龔翠

新疆巴音郭楞國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)站 新疆巴音郭楞 841000

通過上文的敘述我們可以了解到隨著我國(guó)人民生活質(zhì)量的不斷提高，其對(duì)糧油安全也有了很多新的要求，隨著經(jīng)濟(jì)科技的發(fā)展，越來越多的大型機(jī)械設(shè)備被應(yīng)用于糧油的生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)，這在很大程度上提升了糧油生產(chǎn)加工的效率，但我們不得不承認(rèn)的是在實(shí)際糧油生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)還存在很多因素導(dǎo)致幾年來糧食污染問題逐漸突出，本文就從當(dāng)前糧油生產(chǎn)所面臨的主要安全問題和如何解決這些安全問題兩個(gè)角度談相關(guān)探析[1]。

1 當(dāng)前糧油生產(chǎn)所面臨的主要安全問題

1.1 原料加工方面的安全問題

1.1.1 農(nóng)藥污染

由于需求量巨大，我國(guó)在世界范圍內(nèi)仍屬于糧油產(chǎn)量最高的國(guó)家，為了保證產(chǎn)量農(nóng)民大多會(huì)向作物中施加農(nóng)藥和化肥，由于作物總量巨大我國(guó)也自然而然的成為了農(nóng)藥化肥使用總量最多的國(guó)家，隨著科技的不斷進(jìn)步，當(dāng)前農(nóng)藥化肥的種類也在不斷“擴(kuò)充”，拿我國(guó)舉例，當(dāng)前市場(chǎng)上常見的農(nóng)藥化肥就有超過一百種，適量的對(duì)農(nóng)作物施加化肥農(nóng)藥對(duì)減少病蟲害威脅、提高作物的實(shí)際產(chǎn)量有十分重要的意義，但現(xiàn)階段由于農(nóng)藥施用量過大也導(dǎo)致我國(guó)糧油原料農(nóng)藥污染嚴(yán)重。

1.1.2 霉變毒素污染

由于糧食作物本身容易受潮霉變的特點(diǎn)導(dǎo)致對(duì)糧食作物的存放存在一定難度，特別是近年來隨著全球性氣候變暖的不斷加劇，空氣濕度也在不斷提高，這種潮濕的環(huán)境給糧食的儲(chǔ)存和運(yùn)輸帶來了新的挑戰(zhàn)，在對(duì)我國(guó)某地區(qū)糧食進(jìn)行抽樣檢查時(shí)我們驚訝的發(fā)現(xiàn)其霉變率已經(jīng)超過了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的百分之十五，除此之外糧食的長(zhǎng)時(shí)間不科學(xué)運(yùn)輸也是導(dǎo)致其霉變多發(fā)的重要原因，當(dāng)前糧食霉變污染問題已經(jīng)成為了影響糧食質(zhì)量的主要因素之一[2]。

1.1.3 重金屬污染

由上文的敘述我們也可以了解到，隨著經(jīng)濟(jì)科技的發(fā)展當(dāng)前在糧食加工過程中大型機(jī)械化作業(yè)已經(jīng)很常見了，但我們不得不承認(rèn)的是機(jī)械化除了帶來便利以外也帶來了糧油重金屬超標(biāo)問題，為避免重金屬污染問題我們使用的糧油加工機(jī)械大多是鍍錫的，但在實(shí)際糧油加工過程中由于機(jī)械質(zhì)量不達(dá)標(biāo)或者化學(xué)反映問題導(dǎo)致的重金屬超標(biāo)仍然非常常見。

1.2 加工過程中的安全問題

1.2.1 食品添加劑問題

我們都知道經(jīng)加工后的糧油一經(jīng)做成是十分容易腐壞的，而為了防止其腐爛變質(zhì)當(dāng)前不少糧油加工企業(yè)都會(huì)向產(chǎn)品中添加各種添加劑，適量的食品添加劑是對(duì)人的身體沒有危害的，但在實(shí)際加工過程中為了保證加工糧油的味道并盡量延長(zhǎng)其保質(zhì)期不少企業(yè)都會(huì)向其中添加過量的食品添加劑，而由此導(dǎo)致的食品安全問題是不容小覷的。

