馮利

大棗是生活中人們經(jīng)常食用的、具有較高營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值的果類(lèi)食品，有機(jī)大棗以其特有的質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，更是深受人們的歡迎，成為市場(chǎng)的佼佼者。本文就有機(jī)大棗的生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了簡(jiǎn)要分析。

有機(jī)大棗指的是利用有機(jī)生產(chǎn)體系培育的大棗品種，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都遵循國(guó)家關(guān)于有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家有機(jī)食品主管機(jī)構(gòu)對(duì)此進(jìn)行了有機(jī)食品的權(quán)威認(rèn)證。有機(jī)大棗是符合食品安全質(zhì)量要求的環(huán)保型食品，生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)異、無(wú)污染、不使用化肥、農(nóng)藥及激素類(lèi)等物質(zhì)，完全符合有機(jī)食品生產(chǎn)的規(guī)范和要求。

一、有機(jī)大棗生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

用于大棗生產(chǎn)的土地，應(yīng)在進(jìn)行棗樹(shù)栽培之前的3年時(shí)間里未施用過(guò)化肥和農(nóng)藥;大棗的種子和樹(shù)苗是自然培育生長(zhǎng)的，其基因未經(jīng)過(guò)人工合成或改造;大棗的生產(chǎn)地?zé)o風(fēng)蝕及水土流失等環(huán)境問(wèn)題的存在，土壤經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的培肥、輪作和植物保護(hù);大棗在生產(chǎn)、收獲、貯存及加工、運(yùn)輸?shù)恼麄€(gè)過(guò)程中都確保沒(méi)有受到任何污染。有機(jī)大棗的生產(chǎn)及流通各個(gè)環(huán)節(jié)均有完善的質(zhì)量跟蹤控制體系，對(duì)生產(chǎn)和銷(xiāo)售過(guò)程設(shè)立詳盡的記錄臺(tái)賬。

二、有機(jī)大棗對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的要求

有機(jī)大棗樹(shù)的培育地應(yīng)盡量選在地勢(shì)較高的山區(qū)，因山區(qū)一般有良好的生態(tài)環(huán)境，遠(yuǎn)離城市及工業(yè)園區(qū)，與污染源距離至少在5公里以上，還應(yīng)在果園的周邊設(shè)立防污染隔離帶。果園的土壤應(yīng)具備土質(zhì)肥沃、疏松透氣、保水保肥性良好等特征，而且土壤中無(wú)農(nóng)藥及化肥殘留，嚴(yán)禁有害物質(zhì)對(duì)有機(jī)大棗的生產(chǎn)形成干擾。

三、有機(jī)棗樹(shù)的栽培技術(shù)

1、苗木的選擇

苗木必須是在自然環(huán)境條件下培育出來(lái)的，苗木應(yīng)具備苗干粗壯、枝葉繁茂、節(jié)間粗短、根系發(fā)達(dá)、無(wú)病無(wú)蟲(chóng)、無(wú)嚴(yán)重?fù)p傷等條件。苗高最好在70厘米以上，苗干直徑應(yīng)達(dá)到1厘米左右，主根系的長(zhǎng)度應(yīng)為30厘米左右。

2、果園整地

需先在果園地挖出多條寬120厘米、深10厘米的環(huán)形溝，對(duì)棗樹(shù)形成保護(hù)。然后在環(huán)形溝內(nèi)挖掘栽植穴，栽植穴的規(guī)格為直徑60厘米、深80厘米，株距1.5米、行距2米。

3、施底肥

施用底肥可以為大棗的生長(zhǎng)提供充足的基礎(chǔ)性養(yǎng)分，促進(jìn)棗樹(shù)快速生長(zhǎng)。為了保證達(dá)到有機(jī)大棗生產(chǎn)的規(guī)范要求，底肥應(yīng)選用充分腐熟的農(nóng)家肥或由作物秸稈漚制而成的生物有機(jī)肥，農(nóng)家肥和有機(jī)肥必須是有機(jī)體系之內(nèi)的肥料品種?？梢允褂免}、鉀、鎂、硅等純天然的微量元素和礦物質(zhì)肥料，禁止使用無(wú)機(jī)化肥。采取在栽植穴中撒入肥料的方法施用底肥，以確保肥料效力得到充分發(fā)揮。

4、栽植

棗樹(shù)的栽植一般在4月中下旬進(jìn)行，適宜的氣溫為18℃左右。栽植前需在栽植穴中施入底肥并灌入適量的水。栽植時(shí)要將樹(shù)苗放在栽植穴中，填埋時(shí)要輕提樹(shù)苗，使其根系盡量得到舒展，用土填滿栽植穴后將土踩實(shí)。栽植后要及時(shí)進(jìn)行定干，將高度控制在60厘米，剪口要用塑料布包扎，防止水分流失。

