柴明杰 ，劉俊美，王 東，王永峰，陳國順*，蘇應(yīng)玉，隋曉東，李 娜

（1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅蘭州 730070；2.河南正本清源科技發(fā)展股份有限公司，河南商丘 450000；3.甘肅傲農(nóng)飼料科技有限公司，甘肅武威 733100）

隨著生活水平的不斷提高，人們越來越重視食品的安全性，抗生素濫用帶來的動物機(jī)體免疫力下降及殘留問題引起高度重視。大量研究表明，在飼料中添加益生菌可以提高產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能以及雞蛋品質(zhì)，并且益生菌可以提高動物機(jī)體免疫力，達(dá)到替抗效果[1-4]。飼糧中粗蛋白水平會影響蛋雞的產(chǎn)蛋性能以及蛋品質(zhì)[5]。吳紅燕[6]研究發(fā)現(xiàn)，隨著飼糧蛋白水平（14%、15%、16%）的提高長順綠殼蛋雞的產(chǎn)蛋性能也有所提升。奶粉及高蛋白乳清粉蛋白含量高，同時經(jīng)過乳酸菌等有益菌的作用，可以增加禽類腸道的消化吸收率，從而提高生產(chǎn)性能[7-8]。本試驗旨在開發(fā)一種新型禽類復(fù)合營養(yǎng)添加劑，研究在蛋雞日常飲水中添加復(fù)合營養(yǎng)添加劑對蛋雞生產(chǎn)性能以及改善蛋品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗用的復(fù)合營養(yǎng)添加劑（禽奶粉）的主要成分為全脂奶粉30%、脫脂奶粉20%、高蛋白乳清粉20%、其他30%，經(jīng)酸化和熱化等多種生產(chǎn)加工工藝，含有免疫濃縮蛋白等功能性營養(yǎng)成分，富含乳酸菌等多種生物活性菌以及水溶性多維、多礦等。復(fù)合營養(yǎng)添加劑由河南正本清源科技發(fā)展有限公司提供。

1.2 試驗設(shè)計 試驗分別選擇20、30、40 周齡的海蘭灰各400 只（來自欣海農(nóng)牧雞場），每階段蛋雞隨機(jī)分為試驗組和對照組，每組4 個重復(fù)，每重復(fù)50 只。對照組正常飲水，試驗組每日在飲水中添加100 g 復(fù)合營養(yǎng)添加劑，即飼喂基礎(chǔ)日糧（表1）的基礎(chǔ)上飲用1:30的復(fù)合營養(yǎng)添加劑+飲水。試驗1 組每日2 次，每次2～3 h，試驗2 組每日1 次，每次2～3 h，試驗3 組每日1 次，每次1～2 h。預(yù)試期7 d，正試期3 周。

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo) 每天20:00 對剩料進(jìn)行稱重并計算出各組的總采食量和每只蛋雞的平均日采食量。在試驗正式開始第3 周周末每個重復(fù)隨機(jī)收集5 枚蛋，用電子秤進(jìn)行稱重，計算平均蛋重。相關(guān)測定指標(biāo)計算公式：

平均日采食量=（階段總喂料量－階段總剩料量－撒料量）/（雞數(shù)×間隔天數(shù)）

產(chǎn)蛋率=總產(chǎn)蛋數(shù)/飼養(yǎng)總天數(shù)×100%

料蛋比=總耗料量/產(chǎn)蛋總重×100%

死淘率=日死亡雞只數(shù)/存欄數(shù)×100%

表1 20～22、30～32、40～42 周齡日糧及營養(yǎng)成分

次品率=不合格蛋/總產(chǎn)蛋數(shù)×100%

1.4.2 常規(guī)蛋品質(zhì)測定 在試驗正式開始第3 周周末每個重復(fù)隨機(jī)收集5 枚蛋（每組20 枚蛋）進(jìn)行測定，雞蛋常規(guī)品質(zhì)測定參照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》（NY/T 823-2004）[9]。用游標(biāo)卡尺（三環(huán)牌，上海工量具有限公司）測定蛋的縱徑和橫徑，計算蛋形指數(shù)。采用蛋殼強(qiáng)度分析儀（江蘇豐科超聲電機(jī)科技有限公司）測定蛋殼強(qiáng)度。用蛋殼厚度測定儀（peacock，日本孔雀）測定蛋殼厚度，分別取鈍端、中部、銳端的蛋殼剔除內(nèi)殼膜后，分別測量厚度，求其平均值。按羅氏蛋黃比色扇的30 個蛋黃色澤等級對比分級，統(tǒng)計各級的數(shù)量與百分比，求蛋黃比色平均值。分離蛋清，用電子天平（sartorius，德國賽多利斯）稱蛋黃重，蛋黃比率=蛋黃重/蛋重×100%。用多功能蛋品質(zhì)測定儀（南京瑤恩儀器設(shè)備有限公司）測定哈氏單位、蛋白高度。

1.5 統(tǒng)計分析 使用Excel 2013 進(jìn)行初步統(tǒng)計整理；使用SPSS 19.0軟件進(jìn)行方差分析和多重比較，用Duncan′s法進(jìn)行多重差異顯著性檢驗，若P＜0.05 則差異顯著，P＞0.05 差異不顯著，試驗結(jié)果均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差形式表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合營養(yǎng)添加劑對蛋雞生產(chǎn)性能的影響 由表2可知，在蛋雞日常飲水中添加復(fù)合營養(yǎng)添加劑后，30～32、40～42 周齡蛋雞的平均產(chǎn)蛋率分別較對照組提高了1.40%和2.10%（P＜0.05）。20～22、30～32、40～42 周齡3 個試驗組料蛋比分別較對照組顯著降低，其中，20～22 周齡的料蛋比降幅最大，為7.76%。同時，復(fù)合營養(yǎng)添加劑也提高了20～22、30～32、40～42 周齡產(chǎn)蛋的平均蛋重（P＞0.05），除20～22 周齡外，其余兩階段死淘率也降低（P＞0.05），3 個階段次品率較對照組也降低（P＞0.05）。

