敬盈嘉，楊婉君，楊玉東，劉 敏，王 玲*

（1.寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院，寧夏銀川 750021；2.寧夏農(nóng)墾賀蘭山奶業(yè)有限公司，寧夏銀川 750001）

奶牛養(yǎng)殖中最為關(guān)鍵的一個(gè)時(shí)期是圍產(chǎn)期，該時(shí)期奶牛會(huì)經(jīng)歷妊娠、分娩、泌乳啟動(dòng)等生理過程，以及飼料轉(zhuǎn)換帶來的飼養(yǎng)應(yīng)激和能量負(fù)平衡帶來的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)激。圍產(chǎn)期奶牛生理機(jī)能、物質(zhì)代謝和神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)等極易發(fā)生失常和紊亂，繼而對(duì)整個(gè)泌乳周期的生產(chǎn)造成嚴(yán)重影響[1]。夏季高溫高濕的環(huán)境會(huì)使奶牛承受不同程度的熱應(yīng)激，使奶牛出現(xiàn)呼吸加快、體溫升高、采食量減少、生產(chǎn)力下降、體液免疫和細(xì)胞免疫受到抑制等狀況[2-4]，會(huì)進(jìn)一步加重奶牛體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)負(fù)平衡的負(fù)擔(dān)和生理與代謝機(jī)能紊亂。溫濕指數(shù)（THI）是目前應(yīng)用最廣的奶牛熱應(yīng)激指數(shù)，當(dāng)THI 小于72 時(shí)奶牛處于無熱應(yīng)激狀態(tài)，當(dāng)THI 為72～78 時(shí)奶牛處于輕度熱應(yīng)激狀態(tài)，當(dāng)THI處于78～89 時(shí)奶牛處于中度熱應(yīng)激狀態(tài)，當(dāng)THI 大于90 時(shí)奶牛處于嚴(yán)重?zé)釕?yīng)激狀態(tài)[5]。圍產(chǎn)階段的奶牛遭受熱應(yīng)激（THI＞72）不僅會(huì)損害其健康狀況，還會(huì)持續(xù)影響奶牛整個(gè)泌乳周期的生產(chǎn)性能[6-8]。經(jīng)歷熱應(yīng)激（THI=78.3）的圍產(chǎn)期牛妊娠天數(shù)會(huì)減少[9]，而減少熱應(yīng)激可以提高整個(gè)泌乳周期的生產(chǎn)性能[10]，圍產(chǎn)期受熱應(yīng)激影響較小的奶牛在其后續(xù)的泌乳中有更好的表現(xiàn)[11]。

隨著全球氣候變暖，熱應(yīng)激給畜牧生產(chǎn)帶來的損失將更加嚴(yán)重，本研究對(duì)圍產(chǎn)期處于非熱應(yīng)激和熱應(yīng)激的奶牛其產(chǎn)后10 個(gè)月的DHI 數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，以研究奶牛圍產(chǎn)期遭受熱應(yīng)激對(duì)產(chǎn)后產(chǎn)奶性能的影響，為奶牛的生產(chǎn)管理提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源及分組 本研究收集了牛場(chǎng)規(guī)模為5 000頭的寧夏農(nóng)墾賀蘭山奶業(yè)有限公司茂盛牧場(chǎng)2017 年3 月—2019 年7 月年的DHI 數(shù)據(jù)，分別選擇體況相近、產(chǎn)犢日期相似的2～4 胎荷斯坦奶牛，以3 月10日—4 月10 日圍產(chǎn)牛為非熱應(yīng)激組（對(duì)照組，平均THI=61.27），6 月25 日—7 月25 日圍產(chǎn)期奶牛為熱應(yīng)激組（試驗(yàn)組，平均THI=83.6），其中2017 年264頭，2018 年237 頭，共501 頭奶牛，收集其產(chǎn)后10 次的DHI 測(cè)定數(shù)據(jù)（每月測(cè)定1 次）。牛群基本信息見表1，試驗(yàn)組、對(duì)照組圍產(chǎn)期以及數(shù)據(jù)收集期間每個(gè)月份的平均環(huán)境溫度和THI 見圖1 和圖2。

