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        日本“三分之一法則”:追求食物新鮮,就只好浪費?

        2020-11-16 07:14:17
        現(xiàn)代閱讀 2020年11期
        關(guān)鍵詞:糧食規(guī)則

        日本是一個食物浪費大國,這樣的說法是真的嗎?作為一個多山的島國,日本人口眾多但耕地資源有限。日本人用餐前通常都會說“我領(lǐng)受了”,以表達對食物的感激之情,他們在日常生活中也給人留下行為克制、珍惜糧食的印象,似乎很難和食物浪費聯(lián)系起來。

        但實際上,根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)部門統(tǒng)計,2019年日本糧食浪費總量超過1700萬噸。而在被浪費掉的糧食中,可食用食品的總量更是高達640余萬噸。

        日本人在飲食上素來追求食材鮮美,大多數(shù)食品包裝上都會標(biāo)有“賞味期限”,這并非通常意義上的保質(zhì)期,而指的是保證食品新鮮度與口味的最佳期限。食物過了賞味期限并不意味著已經(jīng)變質(zhì),很大一部分仍可繼續(xù)食用。但日本食品行業(yè)有一個約定俗成的“三分之一法則”,即將食品生產(chǎn)日期至賞味期限這段時間分為3段,當(dāng)時間段過去了1/3,廠商或批發(fā)商就不能再向零售商供貨;當(dāng)時間段過去了2/3,食品就要下架。為了迎合消費者對商品新鮮度的追求,大多企業(yè)一直在自行遵守這一法則。因此在日本,不僅過了賞味期限的食物要被處理,甚至臨近賞味期限的食物也會被扔掉,食物在流通環(huán)節(jié)被大量浪費。

        2012年,日本政府成立了防止食物浪費的工作組,希望改變食品行業(yè)的“三分之一法則”。2019年5月,日本又通過了《減少食物浪費促進法案》,要求從食品生產(chǎn)到消費等各個環(huán)節(jié)減少浪費。但是,新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn),市場上競爭激烈,廠商或銷售商都沒有膽量去打破“三分之一法則”。日本消費者廳2019年1月進行的民調(diào)結(jié)果顯示,7成受訪者表示會努力減少食物浪費,但是超過半數(shù)人表示不會購買臨近賞味期限的食物。

        嚴(yán)謹(jǐn)、有規(guī)則是褒義詞,也是日本人長期以來給人們留下的印象,但是規(guī)則如果成為了制造浪費的借口,也許只有打破陳舊的規(guī)則才能讓社會文明更進一步。

        (摘自央視新聞網(wǎng)評論)

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