牛曉宇 王冰冰

桓仁滿族自治縣晟宇檢驗檢測中心 遼寧本溪 117200

食品是人們賴以生存的物質(zhì)基礎，人們通過食物獲取營養(yǎng)，進而保持健康的體質(zhì)。隨著人們對食物的需求越來越大，市場上出現(xiàn)了各種各樣的食品，進而加大了食品行業(yè)的競爭，有些企業(yè)為了賺取更多的利潤，就采取不正當?shù)氖侄?，比如：降低原材料的質(zhì)量，添加不利于人體健康的原料，導致所生產(chǎn)的食物存在一定的問題，阻礙了食品市場的正常發(fā)展。食品檢測的出現(xiàn)有利于食品行業(yè)的健康發(fā)展，使人們能夠買到健康放心的食物，簡接推動了食品市場的發(fā)展，也有利于我國食品市場的經(jīng)濟發(fā)展。因此，食品檢測對食品安全是十分重要的。

1 食品質(zhì)量安全受到食品安全檢測技術的影響

1.1 有利于對食品安全進行保障

首先應用食品安全檢測技術，能夠?qū)κ称返馁|(zhì)量情況與安全情況進行掌握，確保通過檢測的都是安全的食品，從而確保人們的飲食質(zhì)量與安全。然而我國當前的食品安全保障工作存在一定的問題，新的食品安全問題顯露出來，借助檢測技術，可監(jiān)管市場上的各類食品質(zhì)量與安全問題，監(jiān)管部門結(jié)合檢測結(jié)果落實監(jiān)管工作，其工作可更加順利地進行。通過食品檢測可對一些違法商家進行打擊，對社會秩序進行有效維護。

1.2 有利于對食品安全市場的基本秩序進行維護

通過設置食品安全質(zhì)量檢測的環(huán)節(jié)，更全面地完成食品監(jiān)管任務，對當前的市場秩序進行有效維護，消除食品市場中的亂象。當食品市場中產(chǎn)生食品安全隱患，將出現(xiàn)不平衡、不公平的現(xiàn)象，導致人們對于食品生產(chǎn)廠家形成信任危機，在購買食品時優(yōu)先選擇外來或者進口的食品，給國內(nèi)的食品行業(yè)造成沖擊，影響行業(yè)發(fā)展。通過檢測技術，生產(chǎn)廠家可先進行自我檢測，將不合格的產(chǎn)品找出，而后，相關工作部門繼續(xù)進行檢測，層層把關，使市場中的食品均能夠符合標準，商家也應遵守秩序，主動地對有害商品進行抵制。

1.3 有利于保障食品質(zhì)量，推動外銷

檢測技術對于各類不同的食品質(zhì)量與安全的保障性作用是極為突出的，通過檢測可以提升國內(nèi)食品的市場競爭力，在激烈的競爭中，可不被直接埋沒，但是國外在檢測食品的工作中運用了極為先進的技術，因此國外的產(chǎn)品在國際市場中占據(jù)了更大的份額，國內(nèi)食品受到檢測技術與監(jiān)管的影響，產(chǎn)生了滯銷的情況，由此可知食品檢測對于食品銷售的重大作用，應當強化檢測力度，對食品安全水平進行提升[1]。

2 食品檢測中存在的不足

食品檢測在食品衛(wèi)生安全中的重要性已被大部分人認可，但在食品檢測過程中還存在一些問題，這些問題阻礙了食品檢測工作的開展。

2.1 食品檢測標準不完善

食品檢測結(jié)果的準確性直接影響了食品的安全性。由于食品檢測標準不完善，并且很多企業(yè)沒有制定檢測標準，這樣就造成了食品檢測結(jié)論可能不一樣，無法保證食品檢測的準確性，進而使食品的質(zhì)量得不到保障[2]。

2.2 食品檢測的技術手段落后

食品檢測技術對食品檢測結(jié)果具有至關重要的作用。但是，有些檢測機構(gòu)對食品檢測不重視，不及時更新檢測設備并且對檢測人員的要求也不高，這些都影響了食品檢測的最終結(jié)果。

3 如何保障食品安全檢測工作的準確性

3.1 加大對檢測人才的培養(yǎng)

隨著生活水平的不斷提升，人們也越來越重視食物的安全性，這在一定程度上促進了食品安全檢測的發(fā)展。而食品檢測技術人員在檢測過程中相當重要，因此相關部門應該加大對技術人員的培訓，提高食品檢測技術員的水平，保證檢測結(jié)果的準確性，從而保障消費者的權益，使人們能夠買到健康放心的食物。所以，要及時對檢測人員進行培訓，提升其業(yè)務水平[3]。

3.2 規(guī)范食品檢測標準，完善檢測體系

食品檢測應該制定一個統(tǒng)一的標準，保證檢測結(jié)果的準確性，同時也能約束檢測人員的行為，使檢測人員能夠嚴格按照檢測標準進行檢測。在食品檢測過程中除了要規(guī)范檢測標準以外，還應該完善管理監(jiān)督機制，切實保證食品安全檢測每一環(huán)節(jié)的質(zhì)量。

3.3 建立省級以下檢測機構(gòu)

雖然我國人民的生活質(zhì)量有所升高，對食品的要求也越來越高，但是我國大部分的檢測任務都由省級以上檢測單位承擔，并且檢測的項目繁多，這就增加了省級檢測單位的壓力，為了縮短食品質(zhì)量檢測周期，相關部門對此也做出了相應的決策，對相關機構(gòu)進行調(diào)整、改善，落實基層工作，確保食品的安全。

3.4 健全食品安全法律法規(guī)

各部門聯(lián)合商議，健全我國食品安全的法律法規(guī)，讓食品安全執(zhí)法工作有據(jù)可依，有理可循。同時讓食品企業(yè)在生產(chǎn)時遵循生產(chǎn)標準，在生產(chǎn)源頭扼殺不合格食品。此外，一些不法分子投機取巧生產(chǎn)有害商品的無良行為也要受到法律的制裁，同時對一些大中型食品企業(yè)起到警醒作用。各部門在質(zhì)檢時嚴格遵循食品檢測標準，保證流入市場的食品達標，保證人們的健康。

3.5 創(chuàng)新技術并引進先進檢測設備

開展食品安全檢測，不僅需高超的檢測技術，且需擁有功能強大的檢測器材。而針對現(xiàn)有情況，我國的檢測技術需作出調(diào)整，在不斷研發(fā)專業(yè)技術的同時，加強對先進設備的開發(fā)，各大院?？山M建“高校聯(lián)盟”，在不斷借鑒食品檢測強國設備的基礎上，進行自主研發(fā)，優(yōu)化自身的機械設備，滿足我國食品檢測需求，避免假冒、劣質(zhì)食品魚目混珠，流入食品市場。

4 結(jié)語

食品安全關系著社會中的每一個人，因此對于食品質(zhì)量安全相關的問題始終有著較高的關注度。在對食品安全質(zhì)量加以保障時，可通過進行安全檢測來實現(xiàn)，當前有很多用于食品檢測活動中技術，均能夠?qū)⑹称分写嬖诘母鞣N問題一一檢測出來，由此可知在食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中，運用檢測技術的重要性。