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        真真假假話麥片

        2020-11-16 09:34:52蘭曉芳
        愛(ài)你 2020年31期
        關(guān)鍵詞:代糖麥片配料表

        □ 蘭曉芳

        燕麥之所以值得吃,是因?yàn)樗柠熎ぶ泻胸S富的水溶性膳食纖維——β-葡聚糖,它的好處相當(dāng)多,例如飽腹感強(qiáng),特別適合健身和控制體重的人,還能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng),緩解便秘。然而,并不是市面上所有的麥片都具有以上功效。

        三種燕麥零食讓你越吃越胖

        麥片沖劑 很這種速溶麥片沖劑添加了大量的糖、糖漿以及植脂末,從而形成溶解度好、質(zhì)地細(xì)膩的香甜糊糊,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。還有商家會(huì)用成本更便宜的大麥或小麥來(lái)替代燕麥,不仔細(xì)看配料表很容易被坑。

        花式水果麥片 一些水果混合麥片雖然看上去很原始,保留了麥片的初始形狀,不過(guò)為了達(dá)到酥脆的口感,制作時(shí)少不了脂肪的助攻。有些商家宣稱采用了非油炸工藝,但這并不能和低脂肪畫(huà)上等號(hào)。純燕麥片的脂肪含量不足10%,而這種脆脆的水果麥片的產(chǎn)品的脂肪含量幾乎翻倍,大約是15%~25%,熱量也有所增加。

        谷物麥脆片 這類谷物脆的脂肪含量并不高,一般是通過(guò)膨化處理形成了“嘎吱嘎吱”的口感。雖然脂肪少,但糖太多。另外,這些谷物脆雖然看起來(lái)糙糙的,但很多并不是真的燕麥哦。很多商家都會(huì)用玉米粉甚至大米粉來(lái)充當(dāng)主要原料,看看配料表就真相大白啦。

        吃得健康又放心的三類真燕麥

        壓片薄麥片(快煮、沖泡麥片) 壓片燕麥?zhǔn)鞘袌?chǎng)上最常見(jiàn)的燕麥產(chǎn)品,外表扁扁的,樸實(shí)無(wú)華,通常是大袋子的家庭裝,也是當(dāng)之無(wú)愧的性價(jià)比之王。

        燕麥粒的質(zhì)地太硬,讓很多人愛(ài)不起來(lái),壓片麥片則是把燕麥粒蒸煮、烘干、壓片、干燥制成的,經(jīng)過(guò)這些加工,吃起來(lái)更省事,口感軟糯黏稠,營(yíng)養(yǎng)和鋼切燕麥相比幾乎沒(méi)什么損失。

        挑選這類產(chǎn)品的時(shí)候可以檢查一下,配料表中應(yīng)當(dāng)有且只有一種成分:燕麥。想要優(yōu)中選優(yōu),可以參考營(yíng)養(yǎng)成分表,選擇蛋白質(zhì)和膳食纖維含量更高的。

        改良水果麥片 現(xiàn)在很多燕麥產(chǎn)品也會(huì)使用代糖來(lái)提供甜味,算是幫大家實(shí)現(xiàn)了“健康吃甜”的小心愿。燕麥、水果干,堅(jiān)果,都是營(yíng)養(yǎng)很不錯(cuò)的食材,只要不加太多的糖和油,還是不錯(cuò)的。建議選購(gòu)時(shí)再確認(rèn)一下配料表,沒(méi)有白砂糖和各種糖漿的,才是真代糖。

        一些商家宣稱的“非油炸”“烘焙烤”,只是工藝上的描述,并不等同低脂肪。這種即食的水果麥片幾乎都要添加油脂,只是添加量多與少的區(qū)別。可以檢查一下配料表,沒(méi)有植物油、椰子油這種油脂類配料最好,如果有的話,位置越靠后說(shuō)明添加量越小。

        鋼切厚燕麥 鋼切燕麥看起來(lái)像是切碎的大米,它的加工程度較低,沒(méi)有經(jīng)過(guò)碾壓。因?yàn)榧庸こ潭鹊?,消化起?lái)也相對(duì)費(fèi)事兒,升糖指數(shù)最低,對(duì)“三高”人群更友好。鋼切燕麥的口感相對(duì)粗糙,耐嚼彈牙,偏愛(ài)軟糯口感的朋友們請(qǐng)謹(jǐn)慎嘗試。鋼切燕麥在烹調(diào)上需要下點(diǎn)工夫,一般要煮15~20分鐘。如果覺(jué)得單獨(dú)吃太寡淡,也可以在燜飯、煮粥的時(shí)候用它來(lái)替換大米。

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