張俊卓

襄陽市公共檢驗檢測中心 湖北襄陽 441000

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對生活質量的要求越來越高。食品是日常生活的必需品，食品安全問題已成為全社會關注的焦點。因此，監(jiān)測食品質量和確保食品安全是改善人們生活質量的基礎。食品質量檢驗是一個復雜的過程，但隨著我國技術水平的不斷發(fā)展，食品質量檢驗技術也得到了突飛猛進的發(fā)展。因此，在新時代，如何充分利用食品檢測技術來保證食品的質量和安全，保障消費者的權益，以及如何在新時代創(chuàng)新快速食品檢測技術已成為當務之急。而對這一課題的深入研究與探索，可以更有效地確保食品安全[1]。

在食品的生產和加工中，使用了更多的食品添加劑。如果按照合法添加使用它們，則大多數(shù)情況下生產的食品是安全的，但在實際食品生產中，一些非法公司如果非法使用食品添加劑牟利，將存在過量添加或非法添加劑的問題。這些情況直接導致不安全的食物的出現(xiàn)，這可能只是出現(xiàn)人食物中毒的狀況，甚至危及消費者的生命。因此，非常有必要加強對食品安全性的檢測。同時，由于檢測方法，檢測人員和檢測系統(tǒng)繁瑣，在食品安全檢測工作中出現(xiàn)了一些漏洞。而對于食品安全中出現(xiàn)的漏洞如果置之不理，就將會嚴重影響食品行業(yè)的生態(tài)，并會造成嚴重的社會影響。因此，有必要確保準確的檢測結果并加強對食品檢測的強度和頻率。

1 完善食品檢驗的體系

食品檢測機構的合理整合是確保檢測結果正確和食品質量安全的重要基礎。完善檢測機構體系，優(yōu)化檢測技術手段，實現(xiàn)檢測信息資源共享，有利于食品質量安全控制。就我國目前的檢測機構而言，因為受不同地區(qū)發(fā)展的影響，其檢測水平和能力也不同。測試很難滿足食品質量和安全測試標準的要求。此外，缺乏專業(yè)的檢測人員也是食品質量安全檢測發(fā)展不平衡的主要原因之一。測試結果不具有權威性，在測試過程中會發(fā)生嚴重的設置重復，不僅造成測試資源的浪費，而且增加了部門的經濟成本。因此，只有通過改進檢測技術和完善檢測系統(tǒng)，才能保證食品的質量和安全，才能對食品質量進行檢測和控制。此外，應該打破傳統(tǒng)的檢測和評估系統(tǒng)，并建立方便，共享，快速測試和高科技的檢測技術。建立和完善新的食品質量檢驗體系，以提高檢驗員的專業(yè)水平。同時，通過抽樣調查對流入市場的食品進行檢測，并公布檢測結果以公開食品檢測，從而充分保障消費者的權益。

完善食品質量安全風險評估體系對確保食品質量安全具有重要意義。食品質量和安全風險評估系統(tǒng)將對食品中有害物質或相關危險成分的毒性以及相關危害風險的程度進行風險評估。在評估體系中，不僅必須指出過量食用的危害和用量，而且還應指出與其他食物混合可能造成的危害，以便消費者能夠快速，全面地了解日常生活中食物的安全情況[2]。

2 加強食品質檢人員的考核

食品安全測試的關鍵是檢驗人員的專業(yè)水平。檢查人員的水平直接確定測試結果是否準確。檢查員必須具有扎實的專業(yè)背景知識，才能做好這項工作。工作經驗越豐富，檢測技術越熟練，可以使檢測結果更加準確。因此，有必要加強檢驗人員的專業(yè)水平。首先，必須對檢查員進行培訓，使其能夠執(zhí)行獨立操作，尤其是當前先進檢查技術所需的復雜設備。檢驗人員應在了解設備運行原理和檢驗實驗的操作步驟的基礎上，完成檢驗技術的實施。其次，規(guī)范檢測樣品的選擇，貯存，稱量和預處理過程，嚴格按照檢驗標準提取樣品。對于特殊的測試過程，樣品的存儲必須符合要求。食品檢測結果與檢查人員的檢測能力成正相關。在食品安全測試過程中，必須配備具有專業(yè)測試能力的實驗室技術人員來執(zhí)行認證。同時，要求檢查人員按照規(guī)定的測試系統(tǒng)進行測試。分析并具有良好的工作態(tài)度。此外，必須做好對食品檢測人員的培訓，并及時更新檢測方法，以使人員對某些更先進的檢測手段和檢測方法有一定的了解和知識。通過不定期的專業(yè)培訓和定期的考核機制，可以加強對食品檢驗人員的管理，為食品檢驗結果的準確性和及時性做出貢獻。最后，根據(jù)相應的測試技術規(guī)格進行測試，并相關人員的測試結果進行進一步的復查與審核。

3 食品之間資源的共享

食品檢測部門通常涉及許多組織，并需要內部溝通和協(xié)調。測試資源的這種共享有助于食品測試的發(fā)展，可以提高測試效率，避免多個部門重復工作，并且可以直接降低檢測成本，還可以減少不必要的檢測資源浪費。有很多類型的測試技術。首先，需要根據(jù)生產產品和產品相應國家標準規(guī)定的檢驗項目選擇測試技術。其次，在起相同作用的不同檢測技術之間，制造商需要根據(jù)生產規(guī)模和控制系統(tǒng)選擇適合實際情況的檢測技術。食品生產質量控制所需的檢測技術選擇的主要原則是必要性，適當性和適用性。必須在整個過程中對食品檢查進行監(jiān)控，以確保食品在各個方面均符合質量和安全標準，許多食品安全問題源于食品。為了建立和完善從食品來源到消費者餐桌的食品安全追溯系統(tǒng)，該系統(tǒng)的建立需要由統(tǒng)一的監(jiān)管機構領導。不斷完善員工管理制度，提高檢驗行業(yè)的檢驗水平。因此，有必要建立一種共同創(chuàng)建和共享測試資源的機制和平臺。同時，有必要不斷實施一種結合測試機構內部和外部審核的機制。需要定期或不定期管理和維護食品檢驗資源的資源信息和檢驗數(shù)據(jù)，以確保食品監(jiān)測數(shù)據(jù)的準確性和真實性。

4 結語

隨著食品安全問題越來越受到關注，食品安全測試技術提出了更高的標準與要求。因此，提高食品質量標準，優(yōu)化食品質量檢驗技術以及建立完整的食品質量檢驗機構是確保食品安全的主要途徑。不斷提高食品安全檢測技術的智能水平和準確性，可以有效地保證食品質量安全，促進我國社會生活的不斷發(fā)展[3]。