1.2 飼養(yǎng)管理 奶牛均散欄飼養(yǎng)，飼養(yǎng)制度按照養(yǎng)殖場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，根據(jù)泌乳階段飼喂不同全混合日糧（TMR），每天飼喂3 次，擠奶3 次，奶牛自由采食與飲水。

表1 牛群信息

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 牛舍環(huán)境溫濕度 將溫濕度自動(dòng)記錄儀（TH20REX，溫度精度±0.2℃、濕度精度±2%，山東仁科測(cè)控技術(shù)有限公司）分別等距懸掛在試驗(yàn)牛群畜舍的前中后3 處，離地面1.5 m 處，并保證空氣通暢，避免受到陽(yáng)光直射和牛舍噴淋，設(shè)定每隔60 min 自動(dòng)記錄溫濕度1 次。連續(xù)記錄2017 年3 月10 日—2019 年7 月25日的溫濕度，并計(jì)算THI，THI=0.81Td +（0.99Td－14.3）RH+46.3（Td 為干球溫度，RH 為相對(duì)濕度）。

1.3.2 乳樣的采集與指標(biāo)測(cè)定方法 使用專用擠奶計(jì)量計(jì)（具有攪拌混勻功能）記錄產(chǎn)奶量；使用分流器和計(jì)量瓶按照早、中、晚3 班次擠奶4:3:3 的比例采集奶樣100 mL，加入1 滴重鉻酸鉀防腐劑搖勻后放入4℃冰箱保存待測(cè)，第2 天送到寧夏DHI 測(cè)定中心用Minor-78110 全自動(dòng)乳成分分析儀檢測(cè)乳脂率、乳蛋白率、乳尿素氮、體細(xì)胞數(shù)等指標(biāo)。據(jù)每頭牛每天的產(chǎn)奶量記錄，計(jì)算出奶牛整個(gè)泌乳周期的實(shí)際產(chǎn)奶量，并確定其高峰日與高峰產(chǎn)奶量，305 d 產(chǎn)奶量為奶牛泌乳第1 個(gè)月至第10 個(gè)月日平均產(chǎn)奶量之和乘以30.5。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 軟件整理后再用SPSS 23.0 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用單因素協(xié)方差分析，排除胎次和泌乳天數(shù)對(duì)統(tǒng)計(jì)指標(biāo)的線性影響。結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差的形式表示，以P＜0.01 作為差異極顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，P＜0.05 作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果分析

2.1 奶牛圍產(chǎn)期遭受熱應(yīng)激對(duì)產(chǎn)奶性能的影響 由圖3可知，試驗(yàn)組奶牛整個(gè)泌乳周期產(chǎn)奶量均低于對(duì)照組（P＞0.05）。

由表2 可知，試驗(yàn)組高峰日較對(duì)照組提前4.2 d（P＜0.01），試驗(yàn)組高峰日產(chǎn)奶量較對(duì)照組低1.76 kg（P＜0.01）。試驗(yàn)組305 d 產(chǎn)奶量較對(duì)照組低770.91 kg（P＜0.01），試驗(yàn)組實(shí)際產(chǎn)奶量較對(duì)照組低1 225.51 kg（P＜0.01）。

表2 奶牛圍產(chǎn)期遭受熱應(yīng)激對(duì)產(chǎn)奶性能的影響

2.2 奶牛圍產(chǎn)期遭受熱應(yīng)激對(duì)其乳成分的影響 由表3可知，試驗(yàn)組與對(duì)照間乳脂率、乳蛋白率、體細(xì)胞數(shù)、乳尿素氮均無顯著差異，但試驗(yàn)組總?cè)橹枯^對(duì)照組低31.23 kg（P＜0.01），試驗(yàn)組總?cè)榈鞍琢枯^對(duì)照組低32.01 kg（P＜0.01）。

