李曉紅 邱爽

摘 要：本文圍繞國家尤其是黑龍江省食品產業(yè)轉型升級的要求，從高職綠色食品專業(yè)群人才培養(yǎng)模式、課程體系、教學模式等方面進行闡述，通過探索和研究，提升食品類專業(yè)人才職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

關鍵詞：高職;綠色食品專業(yè)群;食品類專業(yè);人才培養(yǎng)模式

圍繞“糧頭食尾”“農頭工尾”的農業(yè)發(fā)展新戰(zhàn)略，黑龍江省“十三五”規(guī)劃明確指出，把握食品消費安全、健康、時尚的需求變化趨勢，加快推動綠色食品精深加工，增加優(yōu)質食品供給，黑龍江省要建成全國最大的綠色有機食品生產基地。要達到這一目標，人才的培養(yǎng)是關鍵和基礎。

1 國內外研究現(xiàn)狀

我國高職教育起步較晚，借鑒國外的人才培養(yǎng)模式，取長補短是提升人才培養(yǎng)質量的一個有效途徑。國際上的人才培養(yǎng)模式主要有：德國的“雙元制”職業(yè)教育，澳大利亞的新“學徒制”，美國的“學交替式”，英國的“三明治教育”，加拿大的“專業(yè)學習與實際工作相結合”等，這些模式總結起來其共性就是：學制靈活，學校與企業(yè)做到了零距離;企業(yè)主動參與，校企實現(xiàn)雙贏。國內人才培養(yǎng)模式主要有：訂單培養(yǎng)、校企共訓、校中廠與工學交替，選擇哪種模式要根據(jù)學院和專業(yè)的實際情況而定，校企共同完成人才培養(yǎng)的全過程，著重提高學生的實踐能力和職業(yè)素養(yǎng)。黑龍江省高職院校近年來進行了大量研究，校企合作，這一創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式作為教學改革的重要組成部分，在實踐中取得了一些可借鑒的寶貴經驗。

2 對接食品產業(yè)質量安全要求，提檔升級，優(yōu)化專業(yè)群布局

緊密圍繞十九大提出的“實施食品安全戰(zhàn)略”部署要求，產教深度融合，精準對接食品產業(yè)優(yōu)質供給、精深加工發(fā)展趨勢，建立專業(yè)結構動態(tài)調整與產業(yè)轉型升級聯(lián)動機制，優(yōu)化綠色食品專業(yè)群結構，對原有食品檢測技術專業(yè)和食品加工技術專業(yè)進行升級改造，增加質量檢測、體系建立、產品研發(fā)類課程的開設比例，強化食品質量與安全，著力培養(yǎng)服務于食品安全戰(zhàn)略的高素質技術技能人才。

3 創(chuàng)新綠色食品專業(yè)群人才培養(yǎng)模式

圍繞“崗位職業(yè)能力和素質培養(yǎng)”這一條主線，校企全程攜手，深度融合，充分發(fā)揮校企雙方資源優(yōu)勢，依據(jù)職業(yè)能力提升規(guī)律設計人才培養(yǎng)過程，構建“411”工學結合、協(xié)同育人的人才培養(yǎng)模式?！?”即3年分為4個學段，第1、2學期為“職業(yè)認知學段”，第3學期為“跟崗實踐工段”，第4學期為“復合拓展學段”，第5、6學期為“頂崗歷練工段”。“11”即在4個學段中有兩個學段要進行企業(yè)實踐鍛煉，分別為跟崗和頂崗，分別為第2學段和第4學段。通過校企全程攜手，聯(lián)合培養(yǎng)，實現(xiàn)學生由學員—菜鳥—新秀—精英的崗位能力的提升和職場角色的轉變。

4 重構專業(yè)群“基礎共享、核心分設、拓展互選”的課程體系

綠色食品專業(yè)群整體課程結構共設置基礎平臺（包括核心素養(yǎng)課程和專業(yè)基礎課程）、核心平臺（專業(yè)核心課程）和拓展平臺（專業(yè)拓展課程）三類課程。綠色食品專業(yè)群包含食品加工技術、食品檢測技術和食品營養(yǎng)與衛(wèi)生三個專業(yè)，各專業(yè)的基礎平臺課程可以共享;依據(jù)各專業(yè)所需的核心能力設置不同的核心課程，體現(xiàn)專業(yè)的差別性，突出專業(yè)技能培養(yǎng);為了拓寬學生的知識面，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維能力，強化學生的職業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力，開設拓展平臺課程，綠色食品專業(yè)群內各專業(yè)的學生都可以自由選擇，體現(xiàn)學生的個性化培養(yǎng)。

5 校企共建專業(yè)教學資源庫資源，改革原有教學模式

按照“課程共建共享，核心精品開發(fā)、拓展彰顯特色”思路，建設綠色食品專業(yè)群課程。本著“校企聯(lián)合、共建共享、邊建邊用”的原則，攜手哈爾濱米旗食品有限公司、天津光面乳業(yè)有限公司、紅星集團、黑龍江省果蔬檢驗檢測中心、寧安市質量技術監(jiān)督局等多家企事業(yè)單位，整合校企優(yōu)勢，完成課程標準、“交互式”教學設計、教學課件、教學動畫、視頻資源、特色活頁教材、校企雙方實訓指導書、企業(yè)員工培訓庫、素材庫、題庫與微課庫等資源的建設;提升專業(yè)教學資源質量，拓寬專業(yè)教學資源庫的受益面，拓展社會服務功能。經過2年，校企共同完成了食品加工技術專業(yè)教學資源庫的建設，其中有3門核心課程被確定為省級精品在線開放課程。

在此基礎上，本學院積極推進專業(yè)群信息化教學和信息化資源的應用，改革原有的教學模式和方法，線上線下相融合，提高學生的學習效果，并注重職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

基金項目：黑龍江省教育廳規(guī)劃辦重點課題“創(chuàng)新高職綠色食品專業(yè)群人才培養(yǎng)模式的研究”（編號：GZB1320245）。

作者簡介：李曉紅（1981—），女，黑龍江牡丹江人，碩士，副教授。研究方向：食品加工及檢驗。