2.2 復(fù)合營養(yǎng)添加劑對常規(guī)蛋品質(zhì)的影響 由表3 可以看出，復(fù)合營養(yǎng)添加劑對20～22、30～32 周齡和40～42周齡蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度和蛋白高度均無顯著影響，但顯著提高了20～22、30～32 周齡的蛋黃比色，20～22、30～32、40～42 周齡蛋黃比率較對照組均顯著增加。40～42 周齡哈氏單位均較對照組顯著增加。

表2 復(fù)合營養(yǎng)添加劑對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

表3 復(fù)合營養(yǎng)添加劑對蛋品質(zhì)的影響

3 討 論

3.1 復(fù)合營養(yǎng)添加劑對蛋雞生產(chǎn)性能的影響 粗蛋白質(zhì)水平會影響蛋雞的產(chǎn)蛋性能。魏玉梅等[10]研究發(fā)現(xiàn)，日糧粗蛋白質(zhì)水平會顯著影響蛋雞的產(chǎn)蛋率與料蛋比。本研究結(jié)果亦表明，蛋雞飲水中添加復(fù)合營養(yǎng)添加劑的試驗組平均產(chǎn)蛋率均有提高，且30～32、40～42 周齡顯著提高。復(fù)合營養(yǎng)添加劑中含有高蛋白乳清粉，增加了蛋雞蛋白質(zhì)的攝入量，提高了產(chǎn)蛋率。料蛋比與蛋雞對飼料的消化利用率有關(guān)，料蛋比越低，說明蛋雞生產(chǎn)性能越強(qiáng)[11]。許澤華等[12]研究表明，添加乳酸菌素可以提高平均蛋重，降低料蛋比。本試驗中，由于復(fù)合營養(yǎng)添加劑中含有乳酸菌等有益菌，可以改善腸道環(huán)境，提高蛋雞對飼料的消化率，從而降低了料蛋比。王少琨等[7]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧粗蛋白質(zhì)水平對蛋雞不合格蛋率影響不顯著；劉愛君等[13]研究表明，乳酸菌類微生態(tài)制劑可以顯著降低海蘭褐蛋雞的病死率。本研究亦發(fā)現(xiàn)，飲水中添加復(fù)合營養(yǎng)添加劑可以減少雞蛋次品率以及蛋雞死淘率，乳酸菌等有益菌可以提高蛋雞機(jī)體免疫力，減少死淘率。

3.2 復(fù)合營養(yǎng)添加劑對雞蛋品質(zhì)的影響 蛋重、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋形指數(shù)以及哈氏單位等指標(biāo)可反映雞蛋常規(guī)蛋品質(zhì)的好壞，雞蛋的品質(zhì)差異受遺傳影響較大[14]。蛋形指數(shù)是雞的種質(zhì)分類標(biāo)準(zhǔn)之一，適宜的蛋形指數(shù)可以減少破蛋和裂紋蛋的產(chǎn)生，正常范圍是1.20～1.58[15]。本試驗結(jié)果表明，3 個試驗階段蛋形指數(shù)均在正常范圍內(nèi)，添加復(fù)合營養(yǎng)添加劑蛋形指數(shù)略高于對照組。蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度為雞蛋重要質(zhì)量指標(biāo)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，一般認(rèn)為蛋殼厚度在0.35 mm 以上時，具有良好的運(yùn)輸性和保存性[16]。本研究中雞蛋的蛋殼厚度均高于0.35 mm，蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度不呈正比關(guān)系，這與蒲俊華等[16]的研究結(jié)果相同。蛋黃色澤是機(jī)體利用飼料中天然存在的色素并沉積于蛋黃中[16]。本試驗結(jié)果顯示，添加復(fù)合營養(yǎng)添加劑顯著提高了20～22、30～32 周齡蛋雞利用并沉積色素的能力。雞蛋內(nèi)容物分為蛋黃和蛋清，蛋清中除水分外主要是蛋白質(zhì)，其余大多數(shù)的營養(yǎng)物質(zhì)都儲存在蛋黃中[16]，蛋黃比率大，表明其含有的干物質(zhì)多。付勝勇等[17]研究發(fā)現(xiàn)，降低飼糧中粗蛋白質(zhì)水平會顯著降低蛋黃中的干物質(zhì)含量。本試驗中，蛋雞日常飲水中添加復(fù)合營養(yǎng)添加劑均提高了雞蛋蛋黃比率，復(fù)合營養(yǎng)添加劑提高了蛋雞攝入的蛋白質(zhì)含量，進(jìn)而提高了蛋黃比率。哈氏單位常被用來反映濃蛋白的黏稠度[18]，是雞蛋分級的依據(jù)。付勝勇等[19]研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)非必需氨基酸含量下降時，濃蛋白高度會降低。本試驗結(jié)果表明，40～42 周齡雞蛋的哈氏單位顯著高于對照組，濃蛋白黏稠度最好，是因為復(fù)合營養(yǎng)添加劑中蛋白質(zhì)含量較高，從而增加了蛋雞非必需氨基酸的攝入量。

4 結(jié) 論

在蛋雞飲水中，添加適量復(fù)合營養(yǎng)添加劑能顯著提高30～32、40～42 周齡蛋雞的平均產(chǎn)蛋率，降低20～22、30～32、40～42 周齡的料蛋比；提高平均蛋重，降低死淘率和次品率；顯著提高雞蛋蛋黃比色和蛋黃比率，改善蛋品質(zhì)。