李森瀑

河北省邯鄲市糧食質量檢測中心 河北邯鄲 056001

糧食質量檢驗是糧食流通過程中的基礎工作[1]。中國糧食市場和流通國際化的新形勢賦予了它新的意義和使命。這是糧食市場的宏觀調(diào)控，為糧食流通體制改革提供了科學依據(jù)。加強糧食質量檢驗是當前和今后一項重要而緊迫的任務。

1 提高糧食質量檢測檢驗工作的重要意義

1.1 保障糧食正常流通

目前，糧食已進入市場。在市場上，它需要經(jīng)過采購、、運輸、儲存、銷售等多個環(huán)節(jié)。在每一個環(huán)節(jié)，都要保證糧食的質量，這樣才能保證人們的飲食安全由此可見，糧食質量檢驗檢測工作的重要性，可以保證糧食和食品的有效流通。

1.2 確保糧食質量安全

隨著我國糧食綜合生產(chǎn)能力的不斷提高，現(xiàn)階段糧食安全的內(nèi)涵發(fā)生了變化。糧食質量安全是糧食安全的重要組成部分。當前，糧食質量安全存在諸多問題，主要體現(xiàn)在以下幾點：一是部分收購方在收購過程中盲目收購糧食，導致高雜糧、高水分糧頻繁發(fā)生。如果糧食不能及時烘干，糧食就會變黃、變熱甚至發(fā)霉，這不僅會造成糧食資源的浪費，而且還會對糧食質量安全構成威脅。第二，還有一些攤販購買劣質的糧食，再把這些糧食處理，從表現(xiàn)上看起來光鮮劣質，實際上質量存在問題。這些大米中含有黃曲霉毒素等致癌物質，會長期危害人體健康。這些問題對糧食安全產(chǎn)生了負面影響，需要有關部門加強糧食質量檢驗檢測工作，通過這種方式確保糧食質量安全，從而保障人民群眾的身體健康。

2 做好糧食質量檢驗檢測工作的措施

2.1 強化責任意識，做大做強糧食監(jiān)測體系

糧食管理部門必須加強對糧食質量檢驗的認識。各級糧食質檢機構要切實履行職責，維護消費者利益，融入糧食購銷主流市場，不斷提高自身糧食質檢水平，充分利用國家政策，發(fā)揮自身優(yōu)勢，促進糧食檢驗體系的完善。

2.2 跟蹤檢查農(nóng)業(yè)生產(chǎn)糧食質量

正確使用農(nóng)藥會給生產(chǎn)和生活帶來良好的效益。然而，為了減少病蟲害的發(fā)生，一些農(nóng)民只是追求生產(chǎn)，為限制雜草生長，大部分農(nóng)戶使用百草枯，乙草胺，草甘膦等藥物進行封殺，特別是由于農(nóng)藥使用知識不足，用量不準確，用藥不科學，用量過大，給經(jīng)濟增長和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來不便，使食品生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成為主要隱患。因此，控制糧食質量是非常重要的。為確保糧食質量安全，要求糧食檢驗人員和農(nóng)業(yè)部門共同監(jiān)督指導農(nóng)民，培訓農(nóng)民掌握農(nóng)藥施用技術，提高農(nóng)民法律意識。同時，糧食檢驗人員要做好農(nóng)藥使用記錄，對生產(chǎn)的糧食做好農(nóng)藥殘留檢測依據(jù)，做到跟蹤記錄、跟蹤檢查[2]。