3 討 論

3.1 奶牛圍產(chǎn)期遭受熱應(yīng)激對(duì)產(chǎn)奶性能的影響 大量研究表明奶牛遭受熱應(yīng)激程度與THI 密切相關(guān)[12]。圍產(chǎn)期奶牛的狀態(tài)決定著奶牛整個(gè)泌乳周期的產(chǎn)奶性能，此階段奶牛面臨著代謝、分娩、飼料轉(zhuǎn)換及能量負(fù)平衡帶來的應(yīng)激[13]，此時(shí)環(huán)境因素（溫度、光線、濕度）將對(duì)奶牛的健康和生產(chǎn)帶來巨大影響[14]。Amaral 等[10]研究表明，熱應(yīng)激（THI=76.2）給圍產(chǎn)期奶牛的免疫功能帶來的不利影響會(huì)持續(xù)到泌乳早期；Tao 等[15]研究表明熱應(yīng)激（THI=78.3）會(huì)損害奶牛分娩前乳腺的發(fā)育，遭受熱應(yīng)激的圍產(chǎn)期奶牛乳腺細(xì)胞增殖速度會(huì)降低，但乳腺細(xì)胞的凋亡不受影響，從而導(dǎo)致奶牛下一個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量下降。Fabris 等[16]研究發(fā)現(xiàn)，給圍產(chǎn)期奶牛提供冷卻干燥系統(tǒng)以減少圍產(chǎn)期間的熱應(yīng)激，有利于提高奶牛的生產(chǎn)性能。本研究結(jié)果顯示，圍產(chǎn)期受到熱應(yīng)激（平均THI=83.6）影響的奶牛產(chǎn)后泌乳量低于圍產(chǎn)期未遭受熱應(yīng)激（平均THI=61.27）奶牛，整個(gè)泌乳周期試驗(yàn)組平均產(chǎn)奶量較對(duì)照組略低2.17 kg，高峰日產(chǎn)奶量、305 d 產(chǎn)奶量、實(shí)際產(chǎn)奶量較對(duì)照組均有極顯著降低，表明圍產(chǎn)期遭受熱應(yīng)激會(huì)持續(xù)影響奶牛整個(gè)泌乳周期的產(chǎn)奶性能。

表3 圍產(chǎn)期遭受熱應(yīng)激對(duì)乳成分的影響

3.2 奶牛圍產(chǎn)期遭受熱應(yīng)激對(duì)其乳成分的影響 乳成分是構(gòu)成牛奶營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。大量研究表明乳成分是由基因、環(huán)境、內(nèi)分泌激素等因素綜合作用的結(jié)果[17-18]，圍產(chǎn)階段是奶牛乳腺細(xì)胞的增殖、瘤胃絨毛的發(fā)育、奶牛體況的恢復(fù)等生理變化的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)奶牛下一個(gè)泌乳周期的產(chǎn)奶性能十分關(guān)鍵[19]。大量研究表明，泌乳牛遭受熱應(yīng)激可導(dǎo)致乳脂率和乳蛋白率降低。本研究結(jié)果顯示，試驗(yàn)組與對(duì)照組的乳脂率和乳蛋白率基本一致，與Fabris 等[16]將2 組奶牛置于不同環(huán)境中測(cè)定的結(jié)果一致，表明奶牛在圍產(chǎn)期遭受熱應(yīng)激對(duì)下一個(gè)泌乳期的乳脂率和乳蛋白率沒有影響，但由于產(chǎn)奶量有所降低，導(dǎo)致乳脂量和乳蛋白量低于未遭受熱應(yīng)激的圍產(chǎn)期奶牛。體細(xì)胞數(shù)代表奶牛乳房和牛奶品質(zhì)健康。佟曉林[20]研究表明，高溫、高濕季節(jié)有利于病原菌的增長(zhǎng)，誘發(fā)奶牛乳房感染的概率增大，進(jìn)而造成乳中體細(xì)胞數(shù)增多。本研究結(jié)果顯示，圍產(chǎn)期遭受熱應(yīng)激的奶牛體細(xì)胞數(shù)較對(duì)照組略高0.99 萬/mL，與Tao 等[15]、Amaral 等[10]的研究結(jié)果相似。這一現(xiàn)象表明圍產(chǎn)期奶牛遭受熱應(yīng)激會(huì)增大誘發(fā)奶牛乳房炎的可能性。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，寧夏地區(qū)奶牛圍產(chǎn)期遭受熱應(yīng)激（平均THI=83.6）會(huì)極顯著降低下一個(gè)泌乳期高峰日產(chǎn)奶量、305 d 產(chǎn)奶量和實(shí)際產(chǎn)奶量，對(duì)乳成分無顯著影響，但極顯著降低乳脂量和乳蛋白量。因此，在奶牛養(yǎng)殖中，需重視圍產(chǎn)牛的熱應(yīng)激問題。