張宇玲

摘要：目的：對(duì)某個(gè)職業(yè)高中在校學(xué)生合理早餐的知識(shí)、態(tài)度和行為（KAP）進(jìn)行調(diào)查。方法：2020年6月～7月通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)和自設(shè)計(jì)問(wèn)卷的方式對(duì)某職業(yè)高中的1120名在校生做早餐KAP調(diào)查。結(jié)果：職業(yè)高中共有30.7%的學(xué)生按時(shí)吃早餐，剩下 69.3%的學(xué)生中，60.8%是因?yàn)闆](méi)時(shí)間吃早餐，在對(duì)飲食規(guī)律性的重視程度上，女生要高于男生，學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和合理早餐的渠道有頭條新聞、短視頻等自媒體。結(jié)論：該職業(yè)高中在校學(xué)生未能意識(shí)到合理早餐的重要性，缺少關(guān)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解，應(yīng)該通過(guò)組織講座、多媒體宣傳等方式加強(qiáng)其營(yíng)養(yǎng)健康教育。

關(guān)鍵詞：職業(yè)高中;學(xué)生;合理早餐;知識(shí);態(tài)度;行為

【中圖分類號(hào)】R-1? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A? 【文章編號(hào)】1673-9026（2020）07-174-01

隨著人們的生活水平不斷提高，日益加快的生活節(jié)奏使得人們忽略了按時(shí)吃飯的重要性，職業(yè)高中學(xué)生身體尚未發(fā)育完全，處在長(zhǎng)身體的階段，合理的膳食結(jié)構(gòu)和科學(xué)的用餐時(shí)間對(duì)其身體發(fā)育情況有重要影響^[1]。因此有關(guān)部門要對(duì)學(xué)生掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的程度以及學(xué)生對(duì)合理用餐的態(tài)度行為做出調(diào)查，針對(duì)性加強(qiáng)健康營(yíng)養(yǎng)教育，使學(xué)生的飲食行為發(fā)生正確轉(zhuǎn)變。本文對(duì)在校學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度和行為作出調(diào)查，為職業(yè)高中進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育提供理論數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，針對(duì)性制定解決方案，使學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有一定了解并科學(xué)規(guī)劃用餐時(shí)間。

1對(duì)象與方法

1.1研究對(duì)象

于2020年6月～7月，學(xué)校借助“我要調(diào)查網(wǎng)”為工具，在線對(duì)某職業(yè)高中在校學(xué)生發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，調(diào)查人數(shù)共1423人，回收完整問(wèn)卷1360份，回收率為95.5%，其中男生共324人，女生共1036人，年齡組成13～23歲，14～18歲835人，19～22歲413人，22～25歲175人，戶籍性質(zhì)：城市383人，農(nóng)村977人。

1.2調(diào)查方法

1.2.1調(diào)查問(wèn)卷

參考有關(guān)文獻(xiàn)^[2]，合理設(shè)計(jì)KAP合理膳食表，結(jié)合職業(yè)高中所在地區(qū)的飲食特點(diǎn)設(shè)計(jì)調(diào)查內(nèi)容，調(diào)查內(nèi)容包括①學(xué)生情況，有年齡、性別、身高體重比率、戶籍性質(zhì)和學(xué)習(xí)階段等5個(gè)問(wèn)題。②對(duì)早餐的態(tài)度，有對(duì)早餐營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握程度、早餐食物的選擇、是否重視早餐等。③早餐營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，有早餐的重要性、進(jìn)行早餐的時(shí)間、早餐應(yīng)占據(jù)一天能量攝入總數(shù)的比例等。④早餐行為，有早餐時(shí)間、早餐膳食搭配、休息日是否按時(shí)進(jìn)行早餐、早餐持續(xù)時(shí)間等。首先在職業(yè)高中隨機(jī)選取40人進(jìn)行預(yù)調(diào)查，對(duì)預(yù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析后，合理修改調(diào)查內(nèi)容，制定最終調(diào)查問(wèn)卷。

1.2.2調(diào)查方法

預(yù)調(diào)查過(guò)后即是正式調(diào)查，調(diào)查事件為2020年6月～7月，調(diào)查網(wǎng)站為“我要調(diào)查網(wǎng)”，班主任在班級(jí)微信群發(fā)放調(diào)查二維碼，學(xué)生掃描二維碼進(jìn)入網(wǎng)站進(jìn)行在線調(diào)查。

1.2.3質(zhì)量控制

為保證數(shù)據(jù)真實(shí)性和有效性，需對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行后期處理，刪除如填寫(xiě)格式錯(cuò)誤、未按時(shí)提交問(wèn)卷和內(nèi)容空白的問(wèn)卷。

1.2.3統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

問(wèn)卷數(shù)據(jù)通過(guò)“我要調(diào)查網(wǎng)”官網(wǎng)后臺(tái)導(dǎo)出為SAV格式，統(tǒng)計(jì)軟件為SPSS 22.0，使用t檢驗(yàn)、方差統(tǒng)計(jì)等分析方法，P<0.05代表差異有統(tǒng)計(jì)意義。

2統(tǒng)計(jì)結(jié)果

2.1早餐行為習(xí)慣

調(diào)查結(jié)果顯示調(diào)查總?cè)藬?shù)（1360）中每天吃早餐的人數(shù)為418（30.7%），對(duì)不吃早餐的學(xué)生進(jìn)行原因調(diào)查分析，60.8%的學(xué)生作息不規(guī)律，起床太晚錯(cuò)過(guò)用餐時(shí)間，39.2%的學(xué)生從來(lái)不吃早餐。在營(yíng)養(yǎng)均衡方面，87.2%的學(xué)生吃早餐只注重味覺(jué)享受，剩下12.8%的學(xué)生在意營(yíng)養(yǎng)搭配。

2.2學(xué)生對(duì)早餐的態(tài)度比較

學(xué)生對(duì)合理早餐的態(tài)度總體評(píng)分（2.9±0.6）分，女生態(tài)度優(yōu)于男生（P<0.05），見(jiàn)表1。

2.3學(xué)生獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑

在學(xué)生獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的渠道中，頭條新聞和短視頻的形式占據(jù)主導(dǎo)，分別占據(jù)總比的45.6%、26.0%，報(bào)刊雜志、電視廣播及其他來(lái)源占據(jù)比例較低，見(jiàn)表2。

3討論

通過(guò)調(diào)查顯示，職業(yè)高中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)比較匱乏，但積極接受關(guān)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的指導(dǎo)，還存在著飲食不規(guī)律的問(wèn)題，女生的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普遍高于男生，學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的渠道主要來(lái)源于頭條新聞和短視頻。

綜上所述，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的培訓(xùn)，使其認(rèn)識(shí)到按時(shí)吃早餐的重要性，才能強(qiáng)健其體魄，成為素質(zhì)教育需要的高端人才儲(chǔ)備。

參考文獻(xiàn)：

[1]韓小盛.省會(huì)城市初中生健康素養(yǎng)及其與飲食行為的關(guān)系[J].中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生，2018，39（11）：1661-1663.

[2]杜娟，邵冰，吳紅燕，等.在校大學(xué)生早餐攝入相關(guān)知識(shí)堯態(tài)度及行為狀況調(diào)查[J].中國(guó)公共衛(wèi)生，2017，33（1）：139-141.