張虎

和田地區(qū)質(zhì)量與計量檢測所 新疆和田 848000

經(jīng)濟全球化快速發(fā)展，人們越來越重視食品安全問題。存在食品安全問題會嚴重威脅消費者健康，同時也會給社會帶來經(jīng)濟負擔(dān)。提升檢驗檢測食品的水平能夠在很大程度上保障食品的安全，基于食品檢驗檢測的食品安全體系會影響食品安全，有利于推動社會穩(wěn)定發(fā)展，并促進國際有關(guān)產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展。

1 食品檢驗檢測體系存在的問題

1.1 體系不夠完善

檢驗檢測食品需要完善制度體系進行規(guī)范和指導(dǎo)，保證有序開展食品檢驗檢測工作，并且完善的檢測體系可以實現(xiàn)食品檢驗檢測的科學(xué)性、有效性和合理性。除此之外，食品檢測有著比較廣泛的相關(guān)范圍，較為完善的檢測體系能夠嚴格把控檢驗的每一環(huán)節(jié)。檢測食品與生產(chǎn)制作食品的產(chǎn)業(yè)鏈緊密相連，完善的檢測食品體系能夠確保生產(chǎn)安全的食品。目前檢測食品體系更重視形式，忽略了體系落實的有效性，甚至是不具備食品檢測體系。食品檢測體系是對食品進行科學(xué)化檢測的重要內(nèi)容，以此來確保食品安全。

1.2 檢測技術(shù)比較落后

目前我國食品行業(yè)有著非常激烈的競爭，導(dǎo)致食品檢測工作較為困難，從而會出現(xiàn)越來越嚴重的食品安全問題。食品檢測工作開展需要相應(yīng)技術(shù)的支持，使用合理的技術(shù)可保證檢驗檢測食品工作順利開展，以便于對問題食品進行檢測，確保食品食用安全性?，F(xiàn)階段食品問題頻繁出現(xiàn)的主要原因是檢測技術(shù)存在問題，或者是檢測技術(shù)落后，難以檢測出一些食品安全問題。針對這一情況，食品檢測行業(yè)應(yīng)及時更新技術(shù)。檢驗食品安全的機構(gòu)應(yīng)用科學(xué)、先進的技術(shù)手段更容易找出問題[1]。

1.3 不具備完善的市場準入機制

目前食品市場出售食品各種類型及指標(biāo)不具備有效監(jiān)察機制。食品有著較多的種類和復(fù)雜的指標(biāo)，需要定期對這兩項內(nèi)容進行完善，以此來規(guī)范食品市場，使其出售安全的食品，使人們食用更放心。其中食品各項指標(biāo)是一項重要問題，食品生產(chǎn)過程中對于其添加劑添加安全范圍有明確規(guī)定，在超出規(guī)定范圍后會危害人體健康。通常食品包裝上具有成分說明或是組成成分，此類成分應(yīng)該與國際標(biāo)準相符合，在滿足國際標(biāo)準后才可以保障食品質(zhì)量，因此應(yīng)根據(jù)國際標(biāo)準來制定食品成分指標(biāo)。一些不符合指標(biāo)的食品不應(yīng)進行銷售，人們在食用后會產(chǎn)生嚴重危害，為了阻止這些食品進入市場，需要具備完備的市場準入機制，這在保證人們身體健康方面具有積極作用。

1.4 檢驗人員素質(zhì)有待提高

目前我國存在較多食品檢測機構(gòu)，沒有明確檢測人員責(zé)任，招聘食品檢測人員時沒有對其專業(yè)性以及素質(zhì)進行嚴格要求，存在食品檢測人員沒有豐富實踐經(jīng)驗、沒有充足掌握專業(yè)知識、專業(yè)技能差以及素質(zhì)不高等問題，檢測人員因?qū)I(yè)技能差，開展食品檢測工作時，將會有問題風(fēng)險出現(xiàn)。此外，檢驗檢測食品辦公室依舊使用兼職人員，這會影響檢驗檢測食品機構(gòu)工作水平以及質(zhì)量，也會對落實檢驗檢測食品標(biāo)準造成影響。

