謝瑋

“中國人在品嘗生活的甘甜之時，似乎也很善于欣賞苦。中國人善于‘吃苦，是因?yàn)榭辔兜谋澈螅N(yùn)含著更加豐富的味覺感受。這種味道不只在食材，還存在于各種各樣的調(diào)味品，比如陳皮?！?/p>

這是熱播紀(jì)錄片《舌尖上的中國》第一季中對陳皮的描述。

作為廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“新會陳皮制作技藝”傳承人，陳柏忠在紀(jì)錄片中講述了他與新會陳皮的故事。

因?yàn)榧o(jì)錄片的熱播，新會陳皮快速受到了全國人民的關(guān)注，而陳柏忠掌門的老字號陳皮品牌新寶堂也進(jìn)入人們的視野。

作為新會陳皮國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園科技創(chuàng)新區(qū)的龍頭企業(yè)，新寶堂創(chuàng)立于光緒三十四年（公元1908年），是一家有112年歷史、具有深厚品牌文化底蘊(yùn)的“廣東老字號”企業(yè)，是廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“新會陳皮制作技藝”傳承人單位和省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地，是科技部立項(xiàng)的“廣陳皮種植示范基地和產(chǎn)地技術(shù)加工示范”，也是廣東省高新技術(shù)企業(yè)，同時還是商務(wù)部核準(zhǔn)備案的實(shí)行特許經(jīng)營企業(yè)，擁有出口資質(zhì)。

8年過去了，陳柏忠依然和陳皮待在一起。對他來說，越來越多的人認(rèn)識到新會陳皮這塊“瑰寶”，就意味著這塊陳皮會不斷激發(fā)出新活力。而他也更加有動力去開拓“陳皮+”領(lǐng)域。

“我希望在傳承老一輩非物質(zhì)文化傳統(tǒng)制作技藝的基礎(chǔ)上，通過科技的手段，把陳皮的價(jià)值最大化，開發(fā)一些能夠?qū)θ梭w健康有幫助的產(chǎn)品，能夠?yàn)榇蟊姷慕】当M一份力?！?陳柏忠說。

出生陳皮世家，既傳承也創(chuàng)新

“千年人參，百年陳皮”，這是廣東三寶之首——新會陳皮的美譽(yù)?！耙粌申惼ひ粌山稹薄鞍倌觋惼冱S金”兩句話就足以概況其價(jià)值。

作為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，新會陳皮這些年火遍大江南北。在新會，從事陳皮行業(yè)的人有很多。但像陳柏忠這樣做到省級非遺傳承人的屈指可數(shù)。

從陳繼耀開始，陳家世代從事陳皮產(chǎn)業(yè)。陳柏忠記得，小時候由于倉庫不夠用，在家里到處都放著陳皮，他從小就和陳皮睡在一起，陳皮對他來說就像家人一樣。

新會陳皮制作技藝是新會人通過反復(fù)研究、實(shí)踐，從種源、采收、加工、炮制、陳化、包裝銷售的每一個細(xì)節(jié)積累出完整的產(chǎn)業(yè)體系和產(chǎn)品體系，已被列入廣東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。陳柏忠也是這一技藝的傳承人，遵循傳統(tǒng)的“天然生曬、自然陳化”儲藏陳皮之法。

盡管有父輩積累，陳柏忠也并不懈怠，2005年，陳柏忠就注冊了阿里巴巴電商平臺，開拓電商渠道。

2012年，陳柏忠作為新會陳皮代表人物在《舌尖上的中國》中介紹新會陳皮，由此受到網(wǎng)友關(guān)注。同年，陳柏忠被廣東省文化廳確認(rèn)為廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“新會陳皮制作技藝”傳承人。新寶堂這個老字號也被更多人熟知。

由于品牌知名度提升及銷售額不斷提高，新寶堂早已被列入天貓重點(diǎn)商戶。在今年的購物狂歡節(jié)“雙11”期間，活動剛開始3天，新寶堂的銷量已經(jīng)超過1000萬元。

如今，新寶堂已發(fā)展成一家集新會柑種植基地、原材料批發(fā)、食品研發(fā)深加工、連鎖專賣店和電子商務(wù)，以及生物科技、制藥于一體的新會陳皮實(shí)業(yè)開發(fā)公司。

實(shí)現(xiàn)奶奶的心愿：“變廢為寶”

陳柏忠并不是“傳統(tǒng)”的人。在傳承基礎(chǔ)上，他更熱衷于創(chuàng)新。

奶奶曾經(jīng)對陳柏忠說過，新會人種柑取皮幾百年的歷史，要皮不要肉，皮就是黃金，不但浪費(fèi)了資源，而且對環(huán)境造成了污染，能不能把新會柑皮肉全都利用起來？