5、灌水

除在棗樹(shù)栽植前灌底水以外，在棗樹(shù)栽植完成后還要定期進(jìn)行灌水。根據(jù)土壤中水分的含量情況，確定灌水的次數(shù)及灌水的多少。一般全年應(yīng)灌水5-7次，以保證棗樹(shù)的水分供應(yīng)。灌水需在早上或傍晚進(jìn)行。

6、追肥

遵循有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)的原則，追肥同樣不得使用化肥，只允許使用有機(jī)體系內(nèi)的農(nóng)家肥和生物質(zhì)有機(jī)肥料。年內(nèi)追肥需進(jìn)行2次，在棗樹(shù)進(jìn)入開(kāi)花期后，開(kāi)始第1次追肥，追肥的時(shí)間在7月初左右。追肥的方法是，在距離樹(shù)干40厘米的周?chē)原h(huán)狀挖出4個(gè)左右的施肥坑，然后將肥料撒入坑中，再將坑埋上?？拥囊?guī)格依施肥量而定，只要能確保將肥料埋嚴(yán)即可。第2次施肥一般在9月底進(jìn)行，方法是在樹(shù)干周?chē)?0厘米左右的地方挖掘環(huán)形溝，然后將肥料施入溝中并埋土，溝的規(guī)格同上。

7、松土與除草

松土每年應(yīng)進(jìn)行多次，使土壤保持良好的透氣性。一般在灌水后的一段時(shí)間，土壤表面會(huì)形成板結(jié)，對(duì)土壤的透氣性產(chǎn)生影響，因此，需通過(guò)松土將板結(jié)破除。松土應(yīng)在晴天進(jìn)行，對(duì)土壤表面進(jìn)行淺翻，并向樹(shù)干基部培土。除草是結(jié)合松土進(jìn)行的，在對(duì)土壤進(jìn)行淺翻時(shí)，將果園中的雜草連根清除。提倡隨時(shí)進(jìn)行除草，見(jiàn)草就除、斬草除根。禁止在果園中以施用除草劑的方式除草。

8、摘芽與修剪

在棗樹(shù)的高度達(dá)到1.5米時(shí)將頂芽摘除，控制棗樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)其生殖生長(zhǎng)。春季棗樹(shù)未萌發(fā)前進(jìn)行剪枝，把多余的側(cè)枝剪掉，將過(guò)長(zhǎng)的枝條截短，只保留1-2節(jié)即可。修枝可提高林間的通風(fēng)性，保持枝條的疏密有致，有利于棗樹(shù)的生長(zhǎng)。

9、病蟲(chóng)害防治

棗樹(shù)的病蟲(chóng)害主要包括棗銹病、輪紋病、棗炭疽病、棗葉斑點(diǎn)病、紅蜘蛛、龜蠟蚧、棗粘蟲(chóng)、棗芽象甲、棗癭蚊、食心蟲(chóng)、豹蠹蛾、金龜子、黃斑蝽、棗綺夜蛾等?？刹扇〖訌?qiáng)栽培管理，促進(jìn)棗樹(shù)健康生長(zhǎng)的方法，提高棗樹(shù)的抗病性。在病蟲(chóng)害發(fā)生后，采用物理、人工和生物防治的方法，對(duì)病蟲(chóng)害進(jìn)行防治。不允許使用化學(xué)農(nóng)藥，以防止造成環(huán)境污染。

10、收獲及管理

大棗一般在10月中下旬成熟，在棗果的干度達(dá)到80%時(shí)，可進(jìn)行人工收獲，嚴(yán)禁止使用藥劑催熟和催落。然后采取自然曬干或烘干的方法進(jìn)行干燥處理，不允許使用化學(xué)制劑進(jìn)行干燥處理。

綜上所述，進(jìn)行有機(jī)大棗生產(chǎn)，必須遵循綠色環(huán)保的原則，保證在有機(jī)生產(chǎn)體系要求的范圍內(nèi)開(kāi)展大棗的生產(chǎn)工作。將棗樹(shù)果園選擇在遠(yuǎn)離污染源的地區(qū)，在生產(chǎn)過(guò)程中要嚴(yán)禁使用化肥和化學(xué)農(nóng)藥，提倡使用農(nóng)家肥和生物有機(jī)肥料，在病蟲(chóng)害防治時(shí)應(yīng)采用人工、物理和生物防治的方法，以保證大棗生產(chǎn)的全過(guò)程都避免使用化學(xué)物質(zhì)，以達(dá)到有機(jī)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)要求。

（作者單位：122000遼寧省朝陽(yáng)市農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)保護(hù)站）