王冰冰 楊波

桓仁滿族自治縣晟宇檢驗檢測中心 遼寧本溪 117200

在食品質量管理過程中，我們首先應重視食品安全風險分析，提高食品質量，增強在食品安全管理中保持良好的技術優(yōu)勢對發(fā)展的要求。因此，食品質量管理研究應更多地注意食品安全分析的應用以及食品安全分析的應用。實行適當的監(jiān)督，充分發(fā)揮食品安全風險分析的實際作用，對食品質量進行科學管理。

1 食品安全風險分析

1.1 內涵

食品安全分析旨在評估食品，科學分析和評估危害人類健康的有害因素，此外，還采取有針對性的控制措施，以減少糧食安全風險。糧食安全風險分析主要包括三個方面：風險評估、風險管理和風險信息交流。風險評估是這些活動的一個主要組成部分；風險管理是通過有效的風險管理和控制措施進行的。國家在一級糧農組織與聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織和聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織合作中，建立了一個糧食安全風險評估網絡，將糧食風險評估納入生產和加工過程，食品管理和消費以及綜合風險評估，以不斷改進風險管理，提高質量糧食安全局[1]。

1.2 概述

食品安全風險分析是對食品中危害健康的不良因素的分析。確定糧食安全水平，確定糧食安全風險的原因，分析與食品安全有關的風險和最終糧食安全決策。食品安全風險分析是通過食品生產過程進行的，包括生產、生產、儲存等過程，管理、運輸等在食品安全風險分析的監(jiān)測范圍。在整個風險評估過程中，必須嚴格遵守職能分離的原則，并確保不同部門的詳細情況得到嚴格遵守。將所有可能的風險因素納入控制范圍，并確保嚴格的風險分析程序。還必須對分析結果進行比較，并最終對結果進行合理有效的監(jiān)測，確保分析的完整性和可靠性，完善保障我國糧食安全質量的新思想和方法。

2 食品安全風險分析在食品質量管理中的作用

2.1 加快食品質量管理體系的構建及完善

食品質量管理體系是確保食品工業(yè)中所有企業(yè)食品安全的必要措施生產和加工。在現代食品安全控制系統(tǒng)中，要求不僅相對嚴格，而且相對較高。風險分析，確定關鍵控制點，確定每個關鍵控制點的關鍵臨界值，作為糧食保障制度的頭三個步驟，不僅可以有效控制生產過程中可能出現的生物、化學和物理風險，也可以直接影響到食品質量管理體系的形成和完善，而科學的糧食安全風險則起著有效地將風險評估與風險管理結合起來這些基礎的步驟作用。

2.2 為食品標準制定提供更直觀有效的參考

制定食品標準是食品質量管理的一個重要組成部分。界定食品中風險因素的種類和范圍的食品標準，有效地保護消費者的合法權利和健康飲食。世貿組織《政府采購協(xié)定》明確規(guī)定，應根據國家糧食安全風險評估結果制定糧食安全標準，還應：符合各國的發(fā)展需要和人民的期望，以確保有效地管理糧食質量和質量。因此，食品安全風險分析，可作為制定食品標準的更為直觀和有效的參考材料，并作為制定國家食品安全標準的基礎產品[2]。

2.3 提高人們對食品安全的認識

通過糧食安全分析，可以對糧食安全風險進行詳細評估，并輔之以相關的糧食安全知識。為人民提供糧食保障，有助于科學地了解糧食安全的來源，找到有效的解決辦法，減輕并在一定程度上避免不正確或錯誤的科學信息對生產生活的不利影響。這使他們能夠在日常生活中避免由于無知而產生的恐懼使人們產生的糧食安全感，并降低某些糧食安全風險，穩(wěn)定健康的社會環(huán)境。

3 提升食品安全風險分析在食品質量管理中應用水平的相關措施

3.1 嚴格把控食品安全風險分析的應用過程

為了使糧食安全風險分析能夠在食品質量控制方面發(fā)揮適當作用，必須充分提高其應用水平，并在食品質量管理方面提供專門支助。此外，重點嚴格監(jiān)測糧食安全風險分析程序的執(zhí)行情況，這尤其表現在發(fā)展和改進了對糧食安全風險分析的監(jiān)測機制，在國家、區(qū)域和國際各級，包括在國家、區(qū)域和國際各級，加強糧食安全風險分析的能力。因此，為加強糧食安全風險分析在食品管理中的應用奠定了堅實的基礎，提高對監(jiān)測糧食安全風險分析科學方法的認識，有效執(zhí)行有關管制措施，審查其在食品質量管理方面的應用細節(jié)，并實現加強糧食風險分析的目標安全[3]。

3.2 加強食品安全風險評估機制的建設

糧食安全風險評估是糧食安全工作的一個重要組成部分，需要有針對性地加強糧食安全風險評估機制，同時也應考慮到國家食品工業(yè)的具體情況。目前，在各級更加強調風險評估，政府監(jiān)管機構可與有關組織合作、企業(yè)和大學利用其研究能力，通過各種權威性的交流平臺，建立有效的風險交流渠道，向消費者傳遞準確信息，使生產者和消費者能夠一次了解和掌握安全風險信息。此外，還需要更多地注意潛在的糧食安全問題，分析與糧食安全有關的潛在風險；以及通過查明和監(jiān)測糧食生產和銷售，制定各種預防和控制方案。

3.3 其他方面的措施

為了逐步提高糧食安全風險分析在食品管理中的應用水平，還應考慮利用這些措施：積極開展培訓，建立獎勵和懲罰機制，提高相關專業(yè)人員在糧食安全風險分析應用方面的總體能力，并滿足其不斷發(fā)展的需要食品質量管理資格。繼續(xù)加強控制力度，對糧食安全風險分析的應用進行理論研究和實際分析確保綜合利用相關研究成果，在食品管理中加強糧食安全風險分析。

4 結語

總的來說，隨著社會的發(fā)展，生活水平的提高和對糧食安全的要求的提高，我們必須在食品質量管理框架內加強糧食安全風險分析。在食品管理中應用食品安全風險分析可以有效地評估大量的復雜信息，加強食品安全監(jiān)督，為居民提供安全和安全的食品消費環(huán)境，為食品安全監(jiān)督提供客觀的、科學的、規(guī)范的基礎。