一、餐飲行業(yè)新聞報(bào)道出現(xiàn)的變化及特點(diǎn)

（一）受眾對(duì)餐飲業(yè)新聞關(guān)注度逐漸增強(qiáng)

民以食為天，餐飲行業(yè)本身就是一個(gè)非常民生化的領(lǐng)域，圍繞餐飲行業(yè)的新聞報(bào)道也非常豐富。此外，隨著行業(yè)的發(fā)展，我國(guó)的餐飲業(yè)新聞的影響力也在增強(qiáng)，這主要表現(xiàn)在：餐飲企業(yè)的連鎖化和品牌化發(fā)展趨勢(shì)增強(qiáng)，政府對(duì)餐飲行業(yè)的管控和監(jiān)督更加嚴(yán)格，消費(fèi)者食品安全意識(shí)逐步提升。因此，對(duì)餐飲業(yè)新聞報(bào)道的關(guān)注度也在加強(qiáng)。

（二）餐飲業(yè)新聞的專業(yè)性較高

餐飲業(yè)新聞也屬于行業(yè)類新聞，具有較強(qiáng)的服務(wù)性功能，因此跟其他新聞相比，新聞報(bào)道應(yīng)該更具備專業(yè)性和針對(duì)性。新聞?dòng)浾咴趫?bào)道此類新聞的同時(shí)，評(píng)價(jià)的方式和方法也呈現(xiàn)更專業(yè)的特點(diǎn)。行業(yè)類新聞報(bào)道范圍要更加精確，建立有針對(duì)性的讀者群，才能明顯提升競(jìng)爭(zhēng)力。

（三）餐飲業(yè)新聞報(bào)道競(jìng)爭(zhēng)激烈

自媒體逐漸參與到行業(yè)新聞的報(bào)道中，給傳統(tǒng)媒體帶來了極大的沖擊和挑戰(zhàn)。與其他行業(yè)相比，過去，餐飲行業(yè)新聞報(bào)道在傳統(tǒng)媒體中占的比例非常小，加上餐飲行業(yè)新聞報(bào)道門檻較低，不少自媒體涌入這一領(lǐng)域，前期積累了大量的粉絲，從而進(jìn)一步挖掘社群價(jià)值、渠道價(jià)值，采用線上線下等方式開展餐飲服務(wù)新聞宣傳與個(gè)性化報(bào)道方式，影響了傳統(tǒng)紙媒的受眾群。

二、提高餐飲行業(yè)新聞?dòng)绊懥Φ耐緩?/h2>

（一）堅(jiān)守媒體職責(zé)，做好輿論監(jiān)督

食品安全是餐飲行業(yè)的第一要?jiǎng)?wù)。作為媒體，應(yīng)該做好輿論監(jiān)督，守護(hù)大眾的舌尖安全。

比如，2013年，《京華時(shí)報(bào)》發(fā)表《暗訪吉野家：餐具基本不消毒 廢棄米飯重上桌》，記者以應(yīng)聘者的身份進(jìn)入吉野家店面后，發(fā)現(xiàn)了許多問題：先上崗再辦健康證，托盤一周洗一次，廚具清掃十分馬虎，消毒柜很少使用等。2015年，央視記者從北京海淀一家小肥羊、一家呷哺呷哺、一家麻辣燙分別打包鴨血，經(jīng)中國(guó)檢科院綜合檢測(cè)中心檢測(cè)，三份鴨血全部檢出豬源性成分。另外，麻辣燙的豬血中還檢出了較高濃度的強(qiáng)致癌物甲醛。

這兩則新聞均在社會(huì)中引發(fā)極大的反響，報(bào)道發(fā)出后，相關(guān)部門積極整治，對(duì)整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展起到了肅清、促進(jìn)作用。

（二）深耕領(lǐng)域，透過現(xiàn)象做深度

行業(yè)新聞的一大特點(diǎn)就是剖析行業(yè)現(xiàn)象，做好行業(yè)深度報(bào)道是一個(gè)媒體擴(kuò)大行業(yè)影響力的重要手段。

比如，前幾年各地“黃燜雞”連鎖店火爆，2014年，《濰坊晚報(bào)》記者采寫了《滿城盡是“黃燜雞”，能紅多久》，該報(bào)道沒有停留在現(xiàn)象表面，而是從毛利潤(rùn)達(dá)50%、加盟方式多樣且門檻低等角度分析了黃燜雞爆紅的原因，并預(yù)測(cè)了其發(fā)展的趨勢(shì)。這篇報(bào)道不僅受到行業(yè)的關(guān)注，因?yàn)闃O具民生性、可讀性，也吸引了大眾的注意力。

要做好深度報(bào)道，要求記者必須深耕領(lǐng)域，積累專業(yè)知識(shí)，只有這樣才能做出有影響力和說服力的優(yōu)質(zhì)報(bào)道。

（三）服務(wù)行業(yè)，為行業(yè)發(fā)聲

服務(wù)行業(yè)，搭建行業(yè)與大眾、政府的橋梁，是行業(yè)新聞報(bào)道的重要作用之一。

2018年11月，鄭州東區(qū)不少餐飲企業(yè)反映，與某餐廚垃圾處理公司簽了協(xié)議，但垃圾一直無人來清，但依照當(dāng)年2月1日起實(shí)施的《鄭州市餐廚廢棄物管理辦法》規(guī)定，餐廚廢棄物管理實(shí)行統(tǒng)一收集、運(yùn)輸，規(guī)?；卸c(diǎn)處置。作為餐飲企業(yè)又不能私自處理垃圾，導(dǎo)致垃圾發(fā)臭?！洞蠛訄?bào)》對(duì)此事進(jìn)行了持續(xù)關(guān)注，最終經(jīng)過相關(guān)部門協(xié)調(diào)，某餐廚垃圾處理公司對(duì)垃圾進(jìn)行了處理。

該報(bào)道在客觀的基礎(chǔ)上，幫助企業(yè)解決了實(shí)際問題，建立了媒體在行業(yè)的威信。作為行業(yè)新聞?dòng)浾撸瑧?yīng)該與行業(yè)緊密聯(lián)系，時(shí)刻溝通，從而發(fā)現(xiàn)新聞點(diǎn)。

（四）提高新聞敏感，行業(yè)新聞民生化

行業(yè)新聞本身有其局限性，比如話題領(lǐng)域受限、受眾較少等。但只要記者不斷提高新聞敏感，深度挖掘，同樣可以寫出民生化的報(bào)道。民生化一直是行業(yè)新聞的難點(diǎn)，但記者只要站在大眾的角度考慮讀者的需求，多動(dòng)腦子，破除行業(yè)壁壘，以小見大，探索事情的本質(zhì)和聯(lián)系，一定能找到合適的切口。

三、結(jié)語

新聞?dòng)浾咴谔嵘袠I(yè)新聞?dòng)绊懥Φ倪^程中，不僅要進(jìn)行輿論監(jiān)督，發(fā)揮媒體的輿論引導(dǎo)作用，還要用專業(yè)的眼光把握行業(yè)新聞中的新變化、新動(dòng)向，加強(qiáng)深度報(bào)道的力度和深度。最后，還要增加自己的服務(wù)功能，為行業(yè)健康有序發(fā)展提供切實(shí)可行的方向，讓行業(yè)新聞報(bào)道角度更加民生化，才能提升行業(yè)類新聞的影響力。