16.97%；總產(chǎn)量為846萬t，較2017年減少5.26%[1]。據(jù)昌邑市統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2015—2017年生姜平均667 m2產(chǎn)量為4 536.7 kg，總產(chǎn)量平均為31萬t，面積平均為0.46萬hm2。昌邑市生姜3年平均種植面積占2017年全國種植面積的1.8%，平均產(chǎn)量占2017年全國總產(chǎn)量的3.47%。

2.1.2 昌邑市生姜栽培發(fā)展現(xiàn)狀

昌邑市生姜栽培包括主要栽培品種、栽培方式、合理密度、適時覆蓋和撤掉遮陽網(wǎng)、適時適度覆土、合理生長期和生長狀況等。

2.1.2.1 主要栽培品種 昌邑生姜主要栽培品種有金昌面姜、娃娃姜、萊蕪小姜、竹根姜、山農(nóng)一號等，其中金昌面姜種植面積最大，占比85%，其次娃娃姜占比10%，其他品種占比5%。金昌面姜因姜塊肥大、姜汁多、抗病性強、產(chǎn)量高、商品性好、適應性廣等優(yōu)點，10多年來一直深受廣大種植戶喜愛和市場青睞，本次調(diào)查以金昌面姜為主。

2.1.2.2 主要栽培方式 當?shù)厣耘喾绞接衅侥ぁ? m小棚、4～6 m中棚、8～12 m及12 m以上大棚。因平膜種植具有投資成本低、抗風性強、可放風等技術(shù)簡單的優(yōu)點，適合初學種姜的農(nóng)戶，故當?shù)貏傞_始以平膜種植為主，待栽培技術(shù)基本掌握以后，現(xiàn)逐漸向中大棚方向發(fā)展，目前以種植4 m和6 m棚面積種植最多。2 m棚種植時間比平膜早5～10 d，保溫、保濕性好，姜苗在棚內(nèi)時間長，分枝量明顯多于平膜。4 m棚種植時間比2 m棚提早5～7 d，在進行覆土、施肥等農(nóng)事操作時人可以蹲著進棚，4 m以上中棚大棚土地利用率高，又因空間大，更適宜人工或機械方便工作，提高勞動效率，棚內(nèi)可再覆蓋地膜或小棚，延長生長期。棚越大，生長期越長，產(chǎn)量也越高。平膜種植主要集中在昌邑市南部的北孟鎮(zhèn)和飲馬鎮(zhèn)，占昌邑市種植面積的12.5%，比去年減少3%，2 m棚種植分布于各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，占種植面積的15.2%，比去年減少2.7%，4 m棚占種植面積的45.7%，比去年增加1.3%，5～12 m大棚占種植面積的26.6%，比去年增加4.4%。昌邑市北部種植面積逐漸減少，中南部面積逐漸增大，生姜種植中心向南部和東部相鄰縣市區(qū)發(fā)展。

2.1.2.3 合理密度 根據(jù)生姜品種、土壤質(zhì)地、水質(zhì)、當?shù)禺a(chǎn)量、生姜商品性和種植管理習慣等采用不同的栽培密度。

一般水肥條件好的地塊采用稀植，667 m2種植3 000～4 500株，有利于姜塊增大，提高產(chǎn)量；在管理水平低、土質(zhì)水質(zhì)差、水肥跟不上、種植時間短、姜塊短細小等情況下種植密度較大，667 m2種植5 000～6 000株，依靠高密度群體獲得高產(chǎn)量。昌邑市生姜種植以株距22.2 cm、行距63～70 cm，667 m2種植4 500株左右為主流，占到昌邑市生姜總種植面積的65%，667 m2種植5 000株以上的占10%，667 m2種植3 500株的占25%。播種前要根據(jù)種植模式、技術(shù)水平、土壤和水肥投入條件確定種植密度，是靠種植數(shù)量獲得高產(chǎn)還是靠培育單株質(zhì)量提高產(chǎn)量需要在整地前就要做好計劃。

2.1.2.4 合理覆蓋和撤掉遮陽網(wǎng) 遮陽網(wǎng)覆蓋時間在4月25日—8月25日，適時覆蓋遮陽網(wǎng)時間在4月25日前后5 d，適時撤掉遮陽網(wǎng)時間在8月5日前后15 d，總計覆蓋時間持續(xù)80～120 d。調(diào)研結(jié)果顯示，截至5月1日，覆蓋遮陽網(wǎng)的面積達到91%，上網(wǎng)晚遇到高溫天氣易烤苗。7月20日撤網(wǎng)的面積占到5%，8月5日撤網(wǎng)的面積占到45%，8月20日撤網(wǎng)的面積占到47%，收獲時撤網(wǎng)的面積占到3%。苗情好可考慮早撤網(wǎng)，覆蓋遮陽網(wǎng)時間長或覆蓋雙層遮陽網(wǎng)遮光率高易造成地上莖葉徒長，影響產(chǎn)量。

