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        方便面不可作主食長期食用

        2020-11-17 12:09:17文>>>
        銀潮 2020年7期
        關鍵詞:腳氣病方便面油炸

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        誕生于日本的方便面,目前身影已遍布世界各個角落。方便面按工藝上劃分主要有油炸、非油炸及濕法三種,市場上以油炸方便面為主流。

        筆者強烈反對經(jīng)常食用方便面,尤其是腎友們,千萬不要圖一時的方便經(jīng)常以此類食品充饑。因為它們對健康沒有益處。

        缺乏營養(yǎng)

        方便面屬于面粉深加工食品,雖然含有蛋白質、脂肪及碳水化合物等,但數(shù)量極少。關鍵是,面粉在淘洗過程中,大量維生素成分被丟失近1/3 或更多;礦物質、蛋白質及脂肪也有不同程度的損失。所以,方便面是以犧牲營養(yǎng)物質來滿足其工藝要求的,不推薦經(jīng)常食用。

        大量B族維生素被破壞

        方便面在加工過程中要經(jīng)歷超高溫的蒸煮和油炸、干燥等過程,此間大量營養(yǎng)素被破壞,尤其是B 族維生素最為顯著。特別是油炸類方便面,B 族維生素幾乎全軍覆沒。維生素是維持人體生命活動必備的營養(yǎng)物質,也是保持人體健康的重要活性物質,B 族維生素又是維生素家族中的重中之重,特別是維生素B1(硫胺素),人體自身不能合成,在體內的含量很少,主要來源于食物,一旦長期缺乏,就會誘發(fā)維生素B1缺乏病。該病又稱腳氣病,是常見的營養(yǎng)素缺乏病之一,以神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)為主的稱為干性腳氣病,以心力衰竭表現(xiàn)為主的稱為濕性腳氣病。前者表現(xiàn)為上升性對稱性周圍神經(jīng)炎,感覺有運動障礙,肌力下降,部分病例發(fā)生足垂癥及趾垂癥,行走時呈跨閾步態(tài)等。后者表現(xiàn)為軟弱、疲勞、心悸、氣急等。長期食用方便面者容易產(chǎn)生上述現(xiàn)象。

        添加劑多

        方便面口感筋道還可長期保質,與其使用增稠劑、穩(wěn)定劑是分不開的。雖然有些化學物質含量在國家允許范圍,但長期食用還得慎重。

        含鹽量嚴重超標

        一包方便面含鹽約6克,幾乎達到一個人一天的食鹽量。經(jīng)常食用極易誘發(fā)高血壓,引起心臟、腎臟的工作負荷明顯增加。此外,為提高鮮味,其調料中還富含磷酸鹽等成分。這類含磷物質會影響腎臟對鈣質的充分吸收和利用,從而容易導致骨質疏松,引起骨折、身體骨骼變形或者牙齒容易脫落。

        餐具有害

        不少方便面均配以塑料餐具,當開水沖泡時,如果溫度達到65℃以上,其中的有害物質就會滲入到食品中,對人的肝、腎、生殖、血液及中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。

        加速人體老化

        方便面在油炸加工過程中,其中的油包一般會經(jīng)過氧化變成氧化脂質,經(jīng)常食用此類方便面,這種氧化油脂有可能進入身體,積存在血管或其他器官中,加速人體老化,甚至可能會引起動脈硬化,誘發(fā)腦溢血、心臟和腎臟疾病的發(fā)生。

        當然,任何事物都有兩面性,方便面的好處是方便快捷,能夠為忙碌的人們快速提供身體所需能量。但從營養(yǎng)角度分析,方便面僅是充饑的一種食物,營養(yǎng)價值很低,絕不能當作主食長期食用。

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