陳柏忠牢記奶奶的心愿，他想到可以應(yīng)用現(xiàn)代的科技手段對廢棄的果肉進(jìn)行綜合利用，實(shí)現(xiàn)變廢為寶。

2016年1月，廣東新寶堂生物科技有限公司正式成立。公司成立后，就與國內(nèi)多所高校、科研機(jī)構(gòu)合作，對新會柑果肉進(jìn)行研究。

“我們決定投入生物科技，把廢棄的果肉，通過生物技術(shù)、益生菌跟藥食同源的中藥進(jìn)行生物發(fā)酵，研發(fā)出新產(chǎn)品?！?/p>

陳柏忠提到的新產(chǎn)品是新寶堂陳皮酵素。

據(jù)介紹，新寶堂陳皮酵素是由廣東省中醫(yī)院治未病中心組方， 國內(nèi)8所大學(xué)產(chǎn)學(xué)研合作，結(jié)合新會陳皮、人參、枸杞、茯苓、生姜、山楂等藥食同源的藥材，通過納米破壁、萃取、生物發(fā)酵技術(shù)轉(zhuǎn)化而成，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。新寶堂陳皮酵素整體技術(shù)經(jīng)廣東省南方食品醫(yī)藥行業(yè)評估中心評估達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平。

陳柏忠提到，目前，新寶堂陳皮酵素已正式進(jìn)入南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院進(jìn)行對高尿酸血癥、高血壓、高血脂、調(diào)節(jié)腸道功能等疾病的臨床療效研究。

延長陳皮產(chǎn)業(yè)鏈，

為眾人健康出份力

《本草綱目》中記載陳皮性溫，能入茶、膳、酒、藥。

陳柏忠介紹，今年新冠疫情發(fā)生后，新會陳皮行業(yè)成了為數(shù)不多的逆勢增長的行業(yè)。在此次新冠肺炎肺炎防治方案中，陳皮因?yàn)槠渥吭降乃幱脙r(jià)值，被頻頻列入其中。在國家衛(wèi)健委與國家中醫(yī)藥管理局公布《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第四版）》及更新的第五、六、七版中，陳皮位列其中，其市場需求也急劇上升。

“陳皮能夠列入新冠肺炎的處方用藥，是對我們整個行業(yè)的一個認(rèn)可?！?陳柏忠說。

在陳柏忠看來，陳皮作為十大廣藥之一，也是南藥里產(chǎn)業(yè)化程度最高的中藥品種，因此發(fā)展中醫(yī)藥、健康養(yǎng)老業(yè)，離不開陳皮，“陳皮有著‘和文化，陳皮+的空間很大。陳皮+互聯(lián)網(wǎng)、陳皮+中醫(yī)、陳皮+食品、陳皮+農(nóng)產(chǎn)品、陳皮+康養(yǎng)、陳皮+旅游等，潛力非常廣泛。”

“走這條路一定要依靠科技、延伸產(chǎn)業(yè)鏈，否則陳皮永遠(yuǎn)只停留在農(nóng)業(yè)的層面，農(nóng)民也只是種柑，曬陳皮，對新會柑的利用就只有初加工，沒有發(fā)揮出更大的價(jià)值。”陳柏忠說，他們有情懷，也有理想，要把陳皮從原來的農(nóng)產(chǎn)品拓展到食品，再到保健品、藥品，利用科技手段提取陳皮的有效成分，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。”

據(jù)介紹，新寶堂科研團(tuán)隊(duì)承擔(dān)主持廣陳皮研究國家自然基金項(xiàng)目3項(xiàng)，省級6項(xiàng)，發(fā)表SCI國際期刊論文8篇、國內(nèi)研究論文20篇，申請發(fā)明專利6項(xiàng)，負(fù)責(zé)起草的陳皮藥材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，被《美國藥典》收錄。

為了推動“陳皮+”，新寶堂打造了集中醫(yī)、中藥、食品、益生菌、農(nóng)業(yè)、化學(xué)、檢測等多專業(yè)多領(lǐng)域范疇于一體的科研平臺，推動新會陳皮往大健康產(chǎn)業(yè)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)方向發(fā)展。

陳柏忠透露，目前新寶堂正規(guī)劃建設(shè)一個2萬畝的陳皮產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)，集農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商業(yè)、文化、旅游、康養(yǎng)、教育于一體的大平臺，包括種植、加工、生產(chǎn)、研發(fā)、倉儲、交易、金融、旅游、康養(yǎng)等等。

（本文刊發(fā)于《中國經(jīng)濟(jì)周刊》2020年第21期）