□ 利樂 供稿

圖1 利樂《趨勢大百科2020》

現(xiàn)如今，食品飲料行業(yè)中對環(huán)境影響相對較小的植物基品類正受到消費者越來越多的關(guān)注。基于此，利樂以“植物基，破土而出的新勢力”為主題，解讀了“植物力量”是如何席卷全球的，以及后疫情時代企業(yè)應(yīng)如何抓住植物基市場的機遇等問題。

全球消費趨勢，造就“植物力量”新浪潮

利樂每年都會發(fā)布《食品飲料全球趨勢大百科》，從不同維度與層面、從長期到短期來分析對食品飲料行業(yè)產(chǎn)生影響的發(fā)展趨勢。在《趨勢大百科2020》中，“負責(zé)任消費”的興起是利樂的一項重要發(fā)現(xiàn)，即日益凸顯的環(huán)境問題敦促消費者更多地去思考人類行為對生態(tài)環(huán)境所造成的影響，并相應(yīng)地調(diào)整自身的消費習(xí)慣。

在一項面向全球消費者的調(diào)研中，約71%的受訪者表示“植物基”這一概念或主張非常有吸引力。相對于動物基產(chǎn)品而言，植物基產(chǎn)品不僅在各個環(huán)保指標上的表現(xiàn)更具優(yōu)勢，還對環(huán)境更加友好。消費者對植物基產(chǎn)品的偏愛體現(xiàn)出對健康環(huán)保消費方式的重視，也促使植物基產(chǎn)品開始走出原有的素食者小眾市場，并向著更為廣闊的大眾市場進發(fā)。

圖2 “植物基”相關(guān)全球消費者調(diào)研

圖3 植物基飲料占比

根據(jù)Research And Markets的市場報告顯示，2020～2024年，全球植物基蛋白質(zhì)市場以約14%的復(fù)合年增長率持續(xù)發(fā)展，且市值將于2024年達到355.4億美元。就當(dāng)前而言，植物基飲料僅占全球飲料市場的1.4%左右，故發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｔ谥袊袌?，植物基飲料目前僅占比約4.6%，雖高于全球市場占比，但其中即飲飲料的占比僅為1.1%。隨著中國城市化進程的加快及新中產(chǎn)階級的崛起，利樂相信即飲植物基飲料在品類大環(huán)境發(fā)展的助力之下會逐漸替代當(dāng)前市場上較為低端的非即飲產(chǎn)品形式。

即飲豆奶潛力無限，愛“豆”未來可期

中國是植物蛋白飲料消費大國，豆奶作為傳統(tǒng)的飲料品類之一，在我國液態(tài)植物基品類消費結(jié)構(gòu)中穩(wěn)占鰲頭。但從包裝即飲形態(tài)觀察，目前我國飲用豆奶品類仍停留在粉狀和散裝形態(tài)，對應(yīng)的產(chǎn)品主要為豆奶粉、家庭自制和街邊散裝豆奶等。在植物基產(chǎn)品蔚然成風(fēng)的消費背景下，消費者期待著豆奶能夠擁有更多的飲用場景。此時，即飲豆奶便成為改變中國消費者傳統(tǒng)與既有飲用方式的最佳突破口。倘若能將家庭自制和街邊散裝豆奶的消費群體轉(zhuǎn)化成即飲豆奶用戶，那么即飲豆奶產(chǎn)品在中國市場將釋放出巨大的商業(yè)潛力。

那么，如何在家庭自制和街邊散裝豆奶用戶中尋找轉(zhuǎn)化的突破點？產(chǎn)品升級是關(guān)鍵。獨家優(yōu)質(zhì)的原材料、更全面/平衡的天然營養(yǎng)、先進的生產(chǎn)技術(shù)、醇厚順滑的口感……這些都是消費者對豆奶的更高期許。綜合以上關(guān)鍵因素，利樂通過微米級超細研磨技術(shù)打造了一款在加工過程中無需去除豆渣，并能夠完整保留豆奶中所有營養(yǎng)成分的全豆豆奶。該款全豆豆奶以高品質(zhì)大豆作為原材料，采用先進的生產(chǎn)技術(shù)保證口感與品質(zhì)，確保生產(chǎn)加工過程無污染、無菌，無添加。更為重要的是，利樂通過領(lǐng)先的包裝技術(shù)解決了便利性這一關(guān)鍵難題。全豆豆奶的出現(xiàn)無疑是一種升級—對于企業(yè)而言，讓生產(chǎn)成本更低；對于社會而言，讓環(huán)保更突出；對于消費者而言，讓健康更容易。

面對當(dāng)今健康環(huán)保消費需求的日漸升級，義美食品公司順勢推出了高纖全豆豆奶—從內(nèi)容物加工到產(chǎn)品包裝均采用利樂的端到端一體化解決方案。該產(chǎn)品富含黃豆纖維，能夠在增加飽腹感的同時提升腸道機能。此外，優(yōu)質(zhì)植物蛋白主打早餐、運動或日常生活中營養(yǎng)補給的消費場景，推出后頗受消費者青睞。

市場風(fēng)云變幻，利樂端到端助力乘風(fēng)破浪

后疫情時代，植物基市場風(fēng)云漸起，只有正確抓住機遇進行合理布局，才能制勝市場。利樂愿搭乘時代東風(fēng)，豆力全開—從創(chuàng)意到加工再到灌裝生產(chǎn)線，以端到端一體化解決方案幫助更多用戶決勝于千里之外，開啟市場新紀元。

圖4 利樂全豆豆奶的優(yōu)勢