2 完善食品檢驗檢測體系的對策

2.1 構(gòu)建集中的政府管理機構(gòu)

集中統(tǒng)一的管理機構(gòu)有利于順利開展管理工作，構(gòu)建集中地政府主管機構(gòu)可有效落實責(zé)任到機構(gòu)及個人，以此來保障食品安全。由于明確了各個工作人員的責(zé)任，因此有關(guān)人員會更負責(zé)，更重視食品安全問題。管理機構(gòu)可學(xué)習(xí)和借鑒其他國家食品檢驗管理工作精髓，完善構(gòu)建管理制度[2]。除此之外，集中管理機構(gòu)在管理食品方面更具權(quán)威性，可以引導(dǎo)人們準確地選擇安全食品。管理機構(gòu)可通過提升管理效率，保證食品檢測工作有序進行，具有較強的宏觀調(diào)控作用。

2.2 完善食品檢測體系

不具備完善的檢測食品體系，將阻礙這食品檢測工作的順利開展，也會造成食品安全問題頻繁發(fā)生。完善的檢測食品體系能夠?qū)z測食品工作的質(zhì)量提高，使食品檢測每一環(huán)節(jié)緊密相連，具有更明確的人工，相關(guān)人員準確掌握自身工作內(nèi)容和責(zé)任，可更有條理地開展工作，將檢測質(zhì)量和效率提高。因此食品檢測體系完善制定非常重要，而完善的檢測食品體系不是直接建成，需通過長期實踐并結(jié)合理論來建立。此外，食品檢測體系跟隨時間變化會形成不同的標(biāo)準，因此食品檢測體系應(yīng)適時更新完善，以此來保證食品檢測質(zhì)量。

2.3 提升食品檢測技術(shù)

食品檢測中應(yīng)用科學(xué)的食品檢測技術(shù)能夠推動檢測工作順利、有效開展。目前我國在食品方面經(jīng)常出現(xiàn)安全問題，需要進一步提高食品檢測技術(shù)的水平，以此來保證食品的安全，使人們放心食用。提升食品檢測技術(shù)不僅能夠保障食品檢測質(zhì)量，也能夠推動科技進一步發(fā)展。因此我國在食品檢驗技術(shù)研究上加大人才、資金和技術(shù)的投入力度，以此來提升食品檢測水平。

2.4 完善食品檢測準入機制

食品市場準入機制應(yīng)更加優(yōu)化和細化，防治市場中混入劣質(zhì)食品，保障人們食用安全。此外應(yīng)統(tǒng)一食品準入機制，確保順利進行食品買賣。同時要有效監(jiān)督管理食品檢測機構(gòu)，整改存有問題的檢測機構(gòu)，以順利開展食品檢測工作。食品安全標(biāo)準也需要統(tǒng)一構(gòu)建，評估食品的安全性，對市場中進入受污染、食源性疾病和物理性危害等食品加以控制，以此保證人們身體健康。

2.5 提升檢驗檢測人員素質(zhì)

合理制定招聘標(biāo)準，招聘專業(yè)強、高素質(zhì)人才，并落實優(yōu)勝劣汰的綜合性評價機制，定期召開技術(shù)座談會以及進行職業(yè)培訓(xùn)。根據(jù)檢驗檢測機食品構(gòu)以往實際情況，明確劃分崗位職責(zé)，防止出現(xiàn)重復(fù)檢驗的問題，并重視各部門間的合作，使人員合理匹配崗位，減少兼職人員數(shù)量，以此提升檢驗檢測食品機構(gòu)工作的質(zhì)量。

3 結(jié)語

目前我國在檢驗檢測食品體系方面還存在一些急需完善的問題，這會對人們健康造成危害，同時在社會上會形成負面影響，所以應(yīng)該將檢驗檢測食品的力度加大，穩(wěn)定食品市場環(huán)境，確保人們食品安全，有關(guān)人員做好食品保障工作，將檢驗檢測食品體系進行完善，確保食品企業(yè)食品生產(chǎn)安全性。