茄子的營養(yǎng)比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素，以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，特別是維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以常吃茄子，有助于預防高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。除此之外，茄子也是預防老年斑的佳品。

老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會出現(xiàn)老年斑。而多吃茄子，老年斑會明顯減少。茄子含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D、蛋白質和鈣，可以使人體血管變得柔軟。茄子還能散淤血，能降低血管栓塞的概率。

（摘自《燕趙老年報》）