孟千越

餛飩是我們中華民族的傳統(tǒng)美食。今天我又有口福了，奶奶要包餛飩。

包餛飩工序不可少。首先要先搟皮兒，搟出來的皮兒要薄，那樣煮出來的餛飩口感才好。只見奶奶把面團放在桌子上，揉啊揉，再拿搟面杖來回搟，左幾下右?guī)紫?，一個面團就變成了碗口大小的面皮。緊接著把面皮兒依附在搟面杖上卷起來，捏緊，使勁向前搟去，反復六七次，一張薄如蟬翼、滑如錦緞的大面皮兒就誕生了。

奶奶把面皮攤開，正反交替折疊好，以嫻熟的刀法切起來，那刀法了得，不見手動，但分秒之間呢，薄如蟬翼的面皮兒已化為數張大小整齊的三角形的面皮兒。

開始包餛飩啦，只見奶奶左手托一張皮，右手拿起筷子，加點餡兒，點在三角面皮的一角上，上下輕輕一折，一捏，再一折，左右角一提，對折起來，一個小巧玲瓏的餛飩就粉墨登場了。

我看得眼花繚亂，嘖嘖稱贊，也想躍躍欲試了。我先把一大團肉裹進皮內，上下隨便捏幾下折幾下，本以為已經大功告成，可是一看，薄薄的皮兒被肉餡給撐破了，肉團兒全掉了下來，不忍直視。我又仔細看奶奶包了一遍，掌握了技巧，肉餡要小而圓，捏的時候要使勁，折的時候不能太使勁。再次嘗試，我便用勺子把肉餡兒團好點在角上，輕輕一折，使勁一捏，再一折，把兩個角對起來，成功了！但談不上完美。再看看奶奶，安靜的神態(tài)，嫻熟的手法，真是令人心生佩服，這可都是生活中的饋贈呀，冰凍三尺，非一日之寒，說的一點沒錯。

不多會兒，一碗香噴噴的餛飩上桌了。湯白、蔥青、醬紅，嘗一口，嫩滑爽口;吃下去，回味無窮。家的味道，奶奶的味道，都在里面呢！

指導教師? ?劉雪梅