2.1.2.5 適時適度覆土 適時覆土是以田間50%植株姜球剛露出地面時為參考，適度覆土是指覆土量不能太多或太少，要合適。播種時覆土3～6 cm，出苗至三杈期視姜球露出情況覆土3～6 cm，撤膜后在生姜4～6個分枝、姜球露出時進行小培土，把姜溝放平，當生姜8～10個分枝、姜球露出時進行大培土，把原來的姜溝變成壟背，把原來的壟背變成姜溝。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，播種時覆土淺，深度不到3 cm的地塊占種植面積的22%，覆土過深超過6 cm的地塊占比7%。培土過早的地塊占種植面積的14%，培土過晚的地塊占比9%。

2.1.2.6 合理生長期和生長狀況 生姜合理生長期是指播種時間集中在3月15日—4月15日，收獲時間在寒露后立冬前，生長期170～230 d，合理生長期190～210 d，在3月20日—10月20日。采用保護地或多層膜栽培可再根據(jù)生姜上市需要提前種植、提前或延遲收獲。經(jīng)調(diào)研，播種期過早的占種植面積的4%，收獲期過晚的占比3%。

1.3.1 疾病控制效果 根據(jù)孕產(chǎn)婦精神分裂癥程度及希望水平進行判定，精神分裂癥程度低，且希望水平高則疾病控制良好。①PANSS量表：分為陽性、陰性及一般精神病理量表，總計30個項目，分數(shù)越高則發(fā)病越嚴重，每項計1～7分，程度越重則評分越高[8]。②Herth希望水平量表[9]：根據(jù)面對未來的態(tài)度、與他人保持密切關(guān)系、采取的積極行動等維度進行判定，評分高則希望水平高。

生姜生長狀況是指對生姜收獲期植株各部分生長指標進行調(diào)查總結(jié)，通過生長數(shù)據(jù)分析，追溯生長過程中遇到的問題和管理技術(shù)的缺陷，以備下一年解決和改進。收獲時，生姜各部分生長指標差距較大。以金昌面姜為例，產(chǎn)量較高的合理生長指標為各項平均值（表1），株高120 cm，分枝18.5個，塊莖長24.5 cm，塊莖寬32.5 cm，塊莖質(zhì)量2.275 kg，葉片數(shù)315.7個，葉片質(zhì)量278 g，地上莖質(zhì)量（去掉葉的莖）860 g。生姜頭芽和二芽姜球質(zhì)量占塊莖凈質(zhì)量的13.05%，三芽、四芽姜球質(zhì)量占塊莖凈質(zhì)量的86.95%，生姜主要產(chǎn)量形成在三芽和四芽上，生姜產(chǎn)量的高低形成主要在三杈期后，大約占總產(chǎn)量的85%，其中三芽姜球質(zhì)量占塊莖總質(zhì)量的49.23%，大約占總質(zhì)量的50%。地上莖質(zhì)量是葉片質(zhì)量的3倍左右。

2.2 生姜栽培存在的問題分析

2.2.1 植株過高或過矮

實地抽查的生姜高矮差距明顯，株高為70～170 cm，而每株合理的平均株高為120 cm，植株出現(xiàn)過高或過矮問題。植株矮小問題出現(xiàn)的原因：一是姜芽質(zhì)量差，催芽后芽過長、過短或生根，姜種催芽時或播種后受熱害；二是土質(zhì)、水質(zhì)、養(yǎng)分問題，土壤板結(jié)透氣差，水量小、鹽分高，氮肥不足或肥料燒根等；三是遮陰差，光照強，遮光率在60%較適宜。植株過高問題出現(xiàn)的原因：一是水肥足，施肥量大，澆水頻繁，特別是氮肥高；二是遮光率高，覆蓋期長，造成徒長；三是遮陽網(wǎng)覆蓋無縫隙，有的覆蓋雙層，覆蓋時間長，甚至到收獲期；四是密度過高。

2.2.2 分枝數(shù)偏少

昌邑市生姜植株分枝數(shù)少的5個，多的27個，平均分枝18.5個。植株分枝多少與栽培播種時間早晚、薄膜覆蓋方式及合理放風、覆土厚薄及土壤溫度、培土時間及培土量大小、遮陽時間及遮陽率高低、施肥水平狀況及澆水條件和澆水方式、土壤質(zhì)地結(jié)構(gòu)特點等栽培條件有關(guān)。同樣管理條件下，壤土比黏土分枝多。分枝偏少，產(chǎn)量會偏低。分枝數(shù)越大，對應的塊莖平均質(zhì)量越大，如三芽和四芽平均分枝達到6.7、8.2個，三芽和四芽平均質(zhì)量分別達到1.120 kg和0.858 kg。三芽和四芽的株高幅度差距大說明塊莖上的姜芽萌動早晚時間有差距和生長后期晝夜溫差大、平均溫度低，養(yǎng)分主要轉(zhuǎn)移到塊莖上有關(guān)。針對如何增加分枝問題，通過淺放土、勤放土、適時適量澆水、提高地溫、疏松土壤、調(diào)整氮磷鉀及其他元素用量等措施促進植株分枝，但有待于進一步試驗探究。

