鄭瑞欣

從單一的餐飲業(yè)到全產(chǎn)業(yè)鏈的迅速布局，從一家火鍋店起步，用20年的堅(jiān)守與奔跑，最終小尾羊變身為“領(lǐng)頭羊”，奔向世界，用實(shí)力鑄造著一個(gè)優(yōu)秀企業(yè)的影響力。

內(nèi)蒙古小尾羊牧業(yè)科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱小尾羊）成立于2001年，主要包括6大養(yǎng)殖牧場(chǎng)、3大加工物流基地、餐飲和線上線下終端銷售體系，目前國(guó)內(nèi)外擁有近500家門店，遍布全國(guó)和阿聯(lián)酋、美國(guó)、日本、英國(guó)、新加坡、意大利、新西蘭等海外13個(gè)國(guó)家，成為了推動(dòng)和伴隨中國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的行業(yè)先鋒。

打造小尾羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈條

2014年，內(nèi)蒙古小尾羊牧業(yè)發(fā)展有限公司成立，是一家集種肉羊良種繁育、肉羊雜交育肥、飼料科技研發(fā)推廣、生物肥料銷售、農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)于一體的現(xiàn)代化養(yǎng)殖企業(yè)。小尾羊牧業(yè)將自身定位于“中國(guó)優(yōu)質(zhì)羊源供應(yīng)商”，從2006年，小尾羊開始在北緯42°-45°的內(nèi)蒙古天然養(yǎng)羊帶進(jìn)行養(yǎng)殖牧場(chǎng)的建設(shè)，先后投資3億元在包頭土右旗、固陽(yáng)縣、達(dá)茂旗建設(shè)了6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化肉羊示范養(yǎng)殖牧場(chǎng)、育種研發(fā)培育基地，通過了國(guó)家一級(jí)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）認(rèn)證。多年來，小尾羊充分利用海內(nèi)外區(qū)域優(yōu)勢(shì)資源，推動(dòng)進(jìn)口擴(kuò)繁形成聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，開發(fā)“種、繁、育”三大繁育核心技術(shù)，并以此構(gòu)建了以技術(shù)服務(wù)、胚胎移植、人工授精、種羊銷售、肉羊銷售為核心的業(yè)務(wù)體系，年產(chǎn)種羊8000只，胚胎2.5萬枚，羊聯(lián)體規(guī)模達(dá)200萬只，帶動(dòng)養(yǎng)殖戶1萬戶，實(shí)現(xiàn)戶均增收2萬元左右，是國(guó)家級(jí)的扶貧龍頭企業(yè)。

在育種方面，公司從國(guó)外引進(jìn)純種澳洲白種羊，聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、HIGHVELD、OVATEC等國(guó)內(nèi)外專業(yè)機(jī)構(gòu)，在達(dá)茂旗希勒德建立了中國(guó)首個(gè)“羊產(chǎn)業(yè)育種研究院”。達(dá)茂希勒德育種基地占地面積100畝，年可繁育種羊2000只，生產(chǎn)純種胚胎1萬枚，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評(píng)定的“國(guó)家肉羊核心育種場(chǎng)”。同時(shí)公司與澳洲海威德國(guó)際種羊公司在達(dá)茂育種基地共建了“中澳專家種羊研發(fā)中心”，為公司種業(yè)全球化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

在肉羊育肥方面，小尾羊通過采用“引羊入園”的農(nóng)區(qū)模式和“托養(yǎng)放牧”的牧區(qū)模式，基地采取“公司+基地+合作組織+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)行模式和“草場(chǎng)+牧戶+公司+政府”的羊聯(lián)體模式，使公司、農(nóng)戶結(jié)成統(tǒng)一的利益聯(lián)合體，累計(jì)帶動(dòng)5萬農(nóng)牧民脫貧致富，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)牧民增收和肉羊養(yǎng)殖的規(guī)模化、集約化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、商品化發(fā)展。

在發(fā)展過程中，小尾羊牧業(yè)以提高科技持續(xù)創(chuàng)新能力和效率為核心，大力發(fā)展育種科技、飼料科技和農(nóng)牧業(yè)大數(shù)據(jù)，圍繞構(gòu)建一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，建設(shè)“智慧牧場(chǎng)”，通過科技驅(qū)動(dòng)從根本上解決“三農(nóng)三牧”問題。