1.2.2 加工質(zhì)量問題

當(dāng)前糧油加工行業(yè)正高速發(fā)展，各種加工機(jī)械也五花八門，居民們對(duì)于糧油口味和工藝的需求也得到了很大程度的滿足，但在實(shí)際加工過程中由于加工設(shè)備養(yǎng)護(hù)不合理、加工流程缺少監(jiān)管等因素導(dǎo)致加工出來的糧油存在一定安全隱患。

2 如何解決上述安全問題，提高糧油質(zhì)量

通過上文的敘述我們可以了解到當(dāng)前糧油作物在生產(chǎn)和加工過程中還存在很多問題，正是這些問題使我國(guó)人民常?！安目谌搿?，那在實(shí)際糧油生產(chǎn)和加工過程中我們要如何更好地解決上述問題呢？筆者認(rèn)為有以下幾種方法。

2.1 控制農(nóng)藥化肥的使用量

通過上文的敘述我們可以了解到當(dāng)前糧油安全問題出現(xiàn)的主要原因之一就是在糧油作物生長(zhǎng)過程中對(duì)化肥農(nóng)藥的不合理施用，這種情況往往導(dǎo)致糧油作物中農(nóng)藥化肥的含量超標(biāo)嚴(yán)重影響人民的身體健康，針對(duì)這樣的情況在實(shí)際糧油作物種植過程中相關(guān)部門要加強(qiáng)對(duì)整個(gè)過程的化肥農(nóng)藥的施用量的總體檢測(cè)，保證農(nóng)作物的化肥農(nóng)藥含量在一個(gè)比較低的水平；除此之外國(guó)家還可以加強(qiáng)對(duì)物理驅(qū)蟲手段的宣傳，多鼓勵(lì)農(nóng)民采用物理手段進(jìn)行農(nóng)作物驅(qū)蟲，通過這種方式減少農(nóng)藥的使用量。

2.2 樹立糧油加工企業(yè)的社會(huì)責(zé)任

在食品加工行業(yè)我們常聽說這樣一句話：做食品就是在做良心。有時(shí)候兩種原材料的價(jià)格會(huì)相差幾倍，但其做出來的食品味道卻沒有什么差別，這時(shí)候選擇哪種原材料靠的都是企業(yè)管理者的社會(huì)責(zé)任感，因此在實(shí)際食品生產(chǎn)加工過程中政府必須加強(qiáng)對(duì)企業(yè)管理者的社會(huì)責(zé)任的教育，讓其明白他們做的不簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單是一種食品更是我國(guó)老百姓的生命財(cái)產(chǎn)安全，除此之外相關(guān)部門還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，最大程度的保證“僵尸肉”“地溝油”現(xiàn)象不再出現(xiàn)，保證廣大人民舌尖上的安全[3]。

2.3 對(duì)糧油生產(chǎn)流程進(jìn)行統(tǒng)籌管理

要想提升糧油質(zhì)量就必須對(duì)其生產(chǎn)流程進(jìn)行統(tǒng)籌管理，所謂統(tǒng)籌管理就是在保證糧油生產(chǎn)質(zhì)量的同時(shí)對(duì)那些可能影響糧油安全生產(chǎn)的因素進(jìn)行綜合分析，但現(xiàn)階段我國(guó)對(duì)于糧油生產(chǎn)流程的統(tǒng)籌管理還存在很多不完善的地方，想要進(jìn)行糧油生產(chǎn)流程的統(tǒng)一管理就需要相關(guān)部門制定一套相對(duì)完善的統(tǒng)籌管理概念和綱要，讓相關(guān)管理人員真的“有法可依”[4]。

3 結(jié)語

通過全文的敘述我們對(duì)糧油安全的重要性有了一個(gè)更加全面的認(rèn)識(shí)，同時(shí)我們也了解到當(dāng)前我國(guó)糧油安全問題出現(xiàn)的領(lǐng)域不單單只有糧油加工領(lǐng)域，還包括糧油生產(chǎn)領(lǐng)域，本文也針對(duì)這兩個(gè)領(lǐng)域詳細(xì)的說明了其面對(duì)的主要安全問題，同時(shí)本文也針對(duì)這些安全問題提出了具體的解決思路，通過研究我們發(fā)現(xiàn)要想保證糧油安全單單靠政府或者企業(yè)的努力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，只有有效的將政府、企業(yè)、人民三者聯(lián)系起來，進(jìn)行有效聯(lián)動(dòng)才可能最終保證我國(guó)人民舌尖上的安全。