表1 金昌面姜生長狀況

2.2.3 塊莖過長過短和過寬過窄

調(diào)查的生姜塊莖長在19～30 cm，平均長24.5 cm，塊莖寬在20～45 cm，平均寬度為32.5 cm。塊莖長短與打姜溝時的溝深、覆土次數(shù)、覆土量大小有關(guān)，塊莖寬窄與密度和分枝量、澆水量、施肥量多少有關(guān)。

2.2.4 塊莖及各姜球質(zhì)量差距大

2.2.5 地上莖葉過旺或過弱

調(diào)查的生姜葉片數(shù)量為190～540個，平均315.7個，葉片質(zhì)量為0.18～0.41 kg，平均質(zhì)量0.278 kg。地上莖質(zhì)量為0.54～1.23 kg，平均質(zhì)量0.86 kg。生長期中較大葉片寬處可達5 cm，葉片長度可達40 cm，葉片的多少、大小、厚薄、葉間距、葉色與植株高矮、分枝量、生長期、施肥澆水、溫濕度等相關(guān)，影響著光合作用強弱和產(chǎn)量高低。頭芽、二芽葉片數(shù)占總?cè)~片數(shù)的32.4%～43.2%，葉片過多，植株過密，會造成群體郁閉，影響植株上下的光照和透氣性，削弱光合效率；所以，在栽培上出現(xiàn)地上莖葉過旺或過弱的原因：一是未規(guī)劃好株行距；二是在植株生長前期未控制好苗情，也未做好培土和早撤掉遮陽網(wǎng)。

2.2.6 地上地下部分生長不平衡

調(diào)查的生姜地上新鮮莖葉總質(zhì)量平均為1.138 kg，地下塊莖質(zhì)量平均為2.275 kg，新鮮生姜植株地下塊莖質(zhì)量是地上莖葉質(zhì)量的199.9%（約2倍），這是通過從田間大量植株稱質(zhì)量后總結(jié)出來的結(jié)果，可作為判斷植株地下塊莖部分和地上莖葉部分是否平衡生長的標準依據(jù)，若小于2倍，植株地上莖葉出現(xiàn)徒長；若等于2倍，植株地上莖葉和地下塊莖生長平衡；若大于2倍，植株地上莖葉未出現(xiàn)徒長。在大量田間種植中也會因栽培得當、水質(zhì)土質(zhì)好等原因，出現(xiàn)地下塊莖質(zhì)量是地上莖葉質(zhì)量的2.5～4.0倍的個例情況，或者地上莖葉質(zhì)量是地下塊莖質(zhì)量1.2～1.5倍的個例情況，但是塊莖產(chǎn)量的高低和植株生物體的大小呈正相關(guān)關(guān)系，即生物體量越大，地下塊莖和地上莖葉比例平衡或大于平衡的情況下，產(chǎn)量越高。

3 對策建議

3.1 選擇好良種和栽培方式

選擇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)良種金昌面姜、娃娃姜和山農(nóng)一號，栽培方式上雖然向大棚方向發(fā)展，但對初學者也可先種小棚或平膜，待掌握種植技術(shù)后再種大棚。

3.2 計劃好種植密度

種植密度和管理水平、肥水投入等有關(guān)，高肥水管理條件下密度要小，栽培條件差的地塊密度要大，合理密度是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)，昌邑市生姜以667 m2種植4 500株為宜。

3.3 掌握好遮陽網(wǎng)的覆蓋和撤掉時機

昌邑市生姜種植實現(xiàn)遮陽網(wǎng)全覆蓋，遮陽降溫效果好。及時覆蓋能減輕或避免高溫烤芽及姜苗發(fā)黃等癥狀，適時撤掉能控制地上莖葉徒長，促進地下塊莖膨大。爭取做到5月1日前覆蓋好遮陽網(wǎng)，處暑前撤掉遮陽網(wǎng)。

3.4 把握好覆土厚薄和時間

播種時覆土少易烤姜母和姜芽，覆土厚出苗慢；小培土大培土時覆土多根系透氣差，分枝少，姜球細長，賣相差，覆土少塊莖短，經(jīng)濟產(chǎn)量低。覆土以蓋住姜球3～6 cm為宜。

3.5 做好生姜生長期綜合統(tǒng)籌管理

綜合考慮溫度、光照、水分、肥料、空氣、土壤等因素，進行統(tǒng)籌管理。各因素相互關(guān)聯(lián)又相互制約。生長指標以株高120 cm、分枝18.5個、塊莖長24.5 cm、寬32.5 cm、塊莖質(zhì)量是莖葉質(zhì)量的2倍以上為宜。