做大做強(qiáng)羊肉深加工產(chǎn)品

內(nèi)蒙古小尾羊食品有限公司成立于2007年，是一家集肉羊屠宰加工、調(diào)味品生產(chǎn)、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)配送、羊生物制品研發(fā)于一體的現(xiàn)代化食品加工企業(yè)。在發(fā)展的過程中，小尾羊食品將生產(chǎn)、技術(shù)、市場(chǎng)三重對(duì)接，深化校企技術(shù)合作，不斷提升肉羊產(chǎn)品轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)品附加值，現(xiàn)已形成以肉羊產(chǎn)品為主的生產(chǎn)加工、物流配送、市場(chǎng)銷售為一體的規(guī)?；?jīng)營(yíng)體系，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為“全國(guó)主食加工示范企業(yè)”。

目前，小尾羊食品擁有包頭、江蘇兩地三大加工基地，年綜合產(chǎn)能達(dá)3萬噸，并在內(nèi)蒙古、北京、安徽、江蘇、上海、湖北六省建造了9個(gè)冷鏈物流分倉(cāng)，冷藏吞吐量高達(dá)3.2萬噸，實(shí)現(xiàn)了半徑800公里范圍內(nèi)的物流冷鏈全覆蓋。七大產(chǎn)品體系：冷凍羊分割肉產(chǎn)品、冷鮮肉產(chǎn)品、速凍食品、調(diào)味料、供餐飲連鎖店產(chǎn)品、高檔羊肉禮品、熟肉制品，均通過ISO9001：2015質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO22000：2005食品安全管理體系認(rèn)證，暢銷全國(guó)永輝、沃爾瑪、超級(jí)物種、蘇寧易購(gòu)、京東、大潤(rùn)發(fā)、順豐優(yōu)選、天貓、盒馬、華潤(rùn)萬家等8000余家商超。

小尾羊青山區(qū)加工物流基地于2007年11月建成投產(chǎn)，是小尾羊食品正式進(jìn)軍肉羊深加工及關(guān)聯(lián)產(chǎn)品市場(chǎng)的重要標(biāo)志。該基地總投資1億元人民幣，占地面積55畝，總建筑面積1.5萬平方米，包括建設(shè)年屠宰加工能力為60萬只的屠宰加工生產(chǎn)線，年生產(chǎn)1500噸調(diào)味品的加工生產(chǎn)線，存儲(chǔ)能力為3000噸的冷藏庫(kù)，是內(nèi)蒙古自治區(qū)西部規(guī)模最大、工藝最先進(jìn)的屠宰加工基地。

小尾羊土右旗肉羊屠宰及冷鏈物流基地是國(guó)內(nèi)首條冷鮮羊肉生產(chǎn)加工基地。該基地引進(jìn)德國(guó)先進(jìn)的屠宰加工生產(chǎn)線，精選內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)羊源，按照伊斯蘭方式屠宰。生產(chǎn)車間全封閉，采用49道工序，在10萬級(jí)菌落控制環(huán)境生產(chǎn)，做到一刀一消毒，整個(gè)生產(chǎn)流程從剔骨、分割、修選、稱量、包裝到成品入庫(kù)，全程在10℃以下低溫操作，嚴(yán)格限制各環(huán)節(jié)及產(chǎn)品的微生物指標(biāo)，鎖住營(yíng)養(yǎng)成分，保證肉質(zhì)的新鮮。

小尾羊無錫加工科研倉(cāng)儲(chǔ)配送基地投資1億元，是小尾羊集團(tuán)立足華東區(qū)建立的集肉羊分割、熟制品生產(chǎn)、羊生物制品生產(chǎn)研發(fā)、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)為一體的生產(chǎn)科研基地。公司與江南大學(xué)進(jìn)行了全面戰(zhàn)略合作，與江南大學(xué)下設(shè)的國(guó)家唯一食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和功能食品國(guó)家工程技術(shù)研究中心在無錫基地聯(lián)合成立了小尾羊食品研發(fā)中心，對(duì)羊及副產(chǎn)品進(jìn)行深度研發(fā)，生產(chǎn)適合民眾口味的熟制品、深加工產(chǎn)品、以及生物制品。開發(fā)的蛋白胨、羊胎素等新產(chǎn)品可以廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、保健品、生物醫(yī)藥等領(lǐng)域。有效地帶動(dòng)了科研、加工、生物制品行業(yè)的發(fā)展，加快了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，是小尾羊打造肉羊產(chǎn)業(yè)鏈的一次革命。