2.3 把好糧企儲藏、加工、經(jīng)營、銷售等環(huán)節(jié)的質量關

首先，要抓好糧食儲備質量安全。在糧食收購期間，檢驗人員要嚴格執(zhí)行國家糧食標準和按質優(yōu)價政策，嚴格查處摻假、摻假、以次充好的現(xiàn)象，杜絕不符合標準的糧食入庫。為了保證儲糧的安全儲藏，檢查員應通過室內(nèi)引導和室外方法，特別是對高水分玉米，準確把握谷物的等級、水分和雜質，同時對其進行分類和單獨存放，為下一步的干燥、干燥加工打下基礎。其次, 在糧食儲存過程中, 檢驗員要隨時掌握糧食各部分的質量, 指導糧食的儲存, 為糧食的儲存提供可靠的安全食品參數(shù). 在干燥和加工的過程中, 審查員應當建立跟蹤系統(tǒng)提供準確和可靠的控制參數(shù)在干燥和加工質量控制, 以確保糧食不混合, 干燥后, 過熱和加工糧食的質量指標符合要求. 在儲糧過程中，要建立三級檢查制度，做好清潔消毒，杜絕蟲卵萌發(fā)，嚴格控制糧食病蟲害發(fā)生。如有蟲害流行情況，應進行科學熏蒸和安全消殺，防止疫情蔓延。定期檢查糧食質量，隨時控制糧食溫度，杜絕儲存過程中發(fā)熱，發(fā)熱，霉變現(xiàn)象。糧食銷售前，檢驗人員應當按照抽樣標準批次對預售糧食進行抽樣檢驗，包括實物檢驗，衛(wèi)生指標檢驗和農(nóng)藥殘留檢驗。不合格的糧食不能流入口糧市場[3]。

2.4 掌握糧食儲存指標，適時推陳儲新

國家儲備糧質量是糧食儲備的基礎，是人民生活的保障。過去，在糧食生產(chǎn)、收購、銷售、調(diào)劑、儲存、添加等環(huán)節(jié)，只注重糧食的收購數(shù)量，對糧食質量重視不夠。現(xiàn)在要滿足人民群眾對糧食品質好、營養(yǎng)高、口感好的需要。在糧食貯藏過程中，糧食貯藏指標不合格的現(xiàn)象時有發(fā)生，檢驗人員必須通過質量指標檢驗并提供參考數(shù)據(jù)的保存期限，保證新糧及時入庫，防止不合格的糧食進入市場，保證人們隨時可以食用新鮮食品，提高人們的生活水平和糧食安全。

2.5 加大資金投入，加強檢驗人員隊伍建設

設備的先進性和人員的技術水平是影響糧食檢驗工作的直接因素，決定了檢驗報告的真實性，科學性和可靠性。為了適應糧食檢驗新形勢，糧食檢驗機構必須具備先進的設備和相應的檢驗技術。要加大資金投入，建立現(xiàn)代化實驗室。首先，要努力爭取國家和省級部門的專項資金，特別是相關資金扶持政策要向基層檢驗機構傾斜，確保檢驗環(huán)境的改善和檢驗設備的更新?lián)Q代。第二，注重培養(yǎng)檢驗人員的業(yè)務素質。積極向上級學習新的技術手冊和內(nèi)部文件。形成良好的人才引進和培養(yǎng)機制，充分利用農(nóng)業(yè)院校的技術優(yōu)勢，實現(xiàn)科研開發(fā)的有效對接和考察實踐，確保人才和技術能夠適應新形勢下糧食檢驗工作的發(fā)展。

2.6 貫徹執(zhí)行有關法律法規(guī)，建立權責明確的監(jiān)督檢查機構

首先，近年來頒布了食品質量和食品安全法律，對糧食流通、儲存和加工有明確的方法和指標。同時，國家修訂了檢驗機構認可標準，對檢驗機構提出了更高的要求。因此，我們必須嚴格執(zhí)行國家和省級部門的法律法規(guī)。第二，提高稽查人員的法律意識，全面落實糧食質量公正客觀檢查，提供真實可靠的數(shù)據(jù)，為糧食流通和糧食執(zhí)法打好基礎。三是改變檢驗機構監(jiān)督檢查職能分離，賦予糧食檢驗機構相應的監(jiān)督權力，使食品檢驗監(jiān)督工作相互促進。最后，制定符合檢驗標準的檢驗人員實施細則和方法，確保檢驗人員嚴格執(zhí)行檢驗工作。

3 結語

總之，做好糧食質量檢驗工作，需要提高檢驗標準，運用科學的檢驗技術和方法，提高糧食檢驗的整體水平，使我們的社會能夠實現(xiàn)更加平穩(wěn)較快的發(fā)展。