王志華，趙德英(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所，遼寧興城 125100)

錦豐梨由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所用蘋果梨和茌梨雜交育成，屬大果型，平均單果重285克，果實近圓形，果皮綠色，貯藏后變黃，果點大而明顯，果心極小，可食率高，果肉細(xì)脆、多汁、酸甜適口、風(fēng)味濃郁，品質(zhì)極上，在遼寧地區(qū)9月下旬至10月上旬成熟，屬晚熟品種，極耐貯藏，常溫下可貯藏30天左右，冷藏條件下可貯藏至翌年4—5月。但近年來調(diào)研發(fā)現(xiàn)，貯藏后的錦豐梨經(jīng)常出現(xiàn)內(nèi)部組織(果肉和果心)褐變，無法食用，有的年份果實成熟期在樹上就出現(xiàn)果心褐變，銷售受到極大影響，給果農(nóng)和貯戶造成一定的損失，嚴(yán)重影響梨果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

1 貯藏技術(shù)要點

1.1 適時無傷采收

錦豐梨采收早，不僅影響單果重，而且果實品質(zhì)風(fēng)味差；采收晚，雖然品質(zhì)風(fēng)味較好，但果個較大落果嚴(yán)重，貯藏期間果實衰老快，表現(xiàn)為果皮由綠轉(zhuǎn)黃，果肉發(fā)糠，果實硬度下降明顯等，而且采收晚的錦豐梨果實對CO2敏感，貯藏中后期(120天以后)經(jīng)常出現(xiàn)果肉組織褐變。

建議遼寧地區(qū)錦豐梨采收時間為9月28日至10月3日，可以適當(dāng)推遲1～2天，但不宜太晚，同時具備果實硬度為5.5～6.0千克/厘米2、可溶性固形物含量在12.5%以上。

建議根據(jù)果實成熟度和貯藏期限進行分期分批采摘，做好標(biāo)記分別存放。采收要做到輕摘、輕放、輕裝、輕卸，避免造成碰壓傷，影響貯藏。因此，用于貯藏的錦豐梨應(yīng)適時無傷采收。

1.2 及時預(yù)冷

錦豐梨采后可直接在0～1℃預(yù)冷間快速預(yù)冷，預(yù)冷時間24小時；也可將剛采收的果實放在通風(fēng)良好、地面干燥、溫度較低的樹陰下,白天蓋席，夜間揭開降溫預(yù)冷。采后及時預(yù)冷能延緩錦豐梨果實貯藏后期(貯藏150天以后)果皮轉(zhuǎn)黃(圖1)、延緩果實衰老，較好保持果柄的新鮮程度和果實貯藏質(zhì)量。

1.3 冷藏條件及管理

錦豐梨果實適宜貯藏溫度

圖1 預(yù)冷對錦豐梨貯藏后期果皮顏色的影響

為(0±0.5)℃、空氣相對濕度85%～90%，空氣相對濕度不宜太高，否則貯藏后期果實容易腐爛。盡量保持庫溫穩(wěn)定，減少庫溫的大幅度波動，定期通風(fēng)，排除多余的有害氣體，尤其防止CO2傷害造成組織內(nèi)部褐變。

1.4 1-MCP延緩果皮轉(zhuǎn)黃技術(shù)

1-MCP(1-甲基環(huán)丙烯)是一種新型乙烯拮抗劑，可保持貯藏期果實硬度，延緩果皮轉(zhuǎn)黃(圖2、3)，延長梨果冷藏和貨架期。方法是：果實采收后采用濃度為0.5微升/升的1-MCP在20℃密閉熏蒸處理16小時，之后進行常規(guī)冷藏即可。

1.5 MAP包裝技術(shù)

適宜冷藏條件下，為了防

圖2 1-MCP對錦豐梨低溫貯藏180天保綠效果

圖3 1-MCP對錦豐梨常溫貯藏40天保綠效果

止果實失水，建議錦豐梨采用厚度為0.02毫米聚乙烯薄膜袋冕口貯藏(保鮮袋厚度不宜大于0.02毫米，而且禁止扎口，否則貯藏期易CO2傷害，導(dǎo)致果肉褐變(圖4)，貯藏環(huán)境內(nèi)或袋內(nèi)CO2濃度控制在1.0%以下，每袋裝果量不宜超過10千克。

2 適宜區(qū)域

錦豐梨主產(chǎn)區(qū)。

3 注意事項

成熟期落地果不建議長期貯藏(圖5)，應(yīng)單獨存放，及早出庫。

圖4 MAP包裝對錦豐梨貯藏期組織褐變的影響

庫內(nèi)堆碼密集、通風(fēng)不良、貯藏包裝內(nèi)襯膜過厚，均會導(dǎo)致錦豐梨果實二氧化碳傷害。

建議遼西地區(qū)10月5日以后采收的錦豐梨果實進行中短期(90天以內(nèi))貯藏，不宜長貯。

圖5 錦豐梨落地果貯藏期組織褐變癥狀