以市場(chǎng)為導(dǎo)向，小尾羊食品在品牌、產(chǎn)品、渠道的三重護(hù)航下，持續(xù)滿足廣大用戶“安全、營(yíng)養(yǎng)、美味、放心”的消費(fèi)訴求，向“小尾羊，就是好羊肉”的制高點(diǎn)進(jìn)軍，并著力擴(kuò)大中國(guó)羊肉市場(chǎng)，引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)。

小尾羊餐飲定局世界餐飲版圖

內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司成立于2012年9月，是集餐飲文化研究、傳統(tǒng)膳食開發(fā)、民族食品生產(chǎn)、發(fā)展加盟于一體的全球化餐飲連鎖企業(yè)。目前，公司旗下?lián)碛行∥惭蚧疱?、歡樂牧場(chǎng)、好久不見、吉骨小館、溫都戈、蒙古大營(yíng)、潮羊群眾七大餐飲品牌，500多家餐飲門店遍布全國(guó)各大城市，日本、澳大利亞、英國(guó)、阿聯(lián)酋、美國(guó)等海外市場(chǎng)均有小尾羊餐飲的連鎖店。小尾羊餐飲以終端消費(fèi)需求為導(dǎo)向，以優(yōu)質(zhì)的羊肉產(chǎn)品為核心競(jìng)爭(zhēng)力，通過品牌升級(jí)、產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)優(yōu)化，讓每一個(gè)品牌都成為細(xì)分餐飲業(yè)態(tài)中的超級(jí)物種，為全球的美食愛好者帶去美好的美味體驗(yàn)。

每天，全球有數(shù)萬人次光臨小尾羊餐飲門店。小尾羊餐飲因此也連續(xù)多年上榜“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)”，并先后獲得“中國(guó)十大火鍋品牌”“五星級(jí)火鍋示范企業(yè)”“全國(guó)餐飲連鎖10強(qiáng)企業(yè)”等榮譽(yù)。2010年3月，由小尾羊餐飲連鎖有限公司起草的《火鍋企業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》被商務(wù)部作為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在全國(guó)下發(fā)執(zhí)行，這是由小尾羊獨(dú)家起草的全國(guó)首個(gè)火鍋行業(yè)服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。2016年10月，內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司在全國(guó)中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)（新三板）正式掛牌。

二十年來，小尾羊集團(tuán)始終圍繞著“羊”做文章，立足內(nèi)蒙古，放眼全世界，勵(lì)志打造中國(guó)羊肉美食第一品牌，近年來公司致力于將先進(jìn)的信息化科學(xué)技術(shù)與內(nèi)蒙古天然大草原羊產(chǎn)業(yè)資源結(jié)合，讓信息化技術(shù)服務(wù)于實(shí)體經(jīng)濟(jì)，通過信息化技術(shù)的引進(jìn)、實(shí)施促進(jìn)集團(tuán)產(chǎn)業(yè)快速、科學(xué)、有序的發(fā)展。集團(tuán)2017年設(shè)立了大數(shù)據(jù)室，通過與上海技術(shù)公司、杭州物聯(lián)技術(shù)公司的合作，在2020年初步實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)實(shí)時(shí)視頻采集與養(yǎng)殖數(shù)據(jù)的收集，同時(shí)同步實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)包含加盟店的實(shí)時(shí)視頻采集與營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)的收集與分析。

小尾羊從內(nèi)蒙古大草原走向了大世界，目前是中國(guó)餐飲行業(yè)在國(guó)外開店最多的企業(yè)。作為內(nèi)蒙古一家本土餐飲企業(yè)，小尾羊身上承載著蒙餐走向全國(guó)、走向世界的歷史重任。

（作者單位：中央農(nóng)廣校）